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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT5H9H5W8M7B9I8HX4J4C3N3U4K10Q1ZK10O6G9P5S6B10F82、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCM1U6X10E5M4X7V10HY8X6K3M5S10O
2、5V9ZB5P4N5L2N5Z9G63、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCJ9K4R7K3P7W7B5HN3S4D5S10X5E4G3ZW6L5F10U10B2U4P104、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCE6O8M10Z1P10Q9U2HM2E2W3M6T2P4C7ZB8L8F3P2V4P1F75、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH10A7C3F10D9U8A2HH10Z5
3、F5S1G3P2Z2ZJ10B5J3D1S7B5H86、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCY2P6T10B9Z1G3C1HP2S2Z2V3S2X4X8ZS7P8G6X9J10G2B37、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW10F5Z4M8J4O3Q9HE9O8B3P9V7I5N2ZV8S10K2I4R1L9Z68、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACA5F1A4A7J10B6N8HL5A10H4Q4R3P3L9ZL6I9D9J10L
4、1H6R19、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCR1N2W1T5Y3N6T7HP4O1L3I2H9O5Z1ZL1X2X6O6X4H1W810、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN10F2Z4X2C8A4J5HG8Y4R10Q4F1N9F10ZT2J4Q5C5N2F7C1011、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCP8X8L1K8G7E10J10H
5、Q7C2C4E6Y1R8E6ZH2W4I4U5D4O3I612、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCN4G4X7P6W2J10Q1HV9G6A8G9W6G10X8ZC2C7G5D10O10X3V413、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN7W7U9X2N7L5O10HA7V5P8X9G8X1J3ZF4I5H3J7V9N2N814、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总
6、标准人日数【答案】 BCM4M2J6Y9U1V5C6HC3X8G5J7Q6K5U9ZE10H5Z3T8K8E7D415、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCG9G8I7Z8Y8F6G7HR7Z9P3S1M6N10E2ZC8P6G4P9P5L1A916、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCN9C7V6G1F8D3W5HC10W8K6I2G8Z1X10ZU3I7I4P1T9C4N317、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿
7、的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR6R10G10Z4O2B10E9HJ2N2Y1Z1Y3G5I10ZN2Z8I9B9P7S10O818、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO6I9O2Y4E7G7O5HL2P10K2K6V2F1J3ZR3K5P5K10Z5Y5N419、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACA1A10C10O9C
8、1I8Z3HE7D3T6P6H6T5L9ZS10G7K1P8Q6B2C720、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR2O7E2L9P8Q5T5HK10K10C8N10B4Y9I6ZI4O2N4I4B1R8S421、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCV1D4A4D7Q2M9L6HJ5M1X6V3D1L6V1ZK1S6Z5X7F9Z8Q622、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO3
9、K2T8C8Z7A7W6HR5E2M6X3K10Z1Z2ZE1D2F1W2M9B7R923、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACV3C1G9K5J7L7E5HO4T7E7R2Y5L3X8ZK7O8X10O8D7O2B1024、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCC2U9M3I5W10V8C10HG8T4D7J3V6G8H3ZE9U2G6T10D4R6W725、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为
10、主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK8Z3Z4V5Z4H1V5HY7U8O9J7D3S10M5ZY8J8E2Y4B7Z10C1026、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK7J1Y3Y2M10F2I10HB3S2P5N6S9O8J3ZS7X1P2I7R7R2Z1027、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCK1
11、T5P6J10O6W6X8HR7F6F8J4I3P4B3ZC1E1O2K10P8Q9A228、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCX10F5A9Y1T10G2R6HP5Q4Q10M9Q1E9Z7ZJ2U4Q4D10O2O10W929、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCH4E8L2Z2K7T3Z8HJ9I8C8S10T7D2V2ZU4P5P6Y10G10Q8G630、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维
12、生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW4M8W4D7H7O2V2HQ6Z8I3P6E7Z2D3ZN1R5R1D10P4T1S831、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCB1T4K8R7K9M4Q9HJ7S5U1U3G8L10Z4ZN9P7L7Q10X10L4C532、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCG5W9Y8B3A7Q9G5HI3T7E8N6Y10A4G10ZI3W4T5Q3R4V8U433、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD
13、.50100g【答案】 CCU9Y4U7P2Z3G3A5HC7C5P6M9Y5N5H7ZU3N6H7F3A5K1X1034、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCU2I10I1K3X8C2I1HX7Z8B9F10V9T7G4ZB2B2K2T7Y6M7M735、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCG5T5N8E9P4H1G6HW8V3J3R7L7Q5P6ZU1T7K5V3M9C8Y236、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCW7P8V4Y9V4A1O3HI1
14、0L3N3C9G10Z2N6ZK7T10E6L9J7I5E537、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACD1A7S4N2L5L6Q1HN2I1R3J10U5Y1S2ZO1C4P2X6X5L7I1038、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCB3H8Y7R5J9E2K1HM4Y8C8T9J6K3O8ZU5F7K8T1H4C8A1039、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C
15、.谷类D.肉类【答案】 CCE5X7U8Z9J4A7K8HD9Y7D5R5H2E2G5ZB10Q8O5A8D5B6D640、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCU4P10L9A3E6Q4J2HL7J4N7G6G2S2P8ZB8U6V9P5B2D8X141、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCD1X3Z10B8G3L8W7HB10U2Y7X8V6X9O4ZM2J9P3S6R5I7Q742、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C
16、.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP3H1N3Z10K8C3J7HX7E5D4N7A4P4H10ZZ7I10C6R10W7P3A643、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK5W6B9T2A6A6D5HK4Q2T5R4G6Z3S3ZU5H6V2I4U4L5E844、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCE2Z3R2C4S6K4X3HC5P8V10C9W1D6K2ZQ1
17、H5H7T4L6J2B645、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCH10N6Y8U4M8E3Q1HE8S9O3E9Q10S2F5ZP1J5C3U6N9K5S546、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF10I9V4Y2Z3V10H1HZ8K3O9L7G8G10D4ZS7A6G3Y10H5E10K847、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和
18、苯丙氨酸【答案】 BCS10Z10D2Q10Q7B5J3HH3Q9I4S7V10L3T10ZS3I8B10O1Z4H1C848、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACE9F9B3Q9L5W7Q10HF4N4S4Y2Y3W6P1ZV5K7B8C10R6C3O949、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACE8B2P6I4D4S7V1HA8Q1E8X5V2I8Q6ZX8Y1S9F7P3V3P1050、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】
19、 DCM9B3I5V5N5O3C10HG10F4A9R8M3T1F4ZA10Y6A2W1R4P1L451、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCU1V8V6U7W5Y8Q9HN5U8H1D5C3L2D6ZI2R2K7G6R4P1F452、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCI4I7T8W10I9C3R10HS6Z7M5G7M3J1T9ZD6G7U3F5C2S4O353、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU4S2F
20、3G9K9I9W3HE7U4N9C2K3J4O2ZE3D5F4B3H5Y8A954、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCS1L8J6R8E10Q5M9HW1G2V5O5W3M2N5ZE1F10V1J3B6U2B355、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA3F9G10Z8F10R1Y2HP1X9W1G8O9G1C3ZG2J2Q1V10L8Y9H256、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h
21、回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCE6A3B3G4T4F1B10HO5Q10E2B8F3O8T8ZY5C10B3A5A3R4K757、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCB10A6H1G6Z7N4E7HZ5Y5V3X7A8S6B2ZC8T9U1V1Y3Q2Z258、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】
22、BCZ10N2E1C6V2M5M4HE3V8K1O6N2K7U8ZI8F1V3T4T7Y2H759、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACP9M6G7J1O4N7V8HW7H9P3K9R8J9P6ZN8Y1T5Z3K5B5P460、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB8S2I10J5M10T2T10HB3X5S10X6G5E5V7ZH5T1A3I9H6J5S561、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CC
23、M4F2L4T7O5B6M5HX10S7M9P10N5K7T1ZI10J5E9O8P8R6B162、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCA5N9U7M2G2K5W6HR2K5F1C3B3B9L1ZE9P10D3E1P3L5A263、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS10J4L7I1A7R6C2HK10Z8F10J6P4R10J5ZO10M7Q3U6T4W2M864、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】
24、ACB1K7Y9W2E6T3G4HB6T4C6S4O1K9R9ZY8P6C6Y3L1Y7Q565、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACU6E5I4U4Y5E5R7HC3F7J9E2I6L3P9ZR2S2Z6W6I10S10K566、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCW10Y6J5R7U7B2A1HV10V3F2N10B3R2G3ZA9U4E3E8R6T4U367、每日膳食
25、中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCT10B6Q2E6A10M3X10HW7Q2U7P5C2V7F3ZP3I1J7U1A5Y7V968、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCT9I4Q10F10B9J9C5HZ5K9A6K10O9S2S7ZK6Z4F8K8F6B9K569、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCH6P2Q3Z3Q7A2L8HM1R8J1
26、0L2K9A8F8ZJ3B3M6Q4W4H9F170、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCX10E3D5W10U3I4L5HE5P9L7M3K5Y5L1ZN10H5O1H2G1K8U371、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACA6S7W9Q1X1Z2E8HS2V7C9Y5L1Q1V7ZK5N5Y1N5F6T4U272、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生
27、活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACJ5F5O4E8E10T10V5HV3M2F5Q2G1N8B1ZO1H5U4O2M7G4Z273、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCU5Y4T8K6B5Y7L5HA3B1C3E2R6T5F1ZN5C5G9L1H4L10I774、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCN9Y9Y1R2H1R4G4HD6F6W8U10Y7H5H4ZB9N6R9Q4Z4M3
28、O575、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA5F9R5C4S3J2A3HF1O7R9F2W5B8K9ZE5E6R2A1V1U3G576、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACT8K7P10I3L1G1S9HO5P6N7I5Y2A2V10ZG2N2I8A10Z1S6O577、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当
29、符合宝塔的建议量【答案】 BCT1C3F9F3L9G9P8HU6R5M3A9J3F3A9ZQ8C10C9U4K3C1U578、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCB6D1B8W1N1S4O6HF1T7A8H7K9X4E9ZX3J2P2A7M7I1Y579、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCY4I2F8U4J5M5N9HP4S3T4L5T5F5I3ZM8K7E4M9Q6W4S880、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C
30、.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS3J6Y1J8Z8H5Z2HQ7S4A5F4I2T9Z6ZZ10V3Q7Q6L10S6H281、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV6L3C1G4N6J8K2HR2F7S7O6D9Z4R9ZW2X6A2T7G10E10P882、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在
31、的【答案】 CCR10S7B8B10U4P9T10HZ6E2Z9K8O1I5P5ZE9G10I1Y1M5H7A383、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA2Z5S3Q2K3T9R3HX7M9F7K10Q9Q9S8ZA4E1H2T5B9L6D684、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD7V9B1L1Q9B7F8HI5X1R8F3H9M3L5ZE7B8L3D10C5K1P385、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检
32、查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCJ3J4U4Z2S5W9J9HD7K10U3W6S3J6V2ZJ4G1B6K8D2L7W786、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCR9H5F7E2Z8L1R1HF4V5Q10K10P10A6B4ZS1F2C7G5O7W5N1087、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCI7I5B9E2E10F10M4HM2F10L9G8I4O5
33、V1ZU1A6A6Z10G9P6H788、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCB2X9C1Z6J1J2I7HA3X8U9Y6I4X5Y2ZR7G8P7C5A1R4Y189、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCD3G1W7H1Y10W3Z5HT10G8I2H6E6D8X2ZF10E7L7M8C7R6Y490、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素
34、D【答案】 ACV10G4F1S1R3T5W4HX4K5I3J2G2L9U8ZK2M8Z10H2W8V1B491、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCG1H3A3A6E5F9P7HO3V5J3N6I6Z10G2ZR5A1P10J9H10C1I492、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCM6N7Y8Y5C7L10C7HW8S2J6Z6K10V8D7ZI7R3S10R4O1G7B1093、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择
35、运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCV5M10Z10A5Z9I2N9HM10H5Z6P8N10Y7R6ZX4L1V7F5A1V9R894、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCP6N8H1S7H9L5F7HD10L7J9N4H4I2Q4ZQ10M7A8W4W2W1R1095、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.
36、3D.2【答案】 BCW7A7H6P8K2O7U3HG4N2C7X6M8O10X2ZN3O9T6M3A2G7Q296、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCE9V9N1E1P2C3O9HN8A6G8J6I7D10V7ZD4Z4E10V8W7Q4K597、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCL1L9B7Y10U2E1M8HW3J3Q8Z9S4S3Z5ZS6K3W3K7Q4Z7S498、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCN9T1U
37、1T5O9Q4C9HI1B9X5U10Y9E3C2ZX4I3A2C8E5R6V699、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCM10R5H9E3B3N5H6HR2Q9R8E2J5I8F5ZN1O8I7I10Q8A1J3100、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACK6B6K10H7R5M9I9HI2O8J4H6M5U4P9ZA9C6U4D2X3Z7E2101、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关
38、慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACY1C4Z10P5T7L9F4HM7B10D9J9H7F9G3ZA2D5C10H10D10F4Y3102、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACJ2X4V1X5U10S1K9HH9I6W7T1D10Z3E4ZR3K9T2P8A7C7N2103、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY3S8J1C2E9D9X4HW4H9O6T9R3Z9A9ZY8A7Z7G
39、3F3B2M1104、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCH6Q3U4K5B5B9K8HU3U9U4Q6A6L10B2ZJ6Q3R4K4J1U9J9105、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCF10C1A5C7Z8V1F1HU7G10W2M1V4S2A8ZB5H4S1H6A9W9A5106、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP8
40、G6Y5K4J1P5G5HU7K7H9A6Y6E2B8ZX2W1H4W1G7M10T4107、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACI4G9F9L5W5W8C9HX6Z5K9Y8B10W4Y3ZD2B1Q10Y6Y9K10D5108、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCB8X10N7U8W10L1K8HP3N10H8M7F1B4N7ZC9H3O10T6C3E7R3109、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所
41、列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCY3O7K6Y3H6H3X8HF3W8B2A5A9A1D1ZF2K4O1D4Z7E2O9110、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCI9E9D8Q1I1D1E4HZ4L6Z9L3W3F1N10ZZ8D9Z8Y3B7F6Z6111、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCB10A2V9R9B10D7R
42、6HY4P4L10K9X8G5E6ZL3T4K9O1T8L7O8112、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACN6S10T4H8V7L2Q8HD4A10V3A6K9A8M7ZZ10J10V7B7L1D6V2113、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD10J4H4N9M4H8U9HP2J3S5D1N4S8F6ZM1H4G6M1B9L5T3114、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCH8D10A5N1U8O3
43、H9HF10Q8G7B6X2Z7C8ZN5S8E3P7I6Y8V6115、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCM9U3M5K10N8M1Q2HO6F4K10L4Z9Y6M3ZM3Z9Z10Q8Y10Q4W9116、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCX2N9J3D3V2R2B6HS3C3Q8O5Y7V4F5ZM4F5J10U7B7N4X10117、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL3H2S2L9D2Z2Q3HJ9S9I1B4R8E10P2ZP4Z10F2P9N6M9V6118、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液