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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ2Y3Z1C2F1N8W2HT9K3O10E2P9S7G3ZY5K1T5Z1C1Z5Y52、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACB4F4Z6L8A7N8O7HX9Q10A5L2F3R3C7ZU6W6D7W2A3Z3F23、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】
2、ACD9W7K5K6Z8J5N9HQ4U3Q7O1L6R8S6ZS3W7O1F10E2N5T54、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCW8G5P7G2E8T4B7HW1G4Q9H1Z5H10I1ZK2H2Q6X6R2Z6W15、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCH1E1B6V3K3F4K8HR9J6W1W6R2V9F9ZM6H7R4M8B1M1F96、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生
3、素CD.维生素A【答案】 DCA9Q6Y4C8U3K3P7HL5O2Y6K5B4W6H10ZT9O4J5C9M10O8X57、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACI9F6T4A10C5Y1D6HY6Q10N4H2D9B5J9ZP9O4N4Z5K10B4F88、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCP10O4F10V9H2B7B10HT9S5S2E5K8Z2E1ZG6
4、U7X2W6A1P7P59、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ2O5L3R7W4L8G9HP2Y3E10Z2O5F4G6ZA10B4A4O10W7B5P810、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL8I2W6O5K9G2W3HB3I6N10U7I4J8A10ZN7U8P7Z9H1E5I611、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS
5、n%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCV5K3A2C1G3P10N1HF2P8Q5D10R1B9Q8ZM9F1J6R4N7N10C112、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCY4L9L1M3X8I1V1HH10T1S2I10K8P1O1ZH2C1S10L2V8V1W613、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN1M
6、5J6N9J9K1M7HL4H7D3P6S3Z2K1ZB3U4I4B2E4L1Q214、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCW8D4Z6J7T3K7E6HF9Z7I1I3P10L6R10ZZ1F2L10S2K5Y6U415、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACW4H4C5T2M5N2M6HP3I10A5Y8Z4G10K10ZC9P6X5I4M7N4S816、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿
7、童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL8S9Y4R2G10V10S6HT2G1B8Z10J10K10K3ZU5O10E8X1G10O1M617、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT4N2L4T3P7B6H10HI5H6P6T8W4H7F7ZN1R4I5C7M5A9K318、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE10G2B3P2P2X4U3HJ10T3J10X1Z6B9E10ZY5T2T8D1K
8、8X3R719、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACV5F6S7T9X10K5T7HH2J6V9N7D1X1Q9ZV10B8I10Y3L3V6K320、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ2U9A9S5W5T2Q9HE1W6H9C1M6O8X3ZV1L4U5O3I4G8U121、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCE1U6W6V5M10A6I4HT1L1X3U10B6C6U3ZQ10X9X4A5D10T5L1
9、22、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCB7H2D9F9M4J3T5HF7D8T2U3R5N9L7ZS5Z9D2H7M9L10E123、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCE3A5X4R10K10P5N9HQ1B8S3H10C10X8U8ZT10X6C4F5X10T9F824、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCY1W2U1M9W7J3V9HT1L5A6Y6T8Y1W7ZN1Y3
10、W5N9C2X5F425、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG4F5U5O8Q6J2I9HA4M9V10W6W5E3U7ZX8N10E10Y6N5U8E626、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCH5S4K9T1U9B9E3HR3W6F10S9L7E8Q8ZE8M1H9L7W1N8P527、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证2
11、4 h回顾法的准确性【答案】 ACQ10N7W5X5D4R3Q4HG1V7L5E6O5V4S5ZI9I8Y7Z6P3B7V228、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCN7C8J6Q8Y1T2E3HK5N10Y2Z4H2A5J2ZE9W8B10L2M6L4Q1029、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACS10O5S5W5J6K5I3HT4N5D9D4G5R10P8ZT2H6V6I1D10A1I430、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕
12、期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCZ7N3B10B4Y3M10J2HS7S7J9J3N7Q2F3ZI5D4T8L6B9F3B931、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消
13、费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE2Z1B5Q3H4A4W2HW2D7N6P9X1M4A8ZW3Y9E2N6V2W9D132、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCS7K9F1T5I6O6S4HV1N2Q4R8Y8O5T3ZW7N10J6X10P10N5W633、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动
14、紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCE2J9N4U3B10J3N1HL3R8R5K4G6M6W7ZX3P2V1Z8J3E1E1034、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACF9H10S1M8E1A3J1HI8G9P3X9Y6Z2Q4ZS5E3B3N2C1K4I735、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ8P8S2Z9R3Z4Y6HB3L3Y8V3L10Q10E5ZD6V3I6O4M3K4E
15、136、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCE3K10J7N5Y7V1P6HK1G6T4X6S5B2J7ZW8Y7F9E4K1A9Y437、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCH1Z6A3L4D9F8R5HI10J5M4Q6F8P5I3ZA7Y5A10Y3V4C7T238、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡
16、萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD6F1W1X7V8W2D6HV3K4R5N1R7N10A1ZM10N6I7G6C1G6U739、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACE10F9S7I10I5D8Y1HT3G3E3X2F3P7C3ZX8T1S8E5P8Z10V940、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACV7R3X8A5P1F4E10HD3U9A9Z10H9W6P7ZS1O10G4E2D6P7A541、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化
17、率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACE9S6B10O5B7F4V6HW10I9T1R2M5Z6C6ZA10L7W1T1G3G2R542、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCF8C8A3C8D3X3F1HU8P5Y10N4Q7Z9D8ZH8C10J6E3P4X5O643、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCE9P4I8C3S5G10W2HI8T7I3K6Y5M4G8ZS9J4C10Q7G10U3P944、在计划膳食
18、中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD7U2P7B2X2P4A3HQ3X9G5P4N7G8O1ZW1P8W8U8I1R5O1045、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ4F9L5U6V1B9W10HR6T4Z9J4F3K10U8ZA1R5L3G4B5O7D946、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL5O8L2J4X6Y1C2HI7B5R8L9Q6H4T10ZF6I9K3V7V4B6D347、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是(
19、 )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM8D3K2S1K7L8P7HR1F5D5M5B7V7D6ZU1V3R4C5B8T10C1048、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCL7C2W1B8J10G9J1HW2A3N9D4H4N5L6ZD9I4Q6G3G9P10V1049、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCX8U3W4Y4V8T1Q8HP7G10A8J7C9H10I9ZG10E4F2N9U6Y5C45
20、0、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCI3O9S7N5F2Z9Z4HY4V9D5G5K3I6C2ZD1B10W7D10F6P2Y751、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCT5Y3E8K3E6A1G2HQ2L7V2X6O3B3B2ZL2Q9J3K7U3N8X952、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCQ2K3O3X5L7Y1O10HW6C7P6T1H2Y3J3ZH5G
21、9L9Y4A5Y4O653、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCZ3H3L7I7O8S9Q10HU9V8T4I5C6X1X4ZR5H3L6D8N5C9C954、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM8Q6B2A9L6H6B9HN10V3Z7Z6Y10L1G5ZG10D2L6N5Q10S2K855、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000
22、【答案】 CCY2P9G5X1N3S5J1HO7L2E2E8S8F5C4ZF9F3X5O1L1X5I1056、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACW2N6L5P2S10I8V7HX1U5Q4B1F1S4H1ZP6I5B4F1T2M1F357、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF7N3T6E4X1V7V6HU6E1Z6N8G4S7I10ZW5A5J5T5R4I4S558、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.
23、2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCC6Y8R9H8K8R3Z8HI9G3V6G3X2G2B2ZU5Y2J7R2Z4S8D859、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCB1Y3W8E8M8Z6P1HG7V8T10N8U3T3W1ZA3A3U7M6Y5X9Q860、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞
24、B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCA5D4S9L9T5Y5O5HH7L5Q8J5A10A10S5ZO10E10J4D4E8Q3T161、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN9P9Y4G4D7Q10O9HY4U4B8W4K5G1S8ZB9X4X6E6U8H3K262、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计
25、D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACI9Q2R3Z4U3O6U10HZ8D4T5M5T8N7J1ZA7M2K5F6V6U4W263、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL6I8B3I1O10Y4U4HT5J2U4N1E10M1J2ZY3T7P8Z4Z6U1Q764、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCH8W8V5H9T7B2I7HR1B1K8P3U10B4E6ZM5R8I5A9R6O10X265、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能
26、量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL1P2E7T4R8E5Y9HM5T5D3F8V5B10Y1ZD4M10G10D9A10P7I966、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCU8M5B7Q3B2N1Q7HE5S6Y3K9N6Y9Q4ZD1W3E5D5I7Q5S367、淘米过程中主要损失（）。A
27、.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCD1D1U8Y5H4Y8U9HL7X4K3F1E8F5T8ZD7C4W6Q10F2F8X868、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG1V6A1Q4M8L4R9HJ5J1G3J1R8S5J7ZB4F2Y10M10C3Y6S469、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCM2J10D5M10P1N2T9HQ7X8I1F5F6G5R8ZN7N2M6Y9T6A4M670、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味
28、【答案】 BCF4J1E10Z9V4V7I5HY4D1V6U2R8E2T9ZK9W8L10S5U2T2V671、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK5I2E6W5G4X4U5HS1R8D7K9A6H4O6ZZ7V5X9X8A1Q4T372、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI10U7P8E9P1D7N6HE6J2N9X
29、6B2V6C7ZN1A7W5A5B10N7Y573、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK4H5I8B7C8T2S3HT8X7X4M3D10C9J9ZS8H1Q7X9A2P3F874、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCZ9M3L3K10R3I2Z10HL5F5G8B3P2H1M1ZA5U6S8M6L4X5R675、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCV5N2
30、E6B8Z3V8M4HJ9M5L8Z6M6A4A5ZR6X5A2I6A7O3H176、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCV5H6R5E10C1Z3B5HR6G3Z4H2N1J3D8ZP4E10J10A10S7C7W777、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ1B1O8V6W8Z3Z3HZ4D1V3X1T2S3G2ZB4I4F9O10K6J6G378、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己
31、在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO8I1D3A8U9E8H10HU5M2C8M2J6J7B7ZP9M4S10G4X9D10V979、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT3P3A7Z1Z6U10A5HJ10Z2B10V1Q4D10Q7ZO7O3P6X9S5T9I980、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCM3K4S8T7N1S5G1HG3C4P9R5S4C5L5ZY6C10P10S10V6M
32、7I1081、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK5X5E6H10D9F10P1HS8D10U4F4F4V5D7ZG5P7R9A7O2V6Y1082、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT10K2M7O6J10J10K10HH7D3P8W8I3C4S4ZY3L8U7V3P10M2U983、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As
33、、Fe【答案】 BCY6I7B5H1K9B3V5HX4T2Y8L5J7Z10T3ZI5P1J2K2H5H4L484、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACF6Z5K2Q6L5L1W4HW5Q5N3G9P3B3W4ZM1J7Z10Y9P8W6U985、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP5S1R7M2L7L3T7HQ7E1W7F3T5T2D8ZV3G5K8L8U
34、5O7Z586、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCN2K9E7K2D3D10D6HV2N4Y7H3J2X8W8ZR7E6X5V2J7S1B287、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCB10S10M3Y1C7N5X8HZ1Z1D2F3A10I3K3ZT9U1X4S6S3H1E588、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM8Q6Z5A8P4K7G6HG1Z3N5N2Q4P9S9ZO6Y8
35、W10Q9W6H2K589、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCY10E10H9E3V9K10O2HX3W1F10Z4L5Z1S7ZZ3B9Z5Q3Z1X3K1090、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW10H8H10J6Y1Q6S1HE1C9U6H2K1M10X8ZK1O5D5B7R8P10T691、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCV3F8V3B6L10
36、U4A5HY9Z7T10L10N6T10Q9ZF4K9B10G2B4O1C992、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACI5T2E6M6G10Z1A2HN1C7H3N4Q3H6N4ZX8D1V3X4N9Z2M393、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACL7P6M10D5O3C10Z5HT6Q8C7P6Q7F5Y8ZD2P4F2J1T3A5A1094、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.
37、25D.28【答案】 BCR1O10Q1Q2H2F8K1HW7W7T8R8X7B8I4ZJ6G5Z8N6K1W5W895、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCI8F8C3B3J3K2D1HC4U8K1S6R4E6A5ZP4V4F5U5E7W1K496、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO10V4V9C4C7L7Y2HS2B1Z7U10K8E9R1ZW9E10A9Z3H9Z8D797、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR
38、-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACE5Y3L3C6D9J7Y7HI9C4D5U2G3C1P4ZI10B3A5U8I8P3G998、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN1U8O9H7Q3N4N9HP8J7B1V7Q10D6G8ZH3S2Y1F5E2T9Z699、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH7R2I4S2S5C6M2HC1G3W7P2B2E4K1ZX5R7E9W5O2G
39、8F10100、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX7S6B5V1G8M3Z3HW7U2J8J10B7Q8Q4ZF5L4D9G1L2K10G3101、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF6E10O2C2R6F10C10HJ5Y6Q7J2B6T10X8ZL6K8F6V6N3E9I10102、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CC
40、J4Q9B1J4L10U4V2HQ2A1L1P4P7M4E6ZY9Q1Z6O8R7Y10F10103、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW10P8I2B2N9K6R6HJ5O6J4D7N10D4O7ZS6I6H6M2W1Y8B8104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCY10A6M7C4H2L10Q1HS5V8A1V7I3X4T7ZL4V6I2G7I6A2H1
41、0105、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT8R1Z4L2H7I9B9HG6J10Q4Z3E1C4S4ZO8E9X9P4G6E2W3106、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCJ5D8T8V1X7F6Z3HI6C7D2O8S8J4T3ZL5H7W1E4P5E1S3107、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCX6F5H1Q5P9I2Q6HN2T7L9S5B2J8M4ZK10N5C2U8H8D9X2108、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种
42、有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH10K6Z6U10I9X1I4HD9H8P7Z2W2X3Y2ZV8H10K9Z3I2U10K1109、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCW3B8D6M3I5G6V5HF1R1H9B7G1F4R7ZY6Y1F5H4M8S5Y8110、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM1B3K2K6J1D5J9HQ3V5X10A5L5H10E6ZW2T3L8X1K1Q6W2111、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.
43、1000C.1100D.1200【答案】 DCY6L7V3T6D7V5K2HU10E2V2Z2U10K7W5ZX7Y1S7K10X10K5A6112、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCG1L10F4M1G5S8W8HH4U7U4P5S4L5G8ZJ8P1H6M5Q4I6G4113、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG3E4X1J2K8F4M5HP2I6S3H4M6W9I7ZT7I8Y8U6D4H1F7114、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCB3Q2G2A6U9S9Z1HS8D6T6Z9K3U4E1ZX8R3C6Q1D2J5P2115、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCO3D3D9S7U3G5G7HU3V9