《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案下载(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案下载(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS7C5X7A1H3T8Y6HH8Z7V4F1T7L5H5ZL3X6D1A5R3G8I22、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA2I7W5G2K1W5G6HC4X2Q1C5X9M6E9ZO5I9O8P3I1U1E23、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生
2、物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD7N7O10L9V10O8Q2HH5U1A1Q10O8L7C4ZR9M8W8A9R3Q10A34、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCY5F9N8E8E8V9U7HB7E6Y8F10V5F3H6ZS6D6G8G8X3T1R55、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCQ10F5P3W6D1E3A2HT1D8H10R9S3P4W2ZQ6H3P6Y4G4
3、T5P66、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW10Z3G9D1G2D6P5HK4Y1V8U1M6E5Z2ZX1Y10X7Y10A3Y5W17、【答案】 A8、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF10Y7Y2H6R6R1Z2HZ3Y9R5D4E7E9V2ZO3K5B8J8B1O7C49、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK8V8O6
4、H4D4R2J2HR6X10V8Z5D10J7F5ZQ1E7P3U5I2X4A110、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM4N2I9Z10X9U8V5HQ6D6Y8F4N2R10Q10ZF7A9Y4U9K8W8Y911、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG4E5D3V2O5V4G2HH3R7Z3L3
5、E5Q5T1ZM2Q1Z9V7K5X9H212、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN3G1K2Y3G5Z5X1HG5M4X1A7X1Q5P7ZT3J5U6A2L2T3Q1013、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCH1Z1N5Z8B9U7K10HN8L2O4V3L1K1F1ZV10S9D1I7B5O9I1014、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量
6、、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC7X1N8Y10E6J9T3HT2I6H10F1R2W8Z1ZE8Q8E2V7I8R4K1015、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX2L6Y8H2N5F1Z2HI3V3Q10N6G2Y3V1ZX8G3R2W2X10L5L1016、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX10Y8Y3D9B9F3J2HY9N7G7H9Q9D8N2ZN3T4D6A1O10K6W717、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还
7、是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV6W3L9O10J1I2F1HR9F9C5Y8N8X7L2ZP8K1Y9R6J8P8X718、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI2U4M6Q8G10A3E6HR8U1C9M2Q4K1Z8ZY8T6G10S4U7P5J619、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH8A3T7P4U8Y2S8HZ1A3Q1D6D1Z1G6ZQ10K7L7S7P8I4G320、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中
8、富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP5W7K9Q2W6W10F7HY10R4B10T2M1N5E9ZR8C4S4U5W8J1U421、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU2Y7P9S9L10I9W4HA3N9O2Q9Z6S5R5ZZ7O10P8D2U5Z2L422、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU5Q8B1I5I8H5U7HZ10S3B9A
9、8Q7F5H1ZI2J10W10N2A10A4A523、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE1V4U9C1N9S3T8HV7O4B5Z7G2L2E5ZW2P4L2P8Q1R9X1024、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT2Y5L3E7K9X1J3HX1N9I6E4Y3K8V3ZI1V9X6E10K1L4E1025、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD9F8Q2W7
10、N4Z3D8HJ1E8C10W8Y8J4P1ZY7Q1F6B1B5O1L226、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCE6C5J3Q5B8T6K1HJ8N10Q2H10R3D1M10ZC5F7E5T1U7R9J827、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP8H10X3Z4O5E2C4HB1E9J3B8B1S7D2ZV3M1Z5V3J2A3R828、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟
11、缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG5S7G1O1H4P9J10HC3T4T2C6X4H10P9ZX9F6X4X5S5J7O229、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT7W9X10R4N6G1L6HY1Q3Z7T8K5M2L4ZN6Q10G5A9B8G6A130、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA4P10D10O4Z3T10G2HW10O4Y5O1W4R2H1ZN1S6C10G1U8P7D131、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A
12、.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG4L7I10C10H10T6P10HD8E4D4T5C3Y4D2ZD7X9K3W4V5P1T332、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG7L9P2J6P8W3Z1HN2B7Q7C8U3F1W10ZC2C3Z6T1C5S8L633、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC1F4N4C8H10I9J2HE2L9R1T8Z3K5Z7ZL2M6D7G4O7N4O834、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪
13、酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC2N2J9L6S9M7U9HS7Y6S1T4W4E3G3ZM2P5Z6O9X2Y7I635、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ3G10H8G6A2G4K1HI6Q9R8X2E4R3V9ZT5H7W1J7D2W2I636、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCB3Q2M9G8E4A10Q3HG9H10D2C7N2G4W7ZE2N6N1O6C10
14、S3R837、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCN10C6S4K9Z8Z8Y8HB3T6O2R6J7D5K8ZL3J1L10S9K10S4R838、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG6H6A3V5L5J7B2HR6Z10D6M8X6D2F8ZF6B10E6D2S6O7M639、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.
15、2.0cm【答案】 BCU6O2R7M8K4L1B1HW7K6W9G5D10C2Y7ZK6L3U4X7K7A8X940、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU4B8Y8W9H7F3I6HP5F1Z6M7M9X7D8ZJ9S6U9T6V1H8Z141、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有
16、利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY5P2H9O5I4Y7K9HB2U5L5W10S2G8B3ZI6L8N6M8C7T4W842、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR6B9N5J7D7A3O5HH5H6V5V4M7J10N10ZV4Q1P1H4P10Y3F343、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACL6S7Y10A10Y8M1E10HF5D2L1V5Q8I6V9ZT10X10V7X3V1U1T34
17、4、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL10E4V8N2Q6I6O5HP8F2B4Q8Q5Y6I4ZA5C1A6Y8H2T3G745、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCM2H8E9J5C3I9J3HL8T5X4C7F9K10N4ZG1E2Y9Q7N5Y1I946、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK1B9Y7I7V9I2B3HN
18、5L7U4K1R9U5W4ZO6Z2I2P9C7A7L747、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV10G6X3T6J7T9M9HU6T2I9H10I6J6Y9ZV1C5L5M1Y7V10L248、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACS4W2F9A8A6G4B1HW1F9Q2K3S5J1V2ZQ8T6M10V1L2Y9H549、母乳中含量最低的营
19、养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ7J2Z5N7N5R4E2HH7W10W9R1I3B7T1ZF9E8X3J7Z5O4I1050、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV2R5G3M3P4Z5M4HT2U9F4K1U5I3M6ZI5U5S8Y4V2G4X151、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL3S5N6V5V9H9T4HP8B1Q1N10P9N9R9ZX5O3A5U6T7Z9O252、人类
20、最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCG4K9O9J9I7N8W5HV2A1H2K2Q1Z1K9ZU6S5T7W6K5P6S1053、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY1H9Q5P1R7A10L9HU7O4S1O2X9J5R5ZS10O8R7K4Q4E5X254、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCM7Y10M8H1S1E7R8HG1V1E10W9F10E7C9ZN4J3A1K10C8K8V755、1
21、1岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACI9H5L6K3M6K2Q8HQ4G6H6L1W9R3A9ZK1U1L5F5B6E1P1056、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCZ3S7X1Y5F5U4Q7HL2U7V6Y6O8Z2Y2ZC10L10E7T9N3D4M757、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中
22、几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG9F3W10Z7T7N2B1HH5Y9R5R4O4X5O6ZF7U9K2B8U2Z9D658、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB3W2Z5H7R10K6T7HC5Q4L6N1C2B1J2ZW3N3P5Y3I1U1S859、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV8Z4J1M8R7J3R7HW2J9J1X6D6Z6V7ZA8D4C10R3K7G7A
23、460、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCJ5A10P5F1K5F6Z5HA5C7I7R5S7X10M3ZV8L8F1M2S1U1E161、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA2F2R5F8V6G5J10HK5W1J4E10K1F3F10ZH7V7Q10C2N4B3D562、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪
24、油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ4T9U4V7D10W4X4HN1C6R1R2V6M8L3ZK9A2X7F4Y8V3Z763、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCH4P7F5S3E10G1V9HU1K8H5W1P6H4K8ZF2B6X7U9X10D2Z964、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的
25、速率有关【答案】 CCB10D5I3R8N2G6Y6HR3U6R8I4Z10S4S9ZX6E4M7O8F4W4Z665、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD6A2U2W10B6J10J9HR5N9A9J8D9D2Y1ZH2S4O3L3M7Q7G966、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR9D5V1W3M7K5K5HM4P4Z7L6O4Z7P3ZE1P3K3Z3T8U1B667、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐
26、、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE10X7L5F6F6N10X5HP3E9B7M7N1F6F6ZI10A4S2Z9V7V1P768、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCM7F6T4C4T8A1S6HM10E9T2Y8B8P10R2ZA7B9V8K5U5F10T969、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCC6R7D7E6C5N7W10HU10E7I5W
27、9R8U1P6ZB10Y7Y6W1T6A9Z970、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR8R8Y10I1F4Q10A4HY4C8C4Y3B5D9B5ZV2T2T5Y7P7W5K271、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCE10N8X5M10N5L5X4HZ5Z6S1O7W4N8O5ZF8U8U5D2T2S8A672、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCA3Y8B4X5T8E3I10HO4R1S7Z
28、4X3R4N4ZF1T7M1L4V1M8Y973、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI6K7D5B7H5L6U7HB4M1A8C8C3C4H6ZH2G6T3M7D10C1D374、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU4J3Y10S5N9R9A1HY9Q5M4U8Z5F6U3ZJ5S7B1U4W5U3K375、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生
29、素D【答案】 ACW5J6F2G4P7W7O9HH7D4F8L2A7F4D1ZJ5H10Y3X8M4I9Z776、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE7W5J4S1P7L8M5HN9T4F4R8K7J9F8ZJ3Z4Y8F4T5O5J1077、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACW1U2B10V2S8P3E3HM1
30、0Y4R10I6R9L2O1ZM4B4Y10L2J4I9D378、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE5J7F8T2C2M5O3HQ9A5F3L2M7J9L1ZO10I7L3T6V7V2L379、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY1Q5G9D4G4O8Q7HA1Q8L4X2W10U9W8ZG6C7C3N9K5M9X980、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小
31、时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCP2C3L2T6J9K6D4HQ5E9P10N4B2E3Z3ZC5C10Q1U6D6M10T1081、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU3U7O9F9N8I10K8HG10C3G4L6Y2L2B1ZB10D4V3C8C4F5J282、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以
32、共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ6J5E8C9S2Y2H4HK1T8W6J9S8K7K7ZD10J7Z4D10D10S2E483、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV9M8H9O2C3Z3Y8HJ8I9U3L3K2C8K6ZZ2B3Z5N7P1D9J684、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM8S1Y4Y1N7Z6K7HK7L8E2H7I7M3E10ZK10D5V2X8O1T1G485、对于胃排
33、空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK4O10J7F6J6U3N8HG7K7U3M6U2Q9E6ZC9H4M4W5B10P4Y486、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH8M4L2H9B9G1P8HZ7W8H9V8H4H10X2ZH
34、5W8F9E8S1O9S287、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC9A1Y1I4G10G10N9HU9X8C7U5G7T5S9ZU9N2Z5Z2P7G5Q888、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB3H2T6Z6D1G1U6HP2H10Z9Q2X5L4K6ZA10T9V3P4T9G3A289、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS8G1J9Z7I4F3X5HT8S8R1X7B9W8P
35、7ZS10I8Z8P10S8C3B690、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCI5P6Z3H6B1V1Q7HO1U9L8C7X8V9L10ZJ9V7A1T8R9H5K591、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF9Y1E10I8P3L1M4HW8W8W6K10N5D9Z6ZC5D6J9E8L6M6U292、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案
36、】 CCA7O7O1F2M9I8S10HE2W2D3W10E10K6O10ZJ10Z4Y3X9I1Y2O493、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCE5G3C4A3M1G5J4HQ9B7Q10E9R6V2T2ZW6J1I8N9Z8S1K1094、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP4D3M9V3O2B2O6HV5V4
37、V6K5Y2M3Y9ZT1A7D1J8V10W9N395、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN2X4F1F9W3X4Z8HQ5F4R1V5H2B5S7ZG9R8V1K6W2G10I496、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACL9B8N8O6E3Y6X4HN10S7R3I3K5U5Z3ZQ10G6I1F9A9K4E397、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮
38、C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE6P2N8I3K5Q7V1HX4S10K10A9U10O8J5ZC7B2Y8Q10Y7V2C998、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM4G7X10D2C2X5A5HH3C7G8D2Y10L9Y5ZL8X3X4V7Z8D2E599、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25
39、C.24D.20【答案】 ACI10J5Q8B4D7C2R4HM5E4Q6F5Q6S5L10ZH4I5H6P5O1F5E2100、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACH7A4S2M6G7O9W10HR4S6Y9O4G5A1N7ZM10W8G2P6O4B9Y8101、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACC4Z9T5G10D7I7H10HP1Q4C5I7D2Q9F1ZN3V6A8I6V9E3L7102、减肥期间，脂肪组
40、织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD10K7R10M5M2V1A4HR7Y8V10X7X8T4K4ZC9K3I5Z7V10F1R5103、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG2S4N2E9R2C2U10HE1P1O9U5U3S3I4ZQ2E5D8R4B3W3H6104、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏
41、这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG7Q1B10L7L5W5U2HY10N3Z7S6F9Q5O3ZD2W1A7C2Y2B10Y4105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG4O6G2A4D2K9T2HM10E3Z9Q7P9X2D1ZL8U6H10M2N7Q10H8106、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM10P10U10B3W6S3B7H
42、X8E9C6K4M2G9U9ZG2R8P8S3D2W2X8107、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL1K5B5Z1G1I4B2HJ6X8S3T4D5V10T6ZE2X3Q5U4L4C9N3108、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACP7Z4O4Q10T5F1R4HX6F9O4X10P2T5I3ZN9S3U1X5R5L8D5109、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样
43、，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCB5Z9A9S10A9D1V2HH9J9A9G10Y9J5C3ZG10Z9D3W8H7I5K9110、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV6Z7P2P3T1P2F8HN1P10O2W7S10M8A1ZS5T7Z9T2O2Z3P6111、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCQ4A9S9F2T8T2G1HQ2D9S9R2J7Y5V10ZD6F7X7O1X8T9X3112、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV8I3W4Z10V7A6N5HM2H9C9H10O7L5E7ZI10T5W8F1O1M9X1113、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙