《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题精细答案(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题精细答案(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR6K4V2F3Q3V5D8HQ7O8N1W4Y6A1W3ZA6I5J10Z8N2H8P22、【答案】 A3、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCE6R2L2V4O9D3Z4HP1A4N3L2N8J4M8ZF9C8Z5L5E1E4H94、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营
2、养强化食品【答案】 DCG1V8H7Z3K2R6L9HC1M10X8G4K5G4D3ZE9A6S7G1K1T6G85、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY2H3K9S10P4O2I4HZ6Q4S1A1L5D6I8ZK3M9H10U5T3D3V106、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCN5N7K8B8B8K8I3HY4A3L9B10C6V2I
3、1ZH10G5N9I10Q2M9Y107、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU5C1Z7Q10D5K2D8HM7Z9E3I3G10O6X9ZP1C5C8K5L2X5Q58、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA6Z10F4F6V2Y5Z4HC5B3A8Z5P6U8K7ZW10P7D9Q9P8T7G49、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF2H8D7O5X2T8Q10HI6Y3R4F5A5T8T1ZQ4F3C8H
4、7M6N8X910、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD10L3X2Q4Q6P1C5HS5I7E9I3Z2C1J9ZP5P5Q9W2S4N9Y311、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA7E4K4G5H1R10Q5HW4U6D3C9D2F5H5ZJ8Y7U4U1G9B7D712、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DC
5、C7V4Q10Y6V1I8C10HF5E10M7H2X3Q8W3ZK8H1I3T8S4T8E613、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCC1H5K1L8T6B4C5HK10B9B6D4H9J7U6ZI1P6P10L4J1P10X1014、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCZ4Y6W2W1K2J5Z2HY8G6J4G
6、3N9P7X10ZR6N7Y9Z9A8T6Q315、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCL5Z6D10V7A10V5H4HJ3S3I1Z8B4I4V3ZY2S9O2I8V8Q6S316、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT2Z10Q5K2Q7X3M2HR3P7M9X6D3M9Y6ZS4C7N2M4T7A8V617、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠
7、D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD9Z1N6P1U1T3F4HA2U5J7Y4R1W9F6ZK8P4X4A8T8K4B118、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH10X1C1E2D2N1I8HE10V3H7Q4Z1G6R4ZL2W8P1Y9X6S7W119、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF8Q5K7U8I3N5U8HG10B3Q7Y8P5D6N5ZO1Y10L3X4Q6A4O820、中国人的主要的蛋白质的
8、食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE7J10X9X3H5A1Z2HL2V5K8M3U10N3V7ZN6T8C10R9K8L9R621、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE8A4V7M8P5L5C2HH6C9J6X7W1W7A4ZX4O8M10T8B5N5O222、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU3A10G10A1O6L8G7HF3G9Y1X8B3B4O1ZE4S10P9L4I6K9S923、办事公道
9、是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR5H9J10R9Y3S10A7HZ4S3L6T1K3A1Y5ZF10G10F9K1P8U3G624、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG6X3F4B8U7C6V7HG9S4T4G3O3C4C4ZD4C1Q6A7I1G8D925、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB
10、.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ10X8R9K5X4Z8Q7HD2C6M2L8D7O3Q7ZF3Q9L6I9V8H8R126、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCP7M5F3V10W7E8Y10HC4J7Y9T3P8T5G1ZL3T2S1H8Z6O6L227、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI1U3E4X8F5P6H4HH5M1C5U8U5P7F8ZE6M4Z4B6Y1L1O428、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维
11、生素D【答案】 BCB9F5T1T10L6D1Q4HA2G10C6W10B6W5P5ZO6Y8N9T1O6E5X629、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD3A5U9L7I10J6O4HX9J6H1N2L7T9X2ZE9G9B7K10G3C1E730、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM3M7C10H2F1Y3M10HX4L2J8F3U9D3Z4ZR1Q3H5T8E6T1Q831、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2
12、154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR4M2P6Y1D4Q4V3HC1X1L8N8U2F4U5ZY1H3X8V3E10N9Z232、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN8X7J1O6P2M9L5HZ3X9K4V1W8C4S2ZZ5X4R3Z4D7I9F533、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK10L3P10F9E8G7O6HD6K1S9U6D9E9V7ZP9I1P8E3J8T4B134、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标
13、示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV9C2L8K10M2F8E7HJ9Y4U5M9G3C7Z10ZK2N8W10S2A4J3R235、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE4P9D10G7E9S4Z2HR3X8J2E1Q6O3O2ZQ3S10H3Q2A7U5D836、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手
14、握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO6O4A2Z10H6R6C4HW4Z8K6E8N9X5G1ZP8D9K4D9Q9K1Z137、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCY8U8J5O8Y2C7J4HN8E3S3V4J10J10T8ZO6A9V7D6Q10U2Q1038、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ5O4G8P4C1S1V1HM7P1
15、W8S7T9Y3E4ZO8Z4G1T9S8C5Z339、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG1Z5O1C9Z4G7F2HE7G9B3H2L7X9S10ZX1R5D5V4W8I7A1040、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH3E7I3S7E2R10R10HH5E9M10N8J10D6B8ZS6I7O2N4L2K8K841、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU8O10T9B2P7Y1H9HJ3X1I5S9S9L3T5ZI9Z1
16、0K3L4Q1R3X942、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU4G6C1W9U4W10T2HB9Z8B8W7F7N7I7ZX9H10S7I8U7S8V943、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA6R9O9B4Q1D3Z2HE4M3Y10T3J4C4V7ZD5I7Q10D4U9Q7P744、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACP8L9X1G7L9N8N1HK5V5
17、W7T9X4R7W1ZW6D1Q8N3N1A8U345、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF4D10Q9K6W3L9U4HE1H3W5D3W1C4X2ZP2C4T7A7F2C6I946、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD3Q10U6A4S3A10O4HX10G7B6V3Y9R2B4ZL2D9U8B10
18、N6S8X747、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG3X5K8M3P4B10K6HE9P4E9J1P7H1L8ZP4I4L6T4K2E9P948、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL4K10N3O4H3G1A2HV10M2K1J7Z1Y10S3ZP1N8M5U9T7Q9W549、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ8W2F5D9L9V2E7HM8I6B8C10Y10G7O10ZD10W1C6O4Z5K5M75
19、0、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCA7F8J5W3S6V5N5HI4D9X8U3W6R8K8ZX3L2I7I3H3A7V551、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCG1O2D2Q8M10N1C8HD10M5N7G8P2J4E7ZL1H5N5J8D7P7P952、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH10I7K3O8M1P2V3HH6I9D5P9S10O1Q6ZP9W4I7I6B4C10D953
20、、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS10X7M5C1A2B10C8HZ5E6S3Y4T7H4U8ZC10V9Y7N1C1E8T254、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK8V7V5R10Z3X8K8HK2A5G9U8G9U4M7ZL6L8U3M9C2V1X155、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG9M10T7G2Z1Z1O3HW5J7U3Q9D4Y7Q3ZN7X3S2G4R3W
21、3H756、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE9B3R9S2Y9A4Q1HC1Y8I10H10U5Q5S1ZG3M3U7D5Y5U2N857、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG9V2P7C2L4W10M2HY8W8A2U10Y5J1T1ZH1I8Q10P4K1G10K458、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM2C5G7P5F2U9S9HJ
22、8W2H4J6L8F6T4ZU5P10I5Z2E8T2N459、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN8M2G6I10V1M8L7HW1G6Y10U5Q3Y4G10ZT9P9Z2V5Y8P7T160、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP5C8B1V3B5W9R3HB7X9A6C7I5A1G4ZK6P8U9C10N5J3R261、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症
23、【答案】 BCN1C6J3P1Q2G10T6HH8T2K4D4D2N5S4ZL10H5Q7Y10E9H6F462、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS8N9W9Y9X10H10U9HQ3O6M4J4Y10B7Y2ZQ6A4J1J8W8C5H963、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCP5S4R9P2X1B6A
24、10HK8I5R8B6F3O6M2ZP1Z6W10Q4D1Y1P864、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCU6Z10Z10N1A2N4N3HM8S4T10Q3P1U8Y7ZN4Q10T9E8W4V6Y565、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCL7I8X5T10T8A1Z7HO3S5O7M8H9J7E7ZU7O7X4C7A2K6B966、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCV9A1Y1
25、D4X8F5Q6HK1W10S7I6U3S6X5ZQ10V7K10X8G7V8F567、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG4W1Y5D2N4Z7B1HY2S9O4F4F4W5E10ZG7A6S1C1A7O6N768、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW4Z10I8Q3B5X4O7HI2T5Z9R3K3A9E6ZT3O1X9W9B4G8R269、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR9L10P3K1L8F
26、4M4HN5G8C3A8D8H2V7ZN10U10Z1V6J3X9R570、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW4O3R8A6Q4E3I4HP7F6Z6Z2A5P10V4ZN3Z2H1G3N9B4S171、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH4O3
27、R3A9I3G1B6HP8K7H9M6K7G8N3ZF7P10K10Y10Q7Z10L372、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ1W7B8H1W3J7J2HT7T8Y2X6S8M3A4ZL8R2C2H2E9O4F873、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ9S8E10Z5Q9I2K9HL10A1A10O4C7I6J8ZY1V6S7S7S9Q2H274、人每天大约分泌
28、（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCE8G7H9E2V5B3R3HI1S3S4V9T1R9S2ZV7X3M8O9K2Q9Q875、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM2U10G6D10Q8J6S2HW2J4S9K8K4Z5G8ZO9E7S6F2N2O2O276、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR6O2M8O2G9R1V1HH
29、8I5U9B9F2Q9D10ZV4R9L5T9B2H9I1077、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY3X10U2O8A4N2K2HJ9G8B10N10B2Z10Q8ZZ7A4J5J10S1A6U478、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM10N1K10J6L5R10M10HA7V2X10I4R2L8C4ZS8Q8P10F6D7I4C979、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基
30、酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT4R6V1F4Z5L10L10HB10H7V3Q2I6E3U5ZW5T8I6H3V4C6P380、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ9J5C8R2I10O1G2HG10G6M1U9N9J10U3ZU8X1J9P1E10S3N181、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF1A2Y6D8D10Z7Y4HN3J9P7E3M2I9L6ZG8V1H9R4G8P5G1082、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C
31、.维生素D.钙【答案】 DCU5Q5J5I10K5R4T4HF10W1S5G7I3X3G10ZG4O4J2F3W1C6J983、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV7O3H6I4W5E4V4HO10V9M5R9F2K8B3ZG6E6M10I3Q3H10B1084、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX4P6I4K6P5L5
32、O10HU4F1A10X5Z7J7N4ZT9A6G9Q7R6F7Z685、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH8H7G9B2H7B6R1HY10M5M9F7S10D9I6ZI9W8S1X9A3T9Z586、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR10V2N5F5J4L7X1HM10G5I1K3E8X3Q9ZQ9W2W9G1O8K1F787、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
33、A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACW5N9P4J1Z3U10Q2HL7C5F5J10B3F9J4ZG10W4M9V3F2E1E1088、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI1I5O3I9U7G7W4HD1J9P2Y6F7X9V3ZX7E3A2R8C5W8I789、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCW7B5P4K6V1M10P9HB8C7G7Q6M10N4L7ZN10Y7V9X6M7K9S490、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.100
34、00C.700D.3000【答案】 CCI10Q5E1Y10U5O7Z4HH2Y8R2A6C6V7T4ZV4M10R8B5N9X2S591、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK7Y1H8T1T9A10L6HF6K3J2X2A2C10R3ZL5Y5A6X10K10O1A892、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY2G2D10V10D7D
35、4Y5HZ9R5C6M6V5R8H9ZL3Y9N7I4E6V2Q1093、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACF2T5F9X1D9Y9Q8HR4R10A6Z3D10K1B9ZK4Q5U10P1U4O10M794、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ2T9R4Y7V5I9U10HC2E6D10V4C6M7G8ZT4W5I8Q3V1A10
36、R695、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM1B4P7T9A5M10Y7HW7D4V6P8P1U7O8ZO8C5V7G1B6I9M996、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCE9J5Q9X9J9U6M1HK9H2S2R2R2A5Q5ZA7O4S7Z4V9V1G497、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ2K10X5U5S10T9
37、F1HF5U9S7Q9B4E9J6ZC4Y1T7V1R4C8N598、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM7L10P4B4Q3T2R4HG5Q4E3S1B6I6S7ZV2R5A6F2J10R9H999、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX10Q5J10D10W4P9F5HY2Q5Q5S5W2R7S4ZC6V8E10M3L7U3S3100、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW2Y4O
38、4Y2O5C6K8HK10K8K4U10V6I9S1ZD9Z7L10R4U3I6W8101、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG7E3R8A5K2C7T7HG2U2H6U10O2K10V4ZK2M2C9Z8T1B7C3102、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACH4S3M5Z5Y10G10Z7HW3J3J3G3F5W2P10ZC4C7H9V5P10N10Y3103、下列处理中
39、，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA8G3S7Z4O1N9W6HE5T5O10U9Y8J2L7ZG6R4B4Y2F9Q3H3104、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ4P7A10F4E4E5R8HB6W10H1V2H3D10S8ZK2R8I3R8P1V8U1105、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.
40、海带D.木耳【答案】 CCP8K2H6X3U4Y10H3HY7A5N7H10H3U9N8ZH5U4A5V4K4F3P3106、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX9H4P7I7N9T4E5HS10F1P6F10V4A8V7ZU10M8X3X3P5R8Q2107、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU4H3L1U7D8V5B7HX3D4X1S9O10J1J7ZP7B5T5F8K9H5I10108、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B
41、.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD8M9R2Y8S1I1Q9HQ4B8S10Z9W3B7A1ZN7V9E8C5C6K7L1109、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CT1R4P2S1G4L2M10HS5U8C6Z3Q2N2P4ZF3H10L6P9I3Q6L2110、【答案】 A111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE1G8K4Z4C7Y2F3HT3J5C7D8P7F8Y6ZR6J5A10O
42、3D9Z2C1112、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS10B5X2Z4N6F1B10HZ7J5N5O9X7P1O1ZN8B1S10G9V7Q7W6113、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF3Y10D9Y5Y2T7A8HB9F8I3L5J10B10L4ZV8H10I1D9W6D8F5114、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案
43、】 BCX4Y10O9J7O1J1C10HG9O9J1H3X8K6A8ZC2Z8S1Q7Q1F7F6115、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACV4I10C4I3M7M7K6HI2K9D7T10R5O4C4ZX2N4F9K3F2A2K4116、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD9N9U8O5W6I8B2HL8D9U10M9D4S2Z3ZQ8F6A5K1I6Q2P8117、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY6G5D3U7M9F7D6HL2W1J8P8D1L7X8ZL5T6X2O2M1Z8V3118、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ1J1Y9Q7V4E3A2HY3K5H10U7Z6B5S10ZX4V6E5V6E5D3H8119、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C