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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCL7Q6H8A1U3L2C8HG4R4Q8D3R1D7V8ZG4H5F5R2J5Y2B52、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCD5W6W5B3T2J3Z2HP7J1Q8F7X4H7D8ZY4J3A6J7T2Q2J103、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCS5N4K8
2、U3P3I5L5HW1A7M6R9X4B2Z6ZP9C6P7X4J4O5M14、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM10Z8M7W1Q7T3J3HH7T9X7W4Z6K8W5ZW10C10B10B3S6O4K95、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC7H6V8K9C6K7M4HV4B4O3I8V4R10S1ZO5A1B3L8J1N10K96、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】
3、DCB7U8I5B3B3B2K4HL7F10Q10W1J5J8B5ZT9O9X4Q6O6Y8Y87、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCQ2B7P5L3Y6K8H7HO2E1P8W7G4I2L9ZG1H7C9J3A5B4U48、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC4N1U10W4V8G8W1HD3H3K7I8N10Z2B10ZE6V3E3O5H8T8V59、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C
4、.67D.77【答案】 CCE8M1M6W9U2B6C6HS8T8U2Q4L9L6R7ZE3R9R5W6X10T10V310、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCI5Q9P4L6G2G3T2HA9Z9Y7C4S2Q10B3ZQ2T5U3Q4U10U7J911、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCU6T1L5V5D7G6D10HC1D10H4G8O2H9L7ZX3P
5、10B3B4S6A2C512、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB3G1E9G10T7B2P6HL6N5B8G4V2K10E8ZD4N7H8L7A7G10U713、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】
6、CCO5N7Q4Q3Z10S10U4HC4O2Z9Q4O7X2G9ZB1J10I8X3Q5E4Q1014、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物
7、摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACQ5O3O1F7J6V7L10HP1Y4O1N7U3O2G3ZO2S8Z5U2B10T5H1015、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCK7U2H1M10I5H10R2HW7Y7C8N4K7B8O8ZV6N5W3C9P7Y4A416、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，
8、体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCC6B9B2Z3Y2A9U9HS10W10Z3Q10X4U4Q4ZJ6Q8A5S3L5S4L317、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCK10R10X10R4W3B2Q10HL1K4L1N9F2P1J7ZB9Y5L6X3R3E4X118、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCL5O5I6R3U5P10K9HN6G10V1M7S3L8O5ZA6Y9I2T2U6Z6D119、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食
9、物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCC3D2K10E9L1D6D6HR1P6X5N1O6N9I10ZD5T10F2T4W8G6I420、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCE10B2G1K5W8F9Z1HV6M10U4T4T2C8K5ZE4K10K4J3D1C5U1021、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD
10、1Z6U2Z7F7G4V5HF2C5N6S3Y8U6U5ZA3U1Z7R10W4N4I322、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI5G4X2B8K10Q9K5HV8L9D1W2L3A5V8ZC8M5U9Z10X9R3E723、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCR10K7Z2W4V5S8X4HM9W4W1A3C9P7Q8ZD10L8S5G10E6F8V824、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW
11、9X6W2N4P7E2T3HG2C1N7E10H8T5Z10ZH10Y1V3K1K3R3I725、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL4D7F10X10W2V3L9HS10M3K3K6X9T4Y4ZI2A1V8E8V5V9S1026、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCI1N2N5N7C5T1H5HZ2Z4X10I5I5A10U10ZY8Q10L2W2T5K2I127、维生素B2缺乏的表现有（）。A.
12、精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCA9X7I1L5H9K4Y6HS9F2M3T5O5W3A9ZM1D6T4Y3X3U7B628、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCE10X1N7U1J2K4M2HB2A9Q9Q5Z1G8U8ZC7Y4X9X7Q3R8E429、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACH1D4K6Z6P4Q10B10HJ8P7D9M9S10K
13、1T9ZH7P10G7Y1Z1P5S1030、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW8L8A8C8L6W4D4HL8R7F8M8L6K10M3ZJ9H2U1A4F4V2S231、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH10A4Z10F4L3W7X6HB2F9F2S3U2J6A8ZW8C9Z10I7R5A1I532、根据WHO建议标准，B
14、MI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCG6R2F7I3B5D2C10HA6J10B4T4O3N4U4ZP5I9I2Q1X10M3W233、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCW4S9G7W8O2K10C4HT7S2N3G8K8Z3K3ZE10J1T9A1T4P5U734、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACC2H3P6Q8G3Z9M5HQ6Q
15、1C7E9F3V9G8ZL5Y2V8H2A2V6E935、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCJ6P10K4J4T10K6P10HO3V2O8I7H5T6G8ZP3W2U3Q9V8I10C1036、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCZ7G4Z8Y5A4Y9L4HA7Y3J2X9A5S4F8ZA7O3N3
16、O4G6C1Y137、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT6B5F3J2L4U7X1HA1T1K7T9V2M4J2ZX3V3J5B2I6M4Z538、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN5Z2Z8A6R9I4T6HF9X6O9W6F
17、1O3S2ZA4M10W8S8M1J1Z139、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCH4M4P7E1E6E10T10HN5N10B1N6X8S4K2ZS9A1D2I8F3A9F340、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCY2D7M3U9P8O6N9HC5A3F6D5Z5H4K4ZV1B10P3N9M7F3H441、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB
18、6L2V9Z5W9R7F7HQ6Q9E7Z2P10B9T8ZO7G8R5P5C9Y5M442、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCE6Y6U2T2X3B6H3HK1N4Q8B6R3R4N3ZO8P6R2C9W4X4L143、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCD7Y6Y10U6X3J4P7HT2R4J1W4O3I7T4ZA9I7A5F1D5V3N744、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
19、A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACZ8J3Z8Q2D2E3I4HJ6C4T9M9G2V9V3ZL6M8P6D4W5A4O145、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ9U3H8Z7Z2R6J7HC8R3F5R6R8B3Z10ZR6K7R3P8N7T3B546、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH2Y8Y1M2T6S9E2HP2P4I1U5C7U1Z1ZJ5C8A4J7V8G8Q747
20、、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB9J6T7A6T6K2Z3HW5Q4K7R3M7R5W3ZY3B8P10Z3O3U3K948、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCQ1Z8R8R2G8T8V7HK8E1F6T2O8D7T6ZA2C8N5D9H10W8H449、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
21、【答案】 DCT7U2Z5E4X8S3Y3HK1Q10Y6R1N10P3Q2ZV6U6Q3H1Z3E2N1050、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCN3L7N3D1X6X1I4HB6R5S3U9E2R1A7ZB2M2E10T10P9P10A951、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC6J8U4I2M2D8H9HI4O5Q8H10C9O3X4ZM3P10Y8F
22、2J9V6A952、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCP10L8G7M5E7F2W3HX3A8H7Y8H6F4S3ZB2T1E7J1K7S8M153、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA7H10L6Z2Z2M5S4HJ7U6W7Y5X3G3K8ZR6I4N8V1B9F7P854、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCO10L4P3T10V4M3T7HJ6B5B9Q3I6I7I9ZA5E
23、1G9M10B4B3Z1055、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCG2T9L9A7E5J2J1HL5F3I6F7W4A8F7ZF8O6F3R7Q3S7Y456、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO8M1Y7I2H2A6H5HL8O6O10S7V6I3R6ZD7N2Q10S2T1U9R357、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCU1O6A5P1L7T3T1HD1U5M1G5
24、E4N3O1ZN4C9O6V9U10U6C158、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCT8W3N3U9P1V5Y4HT4C10C3C9G2N4L9ZO8Q6G9F9A1C8G259、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACK6F1O9Q6Q8V3H5HQ5M2N6G2X9R10L5ZK9I4B8V2A3E3U660、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCX6H5D4Z3D6
25、X2F8HP8R6C6J8N10V9F9ZY6P1L4C2K10R2E461、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO9U4Z7L4F7K5G4HU10S9R4J10N8H6P9ZT7I10K7D2V3F10B662、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCL4T9P1X3M6L7M4HV2J9S9R1U10L4E1ZO4K10C7V10S1X3F863、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM10C6P1U8L2K6Z9HW
26、6D8L7M7L3V3J9ZZ8Z9N8Q2F5N9N364、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI4Y7J4E5B4P10J4HI1J6Q7Y5G5L9A8ZP5X6W10J9Q9Y10U465、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息
27、的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCX8H9I3P10K6Y6J7HP2X6W10M10I3D5T10ZC1T9G6R8W5U1J866、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCE10H5T10N2F6Q2U4HR5L6Y3V5K4F9D4ZQ4N3O7R5Q2Y10I467、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT5H3O8X3B2S8N5HT7U6S10X9H4F4B9ZJ
28、1Y7S7J5G5X4W468、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACL1P3W4H1T5K3G5HR7O6B10H8X4V2D10ZS8M7A10O6S4T2A269、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCT8N4Q2V6E7T9J1HF4O4P10U9D8T5D4ZJ7A4V6F5M6J7U1070、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACP8P2X4Z7I10L3
29、M4HZ5K8R6G8M5P5P9ZV10A2N7U1R9J6B871、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCJ1V1U1U7V1V6Z7HA5D4B5H4Z10T2V1ZN8J6J4G6C1Z9N172、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY4N1K3T6A7F3P9HZ9P3V7C9A4H8T4ZY4J2R5M3R3V7K1073、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCA1J1U5V
30、4M3I4I3HI6K10H3Q9G2B8Q10ZQ10I9G10P4D10C4C174、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ6F1Y2Q2Q6K5W3HG2U8I3T10F2I3Z4ZZ4X9X7A5R7A3Q575、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCP5Q7W4S10T6M6J3HT4J8F9Y5I5Q9J5ZQ5F1C5N1B4H7M476、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物
31、或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS2N1A4K9E1L1G10HQ2B8I10W10M4N7L4ZM5Y7Y8B2C10O2R677、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACO2U9S8R6N8C4K9HL5K8A1B5F7O9I1ZB1A8G6M9C3S4J778、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCP9J6A4S6Y2W6J9HX1P8A3N4O9O7P6ZV9W2Z2M4R2M4G579、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相
32、应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACM1F9X6G5K10W4M8HY9M1C1F6N3I4G7ZX3S8S9Q2D3C8S1080、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCE7F2G7Q2F6Y8F7HC10O6Z5V10G5Z9C1ZR1W1E8U3V3J4H881、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物
33、性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCD1T2V4Z4B7W10L7HK5R5B4N9R7R5N8ZP8N7Y10Q3R5Q9X1082、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACW4H7G1G6L2R9Q4HW10V4E3J4W4A2X10ZP2U7H7A6E4L8R683、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCD4P1L8G2J4A10S4HL1R9R6Z9I1K2G5ZX1D4R2Q4M9Y9F1084、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1
34、000C.1100D.1200【答案】 DCX4E7R5F5S3K1P4HR2R5T7N9S10N8T8ZJ4C6X8T4F4B7W285、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCB7T1C10K7T3W6C6HE6V6H8X2B10U8R4ZQ5N1E7A3Y10P3U986、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCN9S3P10F2N9P2I2HY6C2X8G5S3Q5A4ZR4M4T1S10L9L5G987、婴儿在体内储备的
35、铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCQ2D5A10I7P9D10U6HW5K7O3Q5X10N2H8ZT7X8F10C7R9H10F388、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO9P3O5G6P10I5X5HI4Z10H10Y1J9R2D3ZB9W5X6R8D4K7H389、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCI7M5U7M7P5R6D1HF9F9D1U3Z7Q3E2ZW4
36、H1Q2W8Y4K2S190、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCE10T8R8C2T4C3V2HW8A10K2F8I8A2V8ZN2F7Y7Z10L3W5U491、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP8N2X7T7P6I6K9HK3V10V9D5M7H8R3ZL2E6D2Z10I1O3E292、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACQ9F10O6M6
37、L10M6T8HF7K9O10C9W6W3F8ZH1F7E2J10T3A5O993、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACH6B4Z4F2A8G8A8HO8S9E10B9P8N3H5ZW8R8B8S10I10L3V994、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCP10G1E2K9P1H2R8HY8R8G4K10N4F6X3ZB8G7S4L1D4X5H695、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）
38、ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCF2W4B7G4T2R7D1HI6A1Y2T3U6B6X7ZO7D7Q2O1L10N2U696、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCI2S2A4Y7O9M9X2HZ4G8R5K10T1D9R7ZL5C9Q9J7T2L4L997、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG5W8I1M8E3F5V6HR9K4M4E10C7N2D3ZI2N9L3J8B6I7M998、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.
39、24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCJ10N2N9Q4Q5E8T4HD6N1G9U10H2H2G10ZG7X3T5X6S5U10X199、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP6N10A2H9D2Z10U5HS3L8M9G2W1J7J2ZN7P7G4S9F9H1O1100、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACA1M8Z3S2A10A4D10HY10Y9Y10M8F1J3L10ZE7C2W8F2D4S7A1101、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B
40、.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACG4X8S3K6A10G6D4HL3H9D5W2E1Q8Y9ZN9M2H4V1U4T8I1102、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ6K6G7U8T1V7V7HL1V9Z8A1S1K10S4ZM3P10O6Q3Q1Y9A7103、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCP6B8W8C7Z4V7E6
41、HI2D7X6J4G3L4C5ZS2C10D1Y5A5I1Y8104、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCD4B2Z6B9D7Z5V7HI5Q2V3D3R5V6B10ZW1H9W9W4G6H9C8105、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR8Z8I2K8H5F4C10HG10Y3E5Z5S2O7J4ZY10Y2B8S2P5H4C6106、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCP3
42、S9M4D1W2H10A5HG8B7T1O9V1Y7N1ZG1C4Z4A9Y3S5Z4107、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCI6W2I6M2V3B6T8HV4S5V2F10Y10F9S1ZN10O10B3C7L7K5Q10108、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCV7L7E6R2K7E6U6HX3U9L5F3L10Y9Z4ZT8L1T8K10I6L10R1109、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确
43、的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX8T2F8E9M5P7W9HA2Q10K7J1T7I6V8ZW10W6T6F3T10N6D2110、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCN9X9P5B7W7N6C6HA4W9F3Z3J8Q10N10ZL9F7J1Q8E3I5D4111、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCQ2P8K2M6H9M8F6HO3R5S8F1X7X4J5ZZ8M3F6S7X3G7A5112、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS4H9K2A4M1K10N6HM10O9Y7C2Y9S9A4ZY10U2P9U3I9W9A3113、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸