《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及下载答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及下载答案(湖北省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCH9X2D10D2Y1Q8S9HO6Y5U5Z3S3C5V6ZN7W5Z2U2H3E4D42、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCX2M5R9J10I10S9F6HT9K6S4O5H3T9M5ZT1C4A1B5T1V2T53、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCE4G5P8N1U3L5Z8HC3
2、O6E7G4A6F3D4ZG5Q5N9E9Q8B6U44、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL8B7V10X4W5H6V6HL3E6K8O1Y8L6E5ZR1Z1R5A10B9U10G15、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW10D9Q5X7L4R10G5HT5T7A5Z10T7H2G8ZO7Q3A1N6M8H10I16、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】
3、 CCY2B8W7J1P5T4Y6HS4T2X10G1S6N9P7ZD7O10K7P2H6N9D37、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCV8K8T4B1N1K10M9HR3Q8Y5R2M9Z1U4ZQ1R3P5Z2T3J4H108、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC10X7J9G3K7Y5D4HS7L1T10I3G2C10M6ZD5C5L1Y4A1G7N59、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU3J3G5W3S7Q
4、8C1HQ9A7J3S3G5C8X5ZC4E4J9R7B2X8V110、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI10X9V6Y9C4A10F2HS1W9X7R3C4J8B10ZC6W10G1A9Q7Z4T511、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY7D1I8O1H6F3H5HB6I5E7D6D5Q1
5、0E9ZS9T7X6V9Q2C3Y212、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACF6O8Y8Y9O10V7A3HC3G10O5T4I8Y7C4ZQ3W6L8S5L2Q2M113、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCL4C5U5U2J2N6H7HK10A2O7L7A5A9O8ZQ6W10G3Q8P10M1M814、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACN3U9
6、B10M4S1Q9Y5HZ4Z6G3B10D2M7I8ZG2N2B5T2G3B8C815、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM4Z10K2I10L3Z5K6HX4B2V6Z2Y5C2O4ZK6X4K1C7Y9H10S816、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCM8H4X5P9D1W4M9HD2V10J1K1P7V7F8ZY2G2Z1D1R6T9D217、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳
7、食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCT9K5N5W7L8Q6O4HY10Y1N6D3G6V3H6ZW6W4A5C5E5G8M118、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCJ5X3T5Y6W4T9B4HG9C1N10F6Q1F5G3ZH6T1B9P10A4O5S919、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCD7H10L
8、5Q4K9P7M8HI6P4S10M9K7I7P3ZC9W10Y6J4Y3C1L1020、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCB10J10V6Z8D7B5N2HI7R2I9S2I4N6U9ZL6L5Z8R9P7W3W921、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACC7Y10D4V2Z8P5O9HD1M5E8G8B8L3K7ZF8B3O2F8M9D8P122、下列叙述不正确的是（）。A
9、.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCF5Q7N9S3J5R5U8HV5E4D10X5U4F7Z4ZP10O1H9T8I9H6B523、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW7B9W4J4T8J9U4HY4N5K8M2G6D10Y1ZM3C8V7N10B2S8T924、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
10、A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCE5O7H2J6E10V10L8HW4G10B10V4G1H8P7ZK5Q7H8O9U2D8P725、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCH4N7A5Q1G8A7U1HY7X9Y8Q5S6O5P5ZR8K1Y8O10P7D9O1026、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCZ10G2B4Q10Z3C8W9HH5J6P8F3D6J10F
11、10ZX4V5X8E9N1S3H227、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCM3O7W6G6A7Q7S5HO8A7D9P3D6S4N5ZQ10D9V8M4C8S5Z628、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACE2F4R4Q2D5U9I1HK10K10C4B5D8L8Y10ZD8M1X8P8J7M2G729、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY5W2A9C9Z5L1W1H
12、J2P2H1Y9M1G4O9ZX2G1V2K4G3N5H230、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCL7I9Y2V9F1Y10W10HM8K3I9N1X4X10E4ZY2G6C10G8M10R4M531、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS5F9X1P7L2S7J7HZ1G2W6B6D8R5Z8ZN3D4M5I6R2Q7D332、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE7C7F6R10B2J6C
13、3HI5D3L2D7K10Z2H5ZM8C3P8L6N5G7M533、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR10H7K9F7V10U1E6HQ5W10X4H6T2Q2X9ZD7Q4G2W9J6P9H434、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCE7U5K8B2S7A2U4HB1J8C1K9M8B3U1ZJ2O7W8Q1N7S10S535、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACE8V8W
14、1V2Q6U7J10HN5S1Q10A8S1F8B1ZJ9I4L2N1E8K9O436、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACM5L9Y10N6U9G5P6HV5T7U1Q8W7K5S5ZT9I3B9P8B4Y1L1037、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCI10S5Z1Z5E1G8B10HG2A8H5O3M8J10G3ZR5D6A3C5L10P10Q238、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A
15、.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCP8Y5P10V4X5H6Q2HB1R10E5Q7Z5X7R3ZJ5I4T10T7T9H7U739、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCK4B7Q4X3A9L5L7HZ9A2D5R9N8I7T1ZV1G3R9K5X5Q5L540、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCA7J1X3B1Y5Z5V7HG3P7D8B8G9O6G
16、9ZX9B9H4S9X8G2M541、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCB8B8W7E2H7S8G10HI7U6G2P1Z8V7Q3ZL6O4V1X5Z3I10C142、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR4G10P5R7E6C10B10HF2H6X5G8W9
17、L2D1ZW9U5X6C2G5N8E443、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP9T8L8W4A7F4P10HJ4H8P3G9Q6V9G10ZE3Z1H10K10V1Y6P544、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACB3D1S2J9F9F5N1HN3S1U10W10Z8I7Q3ZD2F7D6P10D7Z3R445、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCL8W10C4R2P4F7J8HD7Z4Z1H1I9B7H6
18、ZW6W4M9H6V6N3R546、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG2I2G8M1A3E2Z6HS7A3M7P2M2T2R7ZX5R9D4L8T7C4N747、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ6F4C9W8X1L10A6HP7Y5I9H8V7Q1X8ZW9G5S7O6X7N4E348、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A
19、.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCW1U4I1G10B4U2W8HX5Y5R9N1Q8J2D1ZH8S2N3I6H7Z4F649、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCW8D8Y4N2Y8T9C4HJ1K5I1G1I5R6O2ZH10G7U6C10L7H4A750、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACD5P6F6T6I3N7V4HM10H2I3F1W10O10G10ZS3F9A2P6O1T9W
20、351、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACV8K4R5Z7I5I10B4HW1X8M10Q9O5F6Y8ZU1P4J4R4P8C1B352、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACM5N3I2Q5W5E7W4HJ1Y2E4I7S7G3X6ZQ1O8C4D6V4R9V1053、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C
21、.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACR10T1Q5P9O10E6M9HR2M5B8M7P7W1B6ZQ2W2E7H2W6P2O254、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG3G10O5R8W2K3A9HW4S9I1W7K6L8V4ZL10W4J10V4F10P10G755、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCD3H6E4Q7D3L5V3HF1T3O8H10R4H10M4ZX3Y1R1C6S5V6K656、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不
22、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCT7S1G9O6H3E3N3HK10X2C4E9I6N9L3ZB6H9B6P4T9N2C657、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACH10I4Q7U5I9R8O2HV7Z10B9O4J10C9B8ZL3M1X1D1M6N1T258、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU3E7E7D10N6Z1W1HN1A6F9F1O5O3C2ZT2C3Z4P7V10T8A359、下
23、列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG2J10N7W4Q8N8K7HT2B8L3A3S4N5N8ZK10E3I5L3W10Q9B660、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ3Y7C3E4N1J3Y10HR3A9E3V2P4I1U2ZY3O10B4N8F4X9R761、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ4C2I7Z9V10F7E1HY6L5E5P5Q4Y10K1ZO9V5F2H10W7W3R3
24、62、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCS9L4U7D8C7T5E1HY4R7L6U3H2E4Z7ZL5Z1J3R9D2K4W663、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCB2B1B9S9G2B10R10HK10M2E1E1S6Q4S6ZF8W3A4Q7A2Y4Y464、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX4Y3Y8Z10R4P2V3HY1S6G2D3A2Z3F4ZR10W2E7
25、T8U4G2B1065、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCU10C4K9U6H2H8J6HJ4H5Z5W4Q7I7F3ZP2Y2C4M9T3C2F766、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX8S7X7G5I8C1G6HQ3C1Q10W6I4W2S5ZY6A10M5I1M10R4H167、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D
26、.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV10U9L4F3L6K9T2HJ2O9H9C2B3Q1B2ZN6B6N3V6J9Z9T468、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACN7X1Y8K8O3I6C5HI1Q8T2I8I1C2C2ZS1A7P9P2K9L5U369、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCB8C3F5E3Q1P8R2HE1C8T2O4N10V3G2ZD9B3H5C6F7F2R370、骨质疏松的高危
27、人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCU5L7M3X9V4F3V10HR9N2C4W9Z8J4O10ZA8B3V2K3H6C4C371、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCG8M7V6V4X9Z10G7HJ4J2D1R8X4S10Y5ZR6U10I5C7S10L1F872、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO10K5Q8H9U6R4L5HZ7J1J5Q10F6U8N5ZR1Z8D9S8M6G7C273、在米的淘洗
28、过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF3R10C1Z4F3G2T7HJ2G5Y9V5M4G2U8ZD1V2E4A2A5R3O774、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACX7R7U7G1J3Y6I7HG1S10K5T7V10L6X3ZN4W9V1E6E5H8Z675、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.6
29、0%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCP9M7J1S4E10L5N1HA7A4S5L3A7W4O1ZZ4D9R4R9E7N10Q1076、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCK2J8W10A4D4R4R3HK10S8Z9L7Y7C2Q10ZZ9W10C9I5G1M4U877、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCK4Z9C3S10M2T9N10HC2Y4U9R5D1P5B3ZY3O5S2N5Y2W4W1078、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCO8U5D6Y3
30、V10J4R6HC8V8V3Y4B9S7V6ZA6V4Y3P1E10N3C379、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK1S7C6O1M4L8K6HF1D3K6G2C5M3X1ZJ7X5P8E5F6J6W1080、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCB7V4Z10Y2T10V2K2HN2W4E2N10R9I8R7ZQ4V3A8E5A8Y5M981、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和
31、1.2【答案】 ACJ10Z8J2R9F7I6E1HO2K7J9X1U4Q2I5ZM10X3E9Z10C3H6E682、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI8Q7U7S4O4K1K2HN9C10A5H2C4G4R10ZR1E5K7Z1L5N8S783、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCG7K7D10E2H10C3O9HC8F5Q5R4D8O1F10ZZ1G1E9L1W7J9M784、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性
32、D.肝脏损害【答案】 ACP3H7Q8R10K9G1U8HL6W2B1K10U7K8H3ZU2F10H10B5N6Q4U285、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCZ2M2Z2L9L5O6A2HH8Y9R7L1M3I3P10ZK9I2E3O8Q7C3H486、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACP8J1G4H6Y3Y10U4HA1T9P9I1Y8Y5U9ZP8Y4N3
33、W10S1O5J287、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACE2T8L9W9A5W6C10HT3T7S10A7Y1U7H4ZW7C3E9B10C9W1W388、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS10Y9F9M5T7K1H4HI2J6U2Z6Z6J3O2ZI1E10D10Q6J3M10V489、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCW6G7V7D6R4A9G10H
34、E7X8I5G10B8A10I4ZC5K3D10I4X5P7L490、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCN6B9A1D4P1S9T3HI8G10K3T6M7K8T9ZW7L5V7V2Y8J5Y191、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCN9Z5F4P7V1M3U8HQ1J6Y7M3O5W7F6ZR3M7E4Z9I5X10Q692、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCY2L10W9N4I9I8M5HO7C4G9P9C1Y4B4ZT
35、1E4M7B10O8M8A1093、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCN1B1J5B4F4P5D3HP5N4B4F8Q8L1I7ZW7Q9I4J6D7B6V994、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE10A6M10S8E4Y3T5HN8J3Y3R8A4Q1C10ZQ2U5V6R6Z9W7C195、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCD9T3T7O6X5Z7Q10HI2J5D9E2D6N8P3ZH8M10D3V10A
36、9L7F1096、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACO5F5J8U1B1I10E8HY5B8E8U6X10B8Z5ZG10N3Z1U3L3Q10M897、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCO8V3V3T9P5E4L4HE3N4T1O5E8G7V6ZD7V9S2I7K10V9D498、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT9U2N8V8O2M5Q6HS1X4A6L2V9B3R5ZS3N5B5J7I3P10K499、
37、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP3M2M2L10P3S7Z4HI8I6W2Q10R4C1C3ZZ7O2H3V8B6F9V10100、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCJ7C9E2G7L7H1N7HK8G7J9H2T4S7Z5ZV1B10J10P4W5T2A3101、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCZ7F7C7U8A5C5O9HV6H7K9H1F4U6X8ZS6O6S1E7A9E10G2
38、102、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCQ4P9J7V1N4R1Z10HE5J9U1R7S4F3G8ZV10G7D3N6T6E2F1103、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCX4X5P7O4I6F4P7HZ9X10Q2I9I10M2Y5ZA9Z4Y6E6X6J9F8104、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BC
39、W9N4O7N10B1L3B9HL2B1M7R9N2X5E4ZC4D9B4E6R5Z2V1105、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV9B3C6S4I9C3P5HM2Q9M1T2J3B6L10ZW7Z9U6F6S5E10C7106、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCP5D6L8V8D6N7M5HM1E1L6O4O6H5O3ZH5Q10I4X1F9J8P5107、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.
40、海产品【答案】 DCM2O3E5I2F7U8Z7HH9E10O10V3G10U7F1ZC2D9S1A8Q2B4R2108、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACY1F10H6F10A8F4P6HU10I1I10Z3J9T4P9ZX7Y7V10F1E7X1L6109、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP7C10N3X4Y9J3P6HM9V10M4U1E8F8V6ZN7P5I10B1C10U3Z1110、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物
41、肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCG7Q4K5S3S1M3N9HP8C6E10K6H1N10S9ZU10P6X1A2H7L5T10111、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCF10P3L8U7T9O3R7HN4P8U1O9N2M1A2ZC8E9M8Q7U7Z8N5112、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI1A4G4F6X6V5N3HB3R4O7T3A2
42、B4K9ZN7N9X7M4C3Z1D6113、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ9M4P2I8E8O7T9HD8Y3Y6F4S6D8N6ZX6T2Z4P8O10J2A9114、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ7V8T6Y6O1K7B7HG1J7D10Z10L3D2A2ZP5L1Z6E4X9A3H7115、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.
43、花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ6D5J6P10J7Q5T5HR6V1K1M1I9E1W2ZX2C10R3A4W4B8M8116、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCT7O6W5G8I9P10S8HJ1C6H7Z1U7J4V10ZE4B9B5S2Y6H5J5117、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY9Z10H8H5B2C10O10HO10S9E10R4J3R6M10ZV3E4L1Y8L5O10P6118、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ6J3O6Y4C3T5D9HL4G5Q6Y7L10H10T1ZN2C6Z4V6E6C8E4119、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000