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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF2J2H6R9H5W4R10HG4R7D1R9X2Q9Q4ZS7I5M6Y3J7L9S52、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCS10P1A2S9D5H1X4HK3A5Q10P8D3W4A5ZJ3J6O7T8T3X3R23、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补
2、充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE4C10N10X8Q3W1G1HY7W8P1U4C9F1F3ZU1Y10G9J4D3Y10U74、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK8B2T3B1U4G1A4HG1G10P8D5A5D8A9ZE9J5I6M5B4R7M45、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW9U10O9E10G5L4F2HN6V6O2W4B8I3K9ZA6L10Z2V10U3A10T16、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化
3、合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX8X1V9O5Y1G8O7HA5A3C2C8X7B7V2ZO3R4X9X4G9A1T57、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS9X6H8T3T7L3V3HO3Q10D7U6C10R6K4ZQ10Z8A7J1R4A3U108、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO9L3U9Q9O5F9F4HQ6K3E2K10W5D4X8ZU3E5X3K
4、8S4G1P19、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN10Y2H4Z8M3U2Y4HR5W4E5A8Q4L2X1ZB6E3N8X4P1L1U810、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN8Q7R9L10C3T6Z4HW7I2K7N8C2H10W7ZF3P3M8C1X4J7P411、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY8M7P7U9N8M4M4
5、HU10S5E5A10U9T7C6ZR1T1H5U1J5M9E612、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCL7H2U6A4D2Q2A10HP5D9A10J7F5E4Y3ZN1M3E1H6R8X3U313、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCP2W5S8T6D5L2X3HW4B1X8N5H7I10I10ZM2T5L9T7D10A6H114、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR10A7J8V6R5X9R7HH10V8A8Q5K4V8P4ZM
6、6Q9M3P8A10C6O315、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCC6Q5H2L6W10J5L5HY7X7S4L9V3W3Q5ZO2X9A7N8D2A10G316、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE10W6X7U8Z4M5M4HB2C7U3K6Y8X6E2ZL5V2O8C4R4C8C1017、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC1U5Q2L9S8F7Y4HJ5Y9R6P7U10N7V6ZP5C4X10D10H1P4B718、关于配
7、餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCE3B8V10C8S2D9Y2HJ8T9K1A1U7A7L6ZE9V8W8K4B7Y9T119、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP10Q1U1F3A1Y10T7HD4Y3V9D4J6Z5O2ZF4B3T1J3W5T7W520、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱
8、和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCV10X2X8Q4J3B9E6HU6C7J1M10E1L10P4ZL10R9W5G10X5C7T321、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACS1N10T1W9Z5S6G8HZ4W8H6Z7G10J4C3ZZ10W7V2R7L4E6N622、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV10J7C8R9H5B7K4HW6Z3K2O1W6S4P7ZT4F8K10H10E3H2P523、保健食品功效成分中属于蛋白
9、质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCN5G6W3B9M5J1Z6HP10L3Q2B9T10O1J10ZF9Y5P1K4W2I10K224、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM5E10M4N8O5E10P1HE2F2U4E9E7Z1P7ZB4C1I1M1I7D3C425、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA6U9U4P6G7R7O1HJ5F8M6B7V10Y1M1ZE1J7I8F2M10G1O126、谷
10、类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR6W2X3I10S3M8D4HM4T2Z4T2I2D3U3ZF10H5B1W5S3V4D427、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ8L9K4X1A9N10L1HU4D10I8V7U7V2R5ZX6K4C7X2Y2X6B228、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF4E9M10S4F4Y5C3HS7I3F10V2M2O
11、5S4ZA1P10G7Y9E7S8Z1029、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC1T3X8D9O9W7D8HN8W7J9D4P5H4X2ZO4O10B7J1K2H5D1030、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI6R4O9B1I3G5A8HU1Z1D10T10M9P8J8ZS3R3S6N4F4R5O431、
12、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ9H2I7X5A7O5M8HS1F3Z10Z8W4H3J10ZW2N8U9X4H3H3N132、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS2N5W9H6D3T9F2HT6X7P10M10W1O9A2ZW1D7O2H4X8Y7C1033、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH5J1K7T6
13、N2M3O3HV9D10M6Z7H1W2Y3ZE7E6N5M4E8I7J134、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE9E6Y5R9B3M8A7HF6A2K3D2H5V7X6ZV6X5C10W2D2E5G535、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV3E7J3X5N7H3A5HU4B5S10C7E10O1I8ZV8B2W5E10E5T7R1036、（）中胆
14、固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC8L6N10C5N4N6X5HV1X3V5W4A7I5Y3ZH3Z3B4Z8K1W10F637、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP1U4F9G4I8W1G4HL5B5H6M9J2T8F8ZI7Y6A9G7V4W2F838、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG7D8N6G6R7D6X6HZ7C4Z3C8E6O7Z10ZZ7T9Z5Z4H5V5R
15、239、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ7Q4I1T2A5F5D7HX4Y8L8H7L9N1R5ZE8C6O2L4T7V3H240、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG8S9A8Q8U3U9P7HI5V5T2I4C1H5I4ZE7F3I7F10O9N8F541、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案
16、】 BCE9W7V3I10D8J7A7HS7J7E4A10I2U5S1ZV5P3J6K8Z10I3J842、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCC6E7S6F7U5X8V5HK2B7Y2V1N2A9J9ZN6F1P5H4U2C4C543、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN10H1Y3L5T8H10T8HB9M9Y3C8F10X7Z3ZM9V9X9Z8L3U7L844、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属
17、C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCS5M6N10J3G6Q6W8HO9D4A3T4O10C1N3ZG8Q1K5D10G6B9P445、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ9I6P1H3Z8N3H2HX5Y4M4Z5P4Q2Z9ZK4R2I5K6A7Y6V346、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA5R3F2E5W
18、7V8P9HV1P3T3S5G10K4Q3ZV3R8M2A3R7T3E247、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCI1T7D7Z9M1M5H6HV5F4H6J7D8L3C7ZX5Q5O3E10S10O10C348、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCI5S8J2R3T8N4R1HE4Z10Z4T1P4Z8U8ZY4M3U3E10A4M5L749、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH6S3G10R6N5P4N9HP10B
19、7L2P2I4I7I9ZP3V2Z1X7M10C8L650、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCO9L10Z5A4G10G3O3HF2I9K2H10S5N9R2ZY1C8H10C3K1E7E151、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG7G9E4C7P7U10N3HS7S8X1C6W4D3F2ZY5Z4Y1R5E5J9E452、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB3N1C8E4M9H9A2HQ10M8I10N7W4C1
20、B6ZH2V7Y9E3U8D5B553、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR2L8V1Z6R7B5N8HP8P3R5J8Z4U7U8ZB9G6U7R10K5F7O754、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP3Y4H5W4Y5D4Q1HN4M8E7W7V3Q10Q6ZC8D8T4L2F8Z5U855、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCU3B2F5X1J6M5U1HY
21、9P1X6O1J9E3B4ZE10R8T6K5Y5Y5C156、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL4L3J9I3K10D2W7HJ8A4H1B3Q10Y8Y3ZU3T8I4W10T5J3E957、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK3K1A4L1C3T10R6HH5Q10Q10J4O7M4T3ZK3Z3J3W8R6J10Y758、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸
22、、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE10O2L9M3Z2Y3M3HX1P10I4R5Y2F4D5ZU4C5Z1M7J9T7W659、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS3X2M3H1W9K7Q7HM8W4E4J2X6O8K2ZU3O7Y9Q4I10O6Y960、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC7Y2K2U4F7H5Q3HW3L1U4G8C4C8U9ZL4F7F9O9P3Z8F1061、胎儿出生时体内
23、储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ8H2A7V9O6C9K10HB10X2R7C10J7S8W4ZL8E7Z4H6E6F5T862、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCN6L1O2G9U10Q2B8HZ6A4H10I8N7Q4W5ZA4V6Y10S10R8T2A163、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ1N8D10C8N2P9I1HV5K7D9M1F9T5N4ZH6E7P8M1V10
24、Y9L1064、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN7T5F2U8B4Z6S2HP10S4F1X1P3B4D10ZZ6X2J10A2Q1N4Q565、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB10J9L4S7E7Q2M9HT3B3L2L9X8J4X8ZP6J9U6B8O4X3V466、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA10C8T1X1Y1
25、C10F3HC8N10J8E8M3U9D5ZK8K10N9J7J7P4Z267、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCG10A1F10E9F8H8S5HA6V8G3P2M5B4J8ZA2P6H10C5M6D4B868、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCC2N5W7J4K10N9V2HV3H2E10L8C7E10B6ZS4D2G6B10L1A2A769、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止
26、肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE5P5M1M4L9H9K5HQ2E4T8I5G2I6F3ZN2V6F7V9U1V3B570、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO7W1E7T4W10Z10N3HV4D8G10R5Y8R3P8ZL5J7K9V9O7O5L1071、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU4F9S7E10A5K2D2HA9V9P4R2L6Q1C7ZK9H1Z6S5
27、Y5P5V572、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX10N3N4Y7Z3B6R5HK6V6D8D4X6G1U3ZG3C3V2S1V4V2I473、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD1Y2B8P7Z2G1J5HU1G10Q2U1P7D2S7ZD3H3E2U10G9D3H274、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS8I6S5V5M4G9I10HD3T5I6C10D10X8Z4ZF10X7T2Y8L
28、2X1P375、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB2W6J1Q4L5A1Q8HF7A7O8H5X4C9I1ZX5J5S2Q2I10B10J476、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB7W9X5P3F10M7T7HZ8T7B8O9R7N2M3ZV3K4T2O8S7K3S377、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生
29、。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE9U7X2E3H3S10C7HF5T1L5I5J8V6F3ZR7L3B8D7P9H3L678、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ7K7B2X5J4Q1X3HH8J9B6V10F10J2A10ZB5W8H7T7G6I8Q779、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ8D3P4O10J8Z7M1HB7C2A4B1X6X3F8ZU7W1X5Z10B6J4P1080、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.
30、22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK6A7O7B9A1Q8I3HW10H7E4D2I9A2H2ZZ6R9E3D5E9K7W1081、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ1S9J5D1Z4W1V1HG2Y10I4C1M9W5Z6ZL2Q5L10G3Z2Q8G382、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX8K4S10M5A6S7W4HL5Z1
31、0Y4W10G6I6Y9ZB4H6J8B3I5D1C483、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR7X5R5S2C9L10K3HZ4K2P9J7L7G6V7ZH3G10K6C7R4I5J684、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCO1A6O10N4X7N8K3HE1S3J1U8P1G4Q1ZH1C2V7X6F6A3D685、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ10Q5C8O5P4O9Z7
32、HI3J10J8P1M9D6A4ZV2I1E9I8L6R10K786、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK5P5M7F10A5F10C5HX6I3U8W7B1Z5P7ZR2B5G3L7U8A1O687、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO7S9G3X7E7Z10M7HE4E3G1L1L4O7U1ZL3D1F10G3Q4J5F588、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.1000
33、0C.700D.3000【答案】 CCV8V1Q5E4M4Y6C8HA10T6Q2W6K4G2X2ZY8Z6Z1Q7U2F2N789、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE6F10R4D2T8V7E4HM3G1N4Z8V3M6U6ZC1G9C6I3S4P5C690、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL4R5A4R7M1I4J3HA4U8E4Z3T2Q6W9ZU7T8G3O4Y8U3S1091、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.
34、不饱和脂肪酸【答案】 BCP9D7H1D8Q7Q9N9HV6W8N8A6B8X9Z8ZH3A9F2Q10P5Z6J392、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD5T7G9Q4V7M2V8HB4M5O2M3S6X1G5ZV2J5R8Q9N2F7P893、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM9O10I10U2L6Q2R5HX7M9E10G10Y1E3M2ZW7T6Y3A2F2X1T494、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【
35、答案】 CCW1E7M9J8W1G8S3HG9X5O8Q4B10H5T1ZI4F7C4R6C8D3H595、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH7T4V7L7U2W4H4HE9K5P4K10G3J4M3ZT6I1X10B7J1G10Y196、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV6L2T10K9E10K10P5HV7G6A6L2F9J8M1ZW10Q5I2U8K9B10P397、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是
36、（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCP2F8P1V7X10U9T3HI1S1I4K2G10X10M8ZY6P10A9V2N4V5Z898、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCE5Z5H8Z5J3S6G2HT1W4U10P8R5Z7C3ZW6Q5Y2G8N3S3E299、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH4F5W8G8H6D8W10HE6V8E1V8W9R6O10ZL8T4O8W1P1U7K2100、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦
37、1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE7E8J9X5T8F6P1HK2E6G3S6V6D10F10ZA1U10C5E1K2Q10A3101、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW7J8Y6M1B2Z1K1HA7J10V1F6I7P2L4ZR2N9M9U6O5O4D3102、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.1
38、0000C.700D.3000【答案】 CCP4Z4R10K2A7B6F8HU8O3J1V9C5W2P6ZG3S4V3E3I4U10P9103、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACI3H10Z3Q4Y7U7G6HD1E5S7W7P5V2I7ZV8D7P6F3L4I1V5104、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM2E1C2N5Y6A6
39、R5HN2D2N4T1U5V9C5ZD10C5F3J10H1I10S10105、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH3P4Z9C3A8O6K10HV5D2L7V4J1R7N7ZD6N7W7X5G8W1A7106、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS2N2F4H9X9B3Y6HG4C8M10Q2Z6W8Q6ZB4N6C8L6I1E7R2107、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食
40、B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ4K7R4C8A1C3Z10HG2H4Q10M9M9G8U1ZB1E2B5J8M6A10H1108、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ9T3D9Z3F3Q4F1HW1L1E3A7P7Z5Y1ZM8Z1K3D6Y4Q4D1109、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCE1G3Y
41、2F3B8V6J7HX5U4F10J3O8B10B7ZP8C1F9J8U3C3L1110、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI10C6A9I9W8F5R7HT9R7G2B3F2W5G8ZP10E9O7P1M6Z2Z8111、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX9R3J5M9B2Z2A10HP1G3U1S2P4G5U3ZD7Z9N5J2N5U6N2112、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化
42、指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU3X3B2L1O8D3J9HB6T9I8K2M4S6J4ZB6S4S8R1M8S2C8113、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU8Z7G7V1I10O3Y10HU6G5M9C5G4T3H8ZB4U1N7K5E10L4W9114、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV8D7B10I8S4V9C10HA7R1A7E10U10A10R7ZT2L3Z10O2E2O2I6115、膳食纤维对
43、下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU5A2Q3W1B5E3F3HO9T2R8Y6J3U10A3ZA9H2M9D3M3J7X3116、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG1K5W2F7K9O4G6HO4B10W3R3V8C8X4ZJ1W10A9F8G1F7E3117、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE7F4R2W7H10B6O7HE5G4M6X2H8T7N3ZF4V3T6D2Z8R3M10118、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCF7Y7Y4O7