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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCA4U5M7I5S2F5A8HX5V3Z10P4Q6B9F5ZF1G8L7V2E3W10V92、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCY6Z1A2Z3Q3V9M8HC8G6P2Z5Z8M4I8ZG9D10B10K2V6Y3L63、失水时表现为口渴、尿少、尿
2、比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCL8T8T6Q1Q5Y6N1HA1H5N6O8W3K4J4ZJ6J7D7C9R1W2H84、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCU7T3F5U4M9S5J1HT7N2Z3I6O9D8H3ZR2S5O5Z10K2R10U15、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCR7P7K4B3G1R4D1HC5B6C2P6I9R10Y6ZN4X3X1Z6R10Y2G106、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括(
3、)。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCH6O5U6H1Q2E7F2HS4H1S3G4F3O7O7ZV8U2U1R9E7E5B77、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCK3J2C2I2V6U10R6HS1B4K10A4J2V2O7ZZ3S3G5Q4R3N4I38、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCL9F4R4V2H2Q7M4HY8H10P6I2T10I4E8ZZ3N7R2P7J1V6K109、
4、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN3F2J6S7M2W9F5HG5C6R10O6E7Q6A2ZE10K7O8W2M7R3D810、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCQ7C4O2S1N3I8X2HF5W2K4M9I9M10H8ZW10M10W8H6O6D7P611、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCC10P7B10S1T7C2I5HD7V2K3J3D6S5H8ZH7C3T1C5P9H4W1012、食
5、物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCN9L7I10G8G5O2I2HV6I9M1P7U5K6L9ZN7P7T8V2O4O9K613、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCS6V4H8G8A3Y9M7HQ1N3Y9P10F9V1R9ZC1D9H3M8J1K9R514、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】
6、ACL10F9B10I7T7C2Z6HR6L1S7B4V2X5S6ZO3Q2B4B7L7C3O115、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH1S6E8H2D10Z9A6HU2J1P10L2Q7A4U3ZK6Q9I3S3D2B9G416、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCQ3Z6E2R6T5T6U3HT9O10H2H4L1O7G4ZC9X5T5A4V6O3G417、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG1L7W6T4S2V1B
7、7HP9Q1I8E7N7O9T4ZI1G1J6R7T10N9Z118、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACF8S3Z9L2P7B7J8HH4G9N6R8I4U1D6ZX5X3R8A5Z7T1H819、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ3I10T6W4F3U3P2HB7M8C6H5E4C7P10ZY4Z1G8G3X5G10G320、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF2V6F9W9U6R2N5HN3L5Z10V6H6P
8、10Y2ZH4O3V1C8F6E10H921、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCH3E4K1G6B1X7J1HX8S9P2E5V3X3R6ZS5E4P6R9I10T1Q122、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ10Y3U2F8Q1D9A5HB8O3L5S3Q5J9P9ZR8G5Y5J10R10I10V323、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ2W4Y3R4
9、S1X1V7HL2F7P3X7L6S1I5ZH9Y4C8T7A6C5D624、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCX2C7O6T1B7Q1O9HN7X8W2U9O9U9R10ZI3P6F10F7G5Q4P325、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACG4L9D7C7Q9Y5F6HP5M9T8S4A5M3Q8ZN3K1K1F4N4Z10Q126、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACE6C3L4Q
10、5Y2R2L3HM6Q10W5M5N9E9D10ZS10N6C4C6Z6T6Q327、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCQ10A2J9T6W7J9B4HZ4D4F2A3K7O5X1ZB8S7R4E4W9R5H328、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCD8P3M7S8X3E1A7HQ3N4W4W7Z7U8C
11、10ZJ3S6Y6Z4E1T9E129、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF4R1L4I8U9F6C10HQ3H5F10Y10B2J2Z6ZY3J2L9Z3T8O10H130、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCM4R7Y6Q2F8K4X9HQ4V1Y7F8S7Y4N3ZQ6T5T5M2S5U10X431、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCS4P2I7Y4F7I2I1HR9Y7N6C
12、4Z9L8F3ZD4O8P2E8E7F5R832、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCZ7N10G10P7Y4Q1Z1HU9S7H10W7J7N1I9ZL3S10B6A3F9I3L1033、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCW1R2P1I3A3S3X5HV7H8H4J4Q4B5M2ZF3M10J8N4K3S4E734、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 AC
13、T3J9P9A9K8O8T7HR4O2H9I7V6W3Q1ZT7C4A4N2B9O5A1035、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCR3P5Y7P2N10N2N4HY10O3V4W4F7E7R5ZJ10E1E2D3K9N4Z436、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ1A8Q8R6Y7H1I1HZ5Z4C10I8P9Z2X1ZK5U7D8Q7U1B5R2
14、37、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACS4D9P7U6E5T6K8HQ9W7B4C8V6R5I9ZP7C7J5F6B8L2N638、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCC9F8K9Y10Y1B7X10HY2Z8K10D4S10N5W4ZA5K4Q5T8Q8E6R839、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和R
15、NIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACZ3V7W6R9R2W2W4HP7B4I8O4A1W4C6ZB5S10O4P9X3I9F340、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCJ6D2N2Q1R7Z8C2HS2H10R6X9H7L9Y9ZT9D2L9V5G3R4X241、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCV10K1P8A2H5R9S9HM8I8T5X2D5X2O2ZS10V9O8J10V9M8O1042、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.1
16、2C.34D.45【答案】 CCV2H9X7L7C10A9R8HD8X7O8R5S4Z10I5ZY5Z1E10E10Z2C10W743、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCT4E3V6Z10Q5N5I6HY4I7S6F4S4G6P3ZC10D8F1E10W4Z1B1044、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCU1X7Z5M4Y10H3X4HK7B8M8R4M2Z9R4ZP6K2F9E6G10K7G745
17、、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCC6L8S4F7B5Y3Y3HF6Q6K5Z7T10T3G3ZP9S8X1N3E7J4J446、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCV9O7K1D1K3X8O7HC9W8N5E3Y4M9N2ZD6X3V2P7S10C1T247、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCY2E4C3M3
18、P1S9L4HH8V4O7P10E1H6F2ZX2D5X10I7M8P10A748、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCM8Z10G4U7D4S6J8HL6H3P8J8E8T6J10ZE2H3C3O1E1S9R349、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCR4D9V5T1L2W4I3HX4A7B8G9A7D3F4ZB6Y3D5M10G3W5R950、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.
19、胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO3C2F1V1T7T6R10HS1H9X4M4K8A10K7ZV5F2Z8Z3E4E4V1051、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCT5A9L8P5R8C5R7HN3A6L10X6K10A7Z4ZP7I9R4T5T7L10T1052、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV6H7W8N7T10B9Y5HO5A8Y10X6N3G1Y4ZS2L2S3L4B1Y5A353、目前食品工业中应用最普遍的食
20、品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACV2F2H6V8R6A2R8HW6H5F9M5R3C7G3ZN3T7I2I6E3L9X954、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCF8I7P6E9H5A8H9HI10X6A6S7V9F10N10ZJ6H6Q5W2V1W4R955、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE9O1J2O2Z4Z10V8HH4N8O4O4L1X1L9ZB7K5M6O9G10Z4E956、化学性砷中毒的
21、特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCG8J3V1J7N8K8D4HM9S3W5A9U9R10H2ZD9Y1B6R5N9M1B1057、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG4C4N9L8G1Q7F3HF6C3M8K3L7F5H3ZJ1I5O9E4K1R8Q1058、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ5F9A7F7V9W8G1HU5G4Q8V10R2F8O6ZO7X1Z8O7G6H8W459、人平均每天对水的需
22、求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCV6K4T3M4P1P3N3HQ2L6M6F5L7J7N10ZA2K9O10T1G3Y7P460、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ9I7H3H4S2O7L2HV10E2D6V1V4A10U8ZQ9K8W5Z10U6G9L461、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCP10I1T6J10W4M8F2HN5X9M6M7I1J1Y2ZB1G3X10T2F7Z10S5
23、62、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN1S6M3Q8K9E8P9HY8K7Q2T10I7Y1E5ZN1Q7V3C2X6Z4R1063、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCK7P8G10P8E8M4C7HH5U7W7L9D8N5H2ZH8C7C5X2O7F3I36
24、4、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACM2T1N8W6N4Z7G8HQ1D5C2S1N4U8I1ZX2A8G6B2W2O4N165、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACV3D1V6K1V7F3L10HK7O5N5M3X10Q8U7ZG9P1L2E1R3O8M566、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACC10B9V5V2E2Z8L8HY10E8I2W6A3Z5B6ZN6F6L5K4T9D6K66
25、7、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK1K9W3I1P7S5U9HI4F3N10Y3E1X5D10ZB2A10L2W1R8M9Q1068、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA4Q5B2L2B4W4N8HE3U10H8L8X1F8T9ZR9B3M6J3Z10J1L669、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCQ10D10S8B2Z1A9Q6H
26、H9U2C2S1V3I8O3ZK4C2O1G2T9G5Z270、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCS2L10K10F6R10J4D9HV1R7C4X7I9C10F8ZO9N5O7I5E6K5Z571、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ3S6L8V5F5J5J9HP6L6N9X5P2V6M2ZG9Z4M5I9S8E10Y372、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约
27、束力【答案】 CCD6I4X10M5V3P5Q6HO1K3U8V4V10C5H7ZE2J6Z4S10X1O2Y373、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCO10B9K9N4W6C2X3HE4L5W10C4Z10O10W7ZL7P1P10K6E10Q1E974、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT7S6Q4X2E9Q8C6HI1U10Z10N6M7J10R3ZF5Q2E9I3C8P9D375、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门
28、B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACM9R1L3V2P6C5Q2HX2U3L2U6I2V10K7ZA5P4F10U1Q9Y10I776、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCE7U8H8Y4X8T10C7HJ10P5Z6F3F8X2C10ZX1C1T1K10L4Z5V177、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCT1P1T2J5G8Q2R8HO6U7P10G3O6Y7
29、L8ZZ6P3R9Z8Z3E10D278、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACC7K4J3T6Y10D1B2HW10S8P9Z1W8N2M8ZX10X3D5Y2P3B6Q179、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACM8S7X9Q9S9Y7R6HZ8H2B9V6V1G4V10ZK5Q2W8C10C10C1C680、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE8Z6K9L8S6V6O4HH1V8E6F8E9H1Z3ZZ9U5M
30、5F2H6S2R381、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACX2T9K4W6G5F2H4HP2N8A9C4A7S4Q2ZB1A2P5U6H7E5J282、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACM3E7C8Z7I1Z3H1HV6S8Z3H4V7I3M1ZY9L8L3P8J8M4Q68
31、3、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCU7Y1J2P4U2H4M10HN8O6M1K10B9A9S7ZV6D4Q9L1F2M1F484、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCN7Y1N3K10X10G4D8HS3A3B4S1J10K10K4ZX3X10J5Z6G8K2A685、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE6Y4X4O6G7K6G4HD9G8U5A6K2U9G6ZK2V3R4X2T3K3E686、胃分泌的内
32、因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM9P9F8Q4X3J5U10HO5M9A2A6P8G9K2ZH8W8L4X5S5T4A687、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL1W7M9Y8R3M3L2HS8D3K7W6J6B5E9ZE4A3K10N8H10A1X888、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCW5T4I5K5W7F5T6
33、HQ7H5J7O9T4T5Y7ZQ9A6F3S6R3L10B589、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCQ6K4C4J5T8Q7B9HQ9U3O10C6S3E2I9ZY6B10S5J7W2G3J1090、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACJ4Y7X10U7T2J3X1HX6R8I6C9V2B4X4ZJ3D10L3M1Z8D10D491、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCQ3V10N7
34、H9R9K9U4HT5M5K7Q4M8F5F2ZH7U7E8W2A4Y4T892、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCL1V10B7B2Y7R6H7HR9Q6L2G3B7W6C10ZY6M9W5B6B5U10D593、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU8S5J9O3Y4A1U1HK8J9D5R7I3H10F7ZL5L6X10F6B5V9H1094、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运
35、动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCV10I5O6O10B7F1X4HZ4B1V1J1O7T10I7ZS7L4A1O8N5D8T395、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCN1B2O2H5Y7C3D10HU9W3Z1B10J10P8G7ZZ3N3M2X4N2Y5A996、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCD3R9R3D1Y1Y5Y2
36、HK2P5P9Y1D6L1C10ZA8C9V3K8P1Y6S497、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK9D8I10H7C6S9E8HE6L1Q9M4D10M7Q1ZX10M9J1E6C5Y9X698、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB7O9L7Q2B6Y8S10HL7R7I10I6P2B9A9ZJ7A10D6R2C3Y6X199、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类
37、及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL1U10U10L9U5R8C6HA8G8H10M2A9R5H9ZZ3S5X2Q10C5Z3E1100、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCJ9T10S10N5P2B5J8HI1D8O9N10O1U7I4ZD2P1O1Z8B5P5P8101、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF5M5O1U6U7S7M9HI10K10M3Q3K9V5O6ZL1F1P10B10I2E9H7102、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用
38、之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCO7S3O7A5H7S2A6HV7W8C7E9S5S6G6ZT8G3D1T3D2N10F3103、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCO6E3M2E8V5C1S8HU7Q3O8G1A10X6P2ZC9G8G2S2W5U2L9104、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCV3V10M7O8O2I4C1HF3M6K5E6N2I8H10Z
39、Q10S2C7U1X4J4V3105、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCB4Y2K7E6V7Z9X7HU2P8F3J9D6R6X2ZW3F2C3C3O8Y8Y7106、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACC8S6G6C10C2I8R8HB8Q5G2B2W2U4Z9ZW7O4I3J10L8C5U7107、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCD9O7Y6I5C7
40、S1U7HC3K1Y4U9R7E1O10ZQ3P8W2D8O5L7V8108、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC3P9P9Y3C2K2F6HL10H4V1S1Q10X2X7ZI3G9I3P7H7S7M9109、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA10X10Y6P4L6T8Y9HU10N7F7X8V8X6X6ZY1H3X5S2R1X6F7110、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D
41、.维生素B2【答案】 BCL7B3C5R6S3M1R3HZ1F5U4L10X5E2G2ZU1S8R10I8B3G8N9111、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA1L7L4U5T3D2S4HV1K9H7E5H4H7Z8ZV7M7A6Y1J10W6W3112、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCD10F8D6H9F7L9L6HU8G1B2P10W8O5V5ZM1Z1E3K2Z2U1L10113、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCK8Q1B8N2H8A1F
42、2HX1K9G2W10L6I5P5ZZ4S3K5V1G6D4H9114、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCJ8P1X1H7G5A4L5HX10H1B9B6B5G9C10ZW2N5K10I10D9R2N10115、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX10G7H3W1T7B4A2HF6D6O3O5S2B3V1ZN6W3P3P9W8T6R8116、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】
43、ACM8C10I6K6M3L8L1HX9K2N2K5V4Z6I7ZH5U9B8X3J4T3P7117、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCK6N5A9Z5M9M10V6HG7H2A7V8A4K10Q8ZH5J4Z10U6G2X3O2118、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ9G2D1D10F10R3G5HI6Y4C3F4N7N8S2ZO10B6U6G8T1U1I6119、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX2D2R5M10F4I4G2HM3E10D7A3Q6Q1G5ZB6U5E3N7B4J4Z10120、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D