《2022年公共营养师考试题库自我评估300题(含答案)(江苏省专用).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题(含答案)(江苏省专用).docx(82页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCE4L5R8E10E7Q2V7HZ4Q10E9O2P7H10W2ZO6I3H2Z6Q4V4W22、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT2X2Y9O9A1H6E6HL4W7E10X3O10K1J8ZZ7A10V9Q3F7T9Y103、膳食营养素参考摄入量是在()的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】
2、CCC9W4Q6M2W1F8F3HF3Z8Z6A5H7A5O7ZD1E9U2Y7G6N5M54、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL7P2O6G10X3Y10K3HI2X8H6X6J5I5S7ZM4F9B4U8K10P3V35、视网膜中视锥细胞可()。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD10Q2H3B7L5I10H5HQ2V5T1A9J7Y2B1ZI10Q2C3O3X10C9H26、下列食物中脂肪含量较高的是()。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【
3、答案】 BCZ6L3G1Z5C4N1S10HA7N9V4H7T1F10A10ZJ6P6Y9F6Q5Z9V47、预防杂环胺类化合物污染的措施包括()。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCN3U3C7M6T4V4O2HX3I5Y2L5C7N7Q3ZQ9E5K3V10G5G8Q38、为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS6T3T5J7C4Q6D8HG9S4R2R3J8M2I3ZE7D7B6X5S2Y8Y39、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是()。A.蛋
4、白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCZ3I1I3V9I6U3J5HN10I2M8S4R10T10C3ZD6D3M6C9U4D7J310、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCT3Y7R7K3D10T8I7HI7E1D4A8F1I6J7ZO9Y9T10Y3Y7R5X411、关于脊髓的功能,正确的选项是()。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCO2F3G7N1O2C2R4HR9S9Q4G5S3K10C9ZY9U8Y2A2B4F9I812、孕妇补铁的主要目的是()
5、。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCR6Q8F2Q4L4N1L8HD4J5R9B3P10M10E8ZQ1D8S8M4U3N9Z113、有关维生素的说法错误的是()。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供【答案】 ACY8V7E7I3Q3S2O10HB4H3E4U6F2E9L2ZN7X2O8G10T3T4Z414、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA7Q10D6J1Q6A8F8HP2F7J9
6、T5L5V3Q1ZH9X8M6P8H8J3Z315、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCV9K10K4S5M8D5L7HJ5H7S3M5I8O5I2ZZ2Z6K3G10N8J10P516、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为()mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCX1K9T6M3J6Q4M5HV7T9F3Y9A2N4B9ZP2M8Y9B9U10B5F417、下列关于职业理想的说法中,正确的是()。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职
7、业理想是固定不变的,不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高,就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的,只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA3H6C4F3J7W4D4HZ2K4W9I2H5P1M4ZG3Z3Q6E5H6Q9K1018、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCI1S8C1I3A2T5R10HT
8、7C9A3V8F6C6O9ZH5J8Y8M8E1H2Y319、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW10R9C7V9I6D7Q8HQ2W8J2G2S2I5P3ZZ8S6J5C4E7B7O420、易受黄曲霉毒素污染的地区有()。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCG6S2I5D7N1K2G6HT3G5Y2A10V10L7K4ZS7M4Q6O2Y2A1Z721、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE10T2J7O7E10H9P10HA2P7W2R2T9Y8H10ZR9R10E7K3D7L2
9、J422、食品中检出()可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCE2V9K5O3R5U2T9HV3M3C2R3K10L5D4ZR2Q2P6A1U1N9Z523、2007年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCV5P3I10X7K7T5Z1HB9S6I2G3W10Y6N3ZB3J5M7P4X4V3L524、选择社区营养干预措施的基本原则有()。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX2E8A9W3U6S1G5HT4J6I3S1J6
10、E2Z10ZV7G8G5J3S9J6E925、维生素C参与的羟化反应不包括()。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF3W6C3U5W9I2X2HI6F8X9H5W9B8C3ZR6I5Y2J1O9P1Q926、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则?A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCQ4F7K6N2B6M7G4HW4P8F5Z1T8R2Q2ZD4Y3H10F3L3N2T227、下列食物含维生素B1丰富的是()。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCA1K7G9R7S3F9I5HU4A1
11、J5P1G7U3W7ZV10J4X6U3O7L7G228、公民道德建设实施纲要颁布于()。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCU7W4U4F8M2L7L4HW8U1Z1N5X1C8F9ZO6P1A8X3Z1S2Z129、下列属于条件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP8Y7U3I5C1I5K7HN10V6Q1G10C7R7I6ZR6C5I6J6F3M10E130、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCI2W3U2L5N9L10Y7HI9S9R2P9V6M8T2ZJ
12、8U6N9P6U9F7W231、骨软化病常见症状不包括()。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCA6E9Z7J7V2V4N5HR8B10L2W8Z4Q6G9ZY1G3Z1W4T3C3L232、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后()个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCO6W5H10O9A3G2D3HW3Y7N8U4R10I7I7ZZ6G5N7X4G7K7D333、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定()引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCV3R4B4S10K6Q6W3HO7B3J4A1A8W1D6ZE4Y8O1E
13、10O3I6H534、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU1K6A4O9L5Y1Z9HD10G8H8O8I2Z6X1ZQ9N4K9R6F9M6G1035、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在()g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW8W6V6C1G4G8I6HM3F3H10N1E4Y3I7ZX10P3N10A4D7Z3E536、以下()不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD10J3F5A9Y5O7Y8HW5O5S8Y1R10U6M10ZO10
14、Z8D9A8U1J8Y1037、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCV10V5U9W7A7U9W10HG2X4B10G3A4F3W6ZP1Q2J3R10U8Z7P738、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是()。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCJ10I7H1Q10P9T9A8HJ3K1Y1F5I7M9N6ZD6Y5H6R5Q8L7R1039、视网膜中视锥细胞可()。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又
15、分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCS8Z6U1Y7X2H1I10HX6P10L3E2K4R3Z3ZJ7Q10F7J5P10D6L440、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成人每日维生素A的推荐摄入量是()gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCO8R5O9V7P7O4E8HJ9B2L3Q5N1V5B7ZX8I7W4F10W8E8T741、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCU7O5D6X5S6B10D10HP2D7V4G10Y3J9L7ZP4I8K7Z5V9I4S142、蔬菜应现烧
16、现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是()。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ3D2X2C8E3W10Q7HY7O2F4U8Q2C4C4ZL10T1I3K2W7Y4T343、社会主义职业道德的一个重要内容是()。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCR9L3Y6X4D9Z2C5HK5V1N1Q7O3P1Q6ZA4A1W1F9A2P3Z844、关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCH5S
17、5U3F4L9N8Y1HA1A6B3E3T9A9G10ZL5U3E2H1K10Q5C1045、有关乳母膳食对乳汁成分的影响,说法不正确的是()。A.乳母膳食的蛋白质质量较差,将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量,乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACF8N10B7I6W4H6I6HJ3V5X8M9Z7D6D1ZT3L4J3U8H9M10D946、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上,越多越好D.25040
18、0mL【答案】 DCL4G10T1G1N10Z9W5HJ9G2A6L2P1Z4X5ZW7A9Q3C8V3V8T347、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并()芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK4E10M5A8R10A2B9HD8X3Y5S3W8H5Y10ZG3W5S4Z2H10I3O948、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCI9R5F6G9G7W10F8HN4N2C4U4Q4X3J3ZY2I10U5W8C2L1E749、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。A
19、.热带地区,农民B.日光照射充足地区,长跑运动员C.北方地区,婴幼儿D.南方地区,园林工人【答案】 CCB8T6O6G5W1Z5Q7HF5T4L2U8X6D3T8ZX6H2X3R9Q7Q3B150、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是?A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACU3K6B3M9Y7J4M2HZ7B2P8Z10A1H9Y5ZX4A10D7A3S3T8R251、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.63B.67C.70D.75【答案】 A
20、CM5J10Z5K10E1C5E3HU3O5S1O8W2P5B8ZM6N5Z3E9S1R2M452、为准确定量每日从尿液中排出物质的量,必须收集的尿液是()A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACV9X5S3K10H2F1B2HC3N3C6Q4X8W5I10ZZ5A3U7C8G8Y10S553、下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCO10O3P2H8A4B10T7HN9X9Z2Q3B6E10J1ZI9X10O2Y5E6X6D854、
21、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN7T6C1J7V8C4H6HI3E1U5H2M6L6I10ZV8T3B4P1B9U5M655、下列豆制品含维生素C较多的是()。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCK9Y5Z2B2W2U10T10HJ10Q5A10I4M9N10G9ZX6D8O7Z4B9Z7F1056、下列豆制品含维生素C较多的是()。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCF3N9W10I2U8Q8X5HJ5P7Q10U4X3R6V2ZB9P6X2V1C7Q8E357、
22、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是()。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF2F7X1V4Q7L5X10HK8C1A3A6G1H1R7ZU7Q6Z2A9V5Z2S558、下列属于二问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN7J4W9V8Z9O6M6HR3Q1A5G4R5K10M2ZJ7M8U7Q2C9E5R259、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是()。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCE8D2S8J10J2Y2J10HA1K1L2L9T8F7J3ZG4O3U9E3N7L4H860、二英化合
23、物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN7A7W6E3H2H8L10HS3Y10I3R9J5C2U9ZQ5M7M2S7R9S7X261、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是?A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACJ10Z6S9V9K6T3R1HH5Q8L1K2P1Y7Y7ZF8U7Z7D9S1A6F962、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCB7S10K4K4R3R10B3HJ9R1Z1W10M7Y6H7ZJ7I9W9I4
24、M5Z9K763、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY1A2N7M2L4B4P5HA10G7W2F10R9A5K4ZA9M1G7O6V4P7J1064、建议36岁儿童每日食用奶的量为()。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK6W1Q1K2Q6I10K6HL10J3V6Q4E5U7Y8ZJ2A4J10M9A3B3B965、公民道德建设实施纲要颁布于()。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI2Z9N9Q9Q6C3S5HY1Q4
25、N6X2W8X7S5ZO7P8Q6L5R5Y2N966、大豆的限制氨基酸为()。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ4V4I2H7J6I8I10HO4N3L6F1R4G3T1ZY3T4R1U7R7G9Q767、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCE7J9K2I5S3K5T7HM5D3J4G5W2B3Z1ZI9X6N5C4C3P3G168、以下说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体
26、比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT7N2Z4X7V1N9C8HB8Q10X2W4H10U4X7ZD10V4E8J4H4X7C969、常量元素有()种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW9I7G8Q2P8N2S9HU10S4Z9X7J10L9I5ZL8X2U2F4U5R9O670、维生素C参与的羟化反应不包括()。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ6C6I8U5T5O4Z7HT6K1S9V10A7I2E9ZK9S9J3V7O7L2S371、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A.维生素
27、AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV9Z4K8Q8O7I2S5HH9L10P8H5P5E9C7ZZ9I4W3K6P6U4L172、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性()。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACQ7X1P7O10L8O1A2HZ7L3S6K2D2D10Y4ZR5R8E10V5U1J3Y173、维生素()缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACX8U2H8Q6K7C9A8HX6G9Y9U10D3X9Q3ZA9P8S6L3Q2U10E574、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早
28、产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCJ10Y3I1G6Y5E7K6HE10R7R5T4T9G7Q6ZW9Q4A4P1H7Z6N1075、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCQ1N5Z6P3K8J9L3HJ2B1J6M4R9N7L7ZG7B9Y4R6G1Q3J476、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACU1B7V3J10O2J9P9HP6I3P5B3T3P9K3ZL2L3C5E2N2W10D677、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪
29、种维生素造成的()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ8J8G9L5H4T9B7HC9P2M3H3D1H1Q3ZG3Z6I10F2G1H7R378、诊断锌缺乏的理想指标为()。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD1O10O8X3E10F5Q8HE1J10R5Z3B8E3M1ZY4C9C8A2Y1D9I879、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCO10A6O9N6G7V6S5HG2Q10Z10C9L3S9P4ZV7Z1K8R6O6Y7N680、膳食调查分析报告的格式不包括()。A.题目B.前言C
30、.数据库D.结语【答案】 CCA4X9A7X1G6J1K9HV7I10J6O2G5E5R9ZY1A5A7F5M8E7B481、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ9S9Z4A5V10L7G6HV2B9E7D6I3W5X8ZA6L4A6M4T6D8U282、为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过()个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCS1H8Z2D2B6Q10F4HW10Z5R4M8H5P9G4ZI1J7I2T4X10H5R383、在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A.
31、类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACJ7P2W2P3N3B2L5HS1O8K1S4K4O1K7ZF1L6Q9L8K4E4V384、维生素C参与的还原作用不包括()。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCQ6X8I7G3V5A8K1HS3R5E8C8Z6R4K5ZR6B9B2J8W7A4W285、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP5H4U4O4U3A3V1HB9V2F10L9J1
32、A8Z9ZR10Z6J7A10V4R1T1086、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成人每日维生素A的推荐摄入量是()gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCR5Q4A7Q6T5Z9U3HX1J1F3L10Z8F4I3ZJ1Y8U5E7Z8I10P687、轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCF3D10T7P6K3F9R4HJ4H10S2L7P4U3W7ZM1P1L1J7F7I6Y988、食品加热至()以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL10C9D10R5W7V5N8HL2Z
33、1V7S5R4O9G8ZY3S10V10P5A5M7F289、下列关于行为调查表设计原则的叙述,错误的是()。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCL5E1B3O3T2J10N8HN6N9F8Z7M1V5K8ZS9R8W3A2J7W10T790、实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCF4C4L6U6R3H5D4HY6Q7P8O2Q7X4D6ZV8J3Q10L5Z3K
34、7Z291、有关乳母膳食对乳汁成分的影响,说法不正确的是()。A.乳母膳食的蛋白质质量较差,将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量,乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACV8O3N6C10E2J10Y1HX2S8M10S9C8F5B4ZB4A1L1S7Y8I2M492、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCT6H8S3E4C8S1L7HQ3J10J2C1K1U10B6ZS6Z6Q9Z3D7Z8R793、学龄前儿童每日可摄
35、入约()g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACF10L6V6R1J1R7L3HB1P2V3Z3E4H7L5ZG1Y8W1G8X2J3Y694、某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100 g,则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCQ5E7X5K8U7H6X1HA3O10R3H1R7S7I3ZU9Y7U4N2M7Z5J1095、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCM5U5F1T2R5J10X3HY1A6X4A6J8M5O7ZN3C
36、3V5K2B5A4O196、每日膳食中有()9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCV2D2Q5U4E2N7T1HQ10I8J6G1E9O3Q3ZH6P4V3C3U8C1I797、使用皮褶厚度计的正确方法为()。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS1H6P4A10Q3T5C8HK8D2D6G6N6R4R1ZF4D3U1O10J9P1G198、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg,则总维生素E含量为()mg-TE。
37、A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCZ1K9H2Z9Y10L2O9HH10N8A9T3E6X3Y4ZG3Q3W1E2D10H1Y999、下列炊具中使维生素C损失更多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS6R9O5N5B6M7L7HA5E2M7K3S5H4C1ZU10O9T7F8A5N4D1100、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ2H6P7A2Z10T4T1HD2Q10B1S1O5T1L4ZO2R8D10W1T1M7W6101、运动的四要素包括()。A.运动类型B.运动强度C.
38、运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCQ5D10M10R3Y6M9P8HV6I1Y1F4V8Z8V3ZC10D1Z4X9E7I7N10102、关于食物中毒的预防和治疗,说法不正确的是()。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCX9Q6S9G10D10M4C2HD7C5B2N9O8K3S1ZY1S9E8R7V1E2I6103、维生素D缺乏病主要发生的地区是()。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCE10L6M2Q1Z4T9X4HK9U
39、1B10H10B8R5N4ZO1R6X2M2V1U5F7104、维生素C参与的还原作用不包括()。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCK6C9K7R7C5I2Y2HX2I8P7V2U7O10C4ZW10G10I5E10I10Q4S6105、牛肾和猪肾()含量最高,是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCI3X2C4W5F9X2N8HL9S8B9N2P8F10Z7ZI4B5S4V9C3V9J2106、靠家庭中食前加热(如100,60 min)食物,不能预防的食物中毒是()。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒
40、C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCL1L7V1M8O9O1N9HL6S7V9P2B5Q2R8ZW1K8G9N9S9Y9Z3107、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是()。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCD2S5K2B7A8W2L4HL6M10D10D10E7Z7S8ZE1B10Q4K6V1C2G1108、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO1G7O7G9F2M7Z7HP7P4Y8N3K10L2E9ZT4G9V10R4T4K2I3109、青少年期每日钙储备约为()mg。A.100B.20
41、0C.300D.400【答案】 BCR4N3Q2B1Q2M2E8HP10D9C8B4N6R1Z9ZE10F6E6J2A6X8J5110、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP9M1N10M5P10N8Y8HM5I5N3D7C7D10L2ZY8P1S2X3I8X2K6111、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25-(OH)D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC6K3O1I8B9C10C1HL10C6T7O4T1
42、0O9P2ZU1K2J2W1H10B7R7112、在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACN2M4W3B2J2Z9E4HL1S5W4A2E8T1R1ZT8G4E9H1J3N9M10113、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需()。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACT5E5Y4Z6I6F5V9HJ10X6O1W9N7V8R1ZT4U3Q3T2M5Y7X4114、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪
43、为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS1C5A9L2Y5H7K3HZ8Y6Z1M5G3Y1S3ZZ5B2D2V5X3S9M9115、()是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACG1Q3L5Q6C10U10H9HA5G5F7S4P7O3I2ZD3R8E5R5D10S10C9116、在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACA3E7Q1N9R3X8E1HI4F8M8P6O8K10R9ZB10Y6G8S6M4T7V9117、孕期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCK8R4T4Y4L3D6F7HE5Q4M9J10E2E6K9ZC5F7M7J3K6U8F2118、最新的中国居民膳食指南是()年颁布的。A.1997