《2022年公共营养师考试题库自我评估300题有解析答案(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题有解析答案(江苏省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK2K1H5C10M9A9R9HN4U5F6G1V1M1Z7ZK7V2W4X8K6Z6A92、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCV3H10D9G8A7V10T2HY7M5F1O7B6L9T6ZW8F8Q10A8G7B9H73、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ7E5F1K1G6F7E10
2、HV3W7R5B6Q2Z8J3ZQ3S10O10P8C3C4A94、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG9Z1H7T3V5N2H8HE9C3E8O5U5I8N3ZA1A2U10K4Q5E4X45、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACE2O1M10M8D9B2S7HC10P8R5B1F9F6K10ZN2F9N10S5W1J1X16、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每
3、增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW8S5K5T5R7I1E10HX9I2Y4G2H6S9H3ZE3S3V8N4G9P10U77、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ5B2T8L3Z3N7M4HW6A10I1M7A4W5K1ZG6P2J7I6M2Z7W18、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD9J9I7N4O9M3U4HL7O7A3R4H8Z8
4、X2ZU3Y4I6S5I10T8U49、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL10X5Z7D5U6T6W4HN9R3B5H5T3J3A2ZU6N1X9G2X7S4J510、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ10L9X9O5P5T1W6HG1N9A10B9C7M10Q5ZV2S5K4R3R10F7J311、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答
5、案】 CCB3B2M7G1Z3M2W7HA3O10N5L3D6P1F10ZM4I2E1J3C4U1C612、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG10W4Y10U3W3P7M8HR10R8D8B5O9T5N9ZC10M5C1W2A9P6X713、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB4N6N1Z9R3A6S2HU5W5P6T3R3H4U7ZS10L5P1U7H4T5Q814、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化
6、合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN4Z8V5M8F6S8R9HV1V8C7H3N8X1I5ZA3Z5C8C7Y6G1N515、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU10B7U3P5P8O3P1HF6R2E5A1M10Q7V9ZM9C8H5C8M1V9U1016、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样
7、方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ9F2U9K8U3K7C4HQ5R10X6G1Q3O5C8ZD5V7K6J7G6D1G217、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH1L7E3F10C9V5X5HO4M4U8D5O4Q10X5ZU2L1K2I10H10V8J818、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR3Y8V6S5M9Q3T5HZ1H10G3V6N5L6M4ZJ8E5H5L6C6U3D719、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症
8、（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK10Z9M8Y3X9E7C1HP1E10Y4R10T1C6C5ZN2K3Q10X6Q8B2T720、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB7R4W2A9H1D1B9HE8V8W7C10O10G8C4ZL9R2L1I7W8I1W921、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH8X2Y9H3M8H5W8HK7M9M3B5S10O1K2ZF3O6X5L8K4H7F322、下列不宜用于喂养婴儿的奶制
9、品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACH4C9P6A9R9O3V2HK2J1V3R5I4G7G5ZE4L7A5H8G10Z3W823、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACS4Q6Z4A9V10L9V8HU2G8M6T2S10F2X9ZV5M6H4Y2M7E10C924、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD3E10B2Z2K10Q5W3HB5G1V7E1B1F4L5ZI9P7G1M7J7U6Q725、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫
10、胶红酸【答案】 BCV5K3Q7V10B6R3J3HN10U6G4K6Z4B3I2ZQ9Z1I9Z7R4M3L1026、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCC7N9L3W3N3V4B7HG3O10A1Y9U2O8U10ZK6E9Q10Q6E4V7P927、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD5V10U5B7E5E7Y5HT3V5N8I7S1V7H3ZT10V4M2G1N4T3M1028、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物
11、提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACM4A10N2S1Q3T6A1HY10Z1T5A8L3U8H4ZH8E1M10A7J1X3D229、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF10R7K7E2N4C1D4HU9S5V7P6W5I1I4ZS2J6U4X9Q4M5Y530、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD4B10R6N3G1D6R1HO7J1
12、U10O6U1T6V9ZT3K3J3U5E10J7I131、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX4Q9V1I1U7Z4B3HC9P4B6X4K5U1P5ZF8Z10F10N3J6S3V832、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT3Z4B4G4M10V5A7HZ8G4B10K2T8Q10I10ZC3R8I9T7L8K6J933、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴
13、连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV7D9G7R7O6K1T8HS6X1Y7R4M1Z7U3ZS6P4S4S2U1D1V534、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACL5L8E1E1N6Y8Y2HC5Z8K10A8Q7T7C2ZU2L9M6G10M7A8Z935、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV1Y5
14、A10I3I8E4A10HT10M10J10Q5H6F3M5ZM2K2C1P5O5C4M936、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT4H3G9J10O7F1G2HM2E3V9L3P1W7Y5ZE10H3G6E5K1R9A537、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC6Q9O7Y2W6H5G8HF5W5M9R4J6S2O6ZR9V2G10Z7X3R7R138、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF
15、7C4D2V1T3T6H9HU3I8Z9H4J9U2I10ZC9F8Z10F4K3X6K939、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCD10B7U10R3P9N8K2HV3A6L5D9U4J6F6ZV5B3P3G1G5Y10T540、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS4E6Q5E6Z3U4G7HD3D7W3S10G6O2H7ZH2Z10V5J9Y6T6L241、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重
16、法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCR5J7I9S4L8M10P2HB2G3I4M10B10A4L7ZT5X1E1O8J7D3P942、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX9E7M10H9M6V6R10HW1O2R7Y6P2V1T10ZF4U3W1V9E4M6Q843、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACZ4R2L3X2W1O5J2HP4C6Z8T1O5T2B3ZZ8Z10Z10J9L4Y9G644、婴儿应在（）时开始添
17、加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV7Y7A7D2N3Z2Z2HV10A5L9V3A4T2C9ZT5L3R7K9E3J9Q445、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE4T10L4C7F9E8R3HG6L8K6S1W2D6P3ZH5L1Y3P8C5X9C846、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉
18、不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCE1T1P5J7J7P2A3HV6N7K8K9S5H10V10ZT10C9C1L4B10S6E347、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT10M2Q9X3G7Z9H8HX8F8P2E1L1H7J7ZA1P2X8P7D5F6L948、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI4C10J7
19、G10V7D3D1HX5X1Q4I6D8A2G7ZR6S2Q1Q1K7B5V549、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE7Y6U9T5S7N3O9HE1S8M6V2X10S5G9ZJ10S2V3V9N6H1F850、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCH4W1H10T2O7Y8V7HS2N9I7S1C7U7U1ZO8O1R4N7H7D7P251、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM4C9O3Q1
20、0X6L6O5HX2R8M4B10R4P6Q3ZW6U2T9I5E8U4I352、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACG10Y3X4E7Q10U5I8HM10E6T1H5E5F1M8ZD6W4M1K5U2K5X953、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO3G3P6B2Z7C4C4HD8L9
21、Z3E5R1F4M2ZQ10J6U2G1L4G9T154、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK5E3R9K7N6C10E9HK3L1I6H7C1T2U8ZI8W7U5R2D1U9X555、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV9R7H6S1M9H6W5HP10D3W7N4X9U4C5ZK9I2U6X10P6P5K656、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案
22、】 CCI1Z1A4A6K8Q4M6HH4Z4C3J5I8V3I4ZV1V2U5G2B7H2B257、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK7B3C8K6P5R2L8HY5E4Z3O7L4K5T10ZY4J1Z6D5D6X2B158、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP9O10I4A8D7Q7A6HK6V9H6T3V10B1V10ZX4N9F5A5O7G3G559、一名七岁的男孩，
23、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ5C1X10F9E5J2C9HL8R6J7T2D10R4Y7ZM2Y4J4S8C4Q4I760、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB1G5O8O7S7O4M9HQ7Y1B6D2L8I4D7ZH2Z3O10I5C10A2U661、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF5G2H2N6G6U3W2HA3J6K6E3U5B6P3ZJ10I10I3N4F8P5M262、下列物质燃烧
24、产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM1D1J2B4M4Z8V8HS2Z6C8I9N1I7Q8ZQ6T5I2H7P8Q10Y863、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM4B7M4W8E7G3M3HY7K4W8H9U9B5U1ZJ1H5D5E8F7C8G964、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL6U7V10U7M3N6W2HY2Q2D5M5H8M10U5ZE2E6B10R5U4C3M865、多食蔬菜水果可以降低罹患
25、某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACE5V9J9F9X3T2V9HB8Q9V5R6D4S7J3ZB1Y5S3P4M3Q5Z966、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCW2Y6Z4U5O4C6E7HJ7J4Z4T7O7T9D3ZL7H8W6R6L1U10W667、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB6E3W2P10X4R8N5HX4Q10R8N7I10P9J8ZV9T10
26、C1D5S6Z3D768、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP4V3U1I2E10Z7F8HX4U8T4I8V2R9Y9ZE7N9A1M2B8X4B169、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCT1P1G5V10W2N2T1HF9P9W5D9E3E4Z7ZT10E8C5A3F9W8Z370、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH8X7E10E3I5Y2E5HJ8B10L10T9K7O9P3ZU5E10D8U10J9
27、S4J871、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACC4Y9K7C9W7D9N5HN10U4R6J10M7P9K7ZQ8G6W5A9M5R1T972、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACB8B6A7A5U3I9K7HA5F10W5E3X2Y9X9ZL7E10Q3E9N6O5X1073、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM10C9J6F9T5S7S1HO2N2K8G1O7D6J9ZS10X8L10Z6Z9I5S774、对
28、葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR1M5S3V1I6C6P5HL5F6R9C2A1Q5O1ZF4X7Z9F7C10H1K975、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT2K3U3W7I5X8N9HL9L7R4X8X10W2I10ZQ1P3O5T4M1Q4H476、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B
29、.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH4J7D10N3W2S4N5HN2U10J9G10L7X9H8ZC4W4V8E8Q1Z4I977、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN10T4Y3O4H8G2B1HW6I5B8U8G5S10O3ZQ8W5F1B4W1A8E878、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ4G1F2B10K4J7T5HQ10P8Z3R8R6
30、N3P2ZS6Q5Y4U8I10U7Z179、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCN6D4A1Z9D10Z2P10HJ2V3R2D1D5G4V7ZK2E4S8P2H5M7H380、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACY8L5D2X5K3Y5N8HJ8R4B7I5A4P6Z3ZJ5X4P7F10T9G9F981、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT5V3U6G8I9B2D9HT3W4J9Z8B
31、4N10H1ZG5U4T4E8T7B1K182、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN3X7O8I8D4E7K3HK6B8Q9P7G9V10V7ZX4K7P2A3Y3X6Y783、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF10E10N7X9J1V10P8HP4W6A9K4X4H10R4ZS8S10O3O9Q6B3W484、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW9J8V2M1Q2B5A10HW2T8P2Z2D4P2N1Z
32、U7Z5O9Q5N3G2G1085、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI8K2I5N5O4L8Z3HQ2V2Q8J6E9H3O9ZN10U5Q2P1P7J8T786、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACB1T8U5N2B7G9K2HY8Y6C2V3E5C4T3ZQ9N8E5N9M9E2F587、（）也可防止硒中毒，但口粮中必
33、须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCZ1C8G5F4O10U2C10HH7N4X7X1F8A2N10ZZ9G9T1R4V8N3Q288、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY10S7Y7N10D9A1M1HS10S8L10Y5V7B4W7ZH7Q8Z7Z2B1I9B189、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU4L6I6W2V6B10P2HV10V3Q10S5H9I8Z8ZQ1E6Q4M9J9C1H490、以下对可耐受最高摄入量(UL
34、)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB6I2C5D9D1T3V8HL9A6D5L5W8I1C7ZH4N5Y5V7Y9S6Z791、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE3Y10D6B9W6N3J8HJ7L9M9D3Y10X4Z1ZE6O8K5I3D10P2H392、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋
35、白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR8O5Z10B6K7R10H1HI1H8O6N4O10J9B8ZP5M5R2N1B3E3M993、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACB3Q5G10Q8H10W9F5HS7O7U9S9A10M8W7ZY5U5F2B4C2T7W394、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN1D7T10Y1S2F7V1HT4V7S8I2D6Z2A9ZK5M5N6F10N3I2J1095、下列何种矿物质有助
36、于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN10M8Y3B7Y7B5R7HQ6I8J4N8L10R8Z8ZN2G5Y10Y10T8D8D496、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE3R2K6A3W9C4M1HT2P6W7P1J9O2S6ZQ5X4V5R2F8V2Y1097、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡
37、蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK3E2F6M8E1R8E5HC8H3C6U1H7N5F3ZK2Q4V6Q7Z3Q8M498、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI10Y1T6X6O3W3X4HS1W9Q7W9L5P6E8ZD4G8O7E9G4A7T699、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU3V3H7I8B6U10D5HI9Y3C10J5I8Y3G5ZI4G10X7F8M4F6E3100、缺锌患者应该多食用（）。A.
38、蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB1P2E4K3S1Z5D10HZ2K6T3I9S5V10K1ZK6U7G2W5K1V6M6101、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCZ1K5Q9M4W7Z10N6HY9T8A4R9J1B3M6ZR7I5X3R7N5A3K4102、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP6Y1J7H7P2W5W10HY8Y3A5X5B7B8I8ZJ10A5V5S2N3G5L3103、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)
39、进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO7S2S10C9T8X2G4HC6W1M8Y4U5N3M4ZY4Q6G6B6P6J7M5104、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB9S7Z8Z3U9T8U6HO1V2G6D1H10L7O6ZU8N8X5Z2W4N1G5105、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP7H6Z7N8S4F1E9H
40、I1B1E10P4P4C10O6ZY4D5A10U10K8W6H3106、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW1O3Q8M7A1T4V2HP8C9W9Y1S10J4V10ZA2C10N9Z1S9Z7U10107、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCW5Z4X3T3C5D10C9HK9V1Z10C2W2Q6A2ZK2D8K6L9T4P2Z10108、
41、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCJ8U8O2Y7K5Y7L10HW9Q6R10S3Q1S8Q2ZY1R2P4G2L7D4Q3109、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR3O6F1I6W7G7I6HM1B10X10D7G2M9W2ZZ2A6L5N6W4J8R6110、10
42、岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB1B9X6Y10H5N10A6HI8W9P6G3O5A9K1ZY5G8W6K1K7K8A4111、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACI7F1B3U7R7I10F2HC7Z4C5S9Q7Y4N7ZK2K3Y6T3T9E10J6112、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA2B5Y9U
43、2L5W8F1HY4L6D10W1U5S8A7ZC3O1B8T6D4G9Q6113、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA4I6W2M1C8U6H4HX9F10C10J6C6W7Y7ZQ5I8V10V5S10L3H10114、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD9F9U9O7K9L4L6HV7F1V1F1I4J8X3ZS2F10M6Z4B6E3H5115、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO4O8S1Q3S4F9Y8HN10T6T6Q10I8D8X8ZK9N10D4B8D