《2022年公共营养师考试题库通关300题附下载答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题附下载答案(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCN3S4R8E2A7D2H3HF4X5Q5Z1W1Y10T3ZT4I9J2F6N1X2F102、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL10V7A5C5N9U3N5HX4H5M2U9X5E3U1ZG3W2B8X10R8E6D53、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP5C3C9U7X6
2、T1U2HX1T6P5R3S3S10V3ZM3B2O5P5P4I5O84、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU5S7N4J3O10L10D2HU10I7S7R3M6G9B10ZN3U3F5D4Y5Q7J95、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF5O8G4E9M5V10A4HF2H1E2O9V3I3C6ZW10G8Z7O4X9P9H26、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCR2F9N4V9G9B5U7HD4P1J7Z10C9A1Q1
3、0ZP2B9S1B5Y6H5Y97、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACO2K3L2D1G2N3C4HS7X5P2Y1K6U2V1ZH9F2L10U9Y7U1U88、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACA1D6B6K4K6D6K10HJ2V2G6A2D2P3C7ZK7B8C3V4W3J6A109、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCH9Q4C8D5Y7I10F9HV1
4、H10R4R5E6L5A10ZL8D7K7N8U2Y5Y910、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCZ9R8B2V7A5K4F9HE9W9F3X6Z10I10K2ZW4I3O1D5P6K4Y911、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCV3W1E1Q10P5U4P10HI7C9F10E10D7N5W7ZA7F2B6D7E7O8J512、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D
5、3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT10B9A6F7M4Q1V3HI1B1B10F6K1D4Q10ZJ5N5Y1Z8I2Z3Z413、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACN5X8M9Q4M2O5L2HP7J1N9R2Y1X4H7ZA2G10D2H7G2R6U214、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCD10Y1D1P3Y2N6A4HL5R10D1D9H9O9V9ZA7P4H6E1M9E4V615、以下不属于四级公共营养师
6、培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT9X4D5K10R6J4N3HV10I8S3Y8T8N1Z10ZL10M1M2T8G7P4T616、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACK7I2I6T4W5S2Y7HJ4I8P6Z1P9Z8D6ZS4U5C8B1Z3E10Y617、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX5U3Y7R6K9K6M10HN2S7P4K6N5D2V6ZF5J4L7Q
7、9A1D2D918、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCY2K4V5O1V2D5V5HA8L6C2H1O2P8H1ZL3Q9H10X5T3D5L219、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCG1V7R1L8I6U1U10HZ6O8H4P7N
8、8W8I1ZU1T4S10C2S2W5G120、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCD8C1W7R9Y6D7D2HS6I3L6B1D8L1C3ZQ8W10V6Q10B7E2R1021、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCW3S6V8K7J5A6B1HK6L8Q6E7F3L5T8ZE1L1O10Y9L7R3P722、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCA4B7K7I5M8N
9、3I10HO2M7E8W6Z3G6T6ZU2D5P10K2P6Y10B223、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACF10T9C9H3P3Y5W1HP8V7K3W5Z3E3L3ZQ3L3K3B7G3A10R324、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN4R1F9T4R1O7G1HR10Q3G5E4K10J1U10ZD8X2I7S7X8S8I1025、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C
10、.300D.100【答案】 CCI3B3H5N4T4N4K1HQ8Z6I2K2P9B5Z7ZG5X2K2T9N7Q6K326、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP2V4N7Y8H7D5E7HE9K9C9Q1Y4V5P4ZT10D8L2E1D4L2R427、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO4C9F2H4C5J6H2HZ10J2P8S5W9A4Q2ZF8T3X9M2K7P7Q328、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D
11、.4550【答案】 CCB10P9A7F7U10I5D6HE2W3Y6I5Q3B4V1ZM5M7J7H2E4U8C729、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM2C2G7X3A5X4X1HD2L4K6Y3A9J8C10ZJ6D3G1L5N3G3Y230、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCR9V1H8P1G5R9D5HU5V9K10O6F1Y6R7ZY6J1W6H6L5J3W631、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和
12、口角炎【答案】 DCM3I2J5E6G4X1O9HH2Y4X2C5D9R4D4ZU7K10P4T9E7S3I332、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD9P9B8V5K7X10J3HK3A8J9T5N1L1X3ZK2S1J4T3W4X7A933、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCJ10Y3Z
13、7V7G4T8Y9HD9L1P2Z4Y2G1I2ZV2I10W6T8K3O6E634、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACE10B6S4C3Y1Z6A2HY6Q9A8E8F7S4Q7ZM7I2X8L7J10W10D435、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL5Z8E4O9
14、G5R9Z10HC4U2J10B9I7R7N10ZU2P8L8P10W3N2Z836、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCY2U4H4K1N7I4L8HK9M7O7L3G2M4B8ZV3F1N2N2S10C10B537、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR10D4O1R8T8L9E6HK5V7P5Z9C4O10A3ZM3O10D5K10J5A8P138、儿童
15、少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCQ7V1C1N3G6H8C1HX3I9S2J7Q2N4M4ZA9J4A3L7E8H3A839、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACL3V4E1F6I1K7Z7HY3W3O10O4W9X10E7ZS5M7O1N3A2V7D440、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCA1L4G10O10J5I3B7HK9W1R9U3T4F7M10ZM9U2K3N4Z1B7E241、婴儿1岁时身长约达（）c
16、m。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI3U6S2T2P9M9H1HL9M3J6E4Q7J1A8ZL8X4W5X9Z3T4T542、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCU3L7L6A7V9O8D1HX2T2J9P8M4R9I7ZO5B7A3P5D6L4Q343、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCD8N9J1Z6I5X7H1HI9X8F7R7J6Z3Y4ZM10Z5R8Z3O8W1U344、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】
17、 CCA10Y7Q3H1F2N6S6HG3X2T10V6G7S2V8ZV3E4C9X9P4T6A645、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCX1O3W3K2B10Z9B4HU8T8J4C6I6A4B2ZU7G6A7A4E5U9R1046、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCS3M8N4K2E6M4P8HC8H1F8W8V8G4B5ZW3C8C2O1M5O2Y947、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR8
18、V3F1W5Q1E8T2HA4F6K3T1Y7N5K3ZR7R1H9X9F6N5O848、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN2F5J7U3G8Q8L4HH3R1W10G1H4E6P4ZF6W4E6L9I10A1X1049、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB2J6O9S9B1O10D3HB10M4Q3U4U1O2S3ZG2U2K6Y5H6U7D350、赤霉病变中毒的主要病原物质
19、是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCP5P4F5D1X5V3Z9HB9E6U8H7I5G2Q6ZC1G3I8H2W1Y10S1051、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCA7S2H1L7K10U5E6HR6U1U8O6K6H1R5ZV3I1F10U10O2W6R852、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCU10U1A4Q7K10Y2U1HJ2L10W1V1L10U5Y3ZA2Z4X9H3L3E
20、8K853、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK4H10P8W9V2O7A7HQ10G6V1F1N3T5P5ZS1Z1W3Q7B4F1G354、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG8O5G8D2Q6X1B2HR6Y3W2O10H10U10Q3ZW9K10V9T2C10H2N355、常见的社区营养问题有（）
21、。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCT5J10S7E7X6W6E6HO5C10B10H6Q10A10I10ZU4L2U9E1G9A10S656、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC8G1G5K8X4N8U3HE7H1U3Z2I2P6G2ZX5Y3G2L9B1L8V957、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA3H5D2Q2P7J5A9HP5R1J3X7C1
22、0E10M7ZD1N4X3L5P4Z1D358、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCB2T10G5Z4V2Q2R7HA4N2H8D2Z8V7R8ZI9I2G8R8D8W7M559、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCS9U10Y6C2V5Q7A6HW
23、3B6P8W3Y5Z2A6ZW7O3U8P6D2N9T1060、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACP6L4Y2D10U2J8R7HV10C7D4N8H2O4A1ZP2N9I7J9D7V9L961、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCY3M4H9E5U6Y7W10HM8H1M2D4P5R2E6ZJ1E2Z5J2Y10U4X96
24、2、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCR2D10P1X2L10Q7T4HW3T7X4B3Y9X2T1ZK8Q4A7I1V7A4G363、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO8C3O1C8Q5G6I8HU2M9X8F1U3O8R3ZF8V9M3G3M2O6P764、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg
25、的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ10Z3M9E3D3Q4Q1HP6Y10U5W1X10D4F3ZO9X5I2Z1B7L3P265、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACV10H3
26、W7Y9O1O1M1HI8Z10S10X6A5T2M6ZF9H9M7X8X4P7V1066、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT9X5J7R1U2L4W1HI4M3Y6D9L4V8O5ZG1S3I5P1G5T1A867、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT10F1Z3E5T8H6V1HD8Q8D9W2G4V7Y1ZP7S2J9K4U10I10W868、学龄前儿童以一日“三餐两点”制
27、为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCB3V2A10K2S6S5L1HI10S10N3J7Y10J7X6ZQ2P3G3F1W7J9N569、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCU8F2X7P5Y5A8V1HG5Q5C10M2D1B10W6ZE6O3U9I2X1E1U670、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO9X3W5K8U2L4S1HY1R3O5C6M3S6E6ZX1I6J7T2L1H10Z871、维生素D的前身
28、为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE1J5R3S8A4L10V6HL7M3I1Z3P2K7G3ZA7T9P1J3K7A6B772、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACP4S8T7L2V7K10Z9HR9B2A5I3K4O6C8ZK6R7I1G4L7D10A573、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW6U3R9B1M2E10L7HI6P5B7S10H8J1X9ZL4W5L4M3V7N9H37
29、4、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM4I1X5W10G9B5A6HE6W10F8M7S1S1Y1ZK1B10S5B4B9I3P875、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCG10W5D10T8R8H3U5HX2M5Q1I4O5Z2X4ZP2J9F3G1P8L3H976、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧
30、肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACL4G1J7Y10Q10C10E5HI10C2V9T4T10J3Z1ZP8K4V5X9A8C10B877、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL6O10A6H5P2X10K5HO4T5G1O2J4L2Q10ZL6J8X1T1L5F8V178、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCS1N1P10B6M1Z3W2HL3W10A1K5D5J10U3ZC10Q8Q2C4Y9Z5J879、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C
31、.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACK2J8I6D1D1C4K8HA2M10H5D9G7H3Y6ZD6C8U4D1L4J3D180、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT8M4Q4S5J4Z10V5HD8U8W3J7B5X3O4ZU6F4Z2H6Z5T10J381、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACD1D3T8Z3V8E2M1HR1Y3D4B1Z10U9V1ZL5Z8S9N5T8E8I582、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿
32、脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACJ1H7O8H2D1F3B5HZ10L8K9C9Q6A5X6ZK7D1V5W1R5P10C283、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCG2N9L4N2S5F5U10HD4Y3U5V3A3B4Z10ZQ10E5L2K10W1S6T384、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D
33、.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCW3J3W6D4K2I10E6HM1P1R6Q4Y10J2O2ZU3Z8N10L9Q4Y7I985、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCQ3Q6K5I5J3I7U1HH8E6O9T2T9V1Y6ZE1B3B9F10J2A2P186、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACS3E10M9L7P3U9X9HI4V1K4Y6Y
34、6X8B9ZU9S1H10P8U1U10R587、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCC5O3B10C10F9Y1W3HX5N3T1N7O7N1I10ZN3T1F9X8A4B3Z188、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH10I8R6O3I3W10W1HH10E3J3K9T5Y3O10ZD5U4O8L10C10C3F189、下列关于乳类脂肪的描
35、述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCU2V8C7J9Y10M2Y7HR9P10Q3Y9S4T9I9ZS10S9X5N1Y2K8H590、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL8F1K8N6F3K9Z7HO6L6N9C10E7F9T6ZR4M10R10Y6I6F6E891、实验期内，动物平均每摄入
36、1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCN6I3M6I7M8N5H5HG6T1P10A5Z10H6T4ZV1A1T9Z10L1O1A692、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCC5U6L3J8F4C2U5HP7W9E4W10Q7Q1Y6ZH1B5U10F1W9L8D593、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACR10V4D1F8B2Y3X7HQ1F10Q7H3J4Z5V3ZQ4L5N7X9L9Q7
37、H194、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH2F6X7T8V2U5H4HT5S7P6J10B5K3L4ZN7M7X2A2J6C9H795、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR2J8X6U7Y8E8S2HV7O4A10T5R3M10R6ZE10L7S4D6S2E8Z396、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCO5W8L9V4P8K7C6HU10C4P5W7B3W2B1ZM4P8H5P6U4L5N497、在以下食物中胆固醇含量最
38、高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCZ10R4H6M7Y3P3O8HF7V5M4W5Z6Z4E4ZS4O9H5Z2B6N2D598、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH6Y10I1B4K10P8R5HA9J5T1W9P9C9P4ZA6C10O9F8N10N10W599、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH5O4A8F4G8T3P6HR7W3Q8Y3E1X3Y2ZP2S6A1V6E8R8P9100、申报新的食品强
39、化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV5Y9W2K2T6H4Z2HO6P5W1L2D4P8C1ZE9C6H4I4H9Y8S6101、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCL7L3E3V3H3Y10H3HP8N8I2V6P8M5A7ZK1G8R4I3S3Y4M1102、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR10X10N5L9A6X1L2HD5
40、A3U10F9E3H2Y1ZS10I5T4M5I9T5W5103、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY3S4N4Z1I2S3N8HK4H3D7M6G3G9P4ZI4K5R8R5T5C1D2104、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCB9W3C8S9I4L3W1HS5X8T2D4A3A4D6ZY4Y9W10F2I7R2J1105、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者
41、1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCH8A7Z2Q8O4S7C4HE4Q4X9R1S10B9V6ZC8L10R5M2K6P2Y6106、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACZ7G9O3A6L5F1Y10HA5V2P5U1F10N9V10ZJ7U7R5O1Q2Z9C2107、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCY7K4E2L4W8F6W8HZ8U3W3U2G3V1M1ZL4N2L4W4E9Y9
42、L7108、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCC4Z10N9Y6V2N6P4HS8O10S8Y1E9I5F3ZC9C2X9R6O9E3T5109、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU7M4Q4D1C1S3F3HG4J3W5E2C9L8V7ZL6F8E5Z9B2L7V8110、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH3T9B9M4X3S1Z9HR5C5C6C6H8F1W2
43、ZN7L9H2S6Y1X4D2111、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCX8N6I6T4N1S6T2HZ7R1N9O1B8R8I1ZO4K10Q4S10Q8B1N5112、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCO3N9L10G4W3L7E5HI1Q4H5N8O8A10Y9ZK10I2C8O4W10M7X10113、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCU3Z9F4J3M8Q6I7HT7S4M2M3N2J6G2ZZ9C1J5Z9I6E8Z7114、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCW6C9B10M4R8Z2E8HV3E3Q2I9C2B5F7ZE3S6G7W4F1J8B2115、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式