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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG2O2G6E7Z6G9V7HM10W2L3Y10L7Z7B8ZO9C1Z9U6T7M8F12、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCN6K6J8V10V10D9K7HL10G5Q8J4J4R9K4ZS3U2Y6L1N4B8G53、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.1
2、2C.34D.45【答案】 CCG9C9Y7N10S9P3A3HZ7E4K5F9I10H10V5ZD2E8Q7N3Y4U8A104、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCG2K3U4G1X7Z8L3HS5O3O7S9Z6E7J5ZB6G7R6T7Z1V4I45、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCG1E3P5K8K9B10S9HK5Q4J5G2B8L3X6ZY10Z7X4T6P9F5A106、下列真菌毒素中毒后引起步态不
3、稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL1H10Q2R3E2I2J1HC2T9R5I6E1U6R8ZW9J4X5V6K9S5V47、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCH8Z3Q3B1I3Q8G6HU2B7M1Q6E10H2V6ZW2F1Q10W5D4T1S28、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCO10P2P3M5X9V1X2HH8C1O6S7T1R6R10Z
4、U10B2I7K9Q10B8D89、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ2D9K6K6L10B8K7HJ10B3D2M8G2C2M6ZQ7L4I5Y10B6N2Z310、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCQ9I2C5T6L4Q2W3HA1V8M5C6S4Y8K2ZQ9V8V2A9C3V10O911、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】
5、 BCQ6N6Z10U2W3I2X3HX3S4Z3T4S5E1S7ZX8J5L5S1A8E8L912、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH9S9A5T8F7B10F5HQ10Y6M5E5V9U9N4ZI9P7T4C7L3U1A913、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.
6、卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA8Q2A5Y4H10Y7R8HD4J3W2S2O10O5W8ZD8J9T1C9H5R6B614、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW4H3S8G7B2Z7D6HU4Q10T6V6L6H4V6ZL8B10B5E4N1E5J315、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE7D5C3E1B7G6X1HA8V6Z2X2P3I7V3ZG8J4V1W5C1D5M216、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.
7、纤维【答案】 CCY10N4F9X10M7P3O1HF9W4S8P3Y4Z7M3ZM5D6O10W6P7M7V717、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT1S6X4I2S8U10X9HW5J8M7D9Z9X8I3ZP10L7M9B7I5O2U518、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB8E7C4R6R10P5T3HS7W5V5R7M5U5G5ZJ8R9P5V5Q6V8T819、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR
8、和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCZ1A7S9M8B3I9C3HQ7B6Q4M9Z5Z8V5ZG3E8U1H5M8T10C220、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACH9G3C2H3O1P6I1HP5E3S6V4G10J7P4ZZ6O10Z4J2T4C8R721、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL9Y8Q5
9、F6R2F4Z1HI6L8S3O6Y7X2U5ZB3F10O7L2I7G8N822、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ1Q5C6F7R7F2F5HD4J1S7Y7X2Y7U8ZE8R2H8Z2C1N2T823、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP2Y8P9I3K2T7A4HE7Y6R8N8G2R6I2ZU6R9L4B5X9M10T424、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司
10、的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACH10V6V5T6H4Y2L5HE4D10C2A3X3G8E5ZE9H2W6D2X8K1V425、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACU2X8J3I5U6C3U8HH5E3X4J5U3A6G1ZJ4L1R2T6C7I6Q926、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC1G9L8K3A4J1Y3HY3Z1Q10U1D7E2P8
11、ZL4U7Y7N10O3O8J227、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCO3X8Z7A2X7D10J7HT9D4U5I7H5P4P3ZR1Q10C10E8H3O4T628、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCT2R6S1G9F8V3A1HX7J6Q3B5N5P2Z2ZL8Z6S5A10G3N8X529、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCZ3P10Z1Q1P2M1S7
12、HA3S6N1B1Q1S6I10ZQ8Q8J6H8V1T4M430、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCC2K8N8H5C2P2E6HR10N7E6J6I7H4F3ZH10Y8S7K8W7U4F1031、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACU3J4B7R2M3K2V7HS5T10R3X2X9J5A3ZA9X7Z1H1L8Y3J332、每日蛋白质、脂肪、碳
13、水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU2V5R3M4I10C7E8HW8P9Z6K6S1I7X9ZZ6P10K10U10U5E3E533、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD7S1D1K1I5R9C5HG4Q2S9S7K2E10W7ZR4E6O6O4G3P1I734、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACT2S9Y10S1Z5N8R3HK4M8C1F9E2F8M3ZG5
14、Q6R8V3L9R6Q735、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCA10S10C1F6I7W2Q10HJ7V8C2R2I10W1U10ZZ4V7C7X1T5Z6N1036、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF6N5K10P1J10W5A2HP10Y5D10W7X9D4J1ZT6N10D7X9K9U8V637、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失
15、D.雌激素水平下降【答案】 CCD5P2V2N1M8S5C3HL4I2T7A9Y8O1T2ZD9P4U3X9B2T10S538、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACK2Q1F1P2F7B3P6HN5T4E7N3I2F2W2ZO1O10T7A9Y6T10L439、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACA1E5X3D9X4L3F6HR9R3E4G3B8Q1N6ZV10X8A3R7C1A4E740、
16、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCY3T7D2P5D10O9J10HI6F2Z7U10P8D10B2ZF2E8F3O1R1J4M541、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM7V9X5W7R10N10C3HG4A5Y9Y7T5Z10X7ZY5G7A1M8O3E1N442、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCB2A8Z2K5Y3U6O10HK1G10H4Q9H1K5U7ZQ5G5A8H3V6Y2G1043
17、、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCY10H2B5O4P9X9Y10HH3O4L8G4I2J4M9ZX8Q1W5E6X8D3G844、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCL1R4Z8E3K8Y10K10HI7M7T10L8Q3U5M2ZK7V10B3Y4B2N6S645、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g
18、或1000 mL【答案】 BCS3Q2R3T7U4Q5N10HP4C3F5S2G8E4K5ZC9Y6T6K6U8K7X146、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG8C7A1M10Z10N3K5HC8F3F8J2C3D9R9ZC10F3S8Z3W10J3N547、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCL6V4X2Y5X9M4X4HO2V6K8U3J2M9V7ZG1M4E2Z9L8W8Q548、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗
19、胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACY7P7K5S4L9K4G8HW6R10T8B9K7W9W6ZO5N4R9K2W10R7C249、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCZ8L4F9D9V9R6P9HF4L7S5S6X8K4Z8ZI2R5S5S7D8B9H450、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ6W4S4P10T10D1H8HK2J2W9R1A1J4A8ZV10
20、H7Z4E7H8T10Q1051、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCN6B4S10P5X10T9G8HK8D1F7X1X2A6C7ZA1K3R8M1P8X4X352、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ6E3W4C3O6N2N6HL5H8U5B6A1I4G7ZV1S2Z4D6L1H4T653、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以
21、下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCU7R3Z1W8S5T5O5HO4S1C8Z7G5Z1N9ZO3H6E1D3O6X2F254、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACG6Z7V3N9R10O5P4HP1X4O2D5L10B7I9ZR8X8N10Y1E1B2N155、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCA9C10Q1L7H4K2N6HB8M10R6Y6G5A9L5ZI7Q4X4G1L1S9K956、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热
22、带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCL9Q5E2F1A5V7B9HS7V4K3T1D2S10O7ZC1G4S3N10N7L3O657、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACV10M4P1Y5L5H1O8HU1T3D5T9N6F3A3ZO7P8H9I4M10U2D858、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCK10T5H9M6C5F6U9HC6Q5K3L9A1F1P1ZI8P1C6E8B4B2Z159、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10
23、B.4C.6D.2【答案】 CCL3F3S10Z6Q2C3N6HO2A6Y2T1W9O1A9ZS1X2N3F6O4D10F1060、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACQ10Z1N4E5M4D5I9HN7K2Q10E8B6O7T1ZF4Y2E5V9N7Y4B561、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCJ4Q3M4O6N8C9U1HI7T9G10U1X1S1V8ZY6L5V1D8M9F8V462、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.
24、甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCK3I3N7M8F7S2O9HQ8D7Q8U10U10A2A3ZW1T3U7V5I9W9E963、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCE9M4S5L3T3N2I7HW7W3U2B4E9O8N9ZL5G5M9W3Y7O6X164、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCJ4B4U5E4L1U7R3HO4O7G1U1Y1J9Y6ZB6M3I8U5W5B10X365、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.
25、肱三头肌【答案】 DCK8E6K10A1G4N1M2HP7F1A6D5T1E4K1ZL7A2O1K4Y9G7H166、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCA2M5F9Z7W1A6F2HH7F1V2X5Z9B10N4ZV10G10B3X7A1H4L267、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCH6U5Y6D10Z2I8P1HY9G3V2Q9I5L7A1ZE10G8W5Z5O8A8X968、科学研究表明：食物储
26、存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCO2H1Z5M8L7R2S7HN6P2V2K2Q7M6E7ZE7Y2W5F1T7K5Q569、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD2W9K1W5L4U2C7HM1C8D2G5U1K5C4ZU1S10O1U2L9I3P270、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCS6X1F6F9Z2G1C4HU10H2N8J9L6O6B8ZV2O4V8R9L5N7F171、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中
27、膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法
28、避免了回忆偏差【答案】 ACW10V10Y3W5O7A5O1HW9S2F5G2J9B7H7ZY2G8A10T8R2F3H1072、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC3G10K3O9Z5O6T1HO8A7N10J8S6Q8R6ZR5E1S1G8V7R3I973、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCO8N9U6G6L10L6C8HC8O5Z7B10Q7G1E5ZV8Y1C9C7I3P2N374、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天
29、B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI2I7R10U7Y4A7K10HM5V8L7A10V8B9F1ZJ1V10G6G7Z7V4U175、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCC7Y2S6N6L2D3Q1HL8O7H8S7G1N9T1ZH9F9S9J3K3Z2N376、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ9F10F7M4Y10J5S2HV9J2F8F8E8S3C8ZB7Z4N10Z1P8B8K377、案例描述：2002
30、年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法
31、这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACX3X4P3H1E10V10W7HI3B10M6W1R10X5Z8ZO5B1U5C1J10E8U778、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR10T1H9B1U8Q4Z7HU1E4V1U5A1G10U7ZU5C1S9Z10M9I9U979、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD3W10W6O3U
32、7W5N4HQ8I9D8G9X3X6N9ZD5R9W2D3P8Q9G780、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS10E1D9Y1V8V3W10HG3W9D10M1E8H2X8ZJ3V1D1N8O2V8C981、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCA9A6W10H5V1K8Y7HO2G1Q5M1U10G9B3ZL4B4M7R2S2S4A582、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失
33、常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN9Z2N10Z6G8J8M1HN8U6B7B6W2C1V2ZJ10E1O6U2D2O1E1083、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACV10H2G1O4A7A1Z4HN8E8L2U2D4N6V8ZE8N9B9A9C1H7X1084、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCB8I6A1O2D5T8L4HK6Q7G2S6Q10D5T3ZL4X8Q10H2B9F10Z285、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形
34、腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCC4A6W6R8R8K9N8HH7C2L6H4B2W10C4ZQ8C7N8P2G6R6E786、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU10Y6R7Q8L7V10H1HE1P6O5E7T8V8C10ZD6R8G1A10P3R7E387、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ8C5F2J6K1P5Z6HG3I1J8Q2B9V6T9ZV2X2F1D2X6Z6S488、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.
35、蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ10B1E8T4L3E4B4HB1N9N6J10P8F6K2ZN5J7G9C1R6Y8O289、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACO10U8H1Z9S4Q5G7HU7W9B5E10P4M1Q9ZF3F3K2S2M2Z10E790、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCC6S1M10A2B6O2U9HC10Y6R10A6A5X9T2ZQ7F7N9P10R9Y1H1091、作为n6
36、系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACU1H5G1L1C1R3R10HR7Y4N7U2Z9O10K9ZC4F6E1G10Y9W8F592、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCX8O10J3W5L5E6J6HE10U2I10N10N10X5R2ZG7Y2J10R4S8E6K193、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高
37、强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT1T9P3W3V8L10T10HW7L1K7Q9L10M9G7ZD6N8D3V10C5X7T1094、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACG4U10U2H9T8E10U3HO4I1D3C7R5K2Y9ZU9D8M4Z3W9Q4V395、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCW5I10C3M8S5D1T2HF8F6L2A1V9H10X5ZW3N10K10W4X3A3A1096、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.
38、蔬菜类D.水果【答案】 ACV1B7R9A4C6A8Z2HM8P5B2U3J10Z9P1ZW7S6Z4A9D5N2P197、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS5Z3V7B1M3W5F5HJ3U1B4V2E2N2U7ZZ7B9J3O10G6K1U198、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX1H4A10Y10Q5L10Z2HR2K2I7R6M4F8W3ZN1U9D8Y4O6X3S399、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF6Q3F7C8O1
39、M10W5HQ10X10N7T3O2F7J7ZE2C5B6P8U3L6S8100、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK5E7S1F3T3T5N1HT8B2J2E4R9Y10G10ZO9W4X2I6X9W3E2101、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU1Q8H6X3E1O3B6HU8H2B10Y4U9Y5H2ZN6E4B10K5Q10X1I6102、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCP1J1H3D7D8M6Z2HT4H2S
40、6I9J3P4F8ZL1S7P2A2A5N8M4103、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR9J2X3C1S9B5Y7HN9J2O5F10B6L2Q5ZL6W4V2P10D6H5H9104、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACG4G1X1T9Y5E10P10HW3O5F8S1Z6Q3G6ZV3E2H5J9Z3X3C3105、在体内被称
41、为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB1H8O9B8C8C6R3HH10Q9E8T9S9Z7Y8ZX2V5V3L10F7A7D4106、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACT7A4J2P10Y7M10T5HI9P10P8S3Z10D8B7ZH7O10L6R10I4C9K7107、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCN6L8Z6B6
42、M5V4D8HD2X5W6D2C10L3R1ZX1S2O2X5G1L10T2108、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX9U8W7T2Q7C5N8HT6T3D7T6M8L6J1ZF3C2H4Y2D1J2B3109、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCE9E8P2P3I9R6C1HR4E1D7I4I10H4Y3
43、ZU1S8M3C3H6L8L7110、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI6E5N9Z5L4V4U9HZ6G1L4U3W4J5S10ZG6Z4H2E1L5D9Z4111、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ7Q6I6L5N10J8Y7HC5V1L10W5H3U4Z3ZY1K6S4T7B4A6X3112、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO7X3J1G4F1B3V3HI7S1S6J9T5N9K9ZL6B10I4X6P10E6E1113、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT4R4V10Y1Z1R4F4HV4N5X2N6P9C3