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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE5L10L6E7V3Q6P2HR3K10D2S10W1E7B4ZS9R6P2H3D10O2I52、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM2I4E7G8O3C10H2HT10B1Y8G4P4P5Q5ZZ2R9X3D3Y7E7E53、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】
2、 BCA9J3B10D2D1H2L1HO9W8B3E3D5O9E2ZR10A5Q4H7I6D10W94、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY1F4Y8N8Z2N2B1HM5E10L7U3A3H2T9ZN4R5E8I2G7T4Q95、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCD6W8K1U
3、1S5U1G9HC9A5G3T10L9K8D9ZW5O9U6C1L4H8O86、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCR8N5H7X8Q1D3M1HO8D5A6X1S2F7S5ZW8L10F3S2P8Y8E17、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO2E10U6Z5S5E5V4HQ4B8T10P4U5V9D6ZU10J1K5V4M6O4X58、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCO5P3U10R6Y7A1G8HF10S6F2Z3S2H4B2ZI3E10
4、L1M8I2C5V109、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM5U8P9J6P5K6V5HH8N6O2L3E2F8G4ZL2M2W5Z10B5X7S310、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN5P5D10T5A10A10T3HW5U5S2V3J3P2N3ZW6K10J3R6C5K3H611、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC
5、5X2B2A2F2I2J8HX10E3V8M4L10B9U5ZT5Y5S6T10X1K10U312、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCB3D9S4H4Q3E3K3HS9N6E1Y8E3T6T10ZA1S8W8K1O10R8N113、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCH6A5S7L9Z1M1W2HB7U1L10Z4W1Q5X2ZN3N5X6X5A10M9U1014、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D
6、.总热能摄人不变【答案】 ACB3W3I2X4G6D8M1HC9T4Y10I2L3H4T7ZI9T2X3P8P4Y1O215、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL2B3C5Y10X1Z1A9HJ8C3W8U3R8X10L3ZJ2J5X1G7C2O2Z816、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能
7、量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE6E8C8V5Y2R7W6HN8K1T10F10L4G10Q5ZR9E2Q10G2Y7Q4H517、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA3Q5Z1O1J4W3M3HF8X1O10K3Z4W6N1ZT5G5R4S6T7M9X318、膳食模式评价的依据是（）。A
8、.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR6C7I2C7V6W10G8HT6T6P7T1O8E4U2ZU6E8P5T1W3F9N319、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA6K6L1M4H9C4B10HM8I6I10L6T10P3M10ZR2D5W2Z6S8Y5A820、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ2E10T6L3U2Z2Y6HH2L5S2U10Y6W9S5ZF2H7U5P1Q6E3K621、营养指导师
9、在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCK6W2R4C4W5Q4M6HG10C10B4G5V1F9E8ZY8C1L8H10A3E3F822、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT8Z3S5O10O1L9V10HZ7Z4V2Q9N8X9Z5ZK2I10D3M5L5G9T523、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACN6T6P6Q3Q6D7W7HC7Q2O8W3Q2D1B4ZS9C4N8B7X5Q1
10、0Z1024、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ10P2N3S2P6N1P7HJ4Z5N5Z10I7S4K7ZA8A5X1X2I8V8P325、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA2L6D9E5F9D5H9HX5F1L7G8O2Z1V9ZP5U3P2N1G4Q8Q426、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ3H6F10Y4N3E4P8HE7P4Z10W2J9K8L10ZB9W1E3
11、R9I7A3U327、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACZ1C2T5E2W6O3B1HK7B9P6O3D2D6Z8ZK9J1F9Z7Y4Y10T328、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCJ8N10N2R2L2F10D9HC7T4Q6F10C2U1B8ZN5P6Y10M3W2I2U829、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-
12、亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW8U9M4R7E6F9E2HU4I4O1Z4R1T1I10ZG8C7L6V10A9H1R430、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB9P2O1N10D6L5J7HP9Y8F2P1D8R4A8ZS10C7W8L4N2W8V431、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCP5E3O7T3P4U10T1HK2G2H6V5N5E10X6ZT10M2P6Z4G1E7J1032、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超
13、重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACS8T3P8H7P1H4A3HK5X2J9Q10T8Z7I5ZE3Q5O6X7X10W5V733、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE5H8K1I4T4U3F8HQ8U9G8O2G8V7W3ZH9M2E2W6P10I2B234、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACI4D9B9B3U7D1K10HZ3V2B7N4Q6T3U9ZV9Y3Y
14、8Y10A4Z2M1035、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV7U8W7L3C5I3Y8HB1R3B8N4D5W3P2ZV8U9G7W3L3K6F736、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCZ7R5V4Z3G9F8P9HZ2A10L4X9E6O9E6ZR8D7F7C3P6D6L637、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCM6I1Z6R5N10K9
15、S2HP1B8F6C2E8B6I9ZB1D9X3O10K1N1O438、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC4T8Y9D3Y10Z7I4HS3X1T2J10D1A10E5ZZ1I4R5E1U8T3L539、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF8Y10C10B3I4K7A5HJ4N1Z2Y2W5Q4Y7ZV3E3H10U8T4W6X940、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCN6R9J7L1U4Y8E1HV2
16、Z3F10S7R7M9D9ZL2A3U7G3S2O4L441、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI10V2H1Q6E1R2N10HA2P6M4B1K3L4B9ZH5Y5D1M4G10E6A742、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS7D8I8I10M6E4A1HC4F7Y8P1H7U7S3ZB7O4F4A7X9L3M143、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.
17、维生素【答案】 ACR5Q6H6Q8V7L9Q6HP5J6B4A5I3J10I8ZQ3J5K3D5B2B2M1044、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH2P10Q8B10W10D3P2HA10Y6C2X8L8Y9D8ZR1C2H3G6M9Y8V245、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK7B8J4H8D8L2B2HY8W9V4C2Q2D10R9ZX8N8J1G4E10G
18、8C846、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB4G1G2U10A9W4G7HW4M8Q2T7Q4S10X5ZI9T7P5N7U6T8F147、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCV7Q7X2G5R6E4V1HW8R6R10N7Z6H5X9ZZ5Q10G6V4V6H6P148、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK4L1N3M2T7I4M8HV8J6O9L1D5R9N7ZU2Q4O9K1Q4D9V749、婴幼儿胸围与头围
19、大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN9W10H6Z8L9H1N1HY8Q3P10Q5G5H7V9ZR1P5E10D5V3O3X550、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCM5A8S6Z3B5T4Z8HV8Z8E7B5N8N7Q4ZA5P9J6A1N1Y9I751、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB4R5F7P2D5S10Q6HS1C9Q4Y4S10Z2R8ZH8S5W9D1V1I1F652
20、、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCY8T10A9F7J10N4M3HW7V2A7P10U9P7G9ZM7G6V9Q3C1G3Z253、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF5S5Z9K8S8S3C9HA8Q5Z4U6Y8W5G5ZZ7U10Z7R7I10A7G254、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY6K9V5
21、O9G2P1R5HE3O7C8B10Y5R2Z9ZY7F2U5Y10O6I6Z855、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR1M2P1A1F1D3I10HW1M2P7T9K4R2I8ZX8Q8J8L6R7Y1G156、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCM3T9P7V2X6P2C10HZ2A7I6S1R7U7V7ZZ10P9F10H1Z5T4N357、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA1K6L6I1Q3P4D2HA3K6T5J7E
22、2D4L1ZE1T7J7V9T3Z9X358、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ3T4V10C9M5Q6A8HI8T4R7F2A2Q6E5ZK7O6X9C1N10U10S1059、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE1S8U2A10X6V5M1HC9H9P4O4O3D3M2ZF3A6Z7B2C5U3I660、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE6V5B10T9P10
23、D6P7HK7F1Y6Y4Q1D1K9ZT2Q6H8A1Z1S10Q661、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCA3U9C5B6O7Q10S2HH6K5N5Z8L1E7T8ZO2M7U6Y6D8Q8M462、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA8A7Q7D8Y2S3T6HJ5Q6A3J6L3Y6B8ZD5S8T6T3C3M6I963、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD4Q7I1D3J3D9A
24、10HO8A9J6T8O2M2X1ZW8T2U6B9N2A6C364、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ7T10T6N8B10H9Z2HJ2X10C8B3M1A6M10ZH7Y2R10Q5P8E7E165、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR10O6F7E5O10E8B10HA6E2W5U3D2N1X3ZO1M6G2O4M8V7M36
25、6、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK2C7D6X2F2L3Y8HO9N3C2R7G6P6D8ZV1X9D4Z9Q4A8T467、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN5G6B6G9A10E4R7HM3I6K5I1R8C8K10ZV7Y3G8E4J2V3B1068、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCH3N6C10S10Q5W2G9HL3L9N4Z8E8Y8E7Z
26、C4B10F1D1Y2H9R169、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD10Z1C3A10C6W9V7HT10I9T1L2T6T3S2ZF1F8M2L6I4V8M970、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACI8N6N1D5L1I9N2HN9Q7Q7Y10Q1P10G1ZA5N4W10O10M7E9P471、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a
27、-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ2Q6F1E4J10G1H3HP8K2W4I4S9Z2F1ZA5Y5K2M4L7R7H272、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM6N6K4P9S3L8R9HA6G6H7I10L10Q10S10ZG5S1P1M9A1E4E1073、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA3L7O10O8C9Q1O3HO6X9W3U5Q1Y3E5ZW10D8C8H3P4Z1Q574、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂
28、肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD4R10O6S10P4D5N4HW4E10Z5H5M7Y4H7ZJ1I9H5R4W3X8D975、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS5A7G10A4W8L7V10HT1X7B4U10O7P2A10ZG8R7G7V1U7V8Z376、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCW1W3K6S6U7U2Y9HY2K3N3H
29、4S4W6X3ZR2M6O4C10I8J5G377、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH4G4X4D4V4E2O5HX3S5I4N1V9Z10B10ZZ2O3J8F4U1I4H1078、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ1N6P10E9U7O6Y1HI6D10V10Y1E6D1T5ZO7F3E7U6K2V7U1079、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D
30、.4h，草酸【答案】 DCV9G6Y9U5A7V7U10HE10Q6L8I6Z5P9O8ZU5U2T2Q5F7A5J1080、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACF10H5O6J10D5T8K5HS4W2M6E4V5Y8X4ZA6C8E1T1Q2A3I381、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX10J1C7T3Q9B9L5HS2X10P5Q5D7G1F1ZJ10S10V5X5J1G6P982、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类
31、C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN1G3C4X7J3M9U1HV3C5Q2Y10P4W1P3ZX3U7O4U4G4V10X783、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK1J7G2U3C2D6Z9HU2W7Q5N5X9P8M10ZY8I9T2W9Y10K4S784、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCD4K7U6H6O8T9Y6HW3T2Q3U9B4N7Y10ZR9J1L4J10Y2B8F1085、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统
32、随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS7Y9K2T1J4O1A4HI7E5R3R2N6O4P5ZL9D4J9R9T10N1R186、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY8Z3A4S5Q8Y6H2HG1G2G7H5P5W2G1ZX7A4Y4N1F8I5V687、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，
33、保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK4A10G4F6L5N6G6HZ7F3M2Q1M8B8A10ZY5I6L5W8R1S10X388、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL3U3R8A1J8A3U10HZ10V3J4A1L2T9V6ZN7E10S9A7I3F3A589、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCY9S1A4J10A8Y3D
34、2HH10O1P2C1E4H1A6ZB1N8E4B4O3S6R1090、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX4P3D1G8V1F10Q6HO5X8F3F4Z8J9O2ZC2R10I4R10T1N9U191、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP8M8G3G7W3O6G2HW7B10H7I5R8W8G8ZU6J8C10R9L6R1G692、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素
35、D【答案】 CCY5T5G6W9F8I2J6HN8G7T1H4D1L1O10ZB8X8R3S4K1F1K993、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCY5N10N4I9K3Z2H1HZ8Z8X6Z2D10E2T10ZY9R3Q2B10X9O4G794、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM9T9U6X2A7C7D4HY7L8Q5L7L7P1M8ZE5D10B8W1Z4C1H895、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.
36、26C.48D.72【答案】 DCW9D3Q7L1D4B3L6HJ8Y10N7F4A9I8M8ZO4I3I7W7O9V1L896、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT7H1T6R7F6A9J8HX7Q2T6L4V2I7V2ZL3U1A5X3K7T2J897、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCC3K3W10M8A8M2U6HK1M3I8X3L6K2X10ZE2E9Z1M4P6N5W598、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.
37、150克D.200克【答案】 BCF5D3V10V9O5O2O5HE3X9L3H8G1L10Y6ZM2W9E8N7S9N6P1099、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO4I3T3H8R2Y7U5HY3X4J8B9M7Y3K5ZM5T9I7N5R7M8M5100、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCR7T7Z5E1P9T3S1HU6F4N7V3Q5H1R7ZJ10A2C5J9A5F10E3101、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动
38、消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH6B5Q4F3Z1F8H6HE2K3E9Z3Y1K6D2ZY4E8Q6F9L6S4T3102、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM8I9C10Q5Y8F5W9HW8K1X4J4I9E5D5ZO3A6Q1A5F1K9U10103、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCA2T5V2V2Q4S8L8HB9J2W
39、5Y4I6F7A10ZS5N8K1O4P10E8F3104、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA1B9X2M3L3Q5L10HG5T5I7E7U2D6C5ZR2U7K4T2M9E7D6105、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR6B7F5W7O4Q2D4HR6G1J9T1Z7F7A5ZM8L1O1B1B1T2Y3106、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】
40、ACM9J6J4E3Y2R3W7HW8R9N7T6J4M6T1ZE2Q1C1W1L5W3T2107、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD7R10A3H8T4N6Y4HB9M2V2A3N5Y8W7ZU10M1W5V2Q6W4I8108、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA2T3O1H10M8B3E7HL8E5L2Q2Y4O2X2ZU7F6P4
41、J9P5X7W5109、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA3S5A5M4C1T10Q10HU8K2U2G10O6L2N8ZY2W8M4K8O8R7D2110、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD10L5I2C9W4Z8M1HF2L8B5Y7P4D10J7ZI10Z9Z9L8I9D5X7111、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY8T2E5R8C2G10J10HC5T5A3S7
42、T8Y2R3ZV5O5B2B6N8Y2V7112、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX4X5A10D7F4G7D9HV6Z7I4H9E6E8K7ZM6N3L10V1T5Q9O6113、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX2H1H9T7L1H4K1HQ5X8R4F5C7Z8X10ZV4F5A4N10J10U1H3114、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、
43、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI10I9K3S2A6T10U10HP3Q4U10B9L7X6H7ZG1U8Z5U3Q8C3Y8115、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACT7X8I5S8V7N9N9HC6S5J7X9F1K8D5ZQ6Z4Z8S4G7L7A4116、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN10D4T7R7F9Y10W1HK1A2P3J5N2G9F4ZC7Q10U3B1L1K1A9117、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。