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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACF6H10M6G2Q9H5N3HD4Y8Q8Z8Q6X7U1ZZ3M10W3W10Y8T10A62、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC5F4I2M6J3G2J9HQ8D3H4N1Y3G9T9ZG10B8C8B1U8G7V83、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.
2、40C.50D.60【答案】 CCK10M1S3R10H4K8L4HF4O8A8A7N3U7B8ZU8M5Q6T9D8U8K94、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCS3N1P2H2J1R8J10HQ8T7Z9O7V10C8H2ZL9D9C5Z3J3X8C15、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY5O1G7R1W3M4X7HC6D2J2A9R3N10D9ZJ5P9R1J10H3F9A36、分娩后的（）天内分泌的乳汁
3、称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL5Z10T7I6T10M7X5HQ7H6U1N9D4K8R7ZR1A3O7D5K3E4J37、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCZ7Z1R1G8H7L4I8HL6L9X1N7Y10I1K3ZO6L3R3L4Y9B1W88、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCI2Y5P7U4S6U2L6HO2Q5W10I7O9V2X1ZO5R1R6
4、M4V6R2H29、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACD6G1B2B4E5H7U10HU1Z3J6E1M5E5S10ZV3B1R3C6N9G7G210、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ4M9N3O7D1I10G8HS8U2E8K2A8F5B3ZS5Y3K7E3U5V9N511、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU4Q7V3X10M6P10Q2
5、HL8F9Y2M7S2J4R6ZG1Y7C7V3N1H1F312、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACH2T9P7N6R4P5T4HG2Y8V6V6S7P9S2ZG10H9B10C8F10M8A613、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACO2F9C9J10D1D3A3HN9Z2P9Z8H8U6T2ZX2I10O9N2X2G5V814、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCW2Z10V1G9W8I6T7HU10D9C1V
6、1T10R7A3ZD6L7Q1U3P1V4V515、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK10J4R9A6C7L1M7HL1T3M10N1I10X2I10ZM7O5D1N1C7Y6A116、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP4Q9G6D10I3P9X4HD2L10T2N7L8G1F10ZF4U9G7E5H5Y5Q217、菌藻类食物具有
7、（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM8D3C2P9D2I9S9HO3Y2X2H6F9S7R5ZK6L6E4D4M1A9N218、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCG6N4Z10Y1T8D6R3HA6T10F9O6G3D2V4ZT4D7G2X5J10F7D119、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCU5T4Z5P3B6M8H2HA9W4M6J1X6W6B5ZP5N8Y5T1U9Z6T920、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”
8、说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCS10Q2V8E9R8R7E10HE7L4R2V8X1A9W3ZZ1J8X7M2F5I5L821、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCV1P6I5D10S3T3U10HI1R8L4E10B2F5Z4ZF4Q9S1N9P7D8B622、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP4M1S6T2W6H5O4HN5P9S4W7U6Y
9、6M9ZY7M7W5H10E4W6T423、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCC10V5B3C4W6X2S10HV2W5D2Y1C7L10E8ZK5O1A7D2S4S3Q424、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACV7L6O1F9V4D5J7HR3U3P5U4P7Q2F6ZH10O4V10L1J4G6L625、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不
10、知道能否D.能【答案】 ACP7J4P7G1V5Y4G3HR4M2X8R8F3P9Y4ZT6E8Q6F5D8M1A826、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL7P8Q7L7R4I4N4HE6L8E4E3T7Q4H2ZE7K7Z4Y8I3P8Q927、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACX3T2T3L1K3U4Q2HW10P6A6X7O8H8J6ZW8O4P3S8R2T10P228、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素
11、C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCP10Y6K10U10M7B10K2HR4C2T6A1H5L3G5ZR8A2J8H3I1N5I329、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACR4Z9Q1K5G5A4W5HI4L7A10N8V5Z10L5ZB10J2S5H4L2H5F1030、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX8X3A6A4M10Y3C3HS2J2O4C7K4
12、N10W9ZE3Y5E2Y10D9J9L631、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCD5T6P8C8S8J2Z7HB1F10R2Y9S1Z5R8ZT1G5N9J3R3D8E232、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACP7K2H10M7M3I5G2HK7D3K5Z5I7O1E3ZD1H9F2J1H3L1E1033、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCY3C3D6J4Y10R4F4HL2P2G5G6W4Q1Q9
13、ZS4M2R1E10F3O1V234、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV4D3F2W2I4R5L7HL4F5Y1C2T9R10D2ZX1F6G3R3B5B5I335、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ4W4Y2C1H8Q5H6HG7J9L9N7M9X9H1ZU6A6Z6D10N2I10X136、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACG4A9S3Q3S7I3N4HI2Q3Z9Y9C5
14、W6V3ZN3P2U3A10A7Z1M1037、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCB2S10O3G7R2U6H6HB8A7B7C5G2A2S10ZB6X9Y7T2W2Z6E1038、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCZ1X8R10Q7R4N8X2HI4G7I10T5Q8Z7Z4ZX10T6J7B3N6A10F339、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】
15、CCO5A9N1F4F10V4K8HS9J8K9B9T5G3Z4ZL5G8M5L2T8P3G340、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCK4Y10S7K9E8R3F3HR8A3U7S5J7U5P7ZD7K3Z2P1V9P8B1041、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACB5O3G10C9S5P7D8HU3Q1M5K4M6Y2Z2ZJ8A4I7F7B7K5C942、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平
16、均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCA3V2B3T5Z3Y8U8HP3W4J2I2N6I7X6ZY7Y7E8Q3H3X2Y343、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCK3O1R7X4D4X8S8HU3W10K6I9X7U1I6ZP3F2G10A1I10K10G944、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.
17、抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACN9S4H7E3L5P10G6HM8E2U5S7S2O9R3ZR1E3Y6U3D10V6T1045、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX3V3H7L9J3J3Q1HL9D10T2L5J7X3O4ZR9D3F1Z2E3E10Q846、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCS5M7H1D7R1E4T8HR2J2F7V3T6J7Z3ZI3X1P3O9L9X6K947、消
18、瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCR1M3X2M4J2A7S2HV3K3R3V7G8X6Z7ZA5J10Y10H2E9H4V748、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCA3A7Z10O4O10T4Z7HW1G2D8A2E3Q9M4ZH6M7R10B2R9D1R549、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK4Y3B3K8Q9G4
19、M7HB5L6Z10L4S3B6O3ZC5R5Y4B3H10M4B350、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCH7B1J7W6L10C8I8HP10F9X7V10W10L4E2ZD1U10P4W3T5E9X651、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCB6I8E7V10S3P4T7HL4A3T9Q2D6T3B9ZZ9U7L8I9C6A5Q1052、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【
20、答案】 DCP3P7L7O6J6F5S5HP5E2N2X4F9Q8D6ZZ6H4M1R2E10Q5H953、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCJ2M1B8A4C7B6O10HO8U5U3C9Z7S9Y5ZA6M10V3U4T10D10W254、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ8E10Z6Y3E2P7Z3HD4U9R10F10Z1J8I4ZX3N1H5A10Q5F7S755、膳食调查中“标准人”折合系数1的
21、规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACB7J9U9M3R4A1U1HF1M10D2R4T10Z2W6ZS2X8J6R6Z7R8Y256、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY3D8U3B10J4P4U9HR4K5Q5N5F8U1F1ZC9P10
22、Z5U3M7P8P457、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACN2J3O6X10F3K3C4HQ9E8T6I6F5F2T1ZW2K7I5I3V5D4R1058、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA7G3U2B2A9N3T1HO4W9E10Y10C5C3T6ZE5I5G3A3V10C10C659、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCV8O8S8D1Q4J2P3HB10V5N1I4F1M6T5ZQ
23、6Y10U6L10O2N4A260、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCN4Y7R3E8Z7U9H1HG2G2S4Z8J7S7Z7ZP8B5O10C9I10D3C1061、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCK1A8U7U1O7I8L3HT7U3F6V2U1P7K1ZE1I1H2I4X4G9A962、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCF10B3L3L10Q5V7
24、I1HX3K2N7N6K7O9B1ZV3F9H7P2V10D6S963、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCP4A10J4Z3D9I9E8HK10I8E2T1Q5S10K4ZS6D9X7M8S8V10H164、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ5C9V8B5V4A7S2HY6M1M5G10I4E6I7ZM5V8K6A6G8V9S465、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷
25、胚【答案】 DCE9W1V2I7C3S1X6HN2J5U5U6Q8S6C9ZV10V5G3D10R4F7L266、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCF7V1W7A10L5C8U9HI2I5U1D2B1H6T2ZG8T8V10T7M5V7E967、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACS2T6N1U8W1Y1B10HF6Z6N6X1G7B7S2ZU1D7M1J2K5F2E468、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水
26、化合物酸败【答案】 BCC7S10Z3I5R7J5I10HI2J6O6P4Y1S3C9ZN7J5W8U10Y8V1V669、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCO5Y1A3T4R10X9J8HF5H1T1D8A5G3S8ZZ7O10X7N9Y5T3G370、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCT6A1Z8N5X9P1R9HH6H2A9R3B7T3H4ZW5Q2S8V3
27、N6J4I171、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCI10E3X6S4J6A7H10HK8H1Y1L2H9A8Z7ZL8Q7X6E3B5K3A672、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO8V4C6Y8L6D7E2HK4R2J2Q8S2H8S10ZA8T2P8I5M2L8Z573、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCZ8E6J10H6B5S4U5HW3Z2Q8Z10B3B7Q5ZS2F6J5M10Y1U1B174、
28、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCI5B9W4V9B1W4O2HB3J6F6L10D10N8S3ZL9I3H8V9N6Y10N575、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCS10S5H6A8G1O2F7HW5A8H9I6E2J2O2ZK2T1Z6H8B1F9C576、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACT7J7J3X7E5I6I9HX2A10B5S2H4Q6Z8ZT8Q9E4
29、D6Y9C6A377、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCC7P4L8O8N6H3W4HN8Z10O5U1L2L1C3ZJ1K8A7N7Z1S2M878、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCJ1B4I2Z6Z2Z4X7HL6X10N8U6S1I5V3ZD8E6V5Z8F10F7F1079、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答
30、案】 BCU1L2R5H3L1M7R6HD1B5N9D1H6N4H8ZC9E3L6A3Q4D9C280、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCC4S4A4Y7N1K2W2HA8W9X3R6S2C10A3ZD1G5B5H3B3I6Q681、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCT8K7Y1I9S1G3V3HK3K4P8F6M10N3T4ZS4I9T8H5F2Q3E482、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 AC
31、Z4T5N2D9Q6N5D8HK4V9X7C10K3Y1T5ZU2K9T4U7Z4I9Y883、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACW9C4Q1X3H7M8O5HL4Z8A2Q10I10K2R5ZJ2N10S4I7H3H7B184、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCD6G1P5F10D5H8V1HX6R4Q6N8O10H9L8ZP8Y1S1T
32、4E10A8U385、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCV8I2N5Z2E4Y8N6HV5L1J6X7R9G6Y4ZH3F3B10G2M7L4Q686、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCK4D7G2N8F4A10R3HQ6J9T7P3O9E9D2ZF1O10G1C8J2I5G287、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ8C3G5M2N7D4N9HP5Z7D10Q1V2N5D2ZJ4E3J1E4I5F10H288、人体
33、必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCB2Z3D10W10I9C2D7HZ6Z2M10J4Z3Y7N8ZX3E5N10Q7K1I2I989、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACM5J5N3E4T10T1T10HY4M2P9S3Y10W3X2ZF5F8N7P6Q3W4C190、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCM1I4N2G6V3L9G5HS6Z8P6O4H8A9R8ZZ6E6Z10O10U4V4D39
34、1、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ3A9I7A9Z2K2E9HP6W9B1S8N3H10Y1ZN4N5V9P7C10L1Y892、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR2U1Z7D7P2W5O3HY3D10F6O2M5T10A3ZA7L4B10V1I4V7M393、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACP2V5K7N5O10H10S4HT1U7A8O9U2X6O9ZB10J7N2D1B7
35、X2W694、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCB7V1O9M8U4S4T2HJ9D6S9M5I10F1Z8ZM8Q6T6P8R6R10V295、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG5R2Z3R3V7T1P1HQ4G3A5Q6F9X7P4ZO7G2Q2S6F2J8I396、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCZ3Q5Y5U5M5D9N6HA2G9S3D4A
36、4Z5U10ZE1H3L1W1K1B3D597、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ1O6Q4B3E2C6S5HH2H8U8E6G9M6Z6ZB7N6V10R6C9L1X898、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCV7P9U9R6J7A2N1HW1Q6I2Y7F9D3N2ZP7X6P4U3I2M4W199、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【
37、答案】 BCX10P1H9C3M8N8S9HT3M1W10G8Y9T10F4ZU2M10M3K2C7Z7T5100、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCN8I9U8Q9K9N7P6HW1K3W9M4T9F5N5ZQ1R3X3S7S1P4C7101、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCE6J2P
38、9Z4F4M9Y1HB3K8N9X1S4P3J8ZM9U5N4Q1C1R3H5102、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCZ10L10Y7B5Q5S3P6HZ3E6X5V4N6H4C8ZF6L5I2C2F9H3N5103、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCA9B8Y3J4N9E8I10HB8S7L9P10R5D2B1ZG8S3Z1C5W7I8C2104、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 A
39、CZ2Q6T2P9S4B3K8HK5L7K9P3Y7H6D10ZQ10Z8R10S9X2H6D7105、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCP1F8Q3H1E10D3P10HR6L6J4W3I9H9L5ZU8O2B9E8S9A1G8106、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW5D8Y10P2I9W10T7HV10W3E4G5V7T9P6ZF6T8N6P7K10H9P5107、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法
40、B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCD3D1A9E4G1Q10I2HD6J1J1Y1T7I4B6ZB7Z5L2W4L5D4P3108、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACD6J6N6D3C10S2K3HW5H5L5C10I4L7K4ZU3K4J9P5M6S6A8109、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCM6N9A3U8U6G7C1HY2X7T9I9C8J9X7ZP10P3W6O5M4Q9T5110、妊娠期妇女相比于非妊娠
41、期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCO3L9T9D5V5A5X1HU6W5A2G2E8Y9T1ZH1G5K4S4H5S3K9111、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM4W5A6P7M4N5W4HZ1L2A4F8K4E7X5ZX7O5Y3S9K5V10M9112、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是
42、指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR10U10W5Q5Z2W1A9HR2F1E4S2Q9K3I4ZJ1Y2U2T4Z6P1L7113、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCE1W5M6X9F10O1D10HG9O2T10W9W8H1V2ZS8O4J2M9
43、P10K7X6114、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCO1W4Y3S8H6E3F4HH8E8O8X7B10O2B8ZJ2M5V4V1O2U2T5115、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ6B10M5M2M3K10O1HI7H1Q7H8N2S8F5ZI10R9I3F3R2G9Q2116、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCM1O3W6S8X3E9G3HE6B1O10N10E8R10W8ZP6H9J9Q5Y2G6B2117、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCS3P8X7I10R1R4G10HA9K5N10U3U10