《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版可打印(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版可打印(国家).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD9K3B8B4T8L3B10HK2L9Z10X7N10U8T4ZS8J4D7V3R10V5I62、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCX5U7T3T7Z3E10X8HX6I6B8B10F1M4Q1ZS9P10U4X6Q5G5C63、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.
2、1800【答案】 BCN1F9X3X3X7H6Z3HV1F6G1W6W10P1O3ZF7H3I2P8U10K1R54、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCO6W7P5S9N6X9Y9HU4Q5E6L4G8C8Q7ZI9J8T5F5N4N6T85、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCH4Q9M6A5R4Q4V5HF5C3D9M4R10Q2T8ZP9F6Z8Q7V6L2H26、维生素
3、A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCP6M1H9H8G2M8W10HB3T7P3D9K7J6E7ZR6P9M3O8F10J10E87、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACS7O2P8M3Q2O8X5HE9Z3D3T1P1P10M9ZY4N9A6V9M2C2H18、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCA10W8U2T1B2X6D10HV4I5A2G6H3U7K3ZI2X8G9X9Y
4、8U6J109、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT1B1P2C10I1S5O7HS5K1W2B2V4B3A10ZC8K1M8P2L7G1K610、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP2Q3Y4X4R3B6K5HK5H10G5U10A3F1A6ZF5L5J2U1O5M3M511、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF7W7V9S5U4J7K5HN2E3X9S2R8C4W7ZZ2Z5W10T6C8N3I312、为使面食中的营养素少受损失
5、，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCP1I3C10U3C3R6K8HY1P1D8D5L8O8S9ZH1A1Q9W6N6Y7V313、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCK6V10F1S8X3M7D4HG9G6J10A4Y3V6G1ZB6D9W8O6B4Y7B1014、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 C
6、CU9R2A3C7U3G9Y3HS5L9N10R9B4L6B5ZI3Q5V3C9S10K6F215、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCK2E6S3V8M5G10A8HU5G9I10U4O4W5D4ZC6S4K8Z4Q2X2M716、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACQ2V2J5X5L7Z6L9HV4Y10M2C5L6D9O8ZO2J6T9W8G2C2D317、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分
7、【答案】 DCQ6X8T4V6I3Z9S4HI1C5F5D2C2F8T8ZU7J7C1L4P5J3R618、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK4X8L5W2X3V1Z5HK1Y4E5X7A9Z2I3ZY2R2V8R8X3X4Y819、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCO2A1C10I3J2Y7T8HO3G3N6B8B7I7G8ZG6O7D1W9L8N7C1020、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACC3M3
8、V2S1X2C1T7HU3D6C6S2B3G4V2ZT5G7A8V6V9Q9Q721、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO3O4M2M8X3M3R4HY4Z8O8A7E8J9I5ZF7E5Z3N7L5U5E822、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCC8L6T8J1I9F5K7HF3B3Y5N5D10P5S4ZT4A4V10E1Y5K1K923、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪
9、酸败【答案】 DCF7L3L9X8X7M7E2HM2L9O6V2H4A10T5ZE1V1B2R1E8T4H224、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCV2Z5H2O10S9Z7B4HF9F7F9J2A10I10W9ZZ8U2C10J1H9T8J325、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCO5S4C8P5G2H10J10HG10I8Q3S5G5V9X7ZD3J9E10N3T7C5M426、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食
10、总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACH9H6Q9K6B3S2I10HO9A4A6V7R3I2V1ZR8M5T9Y8R10D1R1027、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR6I2Z2G2K8B5Y1HD9G6I7K9K2A10P2ZS10F7E6Z7G3Q4R1028、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCN3C6P10J10M3F7N8HT7N5E1Q10H2W6O10ZM4K3N10Z4C4M2H929、三级公共营养师的考核应包括_
11、。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO4R9L1K2T6P10B4HD1O10A6G1Y2Z7C4ZX10L3F6C8W3I8K130、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACD10J8S1P2I5I2D2HN5H2S6O8A6N9G6ZU1I10C7E8V6X10C1031、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW7W3A5L4Z5I4R6HL4L1P5O2Z3Y10U2ZV3C6Y3R9A7B9Z932、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬
12、菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCQ8U2O5F7I7Z2K9HN6K5N8X5T9I1K5ZZ10E6R9F8G10S9S133、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACH3Q3B1P6I6K6Q9HE2C2V7W4Q4E10B9ZI2Q10K9Y2K4A6C434、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT5A3C4G7
13、U7X9Q8HY1C1W2K7P10A8J1ZD6H3Y3B9Y6X10W835、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCT2J2V9B4Y9T8L8HF1Y8R9R1A1L1N1ZO1O4X6Z4V9G4E936、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCR4E8M6V6Z6E1O4HG10L5P4S1A7W1D8ZD3A2O2M8E4P3B637、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCW9P2T2M4P3H3U9HY
14、10L2J1Z6H9F1T5ZC7W3Z6S1J3X2K138、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCP7W1W3G4K9J6H6HP2F3Q6W8U2P6X7ZK4N8F6A1T4O6Y839、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL2J2A9R4I8V5U10HJ5I3M1O8J2P8O4ZC1I10G4N4V5E6K440、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D
15、.内在的、强制性的措施【答案】 BCS9X6Z2E7E8F3Y6HG6L3J3Q8Y8H6M2ZG10F1U7R8D5U6L641、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR1J7B5F6J6J9Z3HQ8L3G10Z3E10A7K10ZW4H10T3V6S10C6A742、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACS10B3P1B3J3U1K4HF4C1S3B5M1K9I10ZM9I9I6V9Z3O3Q543、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植
16、物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB8A7N4F7Q4O1E7HM2C3V6O10Y5U8S7ZE1X9A7N6C1J7U144、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ4F6O10K6K1G10E9HX6C7O7P10W7X9R5ZD6D9O6Q2Y6V10M845、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCK5K10Q1D7H7K6A2HG5I1F8M4I4B9B8ZG3W6X6F1R10N10V246、学龄前儿
17、童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCG1F6D4D6A6K7S6HB9F7V9O7O7F9S5ZX8U6K1X2O9M2N747、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCM2D4M6E1P5Z5O10HT10Z1W7I7M5A3N10ZJ9T6B4L5K2F7F548、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACK4J6L2S8B5A6L10HT2J1C8Z7M10Q5A3ZL3M7X4X7U4Q5O549、食品热处理最常用的温
18、度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACM4V3N4H1G4D3N4HJ9F3T6E9V1O4P2ZG4B7B4L2K2W6T450、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO2U2K1N4O3B2N9HH5T6V1U6F5Y3D8ZQ3B3W2Y10D8R4C451、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能
19、【答案】 DCF9Q1S1E10A7A7K4HR5O7K1M5C1D7A5ZV9F6F6M10D2W8H752、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT6E5X9C8E6E3R5HV1K3A1M7K6E6Y2ZO4H6N10J2X3C4L1053、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCK8U6K5P4N7Q6O4HL6O5P3P7U1Q5Y1ZJ7V1R4A2M4P9X754、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACQ2H10
20、W9Q5R7T2F8HQ6I10O7I4G10C3M4ZE8K5L9V3A4A10O455、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCS5H3Q7P9X4N5O6HP4K5Y8G2P7Y10G10ZA5F2T2T9I1H6P156、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCT1B1L6A1B8Q4K1HS8T8Z7X3F6S8R8ZB1U6N3H7A9H7P457、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微
21、生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG10N10H7T6Y3C6D4HE1U2W8X7T7L2W4ZR5T5R7L2M5Z1G158、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入
22、数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE7A6S6M7Y9I10B3HU5B1G2T3Y8H1R8ZT6L10B1L1P3Y4C859、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCV5N10E5P10B2Q8I9HH7J9Q3W2E10W3O8ZJ7B7L3X3W7L9S860、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C
23、.访问法D.描述法【答案】 CCX2R3Y10T5X5G4B4HU4C8P4N9G7H10S1ZR3O5S1U10S3J10P661、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCB4B6B6R1G3I4L5HS2A1O8L8E2J6T5ZH6P1A3C1R1F6Z762、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV6U1C8P8S8B5M8HB4G10T1D8Y2X8T5ZY8T5Q6Z4Q2T8W963、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵
24、害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCW3I5K9C1J10E4P5HP3U2X3Y8M5W7X6ZP6E1U2I9O1D1W664、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC2Z7M7Q5N4Y5N6HU1E10E3G10Q3B5M10ZR5A9I4B4I2B3J665、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米
25、和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACK8H7U4M9M1Q8V8HK4F6Z7T6L1J10N5ZM1A10J2P2J1O2F766、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC8U9J8C5T9M1D6HQ2O4E7S7E10H9K6ZU9J7D1Z9O8N10R367、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性
26、D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCT5U10F4N3R7C7D8HE2B6K3Y8M2H7D3ZN5J6G4B2V5C9Z868、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ8N2V9J4B3S4I4HM3U6F7Y3W10T10M3ZS1Q5M10M2J3J1E1069、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCY1R3Q5U5Z6J
27、2R2HB6T3U7X7H5E6W4ZJ10U9E4C4M1M5P370、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCM2W6S10P10S6O7O6HE5C2C7O2M4H2W6ZF5D3Y3F6H9X3W371、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCO6H4K8N1N4P10X3HO10G10W9M9Z3R8X3ZU7F7R3M7L5K1Y272、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚
28、气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCG8V6J1G9B2L5I6HV5G6L8O3A9Y1R3ZP2R1M9W2H7V4B1073、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCR9A3Y5I1A4H10B4HI7I3A8P7B10D2L10ZU4R3P6Q4Y10S1R874、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACZ9E8V2P7M8W4T3HY6Q2P5Q8Q7A8S4ZW8D10P5C2H5Z9Z675、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、
29、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC8L8T6W7T6J1I7HJ9G5S6T8R4U3J4ZO1V10A3G1J5J10Z276、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACM10Z6E3Y3T9T5G7HH2D1M5K3I6Y1O6ZH1W3X7N1C8C1O377、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体
30、重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCZ7S9Z3J5X5W8Z7HL4G2N7H4Z6Z6N10ZS6F6O1V10J9G3F678、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCG8N8U6O4P7W7M9HF5P6F10A3B5V6V6ZI3H5R2B2T10P9S279、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT9P7G4Y8B7L4H5HR8V10W6Z2M4D4Z1ZM1J10C
31、9Z8O7B7E380、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCZ2I7Z8J8L2E2B5HH4C2Y10P9X2B6E5ZC8Z9T9N8Y7N6T581、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCW6S7A3K9Q2Z9K4HL4W1J1I5L2L7R2ZV1M8P8O7B6Y8A282、某
32、男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACG9G3T1N7R7P10G3HD4S9U7A10N10Z7C5ZU3F8S1H1W4T4Y783、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCN5F2B8H7B10C2B7HQ8E2G6D5D6V4J2ZM8L10Q5J7T7I9C1084、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案
33、】 BCS3S2Y2Q4O5O7Z1HT2N9P1A3P3A8E7ZX10Q2T10W6W6V2G385、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF1Q2E4I8C4D5L4HY8N5V9W3N5T5A2ZS9M3U10V4F6W3E686、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACS7R5P8E3O2T4J10HU3N4X2R7F5E9X9ZP3P4H9O5L10B
34、6V487、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCX4E4N6R1Z3F3R4HP4U9W5S2I8K2Q7ZK9Q10U6M9M1V3Q888、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR8D10B5R5J8L5H9HF9C10M1D5E7O8R10ZV6V9U4P3B6P6Z589、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCA6V9B8P6E1M2Q1HL1C9E7R4H6I8K9ZD7A10F4L8P3M1G490、根
35、据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH6K7Q1E5S7N8K4HE2M3W8H3F6Z7E7ZD1I4E4A3W3E4C391、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ4I5Q8V2I7M8R9HJ3R8B5V6E9F10D6ZY6I6R4N8F6G2Z292、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】
36、 ACC10Z1B5P5S4E7J10HZ1L4H1G3H2V3C4ZE6Z10C4H9Y4V7C593、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCN6B7W5Y5H3Z7T2HI10F5L2T7Z7M3B6ZW3N1X9R5O2C9F294、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCN6J1K2O6A2T6O10HN9S3N2G1S2X6D10ZM6N10H10D7I9X3Y395、下列资料属于分类变量
37、资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACS3Q5F7M4D5U6D1HO7A10D6L3C10X1C7ZC4D1L8Y5K9Y3A596、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACY7K9Y5T3J6A6Z3HP10E3N6V6V5O8C1ZV9C6U1H8S7G4S497、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，
38、转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACL4Q6O8Y5N10M1B2HC10J2E9T3M6D7R10ZF5A4V6V9A2D7R398、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCX9X2F4X10D7G6E9HW1T5H9Y8R8G4Q4ZQ1S3Q3F8D7N9I1099、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCV7C6E5O7Y8
39、O6H9HR6S3X6O2G1O2W4ZU9L3F7O10A7B1M7100、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACU10X10W2L8A2E8P6HT4X8E8A3D9E10W10ZW3Y3T5H10I7S5G7101、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCM9T4K5Q8I3X10P9HC1M1Y7P7U7X2N6ZH10F2G7I9K1I5Z4102、培
40、训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCA7I6A5N2X7A2G4HJ5C10I5L1Z3W2G1ZF1V6A6N4T10D4V7103、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCH9Y10T6N9T4S6O7HI7C7Q5Y7X5M4I6ZZ9O3V7K8J5C8U2104、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACJ8L6U7Y6W3O7B6HP6K9M4E3O4V1W9ZW4E3F8
41、Y4L2H6B9105、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCL2N5E6O2G10P6G3HS1N6K4Y9X7B8I4ZU3N8S5D10W1F1K3106、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD2U2N5S2M5B1J1HS9I1Q5A2O4Y6B6ZG6Y5J1A7T9E8G1107、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCY2P2X9E4T3N1N2HK9L2L2K1J3L4T7ZU10G6G8W2I7V4Z8108、中国居民膳食营养
42、素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCR1A9O2V5B9R6J1HS7Q8Z3P4I10K3A3ZI10V2K9G1I2M8I10109、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA10I9D7N3Y2X6J5HF1W6P3L7W4N9K4ZM9H10D1H2T9M7X7110、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495
43、C.583D.494【答案】 DCY10L5E8I3Y3Q3T8HY4O3V3U7L4L3N10ZN9G5I2X9E4B4P8111、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN3Y9U9G7L1P1O3HX2Y10G2J10Y7M10T5ZS10P8R8F5O6H6Q1112、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCR7P10A2Y6U7V5Y10HE10J7E10C4T3N4M8ZG6N8D2V10X6M5V7113、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCX2J3S9W6L2M1X2HG2B9U1N5F2S6Y10ZN4K6U1G10F6Z10E4114、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACP7O5O7F4M6