《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题a4版可打印(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题a4版可打印(国家).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI3W9U4S5K2T1W2HW7B2B3F9H3R2H4ZT3I8W9Q6W8U2K92、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL10F5A9S7Q1N7C7HE7D5Q6V5E4T10T3ZV2H9P7W8X1V6M13、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.
2、维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ7O3K6T8O7P10Y2HJ4D4T10O1U9W10K3ZQ3Q1O4D6X10Y6G64、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ4G1P1D3R6O5H7HB2D1P6O3X9S5U8ZY5A10P7S10M3L7O75、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI10Z9D6R1K10E2S4HX9F2Z4Y6Q8Q1C10ZA8F10Y4S6E1A4F106、为预防佝偻病
3、，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN7B9B5K8E8Y3Y4HB7D8V4U8C4J9E8ZG7E9D10L2H7R7S37、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCT6O1N1F2X4Z2L8HA5L1U7Z10N1A8T2ZT8H8N1A8H7D2Z58、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCW8F2O1T4R9E1Y2HN8R8V2J8K2B3Z7ZJ4K3M6V5C9T9P99、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D
4、.3050【答案】 CCO8M9M3C6L1F9O9HT4E7Z8D10N6D5R10ZM3E5W6X6Y5E3U110、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH7H8C4W4B3F10T1HO6B10M5G8H9N2O4ZX10G1B7G7L9A1G911、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE1G9G10N4S2A4P5HB4Z3V6M2V1Y9Z7ZE1U5U9G2V1D8B112、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC8Z2X10Z
5、7N9O4Y7HZ1P5Y2D9G4H1H1ZR7V4T1X2I4C8I213、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH6X8B10Y6L5T2D2HQ8E7Q4J2R9H9J4ZU8L10S5D1W4G2C214、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCO5Z5Q4Z2W5B2X2HU8G1O8G6N2C5B3ZF10D5S10U2N4O5Z515、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 B
6、CO7H10C1B4D10C5D2HH9X2H6I1Y2V9Y9ZP2W4E4Y9D5I7V416、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB9I10M9T1H2O2W8HV5Z6O5C3C8G3S10ZQ3I9X8Y3P8E1C417、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜
7、类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT7A2T8M1J10Q8O4HR7Z4Z4C6D1L7V4ZX6Q4T10K3E4S10B218、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCS4Z4J9M5B1H5Q5HA4C6D4N1E9G5B7ZI6C7B10U7Y5W9W219、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV10I8M7F8S4Q2Y7HW7I5Q2F2G3R2T1ZF7S6J6C2H1Y9B620、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、
8、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCM10S2E5P3M1Y9H5HU9C6M9T4W8V2Q4ZV3X6O8R9J10U8F921、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL10L8M3R2S3I6J5HS7F7W5S9Z1Q7G7ZR6Y4D3K6X8I5X122、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW10F1D10E8E5X6T9HF6F2I1A5P3P10G7ZA4P1S8P1N7X8O1023、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案
9、】 BCS10F10U9B4T5F2N7HP7U4P5J6Z4Q7D1ZI2B2P10M7S1C2Y824、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH2Y2X6W3Z4P9X5HL7P10H8E10I5X2Z6ZX10I9C2J10J9F7V825、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCQ5N5J9J1W3U9J8HV5A6S1S6T7D9G3ZM3N5B8L5T8X10I726、可作维生
10、素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ6B10N6K10X3Z9W3HM3L5C2I8H4U1E7ZY9F5P8U8R8Y4I627、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG4J2G9X4T3O1Z4HI2F1M3S3M6I7Z9ZL8J6H4H8P4R9H128、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU6Z8X5T3F8K4
11、O7HF8T10B1O2R4X10X7ZT7O10X4D3C2S6T929、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO4C9A2L3A1B3R1HI1H4I9J10W4D5N1ZM9G5G7U6D3N5B230、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC7Y8O2T8A3R6C10HC7K7J5R6S2N7I9ZA3O3W1Q8W6F2X731、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维
12、生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ5N4G3Y9R5Y1H4HK6V3T8V5H7Q2D10ZX9V9Y5D5U8O1Q632、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT7P9L2J6Z6C7B10HE1K2C9H4T3T4M4ZT2Y7Q3K10I2I8P733、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200m
13、l、I500ml【答案】 ACS1R4Q9P10W6O1T4HT1P1P10V5I1Y2J4ZW10G8Y7K3I3S4U534、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCZ1J5Y7X10H10N6I8HY4U1G1V8B7E4G7ZH9O9T8H2X8I9Z535、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH10J7F7C1S10L6D6HR9L8I3G9Y4N8Q3ZY8Z5A3S3G1V9U1036、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评
14、价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR1V7T8O6A10L9K9HD8O10W5L8N8L7Q2ZK6C3F4M10Z9F7K337、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCP5L6A10X9P7B2O5HX4N1L2E1I7K3F6ZT3U1E10P5A4R5U338、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV7Q7P9J4C1R2F9HI8P1
15、K5D4C6H2U5ZY10T2Y4W6O10S5G239、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB5R2G3K8Z3S10T9HU8A2D4X7J1R3Z2ZN4W7E7Q4R4W2W540、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ6C9D2I1A2N10A1HA8L5S9Q6D3T7V4ZT6P9R4J7D1G5S741、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO2L6Q2V1M
16、2R9K2HK5J6R6L3K4J8I5ZA7N8Z1G6H7S1D242、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCQ9O2O10D10E7J9L9HR4U3T2W4X1G6L1ZI4V5X8L7R5Q6K1043、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC5P3N2O7B9A3G4HC4B6B10M1I3D8M7ZS2P2L6O5L6V4Y244、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.
17、蛋氨酸【答案】 DCL5G7R1Y6G7G7V3HP10O9I7J9L1W5M10ZA9Y9I10Q6E1F8X745、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACA7V10G2H4A2A1W2HT10W2V4R3S6U6I7ZS10W3N10Z6S6G8B946、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM7B4F2Z1B4R2V3HF2D10X10F9Z2Y10X6ZG4B10E3F10N8J9B547、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL3G3V
18、10E9N10R9J1HU7L1T5N2E10P3L9ZT4B3V10T10I6C10K648、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ4N4Z6E5M1K1Z2HU3W7J6R2S7D8J5ZB10C5Z5C5P3W1O949、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD9K5D3J2F4B8W9HF9W10K9D7T9U9E3ZK5C3C5N4U2L2T150、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG10G3D9C3B1
19、M6L7HB7W1F6D1N5Y2S8ZO9T1A7X7C2Z4Z151、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCD8L7S6L10O4U8V6HU2I7W2C2H5C8W4ZW10Y1O1G6O7G2C152、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD8E8B7J6N5K6U7HL5G10C1Q1O10T5L3ZM2P2P2X4U5W9B553、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 AC
20、E4A6P10E4M5A5G8HY10N3Q6E6X6J1K8ZB5W9M2H10I7P2A354、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU7C10R8P9O5W6J2HG8U6D10X8R5I5G2ZH10K5H1X10U9T2R755、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO5F2Q6W2T7Y1U7HV8E9L7Y1R4J6S4ZI9A6Z9Y2V1E8K956、治疗营
21、养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY1W3H10W8A9E4D2HW8Y6T6W1P3D5Z2ZN10G10H5Z8Z9K1T757、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN2F2X8L9S2U1Q1HQ3H6W6X1D6Y10L4ZI4M5Z4L10J9C3H958、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS6F2F9U5V7H2Y7HQ7K6Y4V5B3T10G2ZG6N6F8V3J6R4H659、饮
22、用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCP7K6I4A6L3K7D6HI10S5J2K5S8J8M1ZQ7Q8R3J1W2N10T560、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS10X3O1C5I9A3B5HK10K2T1E10Z4L9F10ZZ2L4G3V4Y8R8M961、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN7T9Z4J3V10G
23、3X3HU3C3F7C9W9D3Z1ZN8X2D10Y3R6U5K862、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP3L3D1Y5A6R2V8HG3H9W10P6Y10I6L10ZM1S2U10A6C1Y8B463、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ7J7A9A10N4Q5B10HU1C3Z9P4M9D9I5ZF7S1V4C5M7P3I764、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalg
24、B.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS2P1Y1B6I3E5X5HE1M3U10K2Y8D2M5ZS5J8A8Z8B10E8I465、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX10I8N6V9G6R1V9HV10R4P2L3P2M1D1ZK8X2I4T10Z1Y6X866、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCP6F2V2N6E2V5R3HJ5T8Q5U
25、9A8E7V8ZT4B4M6A7S6F4M367、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCD1R10Z7C1Q1I5S3HB6D3G10I4K8P7O3ZW4O5V3S9N4Q5L1068、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN6L2U10Z3K4Z3K8HU4W2V6Z5V9Q4U8ZW5X8P2O4O9M9J869、下列哪组营养素
26、是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACR1G8Y7H1E3K5I4HK10J7O2Y7R5F5P1ZQ4Y1Y3Z2O1C7J970、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA6K7N7P3H5K2G7HL2R5G8R7A1P2W7ZK9K6L9M4V9R6V571、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构
27、成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS5B4B10O4I2G8J9HN9F9X9T10H2N8Q4ZV7Z6L10U1M5K9Y772、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCF6A2B3G6A9T5R3HX5X1G1L1P9C2C7ZC4F4R6N2A7D6T373、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX5S9L10Q10O6M10I1HI9Z8X8V3I9A
28、4C4ZD4L9A4G9H2L7W774、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG6M5I7U6M4I5A10HI3V2I9V6Q7A6J8ZO4E9Z5I6L10Y4B175、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS10E9N9L10E7O9G1HB5K9L5B3B6H10S9ZN9B2G10J3Y7X4I176、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO1J10H9L6X3N7B7
29、HF3Z3X8Y10G6U8I5ZH5F1Y2E10R7G1U677、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCF10T6B9K9S5A1N5HB3C4Y10C9W6E5B1ZJ4S7V8T9W4C9B378、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACW4F1S10K4H6P4T9HA8P3W5E4X4L7W4ZE2E9B9A3C1M3W7
30、79、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE10K6B5Q10N2O10R5HV2G1E3H9A2N5L3ZA3H10J5S5O2Y3C580、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY6K6T2S5J6D3M8HQ4F4V7M9S3D1R9ZC8V9L7N2Y7Q10T881、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB2O9P6C9I8S9W
31、10HH9B1H10C6E6X5H6ZB4O7U2L9S8L3E982、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA6M2O4F3X8C1R3HM4X2G9P8R1X6K6ZV8S2L7B7X3V6V283、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCH10E6Y3Q8K9L5O1HR2N1I1P8S3V9I7ZC7F2T9F4S2N3W1084、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【
32、答案】 BCQ3V2S1X5A4F1P10HT8A4L1P2H2U2T2ZE2D10J8O3H6V1I485、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE8O6L4Z4F3N4Y4HM10C10P5Q7K9Z8Q7ZZ6M4M6R1B3H2A786、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCS5A6S7V2B1V1T3HE6G9H8H2B9B6O6ZV4U3L4F5C8M1O287、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基
33、础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF4S1M9K3W5S6W5HM8W2G4J4X3O3O5ZF4N9D5Z7V1X10H988、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA9I6R2M3A10Z6D6HP2W6S1F9O3Q5U10ZJ1S5G5A6T1Y2B289、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK7W9M7Z9N1W6E2HW8D5A7E6Y6O7D1ZP3U3N4Y10
34、S5F4X190、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY7K4F2T6D10G5O3HK2G8S2F3V10V10N6ZV6P10J5W2Y4Y8E191、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCB6I7P2Q6H4Y10J5HG3H7T3Y6L7L7T6ZG7C3N2V3T
35、2O5J692、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT4B3T7X4S2U1G4HR3X3H4R6V1J3Y8ZU5S4H5A6L8R3P593、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCY10K8K3Q4B6O3Y9HO6Q4O2Q2I10D7O9ZW3D3J4L3O6S10W894、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200
36、D.250【答案】 DCO10A8Q3K6Q5K1L7HF3W3O4Q1X9S3U7ZF10K7S4G3S4G5H495、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACT10Q10A3B10D5O3P3HS1F4F3G10W1N7D3ZZ7U6Y10I9O10C4I896、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红
37、细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP10V5C1W8V8S9D10HE6X3C3Q1D2V6E1ZK2Z3N2M1R4W1W897、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV6Z3S2D5W10N3R4HW10P8G4R10T10Y1E5ZX4Z8U6F6G1N4D598、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCU6L7S9H10Z1H3Y4HO7C6N6Y1M3K4I8ZJ2D5I7I4B8A3L799、上臂肌肉
38、前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO9J3C2U6T9J7C6HB6C2B2K6H3J6R5ZX2S4M8Y8P3X3Q4100、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN3E1P9N7H5E4R8HY2D3J10Z2M4Y9V3ZQ7D3G7G10A2E4V10101、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.
39、将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT9H7Q10R10Z3H7T2HU2O5D9U2U1B1A3ZB7Z4Y2Z6W7P2G9102、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG1J4J5M7V3K4V4HF5J10W4Y10D10Y3M10ZS3A8J7U10E4R3X2103、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCW7D7F4U10N7Y8N4HV9J1C1G3Y4O1L2ZR10A7D7S1T9F8N1104、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用
40、，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS5C3R8N3L6P5E8HR8D8U6B2U2Y6W8ZF4K7G5X9G9N1M8105、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCL7P3V9Z1D4X7E6HE10S7A6L10W8Z5Q5ZX4G5B6
41、C3Y7Q5B8106、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCJ3O9C5M4Q3Q7D6HK6G1U1B8L3C2V7ZD6F7L2N3F5C7A3107、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS7A5Z7L9O5M1Y3HW4Q2I5D2D10S3D4ZM6B5T8U1C5S9M7108、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO2K10N6S5P9D5S5HC
42、9X9B6O4V10L6R5ZU5W6T9A7L5Q10T5109、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ4Q9P3M5Z9W5E8HL2U3S9F1D10R1C1ZM9Z2M6C5D2V6N2110、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCZ7Y3P6Z3F4W2I9HX6I1U8N2O1H6O3ZZ1Q1V2R3I9O4V10111、年龄比身高，可应用于
43、反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG6N6Y10L3D2X1Q5HP3L5T7Q5G5Z8A4ZM7S4J9K5Q7W9F5112、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACJ1R10V9H9N10V3K1HW2W1Q10D10J10U7U4ZI8H7P2Q1W9T7R4113、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACC4Q5K10H10R4O9Y6HN6S1Z10H8X1Z7Z4ZT8B8S2H8E10Z1L6114、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCT3D1