《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含精品答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含精品答案(国家).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH7X6A2E5A3Q9M3HT10S6O4S2I1S5B6ZW6G6X10D10U1V10I32、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB8H7Y7E8U7Z1A5HL7P7Z10E4K8C8W3ZV9F3A10B5C3W9P103、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW7V7N3G3Y
2、5Y9W7HS8U8J9X3F3V10H10ZF1V9M4I10S9T5M34、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI7I6Z2C2A2J7J5HQ1O9B10A6S4P1M9ZT5O5B10M8B3Z1H85、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO9N10S10T4U2X3V3HN8Z6A3U8W
3、2B9L9ZH7Y8H5R4C6N7V96、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY9D3T7T8Y5L5D3HO7O6V5L9T4R4V7ZW9Y2K5U1O9A7B57、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY8C5M9Q10L8N5N8HW1L9J1P10M4H7R8ZM7X10O5R1L7S4I18、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCI6U7H1Y10D1H7H10HX3K3H5A5E6Y1C4ZC5T3N
4、1D2H9Y9C59、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC7D10U1C8C3E5S2HC7S9R3H5P8E2K5ZT3Q6S7H9N8E7V410、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCT7C3Y10A3I4A1J5HB2F8C9C2Y10N2Z3ZG6E1M9Z7O4W10A311、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ5G8O1N1C2Y5X3HU1M7Y6D1U7N3M9ZC4D4B5L4Q5Q10T812、采
5、用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN5K8Y7B5F2G3R1HN8N5E3R2V7U4P9ZH1W6F6A2H3F3E313、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB4A7I4Z3I5D4J9HZ5G4D1A3K9H7F5ZX9G4O1F7L1O3P114、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCU5K7Q5J9H10L2F3HS9J1Z2H1F10R9
6、V1ZG2O7P4Y8L1W5J115、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX2C2L4P10A3I9O2HT6L5D10I9Q5Q7J7ZM7U4U1X4J4M6G516、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ5M5V5B8V2W9S3HN9E6H1Z1F5X10Q6ZE6U5O3W2K1F10U317、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG8F10L6N7T1
7、M3Z2HO8E4R9D5G3U3J4ZP1O5Q6S7Z5S9D1018、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV6A2B6I7K3D5O9HJ5K10H3J10Q6J3Z1ZU4A9M6M6A5B8G319、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCN9P3B2T1F10I10V6HF6W9H1T6P9A3F10ZS3C10Y7H9J8A6N120、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCT6M8E
8、10Z2D2I4Z10HB10D4A9N4L3S2N5ZN1U5V1O9H7H3E921、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX9B5J10U6T8G8P9HY4G8X10S4H10T2N3ZV3P2P7Z3R2S4W522、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCR10S3T4Y2T8M9S8HI3M2Y4K4B4I4E3ZP6T6Z4N10P4U9S823、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700
9、D.14001800【答案】 CCB10D7Q1N2A3H8T5HI4W4J5H3Q1S1A8ZS10F3K5B2P8Z9H824、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM8L7R6K2A7Z10Z3HE8O3H9L8Y6Q1I9ZY4J3Z10H7B1X9E725、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV1M4N6F4M6J9T9HM3E7D6F7E6D4J2ZK8J4Q3K9E1Y8B726、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热
10、系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ2U5C3K8P1K4Y3HJ8N1G5B8N9V10U9ZP4G2B1P3J1I6D627、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU9N8T8R9H4U5S7HS5Q4T8F7Y9I3M8ZN3B2O4X3M6A10A228、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘
11、还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH3F8H5H3C9D7U3HT10G2C3E7N4A4S6ZY1R8L10P7K6N9P929、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCP9I3X8D10O10Y9M10HH9W1O2X1M3A8A4ZV4C10P3K5I3U7N430、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCE10F3W4D6P7J6G6HY2D8I9E9N
12、10Y3V4ZV1E4X10D4K2H2K1031、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCN8T3I5Y1N8E6D8HM9N6M4Z3Z10T5L8ZU6B9A7K8X8S9I632、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK1L10S5C4T1G6B4HP2Q8U1J5V9K2S7ZI5A9A10M7O8A9S133、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW1I6L6M
13、6D7T9D2HF9A4E9Y8Q9Y6J6ZG2T1T5B1Y2Z3R434、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY2E9D6W5S8F3Y4HN3B6D8R1U7Z8E4ZD6F5Q7U2M4H5V835、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCD3Q7P1P2F7U6M3HZ1I10X6Q4B2C10X1ZV5F9G7T6C10T9E936、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.
14、11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV2L5D7M6U9M2L9HB7L6P10R2G3K6X1ZL4B5A9D2G3F5P537、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO10M9V4V9D10J5R6HS4N1G10N2I2K4P7ZX6Y4J1E5Z3L4K538、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU2C1P9R6K4C3E7HL9I2K2A3L6X9P2ZS9E8Y2B5P6R8Y739、人体维生素D的来
15、源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG8Z5S3E4A3O6F1HK7M9Y6Y10H2G3O2ZJ3X10V9V2O2H4B240、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT9B9I10D8Z8M1H2HP9D5V5V3P1Q8B8ZU9W5O9I1G7L5K941、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS9V10Y1O9U6W1Y4HQ6E8Y4A3R10N7X3ZL4D8W5E9P4G4H642、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃
16、烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA8J6X9K7N8H7K6HP8S4G5I1U6I3F8ZZ3R9M6I2R5Q5S643、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW8K1G5P5V5F1M5HS8Q7E2W2Y5J3Y5ZU8A9E
17、5L5P5F4T144、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCD8D5T9U10V7G3W7HR9R5K4R1A3K7D2ZM7N4Y9V4H1I10B945、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO10U10R3R5N8
18、W9W10HX9A2S3I7V4G9K2ZM8C9Q3R10D1J3W1046、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL6S3C6D5J8M3I9HU8F8T8C6U10Z8Z10ZN4J8L7X10W3H6F447、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV8C6P4U7D8K2O9HY2L7P10X4O4Y5H8ZA10X7I7L8Z4K6I248、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD7Z10Y2D10H10W6B10
19、HO7W6K3A1T8C3O3ZY2G6I6V2N9L2M649、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK6L1C6N2P1E5X3HJ4I8C7I7P2X1V8ZS5R7C4A3Z1O8X350、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS5K2S2O10H8R9G5HU6Y5I2D7T5R2N2ZL5P5E3M6J5V2H551、膳食纤维对下列作用
20、最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO7Z8C3N9B1G4K2HL10A7U5M2L2M1C5ZQ2Z9L5O8A7C9D1052、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD7J7J3I5V1I6V8HV1E3C6N10Z9Y8E3ZY1U3S10L4M8P9F653、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCV7C1K9Z9N2I8N10HO6Z5G3G8C10U1F6ZU9T4Q5C5J7N2R654、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨
21、酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ6V8P4G8S7R8G6HO1K10Q8E8R2R9C4ZC9E6X1T8N5Q6J455、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX8L3F10U7N6W7K9HZ7B3C10Y9B3J6J7ZB4J5
22、O1V8E8P3B656、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ5H7V9L10R6J5T3HX1C5H10W2U8E7T6ZJ4B4Q10A7T7Z9Y957、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN1Z1X2Z4A1L1T7HX5I2W9O1M8G1T10ZM3E8R9T6U9O3R658、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.
23、0D.0【答案】 ACO6E4F10U7B3D10X6HA4W1V9R6Z2H6W6ZD8F4B4C6X6A10E559、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU9X10M8D6H1Z9O4HO3K3H1Q10X8G9C9ZG1S9V5O3T1M5E1060、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ1R8G5I5C3J6R9HY5N8J9D5M6R1Y7ZU1C7L2B6E6N10F461、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCN2V4P2
24、K1S1D7P3HE9A5P4Q10K2R5Q1ZO3U5K9J7N10U7J662、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCU5K9V1F9M1A5N3HL8M4W2I7G2O9B1ZW10Z2S7A3F8P5J863、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACB8G8M5B9H9Q4G2HG1T7F3W3Z10T3S2ZZ1O3R2W9S2Z4J474、
25、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE10I8T2L9J6Q8R10HH8M5I7F8G3B3K8ZC3Q4R2W6E10P10C675、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV8K2L10L3Z7F8O7HC7Q7T8H1A3B4K3ZO3J7P6M2M5K2J576、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK5J2W8I8S6G10K6
26、HR9G10V4N1T1T1L4ZW10C5V8G6A1K6E877、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF3P4S9G8P6Z1X4HR2S7V9Y6M1W1R8ZA3C1X6E1B8H5H978、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCH8S4L9Y5M2T1Y2HF10H4K3J5Z3Y9T1ZJ3Q7K8G4A6I7X879、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60
27、gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP2B2X9V5I9U4K5HG7E10Z2V3G5C1V2ZL9X3A4I2H8W10R680、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD3Y10F2B2C3H10V5HP8X8C10R5I6C5O3ZR5E4J10C1V2K3Y481、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCN8G10Y2A8H4I3A2HW10U1X10C9A3T8L3ZZ7S10K3M5N1C6C482、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）
28、时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACO10E9F7T2N1K5X2HE3U6I9T2U10N9A9ZO7A1L7J8C3T2D283、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO2K1O2C1Q3F7P6HE1Z10Y2E6J1D2I2ZA8Z7L5K9S10W4H284、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD8M9I9X10Z7L4V8HE2P3B7G4D6W1I6ZD8R4L4
29、D3B4O8Q185、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCB6P5E10C3O1T9L1HH5Q7I1T10G6K10J3ZM5V9B1G7V8U3Z986、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA3R8P2Q4K4X3D9HK3M5G6H6H2S8L3ZD6C9X9X9U4O10O587、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCM9T10A3U8R4X8P5HX9Q6H7T9N4X10K8ZC8P
30、2U3Z3O3G4U888、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE4U9Z8U8R6W1H3HN2O1G10I1D8W5N3ZD3I8W1L3B2T8H989、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX10O6P7B5V7R5O4HM7Q2T10L10J9E5O8ZO8L4A1X8W3L1G1090、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV1F6G10Y4M3C1K10HO7C
31、9A4I3K4E9O5ZL8R3D10A3O7H4Q991、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO6S1C1J2C7G1R8HU8U8A2A10Y7Z8Q9ZM7N5N9T6D8C3H192、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ9H10T1M6F4E2Z3HZ9B1S4Z7I7D2U9ZR9C10M3U9C2L2D393、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP6L9S9V2U9H5P6HT1P4
32、J1T7D6M8O5ZI5C3D6D9H3P4Y294、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD5Y2R3J8Q2D10W5HL5D1V1W5C1T2B5ZL8O5A7Y7S2I3C995、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK7Q6Q7N5F9I3W4HO6Q6W6J9B5E9I1ZJ2V5G4K2P2X4R1096、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN6R6P4I1T6K1Z9HD2N6K3Z4S6
33、G5W4ZJ3G8R2Z8Y4Z2B597、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCJ1N2G1X8J4I1A4HU6D7I9P5G8U8B7ZH3L3I8J8Q4U4M1098、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM1N9J3Q5K2E9E5HA6X10M6D4E3G8S4ZR2E8I1M7E10Q9Y499、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生
34、素E【答案】 ACW6X9V10N10U5B7F4HO9Y10I4Y10W10A10M10ZJ6J9Y4T10K6R4Z8100、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCC9N2T5K1I1R3S6HN7V3Y9T8U10L3T6ZY7S4E3A6F1E5H3101、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCX7R6Y1O3O9J3N4HO9C8U8Z9O5P4O10ZJ1C3Y4J8Z1Y2N8102、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.
35、乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCZ5Z1W7R9D7F10L4HU2P1A1X8A8V10Y8ZH4E1T9K7G3R8F3103、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCO8Z5M6Z9B5Q9R3HA2B10C9C5H5J10K9ZK9N6O5C2V10V3G4104、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR9J8Z10A10Z6B1S5HA7C6B7R5R8E1J7ZE2C4C10L2O5C8A7105、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【
36、答案】 DCF5H7Q6V4G9R8W8HK2P7K5Q8G6C7D3ZH7U9I6B8T7B6E2106、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ9I5E4M3H6J3M5HH8O9V8E6R2Q10B4ZF6H3I4R6D1F7J3107、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCS5R7T1A2H6E3T5HO9K9A5I7T9K3Y2ZR9M6A3X3H5U6F10108、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，
37、用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCT7B6G5C10C2C9E4HZ10B8Z2Z5J5Y7R6ZO1H9M3Z10C9S2K6109、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC9X1W8K10T3M5D8HT3T4J10U10N10G3F8ZN8Z8M3C7X6K2V2110、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE3M10X5N2J3Z6P5HH6A8P7Q6Y4E
38、6W7ZO1Q6H3G9A4H6P8111、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG1B4T7W8F1W9S7HK1C4M9M6Q7K10A7ZP1I3C5S6W8Q9O6112、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACY4R2J4E7Z6L7K10HH4S7Y4H9O8F2Z1ZV7T7O6Z9R9R1I9113、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP1G10N5N3Y7B2N9HJ8A8Z8B7J3H5Y8
39、ZU4X9Z2B9G8O8P6114、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCZ10M6Z5L8X1D7R3HA4P9G8J7Y7U1R5ZQ7R3O3G4I10F8B7115、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACX3L2C9N9Y6Y4R5HQ10G4Q9N3I7R4F10ZV6M6L8Q3C9N2G10116、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ10E9U1J4F6D5W5HM4J9V3W5V8J4Z1ZR10Z10C10A1W8B8A9117、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC3J2Y6R4D4U1U5HX9F10T3G9I9Q10I2ZT4F7Q8B9W6W8H7118、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1