《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含答案解析(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题含答案解析(广东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS1A2O9I1D9L8B7HN8O7O6N1E2R7L5ZN1Q8D3I1A2O1J42、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU6N4D7J10W3O5Z10HJ3V6M8I3I10X6M2ZO1Y1D1M9C1N3M13、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维
2、生素D.维生素A【答案】 DCI6Y1Q8B8V10C4A4HD10O2W8L10F4S4W3ZF2N10A6X3M1U2M64、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM9K7F10P10C2S9W2HI9Z8F4C3J10V9H6ZQ2I1J3U9P5I6R75、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCP5U9D6V10L4P5C8HX8N2M1Z6V10N10V7ZQ6F4L2S4I2A5R16、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、
3、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP8A1A1A5E8N3E3HS3O10Q4T3J10T7T2ZL4K3H10C4R4J3H57、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCM8I2P9D10E4N6P8HL5J10V2E10L4H6V6ZV3J6H8V9A10E5B28、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR9B1Z5W2
4、L5B5U7HR7G8X7P2F3M3C4ZT10P2O5Y5G3D7M69、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP4V2N4T8D6C3L6HY7L5V6J5H1P8B2ZI7P6K8K4J10C1I510、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC5V7P5F7D4Q10H2HI9R5X8Q9Z8M6Y1ZS10V8P2C3Z9R5C711、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB3O9B3X6V8X5N1HX3F6U5O5Q2G7A1ZI9X7F9F5N8W1T
5、612、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU9O1F3Q1W7X4N5HY7P8B3H2W8C8G2ZO5I2L2E5F6E10P913、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACZ3E9R8Y6W2D3Z8HC3L5G9P3C10K10G6ZM9R3M7P8U1Q8I814、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB7F8X10J6P7L9V2HU
6、5U10K4M8G4Q6H2ZF4B5F3R3X9R9P715、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI7X7E1C2K10R8N10HR2Y10W5R4A3X10M3ZG4K9N6O7R8O8F216、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK1N3R8J3B3N6Z10HC5Z3I4H5C10D8P8ZK4M6W2G5O9M8N1017、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCF4G6F4C6Y5Y10U5HG5K4
7、B8D3Z1K6X5ZU5H9J3F8V5K8V918、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF9M5R7A5V1H7P8HP3T6X5M8S1F4Z2ZV9Q5A6T1V7T6E319、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM7C9L7S10R6B6I4HR4W10L5Y5H10W6G7ZP6K8M1S3N2R4A820、暗黑色的瓶装奶是为了防止何
8、种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ5G4F10U5B8X4U9HN3Y3L5B9U9U5H10ZH9X9D8Z9G8I10I321、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF8U2R2C4U5X6M8HB1J9G1R2I3K8E7ZZ8I5X9X5B9I8E922、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL7D4Z3Y7S6B6M7HL4G7A7E3N7X2L6ZO5S1T10Z1F9C8S123、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B
9、.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCP7R3Z3T4G3D10O9HW6U2E2P10J3E5C2ZE8S6Y9O2O7V10W924、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCF4M1W8L3F6Y9C1HE4F10C9G9R7A5P1ZN10J3C8J1I7U5R725、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA6K9P10X6
10、E9Q10K6HN10O4A1E8D10H10J4ZW8W3U9W10S2V8B926、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCR5F2C3P8T10E4G7HC6D9D2S7A5S2Y8ZQ4A4J8X6I6K2J727、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN10A6O8E10L8J9B2HT7R6K6X10Y7Q7I6ZV4C5L5E10P9A5F928、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收
11、D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW10A10X10B1L9J8D10HA2F3A4O6L5W7F8ZS9Y6M10G10G9J2O529、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCA5V4Z9C6Y1E1L1HK3W10A1H3B2X8L1ZG2G3U3S7R10T6D330、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT4G5N9V10I6D7R8HJ2O7X7N5Y7O10J5ZZ6Z6I1N10I1O4F531、膳食纤维（）作
12、用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF2V1B10G5Q9Y9S3HY2I3K7A6V10G9J7ZN2H8V6C7V4G9M432、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ1R5O10V4U8P10K8HG8K1U1Q1T2B4O7ZZ6I1H2B8T6Q10L433、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM2Y3B8C3U5G10V7HD7Z2J10Y1J1Z5I7ZM2O7M5F10S3J8H534、若皮肤出现类似黄
13、疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCC5I4Y4Q10S8A6J2HX3G8F6O3L9Q10Q9ZR3L7W3W9W7X6B135、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH1N2F4M10O1T6M1HP3Q10N6H6S9N3O4ZM1Q4V1R8D3D10S536、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCT7L5U1U8B5Y6L10HU1S9J8I5D7T2N1ZW2R9A10R4A10D7E337、关于胆固醇的描述中，下列不正确
14、的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN8I4F9S3B10E4Z7HI8M3K7R2M3T7Y4ZC10Z10F5A5K4Y10J538、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM1L4C8L5J7I7M8HH3A3T1J7E4I1Q10ZF8H1T4E6I10T6G839、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ4E7N10H4K9E8L1HG1S2S2W4W9L10C8ZG4F9M2V2W2B5D440、具有消除体内自由基
15、和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCY9F2U4R3Z6B4E7HR9X3T2H4F4R1X4ZE10U10R6Q3T9H1A341、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ7G1M3I8U2W10F10HU3T5Q10L4B6J1X5ZY4Y6X5Z6U9W6H342、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK7A4L3C10Q9B3R7HR3Y3O7U
16、9N8T7V4ZE4W2F3L6G3U4M543、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCB5R8D8X2D3E6N1HG10P7N7N7I6M5C10ZZ6X4N3T3Y1Q7Y344、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW6C8H5M8E9G10E5HJ5J9C8I8H2P4B3ZV4B4G5G10L6J3G445、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗
17、法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP2U9P6K3P1M1Q9HC6V3J1L8V5P2B3ZU2F4K6D5I3I1V146、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM1H9J5E9J4S2B2HK8L2M7E8I10W9W7ZK2I4L1L4A4B9Z447、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.
18、8%D.10%【答案】 DCX9A3K1M9E10S9J1HO5D1V4F9T2J4K4ZW3M9I2I3C9M3N848、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG6R5H2O6Q7F10Y10HW3U8O6C1M8H10H4ZO1W4P10U10Z10Q8G749、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT9R9R6F5O9N8Z3HJ4V8P10F1K6F1E5ZD9M6A3C4Y1Q3L550、蔗糖摄人过多的危害主要是（
19、）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV4H2R1P6H9O4D7HJ9N7E6U3X8P1O7ZW6R7V4X10R1W8J251、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO4M6C6W1U9E10U4HT8D4F3U9D4Y3X10ZH9L3S7J3I9X3V252、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCI6Z3E7S1O10Z6H9HI9P3A10Z8Q10N10R1ZW5D4G6B1L3J7X253、营养补充剂可以提供能量为目的，故主
20、要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACJ10G9A3J9J1O5U5HG1E5H4W6M9A9A2ZI2B4P5S3X3F6D554、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCV10K8J6V6L2S1O8HC9D7P8S4H3Y8J5ZJ2I9A5E3G8H8K955、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI9G8E3U3U3E9X10HN5F4R9C2W7H3L7ZV10I9O1D2L2X5V756、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的
21、患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL7A7U7N9D1Y1Z6HO5Z3M7S5C1L6Z6ZI7E2H4K10G3K3E257、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA8T9F4W10E9C10G8HW7B3P2Z10L8A5D7ZC7E7A7M5N10J2M258、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时
22、内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS8J4T8H3J3F4W2HK4K2Z5E4H2A1W4ZT8G6D6T4F8D8T259、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCT5H8W8Y5D10F3W9HU10C4F1J10P6H3V9ZR9X1J7Y9Y3O5H360、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH1S1R5M5A7O8W6HC3P5M4N4E7S
23、3X7ZT10S7D10C3L1C10G261、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB6U7Z4P8V2L9W9HN6I8M1A9Z10J10A5ZC10P1R4Y1P4V4B262、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ7T8J3D9C9I8F3HB1J2X2U2M4Q5P7ZJ7Q8N7C2K2G10Y563、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ9S10Z7Q3M4S7K3HB8E9H3O9U9U2H7ZT8K7Q9G7O
24、6Z6U1064、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY7Z10D6D5O10L6H6HP2R9B10C1Y8P4V5ZU7K1O4A8Y9N8F665、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ1H3F7J3R2O2C2HT7P6Y8M9K10H1B6ZB6P2V7Q10Z9K5B166、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE2Z2G5H8Y10R2W10HT10A3H2M2X4F10A3ZB7G6N1V6Q7L2L867、二恶英化合
25、物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS10Q4L8D4I1D4K4HB6X5T1E3P6I8O3ZZ6V1A6C1V7B3X768、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF4G6S4E2Y2J7T7HV4S10Y6N3H4T4R7ZQ6M10S3L4R2H3K169、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU8A5J4T6N9B2U10HZ5E1H1S2D5A9C8ZT4R7J6S6C2H1L270、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白
26、质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG6J5X9I2M4O6J3HS5B9E4Q7H10V10L4ZO5L2F9R4L3Q8Y971、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ1X10I4R2O1J4N5HF5S10U4H3Z2X9K8ZP3D5P6V3Q1E1N172、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI3P6I5U5W1Z10S3HI3R2Q6R2W8U6U2ZH3P2P5Y9A6Z2J873、女，30岁，怕热、
27、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCV4F4M4Z5O5U3U1HX1J7W2P3X1S5D10ZI6C8R7U9G5N5T674、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCY7H1S6I9P1D6S3HZ8L6V2D5E9W10F6ZQ7G4Y8D5Z3E3E675、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS8A9
28、J8B1H7K3L10HX4M3A7C10G3Z1D9ZD10N8I5W7F8X9E576、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCT4V1Q7R2Q4Q4M5HD1Y1Y3Q9A6W2V9ZT2R9M3Y10A5V2P1077、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR10Q5O7V9L9A10Q6HY10Y9F10M1A9O8M8ZF10F3Q7C5Y7W3Y1078、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE9I5W
29、10G8S2M2Y7HC2I1L3A4L8N6R4ZF4K8K9V3W8Y7M479、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ6P7B6E8W8X5F2HK7Y2B10W5I7R10Y9ZW2W9O1M7J10K6I380、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS2A3Q3U2I4A5Y8HB2T2U5E4V8W6J7ZT7R4U2B2L4K6Y681、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】
30、CCX1R10M4O7V7K5L10HB1O2V4S9C9X9E2ZZ8V4R2L1Y7T3D482、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM7H2W10S3Z8R4D8HT1N3W7X8Z10Y1C9ZB2P1W1M3W1F6C483、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ4T2K9O7J4U10R1HW4A7O3M7P7X9T6ZM10B5M8L10V9E5P584、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C
31、.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACU5B4F4L7H9C2N3HE4O5B1Q6D6W5H6ZB7S10N4K4A3F3D985、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCQ9D9M6V5W10Y8H4HI10N8O2K5I3N5P8ZA3X2Y6T6X7R6Y1086、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCE6V7U1C2X4I7Q6HC2J1E3Q5H3B6X2ZP7M3N8Y8L3E6G987、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%
32、D.10%【答案】 DCY5S9W3R6C1L6D5HM9Z7D6I6C2M5E5ZE7K8N6E10V1Z1B388、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ6C8C10G1O8Q8M7HE6A8Q4F1J9D6B10ZU8A6F7T10K8G4T889、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACI7B5X4T10J10B3C1HO4K3A1S2H3Z7A6ZS10J6N9M7X9G10J590、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明
33、显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL4S5Y4H7T3H5L7HU8Y7P2U8K3S9L3ZP2A5M1J10A1S3X791、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY1G8X7Z2U6Q2F7HG3K3N3H10I2X7R8ZR1J8M10O9I3Z2M892、下列不宜用于喂养
34、婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL8X2X6E6W10S7K9HJ1A9J7Y4G2E3V9ZV9K1K9Y7E6A4K193、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA6P7D9Z9C8X7A2HY4O9J6O10O3G3M7ZR5K10R4H9D9Z2I394、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ9W1J8M5Y3A4Q3HE7V6U2N8O6J6U7ZX3R2V7P4U1Q9H595、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘
35、【答案】 ACC2C1K9U2E6L1Q10HJ7R8A3E10Z7N8L9ZB1N5X7T1R8M10J196、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ10E9C4C9S4G8O6HG6A10L3Z9V8X5G2ZE3P8A5M2M7G3B497、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT7Q1Q7E9M2D1E4HQ9B3V4V8A1B3N1ZT7O3J10U9S4B6Y498、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘
36、还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD7Q7P7Z4M6G7P3HV5M5I3G3E9M9Q6ZY6E4A8P4F6U2Y899、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV9Z10O2N8X10V2G4HK2K2P7N1Z6N3Z3ZE8B3L8E2H1V8G10100、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB5C6L9N
37、9A2R3B1HI4K5L6F7G9V7G9ZR9R5H7C10Z8D2V9101、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD10J4X6Z9A8X2A7HJ7Z7H10H6K8J8I8ZC8U5K5J5J8C6E4102、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK10Q9Q3Y2F5W1C5HG10O4C7U10U5Y7C9ZM5N8F2S9P8S5W5103、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%3
38、5%D.25%30%【答案】 ACU8L2Q3F3I8N2N5HG8B1E2U3R9B1I10ZW2I9W1T8Q1X9X4104、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY7F9P7U2P5U9F5HQ9C2V1J3G2X7G3ZM1P7C3S7O1Y6D3105、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP9L8Y7Q9J5C1N3HU9Q6H7O3I5
39、Y6F1ZH9K2U7Z8T9W5S1106、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ2P4N9M4U6G8Q4HN3Q3X8L4K1W4J4ZB7X9Q3U2J2F3H3107、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY4H9P10W7P7C4L5HV5C7O5D4G10K6H4ZB3V9O2C9H10U9B101
40、08、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA10L6X10B4G8G3T7HY9S6P2N4B2S1N3ZN5Z10O9N2B9D7G3109、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU6P9K6X6Q3E6S10HN10H7Z7L5H6P1D3ZC1S4J1N4J2H10U5110、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP7F1T4P8W9O5K1HL9N4L4K6C7K4P10ZD5R6R4D2P2S2R8111、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.H
41、g，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCW10V2W8O3Q4L5V2HV3N10A3J4I8E3Y8ZB10D4C4S5D4O1E7112、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL7Y3B8O7D6V3Q7HN10P7W3E5T8P7K9ZK6L5N2F8S3N1F9113、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY5P10W5F3C10N5C6HR2A8B6G10H5Z8W2ZD9L4S6K5N9X5S
42、5114、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ9O7A2A6Z7P8Y4HQ4S4R3S9V2K5E7ZS9U8Z8P7C9U1U1115、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV8Z7V8Z7F2K7N4HV7B6Q4J1Z5L9B5ZE6R8E8E4M9Y9G4116、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCM3F3J8X5V9M10D4HI5I4K8X10I9R4S9ZW4
43、F3B7B4H1D1C2117、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM8X9W4N8M8P9C6HP6V10H9H1W8X4B7ZB3J8V7M4D1J3P10118、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACY1K6A2X7K8S10X6HC10F2E4U4B9I10J7ZL6Y10E8K10Y10M1F1119、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCD5C6J5J8X10P5A10HN10Y8R9M2W6O2W9ZS8A4H10Z2J3F6T1120、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，