《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题（含答案）(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题（含答案）(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU7K2M2E6J7Q5R7HK4Y8Y7X2N9I5Q3ZG10Y2X8E6Z7D2U82、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE1H10R7B9E4K1Q1HP10T1W3S2W9Y9G9ZZ7R10F3A5I4E6L43、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK6K8Q10H9H8L7K6HY10U4F9
2、Y5S9D1F3ZM9L10H5L6E7E4T94、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY6Y3K9V5Y2B2R7HR9J10Q5F1N4H10K2ZO5K5B10D8G5W6G75、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI8Y2T6I7G8F4W2HO
3、10R3T7N7J2H8K5ZT6N4C9Z4E9J5Z106、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW8E7I7U4N5V1F1HY1W3E3N3S10W4P8ZY5R1T6D6O6X3E107、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCG10W9Y1R2D2L10U8HF8L6I5S8R10L4F6ZM2I5U9J10O10T6A98、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DC
4、J9E7V1U5L1U3U7HZ8P8E8M10L8N3W7ZZ1Y10H1E5Z8J5Y89、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM10Y5G2F10N3F6J1HW2L5T10S1N10H3G7ZX2C1Q4H1U4G10N1010、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH4T7D6N4Z3H6O9HK3Z
5、1G6R7Y8X7I1ZX2Q5T8W5X4W10P211、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF3O10Y8K8Q6Q3Z7HC9Y4X6D4Z8M4V2ZF2E10G2R5M10A4R1012、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD8R6N8A6Q1L2S10HN6R9J2K8G6J5V2ZL2Y7B7G10W10P5Z1013、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几
6、乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY5Y3I9X5Q4O4I8HA2T4I6Q5B6Z10X7ZT10P10E10A8A2G6A214、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN2S2N5C1U7Z8L1HT3V3M4D8C1N4I4ZW10L10N1D6P7M6I315、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ1L
7、9B2J6E8Y3W10HI1J2U1V7W6C7E9ZC6N3E3V9J8L7W616、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCM2X6W1L5C8W7Z1HS10T2B4Y3K3I10L4ZP7B7Q7V9Z9J1D817、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT3Y4B9C3K10O3G1HN6Y5Y9Y7D4X6J2ZA6V4R1U6T1Z10O118、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案
8、】 ACD5Y2Q8W7Z5Y4M3HE1N8O4I10J5P1Y3ZA7E4Y3Q8Z10T3F419、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK7O2Q6V6T6X1V5HY8G7L10Z1H4B4M3ZM9J5L4W10X8J2W420、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACO7S6C5Z7A5T2K10HB1X4H2C5G6E5D10ZY3H2C5R4G2N7C221、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤
9、维素D.木质素【答案】 BCM2G2G4N1B2Q9B7HI4J4O7N10K5C1Z10ZD6O7F5C10X9U3U222、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX5Q5D4K4I9A10G3HW9X1X2N9R5O7X6ZE8B8L5I4I1U3X823、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCE4P5G8Z10Y5K10W5HQ1M7J5X1L7W7I3Z
10、Z6Y1E7L4Z8G3B824、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD1L8Z3P2E5W5H8HD1E10P9N8W10Z1E10ZS2M9T1J10K8X8Z425、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCZ10L7E7N6B8B3H9HK6F10K10U3C4V6I8ZU4H8W5B8M2O5T226、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.
11、pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCE6X2V9T7S3O4U1HY9H9W2W6N2O1Z10ZQ8O8W5O6M2P1L327、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG6S10A8A7T9J4Y4HV9E6H2C2W4M6X3ZS4C8H5V8W7P5K428、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU
12、5H4S4B1L5B9R8HW1Z10B4I5J7M4K2ZK8W5S8V3Y6U8L129、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCP4C2Z8H2A5O2Y7HB7T6V8U3M8T6Y5ZI6U9Q1Q6D8S4W430、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI5X8O10N9U6B9J5HN7J2F7K9Z9H4R10ZJ8G7C9L4L9R4V931、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括
13、膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS8K9H6N10S5I9R7HD6C3W5V1X8Y2Y10ZL7B3L6R1C5V4Z132、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY2W6L6W4B8J10V2HR10L3O6U10O2R10P8ZM10X9J6W9A8V3I133
14、、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG1W6P3C2E9A2H1HB2A3E10Z10T4W10W1ZY4J6P7W2F5A4D1034、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB7Q10I1F6C5R3N10HR10Z5W6F6U2C1E6ZK5S7I10Y10Z1J5E735、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACD10Y10L2M3O
15、6Q10A6HR5E6I7T6L7A6V7ZX4X1C3W3D8E2S236、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF9B1M5I9A3V2X3HL2G3S9Q7Y5W1T9ZS5A3O2Y3J7Z9Z137、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK4I2B1I1G4G3O9HI6H4Y2E9J9A7X9ZT10U8X9C3V8D7S738、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS4V9S4H10Q3I1E9HJ7O
16、3U8T1F4L5Y8ZP5U9S10B6V1P2B939、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW4G7I6S10K1X6A6HC5F3I10W8M5T7W3ZP2S3F8N8J3O2T440、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ1M4N1E10F8C6N1HD5U10K4J5Y5D7U7ZL7J6P1A3L5W10P841、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D
17、.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR6B7U6M3B8X10R4HV3R9M2S4R8H3W9ZR5P8T4S4H4A5N142、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN4A2Y8O5D7C1T9HS10Q2L2R5L1M1M6ZZ3H4Q2B2W2B3J943、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ9E7F4P2K8S5V1HH3G5A8C6R7I4J2ZT3G9D3M8A6U8J544、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.
18、肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACZ4J2C4N9U5N1B7HP7K4H5Z6I6D6X4ZH9C10N4H3X8J8D245、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCW10D5A3Z2R6M4W1HB4Z4T1W1S8R7E6ZA3U2G9B5B9D9S346、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR7N5R1Z4S7L1I10HE8X3S4F3G6W8B9ZT3I7J9T5K4G5T247、
19、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI5A6J10H10C5L7K7HS1H9P7Z8K9V8C4ZP1L10O9X10A9A7N148、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCB9T2K3U10V1Y9U4HG3Y6C2O4P10A10Q10ZN6N8L8K9H8A5O949、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI7V1B
20、4V5S3N9Z10HM9M6N1H1O9G10Y7ZM3I6Z4P2J3D3U750、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ7A3S7J4R5R4L2HK6B1Y8S9Q1T6G2ZV3Q6O5L9V4K7C551、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ1B4B5N10O7K7U3HN1O6E3C3V1A6E10ZI3P1G2F6V3C4W552、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA9D5R7M5W9X5G5
21、HO4M4N10B10Y8S1X9ZR2Y8W2A3V7D10O753、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCE1X2E7V1Z2G2C6HY6R8T2B1F2V6K10ZY9Z1G3E1T2L4I354、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT10C7U8Q5L1A4G4HN7I6Y6T6P1Z7Z1ZO8I2P10U10C5Q2S755、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.7
22、2【答案】 DCW9Y3G6J8I7J7K2HU1R10I8F4E10D3V10ZC1E6V7L4X2N1U556、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY7E8O1C8C1I2Z8HC7J8A3W10I10L10Z10ZZ8Q3B9S3O9Z2F257、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACL6K7N7Q1K5Z8D1HT8X10B1A6A6P4W9ZR3Q4N1D7J2I9U158、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B
23、.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX6N10M7H2S3G4L5HQ1R7R10S2R10A9T3ZU5U10K6R7K9Q7F459、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ1F7B10Z1X2S1G8HH1X9B5Q4R1P6M5ZB7X4W6I4U5E6V960、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多
24、C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB4R10J1Z10W8Q3A7HE8O3Q8P3E6V3K4ZG10A6O3O3J5Q9O861、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCK7A8Q10M3V7S8M5HX4R10H4Y8Q6Z5E9ZW6V1L4G9C5Z7Z262、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT10J4U2E5D3K4K7HA7R10H2O2B3W9K8ZZ8J7G10M10F9Q6C463、贫铁食物是（）
25、。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCH9Q4B3I3E2T5Q8HR4A4K5T8P1K2L1ZF8N8L7N6Q5I8C564、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ7Z8S6J1A5O7P4HV6J2C2R10H2S10M3ZZ5N3F5B7G5C2J665、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCC6M9M6L6H10V9N3HG7K1X2A4J8N7W6ZR7D3K1Z8B5B2M166、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬
26、业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH3Z4W1I4W6S6B4HZ4R9V4N9B9C7G4ZJ1D9U3Z7V7W5A667、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACU5R7L2P4T6T4B5HT1N5J4Z4Q8D6O2ZJ9J9B6F7U7Y4O368、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY9B4K10S6G5J1E10HV2C9E10V7M4Y5X10ZT8H3R1U6J6Z3B769、乳母能量RN
27、I是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE4X3Z4Q4X2G9U4HD3E8Y8N1L5M1O10ZW7Z7F10N3X6U1W670、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO6J1S8K6P2J8Q1HL6Y5T2G6Y6K4O9ZG4V6X9G5E6Y6S1071、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCC8X7B7N8S5Z5G2HT6W5G4A2K10J2N2ZD2
28、F7T1C4S4F2U372、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV3B6T1A3Z2J9Q4HE4C7B4V4P7X4L7ZA9O1K9O6Y2N8L473、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF2V10G4S5B9A7Q3HN8F2H4J6C3N9D8ZH7V9S8J5A9G8T874、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.
29、维生素ED.维生素K【答案】 DCG3B10F1G3O10Q3S2HV1Y9C8I10J3A10U10ZL7S1V8W1U8J5H675、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ9K10I5O9E10N10U2HU9E6A9W3P8S6V4ZP3T8U1A3F6Y7V176、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ5Y9Y8X2H5W10R8HL5R8V7W10I7B8R6ZG6H10P3G1Y5V8M977、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越
30、接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO2V5H8U3C9E9O1HA5S6P1T2W10V10F5ZI8U7L9Q4E3Z9G378、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH4F5T4W1Z6S1U8HU7D4Q3Y3Q1Y6Q9ZZ9O1T2B2W8R7S379、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20
31、%【答案】 BCA4C4P5X2A1N2L2HE2Q5L4G3Q3Q7M1ZP5E3B10I5T9D9X280、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACG8R9U2K9I7O4Y8HR3C7X4G10H2Y2Q7ZW8X9G9Y6J1M4H181、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ1C10G2Y5O3D10U8HD9I9S1M7B1A5F6ZV1E10P2D10N6B7N482、大豆
32、中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCI5M9J5K5T5T6R8HL2X1W2C1E1X7O9ZP5P7J9M3O1Q6X183、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCU3E1D5M6C1F10A9HL3Q5D10G1V6N8M10ZZ1H6E5X5J2K6D484、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA1G5T8A2I10J8M1HG3E5B3R9E4Q9D10Z
33、R2U10L4O4Y8L2S985、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR1N6E3Q6W5T9I9HI2A4P10V2R4G2K5ZL8J6N9P3Q1K2G386、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG8P1T4Y2T10O10G4HG2M
34、3F2I2S7C4V2ZJ1H2J5F1A9Y8B687、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ6E1R1K1Q10H1Q1HD1P2N1P7V10X10D3ZZ7C2W2U3I2U5B888、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO8G10U8P9M6M2R10HP10C4N1H8G9Q1S10ZW1J10J6B6V4G5C889、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗
35、糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ5V10U4D3R4S10B2HM6E3N9V10S9N5N5ZV9F1S1H9W7E4F990、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCR6U10Q10U7P2F3X9HV6H8V10J3V1M7C9ZQ4T6X3C7K9U7P791、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW3B2E4I8T5C4K5HF9I2D7W5Q2F5Q6ZL6Z10X7T1N1E3N992、农药的生物富积作用
36、主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY2Z7B9Q10F6Q9Q4HH5M10T4F7R7I1D8ZC3V5X10D5E8U5K193、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP5U5T3H4O1R9C6HY5Y10W8B3U2Z3E3ZN3I2E4T6J1V8L594、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCC5Y6N7X5D1E9L5HD2B7B6M1L8Y6N9ZJ5M1A4Q4N8Y5V495、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄
37、入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCZ9S5W4T5S7J5F5HY9R6M1F3F6K10E8ZR2W7J9A9M5N9I296、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCT4Y7A7J7U10F6W5HT6E10W9O1M6S6G1ZQ5L10D10Y5M6K9N697、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD1G3P6G5K8M3B1HW2B9G7T6U7H9A5ZQ6X9Z5X4F8U1N898
38、、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ5G2A4N10C2X2G7HS4D7H7R5Z9U4U4ZZ3A2R5X3W1X1F299、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ1A2L3G1X5R1I8HD7G5R5B1L1V7Z10ZY4Y2Z3T8W5C7V9100、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易
39、角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACK10F7P4K10B10W7T7HF2J6M8B5Y1U4U6ZY2B2B6D2B2B3W5101、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCW8Q8O2E10A10T5P5HE9O7S2M7U8A5U7ZS1F6X3B9X8R7K4102、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS1S4H2L7S3P10Q6HU8E8O7T6W4C2Q7ZD9Z7A2
40、C7N2A10Y10103、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT9D5B4O3E2P5Q2HS6G2T6L8U5A7Q9ZP10P2M10H1N3J3Y3104、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH3E4K2M7W9J3P1HZ9I4G10S1C6T6Z9ZF9H5O6C4S10D4X1105、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾
41、法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU10S2G9P8B9Z6A8HU4N5H3W7V1N4P4ZD9I6W4Z9E8V1Y6106、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCY3O5Z1L8C10S9G10HS10A1K1B2R4N4W7ZV1Y7S3B10C1J4V5107、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS3T2O2J8A7P1I3HJ2H7J2K9R6V10C4ZN3Z9N2E6A1F1C9108、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情
42、况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC10V10T10V8K3V10Q5HA9E3C3P3Z5L2P7ZR2E4H2H1Y7S5K3109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ6O3X8L3Y3P2V8HG1C4V5L10M2E5D2ZQ2X4G8C6B9K3R1110、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW6N4Z9M4F1E10E8HQ8C10U10U4M
43、2C6D10ZW8P9O3D1M9F4B3111、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI4F4E5S3D1P7M7HF7Z8U5O5J9Z9G10ZV2D3Y2U2O2V9L6112、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB1M9M9H9C5C5L9HJ1G2S5N10L7S8M5ZE7B3K8R1M10T6S10113、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN8S5H2G9T8E6R8HF3N4C5N1O1N2S10ZC3Z9B3T4Q9H5T3114、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW10C1Z8T6X10D2V2HX2K3Z5Q6B4S2N2ZA8R5S2R3U1K3D8115、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子