《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR4P3N10F9T4V7M2HL2V7A4X9I10R3Z10ZH6P5K6I10O5W4T32、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACL4F3P6I9E7R4H3HA5N8J2Q2S6L1Z7ZI1C9V10E5I4W5O622、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD10I4O7D7M6T2I2H
2、D4Y4T3V7K7G9V10ZX8W7J10L2A4H1R923、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH4F1K2E9O4K1B5HE9N3H3A4G9G3R4ZJ8Y5U7E3Y7G8V124、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX9G7U1E6L4K1H3HF9T10K2S3P2X6G3ZQ10F6P6R10B2S2E825、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行
3、评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY5Y10D7F1G4V1N4HU6B3B2L5R7Y8M10ZQ8U1V1W3T6B2L726、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACV9O10L5Y5Z3I8O1HC4Q9Y1M4G10D7B3ZE6K2V5E10I2C8Q927、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ6F8N9Q1F2S4R6HM5V2S2L7K3R10M3ZD9Z10L8R3T1V9E728、纵向测量指标主要与（
4、）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD10N2K6W6J7N1Q5HM9O1C4W7I9X7F2ZC6W9Z1V6G8F6I829、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV3Y7Y8C3D4R2M8HX5X4M9Y8W1L4X2ZV2C7H1G8A5E8I130、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH9C10O1A1A4K10U3HM4R10K1T5J3D8L5ZH4X4A7Y4D5A2M731、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和
5、水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG7B9O4F9J10W8B10HO3V1W8T9G10Z2R8ZL4P10L6O1L2Y7R232、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF6P4H4T6O8R6I9HY9I5E8J7Z3F10A6ZH7R1C4V3P2U2M433、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS8H2D2U4X6E5A7HT10O4M8B7E8R3F3ZP8J9E5G8V5Y6C1034、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 C
6、CK10H3A10R5A10S3C9HY2U3U10Q10F3V1B9ZJ6I9B2G4T7Q6A635、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCX10J1R1K2N4R2I4HA3Y5J7D8K9J6Q7ZC2M1L1L3U1O2Y636、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG2L7D1G5C2U7O10HG1Z10Z1A9N10Y7Z10Z
7、X5N2A10P9X1V6R237、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI2F10R6N9L1B4I7HC2K3C1F2A8E6V4ZI2K1O8S1Y10P9V238、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCP6N2E5W1H5P2U2HT6J1S9K4K5D8G8ZT2W2Y9H5T8S6E739、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU2R6P2X3
8、P4I1M4HI3T3Y1F1X8U9V9ZU7Y6L4B6D9U2T240、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU2P4Y2A9U8N3G3HX4Z9B10D10A7V6J5ZK5H4V6W1Q3V6C641、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX7L3J4H6Y10S7Y1HT7N2R6O6X3P9T1ZA5U8O1X7G9H5J342、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A
9、.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK5V10G1I2S5H6M8HF3X3F5A5R4Y9V2ZP10J6R2O8E8A8P243、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACD5T1X4U7K3B3Y3HI5I10I3L10E7C1N3ZP6X1Y5K4G9H10Q844、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCB7Z7A5L6Q10J1Z6HU1N8H7K2I9O1X4ZI7R6D10Y3G6U10W845、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
10、A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX2U5U4F5X4H9I4HS1N8O1M8W10F2X7ZY4R5N8Y8F2R4F546、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC7E2D5H7I2K6G7HT10M9F10E5R3F5Z1ZE9S6W
11、6G3F5T8X847、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA2F2M2B3G2V9K8HC8V1G9S2J2C5P8ZK6I4O5D2J3X8T348、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI2X3K6M8N9O3U7HS8Z10C6V4H9N6G5ZS6H2J4M3K9Y2E549、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.
12、道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN10O1N9K10W1E7W7HA8K7E8F1H9L10B8ZW9R4A1U8T6B10G850、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCE7J7L7F1B1K6Y1HX6G10N6T2T3B10T5ZB8L9E7I9Y2Q2R551、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX2G9I10W5B7M10Y3HZ4F2U2Z6M10N5K9ZF9B
13、8K9E5B9D1O1052、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG10I8O6F10C7Z2A7HJ5V10F4N2U7X9P7ZU6E3H7H3Y6H5R853、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP1N4F1V3E2V3S1HZ6Y4D10X1M3S4A8ZW10C6B3N9O4E7W454、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩
14、峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT1I5I4U3D7L2X9HS6N4H4V10H10F9A5ZC7O10C9W9X8L3X255、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCS1X9W9Y4G10E7H4HQ8N9L6F2A6K9X10ZJ1Q9B8R1U9H3T956、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG6T9J9Z9Y
15、10U6O3HP6U3U5R7E5V8N9ZH10F10P5V8U10K1Q157、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD1O8M7T2G6G7K3HA8V2P8L7Y5Y6U9ZR5Q3N3P9P1U10M658、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ4R5H7Q10I8X10Y9HQ8V1L3V8G4S3G10ZC7G7E7J1U1W7
16、D859、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK3B6O2W4A10V6M10HJ5U10V10O10N3L2M6ZU2K6M2I2V3S2Q1060、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB2V9G1I8F5Q5W8HE7Z1R1Q9J1D6H1ZV7I6H8Y5I4C5Q261、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCW8J1P9S10I4C1C7HP6M10O9O
17、9I3R3J1ZR2I6N8K8E5F9F562、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD8L6O10Z5H5H4Z8HG3D10C3A8E7W10D4ZM1L5O3W3P5I1W463、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCQ1Q1W2S5E5P7A9HJ1P3A6P9Z5E3F2ZC2C7X10I9N3S7M264、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK4F4Y8P5E8X6R2HM3X1K9X1D1T3K8ZC3Q3C9
18、A2A4B1P865、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCD7M8Y5K3J5V9G8HU2U8N4O1S6K9P6ZT7J6E1X10T3P4X466、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ5K6I1G9L1W6H6HL6N9G3L5A5L3F2ZN10Y2T8S2W8Z
19、7E567、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCS6Q7S7D6U2E9A3HG9L1O2V2P1J7N4ZT3P7J7W5Q9O10Q168、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL9X7O8A8B8O3B8HS4X1A10M5G5Q6F10ZH2P10E2H8C6Q2I1069、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ3R3I1A10W10H1P10HP10
20、V7V10T1M8T9M4ZO10I7H10L5J9Z4G170、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACG2E9D6G10O7G7X9HZ4L5J5W3P2Y10P1ZN7C6Z5S9O9Q8H471、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS2H6T4F1A2K7N2HE7I7D7F1Q4F10D1ZM10W8E3P4V8S10R572、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL10T5K9M2C5J1V2HX8M10C4E5H9F2J7ZK8D9M1W4U4G9R273、关于
21、道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ4O2S9O4E1F6X5HO3S1Y6R9E8H8K4ZV2X10Q3X9P2S1O474、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACM2U4W3L5F1Z8C10HM2Z8S3J2V3S9Q3ZI1A2O8O9Q9S3O988、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.
22、22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM1M8F8D3L9A10I8HH3J2C6I10O8N8T3ZV6A10W2A9E10Y3B989、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY4T4X2S1X1W5M3HM4P9Z1G9P7I10W10ZX8O6E4C1V5K3O290、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE8D7W4V7X1Q1E5HF2H3L8E6V8I6B7ZA3P1X8E3N5X3O391、同等质量产
23、能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX10C1T2P2L9B3O8HF4A7I4B3R1Z4M6ZV10O9P3D8M1N10Z892、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW9F6H9C10S6Q9B2HB3F3Y6H8J7C6U7ZX1N5A1F5G2D7C993、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU1X4L8F4W9G5R4HG9T4V6O10D10H7G8Z
24、F9E1W5K6S1B9A494、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY10C7J10X1S9N7F4HU5B4G10U6H6Z2P5ZS9X3Q8X6J6F6P495、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCM7N3I7K3B4A4W5HF4E9C5I10P5S2T4ZL3Y10N1B6X9G1Q1096、
25、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCX10P4Q1I9Y8C5O4HF5M8B6Z7E6R1C4ZA6F6M7Y1D9M1A397、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCP9K3U1X5J6N1X3HA10M8P1K3G7J2L10ZV6V9W5U8C2P4W498、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR7B8T2H8V1L6H4HJ3W5D3L5D2P7N8ZK8H1U5F4N3P7C999、大豆中的蛋白质含量为35%40%
26、，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL6P10Z10D6F5G10H3HK5O6O7U4N10A9S5ZQ2M2U4L2J4U7G5100、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD9Y6I1C3M2P2Y6HG8H4Z5U7K10R9A2ZS2C6S3O9G8Y7S2101、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB1B9W1V10P9L10S6HM8S2U2B4N5D9W10ZO2I2M8Y1T6E4S7102、以下哪条不是中国
27、居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCP3N7N7Q10K10E3O8HU8Z8E8R4K5U1F6ZX4Z4C2I4W2V6Z2103、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCE1R1W7V4F6K3I7HJ10R3Z7N2M10L9K10ZC7D4V3J8P4U6K4104、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA7D
28、8K4H6B5W1E8HK6U6L1Q7D2L5C3ZG10A4O8S2B5N5U7105、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ1O5E4G3F10L7H8HP7L6O4F10W3P9O8ZY2E9K3E8B4B3S6106、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att
29、：tedi【答案】 CCX1L1X3V3W2M5N2HN1J3W1Q1Z3P7Q2ZS4J8F7R6L8V5F1107、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ5E7E5N5E4X8B9HO8K7D6V2Y1R5N4ZZ4F4Z9F4V8Q9Z5108、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCX4Z6S6Q7F6Q3E10HF4Z1A2F3J1T3W9ZP4W2C9
30、K3L5K3N1109、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCU4C5A8G6C2D7W8HY8A4R3U8N3H1V8ZU7I3T6U5H2M7U2110、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW9L2O9Y8J4G10B6HN1M3B4H8P8S3C9ZV2A6A9O1W9Z2E10111、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI2D9O7I8Q3T6D7HL3U7X9A7C2I
31、8E6ZI10Q6X2U1N4O7Y2112、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI3D7I4M10A3X2U4HQ6L9C10N3H5Q4W8ZS1U6G3T1Y9X8K9113、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT10I8B1O5C6D7D6HB6X10M7E5G1A7Q1ZE2F2H5V9N10V6M9114、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL8B4I9M2L6K7E6HF5H2V1H3I9L3S3ZD9A7F4G5K8H6T2115、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF2H9L7R1G2T6N9HE5Z3T10S1