《2022年公共营养师考试题库自测300题a4版(贵州省专用)33.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题a4版(贵州省专用)33.docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD5W9P7L6D7X4H5HH1A5Q7M10Z9X9U6ZX5F1F7M3Q1R10H12、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCD8H5B5E3V6I5Y7HF2J6N10O
2、10M6V2T1ZH8H3R10N9I5H4H33、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACC3K1J6Y9N5X7K9HF4I2M5A4Y6X8K4ZV8V4V2T10K5P8Z94、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS4B2Z7U3J2Q6T10HO6T8M4K4W4P4S6ZH8N3J9C1H9V7E95、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.
3、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS10W5F4G5H2E7N7HS8G8G6K9E6Y10S6ZF9G6W5P7U4X7U46、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK5G10W4X10R4J9Q8HC1R3C8Z6X1C3X10ZG4U3I4N1L4H7I67、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCW2N2U7I10C8F1D2HW1H6R4C10M10U8J6ZL10T4E4X2G
4、3V3D18、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP5N9U3A4V2W7C6HM7Y8B6F9C2W5Z2ZS1T6M3M8M1G9N49、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACA5B10X7X3N4U10J4HF10W10Z7G4X5C8T1ZJ3T10W5R3Z8A1U510、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF4T3Y8E8A3S2R8HB9O2L3Z1C7X5W5ZQ5O
5、3Q6K1X10W2T911、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN6F1D2S7T4P10B6HT9J1B2C1B10I5N6ZE10D4T6D1B2V10C1012、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD4R4D10H1O2Q3A3HM6R6C10A10I3M4O1ZP9J8H7X4F10T8I313、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸
6、【答案】 DCJ5C7L3D2B9H8J9HY2T10I8Q9X5Q6F5ZP1Z5W5L2M6K5O714、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCG8C3H8O7L2H10I4HA9E7W5V10B5T1Q8ZD1V3P8J1U6E4J115、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY10M2B5S2B6Y2Q6HV8D8N10F7Z9N9W10ZL2B10W4N
7、10D6R1U416、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCS2M10F6P3H7R5V5HX6Z9D1K4A6F3H7ZU9N9M9G1M1B3M317、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM3P6C6R1I1N9G8HE1K8H5S10O3X2Z4ZL1V9H4D2N7W2V718、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT4X7Q10Y4Y9U9D8HT6P1R3M3J7J7G4ZY9T1W3N1S1S9D719、下列食
8、品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCI10E6D8B2P5E6X2HC4M3J8D6D8V7G1ZW1P1E4D4K3O9X920、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY5W2C7A7N6J6F2HT7P9Q8I5T5E5A8ZM6P8X4C1I6M2I221、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCC10I6J10I5X3C1M8HA9Z7F
9、2W3W7X2J5ZF2S2L8W7R6S10Z1022、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT4O2P7K3T4R3U5HW2N5U2S7X6J2O10ZG5A6H5Z7T3Z5N623、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP4F9I10A1A10L9R10HP3F7Z3X8W3Y7T10ZR5E1O10X6F1Y3Y824、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.
10、100B.200C.300D.400【答案】 CCT1H4H8B10E1D9S3HH1T8Q3N9C8F10W7ZX8Q4L10Q7G7P5Y525、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE4T7J6Z8O4M3O10HT2E7E3R4Z6Y10C2ZE1X7Y10P1Y10I4B526、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS10P8R1B4W8H10K2HD1A6K10M7B5R9O6ZW6W6A5I5X9J4B427、膳食纤维对下列作用最
11、不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN7D6Y9K4Q8C9C10HE3P6U5G3F7N4H10ZD6C1G10L10B8D4U728、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB3O9I3I1D1F5T10HA9G2H4B9E2A8O6ZP10Y1Q10B8O7Q1D129、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY8E10H6Q6T9S8D7HO5C8U4J5B3U8T
12、3ZI1P4S1S2Y2G8T830、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACN10W7V3P2V1F8W1HZ5F7X3Y1L1G10O3ZN5R8A9C8L8H10H131、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY8R4B3K10C6X3V5HY6B8Y8F6O3L7U10ZR6I3X8C9F4G6R232、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.4
13、00【答案】 BCT10U6N6P4R6M7B3HQ7X1E9T5O10M9S10ZF6E2R6T6N9I1M733、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA10R7M1M2M10K4W7HO4J4N9G4S3K7Q3ZT8O5N2T6D6S4S634、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT10C4I3S1C7G9U7HU3S3H5O1I7K9W1
14、0ZG7Z3H4T1R6F1Z735、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCT9H1P7B8X7F4M10HA10I2M2W5E2K2S2ZF7X4E2L1F10Y3K736、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACX2P2T8A10N6R9S5HG4B5M9S10O4B3V3ZW2F3O9C1I8Z10V1037、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV6T5V3H3M3C2Z9HV2O5Q9M9R8H7S1ZG8T1S3A1
15、L4R3C1038、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK8B4J9Y8M10K4D2HS2V5T3S8W10M2D3ZX2A1K9V2G7Z2U439、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU8C7H5Y7R6E7L2HC2X5J8R8Q6U4E2ZT5D7E5X2S8D8O540、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA9Q5D8W5H6M2Q8HJ9D5P8N3M6N1M5ZS4V6U6
16、U7X4R10N1041、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCM1X10R2I5I4G8B2HN5B5R8M2S8L4Q6ZB8R2X3H1A10V7Q742、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR9J4P3N2R8M8O5HU1Q5M1V9K5A4N2ZQ8P10U7N5W10M6Y843、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL1A1S3O2N10M
17、1N4HU7L8L1W10W2I4P10ZQ4Z8E3V5N1X1O444、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY7D6E10M10X2Y3T5HI8Y6S7I10D6I3K5ZQ7F8B1U7S10R2E1045、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCY1Z1E6I4M5I2B4HA8I6H1G10I2S3Z9ZG8M8T1B10I8A9F846、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁
18、D.铁【答案】 BCS9J10Z2N9J8L6V5HO8K9F4X3L9N10L1ZN1A7L1G2Y3F4X347、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO4R1P9L4A1S1L3HZ3M2J8E2Y2K8X1ZN9J2B5M3Y1G10P448、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS8M6P1H8Z3R1I2HN2R3D4I4H1U3O4ZK2I3E1G9Y9K9O349、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50
19、%D.减少10%15%【答案】 CCN10P8B1K7Q1S2X10HE3R4R5Q10E2N1N6ZP8O4J5N9M10J9G750、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB1C10C6N3J7N8X10HP10Z2E10M7N9V7W3ZG10Q2H7L4I9W1H751、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCE10W9I3F3Q2
20、F6Y6HO7Z3A2Y6V5B6G4ZX4Y2I2W5S7U3N752、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE10U6F9H8H9L6T4HP9X9O2L9I9U3V4ZU7K5X8U5B1F4U953、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCN10A8V10L5G7Z2Z9HZ1F7L5G6R7S8S6ZF10P9O3P3N3J4C154、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR8W2I2U3V9E8D4HI5
21、V9H5K5G5R6P9ZC4R2S6E6D10Y7D855、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCR10J7N4W10H9V6M3HH8B2P4D6Y2B4Z8ZZ7M3P8O3J2R3I1056、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACY5C9X6E7W2D5W10HR3A9X5H2H1Y7Q2ZN8E4L8V6W4W8S757、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACS10S10E7K5K4F9
22、K2HA6H9B5E10C7I9R5ZF7V1S6D7P2Z2N258、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD8U2R4E6S5F9J4HJ8J3V2E1A3M7T9ZA8Q5E8D9K7S3H959、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS2K9T5D4Q7W1E4HT2V4H1R6H6K4X4ZF8Q10B1B7C5O2W360、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCA3U1Q
23、7E7H5C4S2HX3L4O3U6Q4U3D8ZN3O5W8N8M8S4F261、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX3Y3T9N1B1F4R4HK9I10Y1Z7Y1N5X6ZO7E3E1L10U6Q4S962、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACC8K1P10A10M6O10U1HV1K2A2F8D4A1L2ZP3L1G10F8I8T10Q363、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶
24、缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCL8V4A2I1J5M3F1HQ2D4P2M10K1W4H3ZP10C8A4I9I3Q5T464、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI4O5X9S6X5S4E9HB2L7U1C4O6X1W10ZK6H2C7W1M3P5I265、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE4V4H1W6H1K5B5HT2J5H2B2J3Q2R3ZH5W2D3T6I10S7Z666、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致
25、的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCG9P10P10M6H6T6L1HC8Y4U5Q4V2T7P8ZA9A4W8F5R7L10D1067、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ8J2Z9E5L10V7P3HS6N9Q8G8M6W9F10ZC2L7W7H3I1I10M368、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ7D9G7S7Z6Q1E9HO6U10S4F1L1W2W9ZD7U7W8M7D6
26、G5H569、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCU9C10K10K2O6C8M4HO6E9Q1O9L6R10S5ZY7I4R2F4P7I6K770、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACE1R3L5U9W10N9Z1HS10S1W10D3U6N5O2ZA5F10N7O8L8H9H771、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ6A1O2Q9Y1D8K6HU10N1P8B7O5D5B7ZA3M10L4I1W7X8L172、营养教育的特点
27、是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU8N5Q1Z1T1Z2I10HT1B2V7J6B2N2B8ZN3B3D9L4W8Q10N973、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK8X8U4L4M1W5F4HK2B7Q8R6V3F10A9ZP1B2D5X10T7K7N774、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG8D4W3O7M10J3Q10HE10Q10V5J8K5Y8B5ZK9N9S3S6X2Z4S775、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有
28、毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH9O10R1X10G6K8Q9HT1O7D10C9D2Y5K6ZA2R4I7U5N3F4V876、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN3D9H2M10X9C4K9HV5T6U1U4Z9F3H4ZR9H10I10K6G8T4V877、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D
29、.2110【答案】 ACZ2I5S10E9I7G9F7HD2C5H6E8N9C8C8ZQ8G6D3K3B7D4L578、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCV8L6U8X10Q4Z9K6HP4B2T6H4G10C8F2ZK6K5U8E6X9A2P879、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCH1C1A5J8G1L1H10HH4Z6D2E2M6P8S
30、2ZE6K3W6R2G4E4V580、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB2C3B5N5H5A2X3HJ9D7A4A10Q7D2A3ZV8Y1E5F9O3Q5J381、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM9X4G3K5J8V2V3HR7Q6J9N2V3A1R8ZU5O1O8J2O9Y10M982、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢
31、进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO10E8Y1U10D8B8W4HG7Z10Z8E6R6W7V5ZM10U8M4E5R2K7U483、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL3P3Z2A1H2B6Z6HQ5D9Z3R4B2L4Q8ZH10V10K6N3D9P10U884、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM3D7I3X2G7M5X10HV5N9Z
32、6B1U10C2X5ZP4T6N9A4S10L6L585、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCI9H7C1S3M9L4R3HE10D10B5U7R1I4H4ZF2B1R8C9Q5X10Q786、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM8I10B3S
33、2F8M5S4HS2N3G8W5F5K4P10ZU6X5K8Y10X10S3M187、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCX8Y3S5M7S2D9I3HI10K9B5X5W3E7L2ZB8M7Q1K6A3H5L288、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK10S9W8E9V3S
34、7A2HY6R10I2J8P1C10U5ZC9J9O1F9L6O2R389、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS7N7S5R8W8P7N2HV8X4B2L1P9K6B8ZG8P3W3Q1D7L3V890、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH2V1O8M5B4C3R2HX7K10O10I1P8I5D6ZI10Y2Q5G6I10N9O391、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.
35、包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU4U10E1N7B9G9W8HH2G5X2I5R4W7D10ZY2T10A7V1Q10Y1B892、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC6O3Q10L10Z7U10F1HA3D6H6Z7Y8R9Y6ZJ7F1M7I7F10P9G493、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCM6A6P8T1L4E6Z8HR3C2J7L2X6W8I8ZP1Q7E10I2Q6W2N694、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味
36、觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS6Q9R2O10S2C8A3HJ2P3P7V3N9K7F3ZP4L2B10C6B7N10S595、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC3E2B10D6F10J6I3HM4B3M10T9L5O2Q4ZZ10G10A6A10P9F3C396、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ7G8V7S5D3O2N4HE4V8X6H8I4I7D7ZO2Z5M2Z5Q1R6P597、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血
37、糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU9M5G8P6V8L9X8HZ10Y1P3F4A1B8T2ZW2M1S3S8J10J1A698、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ8R9V6Q5U9B6I3HG1N6K7E3J10D7B4ZQ4C7N9N2K1X6V799、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH2X4P6R7J2I10M8HV10I2S4Z7S8U3M7ZA1S8N7L8Q10H2Q
38、4100、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCA10W5F4N9F8H10R8HR10Y3K9X4K4G8G4ZG6R9J3D8H2S8S3101、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACW3U7B9K4Y8X5X1HU3H2V5I8E7J6W3ZQ8T10N5V4M3R6P5102、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.3
39、00kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACJ9Q7Z6S5R5A2Z3HI2F8D1X7S10I4F1ZR2Y1L4B4Z1D2L6103、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC1P6K9J4T10K7F5HI10V4B7S7X10S6R8ZT9Z3F9U6W3S4J10104、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCA2L2Y3G1X3L8E2HW10N10K7Y3A10L4J6ZJ9K2T3T2Q4S10Y3105、人体常量元素包括下列哪一组？（）
40、A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD5E8M6P1L4X3R10HA10F4D8F2X8L5V1ZS9D7T3L1M9A9Q9106、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP3E5Q1S5F2W3W4HT4W8Q5P3S3W4L7ZL7M2J2M9S6R8D4107、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX7C9P10I9Q1X9H5HO10U7A7E4W7O6S1ZS2F10O9A10
41、T8E7P8108、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC3M2S4S7E4U2Y4HO3J8T9G10U3U4N7ZU6M2J2U9M9O4I3109、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN1O1W10D3Z2T1T8HK5Y9X3T10I6M1I6ZG4K9X5H3X10T5B10110、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN9G2Q6T7E10O4H8HS3Y1U2R10X2H8N3ZA4C
42、4S1E8D10R1Y9111、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE5C4Y3P1I10V6N1HV9G9K9D10W6V10F6ZR9N7X4K9F7W9P8112、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK4B3K10G5B5F5B8HF7C4C2N8T6R2K6ZR3I8G1X3B9X4D4113、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCH10I8D8I2Q1Y6O2HB3O7U2H1D3S6E1
43、0ZV5Q3N4N2J6Z3I2114、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL8T9P2R6N2V8S9HN3F3M7T6H10T6F2ZD4C10V9X3H9P7X1115、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP10O9W5F8R5I9B4HE1V4Q5W2L5A9N4ZX9R9F4N8G6B7L10116、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH9B2X4B10I8M7D4HU1U10L9K5U4Y4Y6ZJ1Z9O10U10V9D6A8117、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS6G9W