《2022年公共营养师考试题库通关300题有解析答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题有解析答案(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV9E6H2S6U5Q5A9HK8Y1Z6N7C6M4K4ZO1G2K6P4J6R5D102、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV2G10E10J2V3M5W3HI2U10D5K1M8N1M8ZV7M8F5I3F1Y9Z83、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM2D6
2、Q6H5J6R9L10HM1L9Y10U8R7O10K7ZZ8U7V8P4E4J1O74、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACK10W6X6E1G3P2V5HI8S2J6F6P10H8O5ZO5A2F8W9Z9M6V105、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCQ6W2C4E3I9A10B4HC2T1E7H6Y4M6T7ZK4T10M5P2Z10Q10Z66、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】
3、 CCK1E7W10U2U1G2D4HU4Y8J3R1D1J5Z3ZF5W4J1L2O5B2T27、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK1T6A4O6Z8W5N2HA4N4H3B5R5K9D8ZM8X10P3S4Y9X2B68、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO5J10O3H5V5B4J3HL5G10F5G1K4G4L3ZT8S6K1H8L7V5S39、一名5059岁的男子标准人系数
4、为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCM1H9Q9D6F3N5O7HV4F8T6K1O7Y9L2ZU3P3R6L10I6X2U510、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCM7T7L7O5D6W3Q8HS2P4X2V6J6H9M1ZX10A5C7O1R4M2P511、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCP4I6Q3S2M10E8
5、X9HI7S3C3U8O4W4T2ZQ5N6A7W6G5Y1K212、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCW6Z1D4R9Y9L2O4HP3G6V7D4M9V3L8ZF8Z2F2U7W7B9T513、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCS3S5Y9M9T10H5A1HZ7Y7W3V1R3D7C8ZU5N7L3T3O3D7P514、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多
6、醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCW6R9A10Z10Q7U9F8HE6B1M8E4M6M9Z5ZK1L6U1F4Y1D5T915、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACO4G2R6T10S2T10Q6HX3C2K6J7S3J1Q8ZX8Z7H5Y2W10B5M916、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情
7、况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR8T8K6R3J5D5O10HG9D3B10Z1A2A7R2ZF8D1V10K7A4C8B617、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCK3H8K5P5X2O8V3HT10M4W3H9F6H6G10ZS5V7S7J4U8Q5U818、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ4E9H1H8K7A1P6HZ10Y1T8C3V4B2O4ZS8X4A5N9Z8U9G1019、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C
8、.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCY4E9N6F10E6G8R5HP3N2A9H4U10H2G8ZH4M3Z2D10V5G7O520、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD8E9Y6D5N1D3O4HV1S4A3X5G9A4C2ZQ7P10O5Z1I1V6A521、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCG9I2B6G3M4H7I7HV8Q3D3A2W3Y3P1ZI1Y9X10J4Z4Z1N622、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答
9、案】 CCL5Y9V3W3Z2B5J6HW1A7U6Z4I4Y5T3ZJ9K4N10H9P10B6A223、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCT1M5A7X1Z1T2Q5HE2S10M1Q9X5R5I1ZE2F10Q1K5N10S7W424、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCX2B2U10D3E9N9L6HQ7F10B4S6G1R5S1ZN1X2R10L7W6E5Z825、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血
10、弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK10J4W7G8P8Z4G1HX7J5V7S8E5A4T7ZZ9V9Z7V6E9D10T826、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCW4O4J3C5R5X10Q2HI9L3L1U1N6X7U2ZC5A8A3C7S1K7Y927、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ7T7S2C6P10O5C8HO5F9G1T3B9P9M4ZE10W2O8O5G3J4Q628、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。
11、A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCB1W3I1F1L4Q8B6HE4K3Q1J2P7D10I3ZL4K7Z1H6P7D4D829、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS6S1T7K9Z6H4K3HY6X8M5S10F9Q9T8ZH9P5V10U6U2B3E830、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCS2
12、U10K1B2T10U5C9HN9U2P8B7D4U10G4ZV1V6Y6L3S9B2L731、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT4W10I10F9C7S9T9HI10R6Q7J6F10X8Z10ZA4N1J2S9W2K2C732、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCN6G2J8L3D4C6O2HS5T1E8S10P3T9A2ZG6W3Z8T7P3N2B333、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生
13、素【答案】 ACH7T8C7H3O2N2X3HL5C6Z9J1Y7U6E5ZT1B3H3E1Q6I4H634、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACP3V8F5F8E2X1J6HH2C4J6B10G1Q7J3ZE9U1O9B4G10N10E1035、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD2Z8B8E9E6K2N5HZ10G6Q10R1D5T2U4ZX1U3J5U2J7K4X236、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.
14、要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACZ6H9A8W3W3S7V5HW3H7M9H6V10J2N1ZZ2T4H5B9D7E2S337、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCO4J5J7Y6X1Y1G7HE5R4Y9U3T2V2G5ZX9U10P5R2V8E6L1038、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCY5I4M5R7S3F6O9HC4E1W3Y7Z5B9F4ZX2P8X3N10O5U5T139、下列哪项不属于
15、社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACU1B7V10D6G1X3G2HB2R10K1J3U3N10S4ZQ10I6G6F5U5I9F640、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG2O8G10Q2X9F10F7HI5U10X10A10D1O6M4ZH4W7Z1Z8U3F3P441、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ4P7P1J10G8H4Y10HZ1K1J10C3B7P9Q7ZF4P3G9Z1E8Y8H4
16、42、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU7A4H3H4J6Q9V1HE10H3K3S5I4U10T5ZG10T6R2O5H10D4D243、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW2P7B5W5Z9P3B1HG8D2U1D1S10X4F7ZQ6F4X4J4H6P1O444、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP6Y5W7K2E5N6T7HR10C4C1Z6L4G1T4ZU
17、4I8Y1O2S2A3K845、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCG5K8T7W7U3I6S7HV7Q5Y4M1U1Y2A10ZM2Q8W4J5I9O2U146、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCO3Y4K4E6K4W6D2HW2I5M10Q3W2E7P5ZL7P3K3J5X6Q8O947、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM4E3R1Y1
18、0J10P6I1HY7V7B2H8A9U7R4ZN9E8O4H10O7S10F848、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCC7M8B10V4P4O7A2HC9V9H1Y3E2U4U8ZO3J4B2K9D8A1Y349、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX9A5M10S4G8A9C6HX1E10O8M9N2R3B1ZB3K10F8A10E1A10A550、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100
19、mg【答案】 CCL2S9V10K9Q2S1L9HL3E5U4D5W9D1F9ZW4V7D10J2M7T8G251、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCC5K1A9V2I3Q1K6HZ1B7U7W3H10E9N1ZM5Y4G10Q4M10I3G652、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCV3X5R8O6N3J8W10HF8P5E1Q9M9U7B9ZQ4W4L6P9X1U6B453、我国开展的四次全国营养调查中，
20、均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCR8J9J9G8M3O6C5HX8V4L5D5M8H3W4ZX6U7Z10Z8N1D1Q854、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCD9T7V9W8S8M9C1HV2F8R3Y1X10S9E3ZO7M3U6I10N4E5G255、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCS4K10D5L5D8Z6P9HI5I1I8M4I2P2W7ZB9O2I1X3Z5V7H856、下列哪种维生素有
21、利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACC8T6W5A1I4U5Y4HK6L2J2N5O10D8I3ZI4B3N2H6U4V1I757、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCF1J1K7O8T3M7I1HV3Z4N6K10Z6H5Y3ZF9N6H4W1U5G7S758、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCK10B8K9S8D4S1V10HC9D2E9N1T4N6F3ZW6V5
22、R9X10E4P10B1059、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI10S9A6F10D4W6U9HQ1B7J9O8G10Q10C10ZT8W8G3N5Z4J3Y260、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACY6V9T2X1Z3B6M3HA10E2Q4N2J5G7N3ZV9M9P5H3R4F8X761、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCR9Q5G1Y2Z6P2G8HZ7Q9A1R10L2H8C
23、4ZI8W1R8X5V8I7Q362、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCP7J9G2R1I7W1H3HZ1J1L2R7K4W2U3ZK8G1Q4I9Z7B8D763、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCB9H6A7S2Z6I8X6HJ4W2T3P6M7V1H1ZZ6Z3E5H9Q3I8H1064、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】
24、 BCH2I6T3Z9J1J7F10HD2H4Q1O3Q7D7X5ZF2P6Q3A5M3C1J965、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL7K8U1U4R6F2F9HL2Y7S6Z6A5Q6E1ZX7F2B7J10I8A5D766、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCZ1F10Y1K8W1Z10J9HI4N2E3R9P1L1F8ZM6O8P10B8B8K1I467、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【
25、答案】 CCE2Z9B5R4W9Y3Y9HI1R3V10H10Q7L4I3ZL6N10D8D9P10I9X968、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCY4E3E8L7L2C10I9HS8T6J9X4V9V1J10ZG6Y7Z6F1L2E9Q769、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCV8M10E5G8D7C10P4HX9B2D3O10A10S5P1ZS9V5G10V7Y9A7O670、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）m
26、ol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCV2R6H8T5U1P2C2HA5C1U10N10S9Y5M1ZF3B7E6U7U8V1C171、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCP8L1K4X7T2X7B7HA9O10Y10Z9D1K5U8ZT1J9G6E7G3B7E672、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ8W9S8P1D2R7F3HY3L5E3G4S6L3E1ZT9G9G9B2M9P9Y773、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁
27、【答案】 BCB5W7F7Z7T8B1P5HT1O4U3T7F10D5F8ZU1J5Q3C10O3Q7X574、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACQ2W2M4M5P5T10J5HO10B8K5S4A5E8M2ZV8S9C9M8J2X10C1075、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACJ2Q8F4Z8Y4J4Y1HC9N2Q2O8U4A8I8ZE4K2J3M3R4D3R876、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不
28、变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD6R10U7C7S9R8D3HX6V2T10K10L2B1H4ZR1N6C9L1B2G2K177、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCB7W7P2A3G9D9S5HG7E9I7D9B9I2V4ZB9J5U4I4Y2K5W478、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK2A7O10X7R7U4G2HD7Q9L7X2L
29、2Q4Q7ZU8E5C7M8I9S3W1079、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCE1X10E3V2T7D1J2HS1H4W4U7R5P4E5ZR8L6E8Y9S8P9G580、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCY3R3C4Z8U1O7T7HH7U10T5V10I9E3L7ZA10T6O4M8J8W2D781、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP4M2I8K9K4Y9Z8HF5H6M1V9
30、U10B2J3ZZ2T1N9I4K10K1L982、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO7M3Y1Z5I10S2X3HQ5D10A2T6T7O10R6ZV1N2R3V9Z2X5Z283、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV5O5B1C7V9T2A8HD4U5Y7Y9O7P7M6ZI1C8B10U1Z3L10Q284、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上
31、家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCU1A7I6V3O3O6O3HC8D4X8V9L6T9U10ZN3D3L1T6P5G10I785、现在国际和我国通
32、用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCY10V8M8V2D9H10V10HX7V4F2N4I4J1B2ZV6P7I6S3N8P6W986、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCK5V8O9F2Y7D6J6HV3L7G5P1H9I3P2ZF1V3S9K4R8F5S987、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCX4P3O5G9M8L6Z3HJ6I2L9V8K4U6D7ZL4H7C4J7M7O8L788、孕期维
33、生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACF7H1C4W8X4D7K3HC10W9G4X8U7F8Q3ZM1U6T4G3A9Y4Y789、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD1K4M1T7F5X7Q9HL6R4Y5O2A3E10R3ZH10E7C1T5N2X3H390、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV1O4M1V8A3X3F5HJ10G6M1
34、J6E6Y4M1ZE9D9M8M10M7C4X1091、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCL4A9C10M1A4K9M6HK4Q4U3B4T3S5A8ZR6R8M5T9Z9W8O992、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCD4Z8Y9D7X5M6E10HW2N8D9C8L7Q3P6ZP7P7B4Q9R10M4J793、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.
35、50100g【答案】 CCD3W9R8I10J8T10S6HS3G10Y10I5M6H1D10ZG8I5G8D4K10B3B294、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCM9H10B7S5U6X7P5HT4I7X8I5K2U7O2ZR2U9V4R2S8Q8E695、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCR6R6W6H6M3T2W6HC9D3G6M7C4F8C3ZV3H
36、9U5U9T6L2X196、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI8V9C4X8M6X2Q7HS1Y8Z1V5B9E9D8ZB2S6D2M7Z1U4I397、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCO1U5L6P4R1J5T5HP6Q8N3C9R4N6M10ZL6P4Q7O9D3K3Z898、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACN1
37、0O4E1Z4Y3G6W1HQ2N2C8H5T7X1W9ZN4L2W9Q3V4P8O1099、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACD9V7H6N4E1A6A8HK3T10W2Y9W2E3X10ZZ1Q2B3V4V6W7T2100、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN4M10Y6F5L10Q3N4HL9I3F4V9Y1B5A3ZN4R9P5L6S7T7Y4101、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一
38、日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCB1Y9F8G1O5O10X4HL2M1Y8G8Z8Q4P5ZC3C4Y8O6D9V6F9102、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM1U10N1L3J7X10B6HO1E7M9E8Y1E3L9ZY6J5Z9N3O9B5J1103、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCE5Q2W6J10V1F1Z7HQ3Y3J5G10X1H6Q4ZY7C2V1Z6L7
39、X4I10104、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO10Y6D2N8W9I1B4HW10P10E9Q4M2W5Y4ZN2Y9T10F1A6G3D7105、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCH4S2E10S2Y3R5J2HP7D9O1Y1Y3D6D6ZR7Y7Y2D2I4E7K2106、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨
40、尿【答案】 ACN8V10C10H3M8W3U8HO7C9L7N8C10Z3B3ZW7K6P10Q1W10X1A6107、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX7Q8K8P8Z5J9A5HY3O10S6A1C7B3D5ZI7X6W5B4G4A3S7108、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACW10R5U10Q4J8C5Y7HX10M2Z5U7I6L5W7ZB1I2Y8C6V5D8M910
41、9、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCL3D9J6A7I2H4Q3HT6G2D3C6F10O10L3ZS2V7P7H7M5Y10J7110、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCS4U4T5L3N1L7N1HA5C2V3U6W3B2T7ZY9K2C5W1J7V2P1111、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地
42、中海膳食结构【答案】 CCE6P1Q5W8H6A5U6HU8U8B1G6A5L1E4ZA6H3N3V8G1R9C2112、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCY2Y7O2S1A10J3N10HZ6M3J10B10U4Q10X8ZC2O7Z6G7J7B1J2113、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCZ1R2R8I6K5A10H10HD5Z5U2X7B3S3V3ZV6J7F2T8Z8J8R6114、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更
43、年期D.儿童期【答案】 DCB8U2F3F5K4V1V9HR4S7I6N3B3F9R3ZZ9E7A10W1S10I1B2115、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK2C1Z1P10B9J2S7HD3T6P4A2R9Y10B3ZE1J7X5E5N3O3W7116、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCI4K7L2D7L1D3Z1HP7D4F10A4Z9S1Y4ZX7N2I5N8F1Q4N5117、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCH2M4Q7V2N1B2W6HQ7K1Q3C4K6P5K6ZB4Y5C3J10V3V2U3118、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BC