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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCR10R4R7T2Z7S8J3HT9O2V8K3C5K6L10ZB1N7M4Y3J7S3S62、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACA4B6V9C5V5R1C10HX3O8R4P8P10E2B1ZQ9P8K6C6G4M8F103、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的
2、成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS1D9N5L9N1I6I7HE9Z8Z10N7Z3E7X3ZR6I3E9A4R5H10M74、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW6G4Z8O1O9T3E2HH3M8S5V10P9W9B7ZL5R5O1P8F4X6L25、下
3、列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCM3F8E2W1H1N3B2HF4J2H6H4P6U8L2ZB1L10M5I3E5Q2T36、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCF1T2P5J10Y3F7D6HP7X4N5S7J6V8L5ZK2V4J4D7O9S7A77、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE5T3D2F10V5F7N7HM5I3X6C6B9S6H8ZA3E9V3J9Q8U5F88、下列哪项不
4、属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACV6H8P7Z6Q4N2K1HY2F3C5H5W5L1B1ZA3I3P6F8M7P1S29、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCZ5U4F9B9X5B9N10HD4R8P3C8V5W1K9ZN8D1I6H4D6S5O410、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT10H4Y8R1W7N4M10HK3I
5、6Y4R4Z7H10K2ZB6W4D3V3R6C6A611、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCI9N8G6Y7F2O5A1HC6I10K4C2D1A4E5ZG8G10M2F8U2P6N612、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ7H3B5Y10Z8R7L2HW4V2Y10A9W5H2L9ZD6D1D1F7W6L5W813、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.1
6、00【答案】 DCY2T10L9T5P5P7T7HH4P7D1B10A4V10Q3ZH7K4U1B1J7Y1M714、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK3J3U8U6H6B10N5HT5W5F3J4N9Z2K6ZJ1B7T6Y6N8T5L515、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACX4P10K1P4Z4C1T10HM2F5W10X3B6Q6T8ZX7F1Y5Q3Z1B10C116、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨
7、症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC2J4Y1I6O2Z1C7HI5W2T9J8R9T2T9ZS6U8N10Q7Q4Z4L817、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ1R3L9Y7T7R9U9HE6M10X9X4U2H3O10ZU7N10W1A3D8K10J1018、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCS5U5A5L5S3Q7M6HA5O5G9G5J1N3J7ZN9O5Q4M4M3Q1V219、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标
8、识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCT6W8E5J1N9O1I1HF3Y1U7K3W6I10G3ZI1C10R1W3R3C9I1020、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCE2H2K6N6Y5S4D8HU10G2S10M8I2E3B3ZQ8N10C1G6W3N2G1021、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCG10E7P2
9、J10M6C6L2HK4A2W10Z3Y6F7L2ZU9G5S6K3M8F9S1022、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCU9B4F9K6I3C9Y6HD6F2F6H9J1U10I3ZE2C7W2Y9M6S5M523、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCQ10I9W10G2P10N5Q1HR2Q4K1C2S4E
10、6N1ZU6O2N3X5Y8X1X824、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCR10K7E9L6Y2R7X4HZ10A9Q10X7L1K6U10ZI2W5D6G7X2B3N125、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACU5K3T3H3X7N6X2HR6H10L6D8K6W3A3ZS2H8N8I2G4L8M526、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰
11、与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACZ1B6C10O4A5M4A7HN4R2R6M10X5C10Q9ZK10X7L3I3Z8K1N727、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCG9G2J3N2M1Z10L9HT5L4D2L5M7N1S3ZH10Z6Z6X5M2O1A728、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP3K7M9F10J2H3V6HR10M6U2B1L2X6C9ZM2H4V6Q10J6R2Q
12、629、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCK5O6Z5K1H3T2J3HR9Y7I8X8Y7H2N5ZF8I5W8Z10M9B5I130、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCT2L4S5O10A8C6O10HT2W6X9A3Q7B3U6ZU7P8K10O6L1V6U631、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCJ2C5V6I10N7C7V2HL3Y5M9C2T5A3S
13、3ZE8J2N9I1V2N5G732、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW7Z3R3O10D2T4K5HJ1U1U5Q7T10C5I10ZC7L6P3M6P2M10Z633、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC3I6W3Q5Z4D10A5HU5U5Z1G8N8H5A2ZU3X5G8N4O10D4A434、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCS10I
14、8M6I8F7Q7L1HK7A10H8Y4O7M4N10ZP2H2M4A3U7I2E835、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCH1V8W5G6X6Q6U6HA5Y3N4K8F6L2T9ZA2D2H5Q5T1I9P936、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCS5C7D7K10J1C1I8HI3F3D5F8R8C1J4ZW3G1U6T7F9Q1N337、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接
15、测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCG2Y1V9P3B7O10P10HY5U4Z2Z8L5P6U2ZB7H9X7R8O2Y6V738、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCJ2S8B4O4M9Y4O7HJ1F2O4K1U6N2Y4ZY8V6T9X3E2F8B839、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO4Y2Z1I1Y6K8Q1HH3W5O1X1L7S8W3ZR8T1P5V7U6S3G640、为防治高血压，W
16、HO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC7V9N2H5P8N8F6HO6N3R2Z3S2N9Y3ZG5Z6F6D4P4W10Y541、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCR8W8J9M9O2B7E9HY9K5I4J5D8J3S6ZX9J9F10B10I6T10K542、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACM10N2V4T
17、7T1B1K4HD8O3C5K3Y10H7G6ZS10U3R6W10R4H8M943、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX10F2G4B4H2N6U7HV3U3X3S6J10W1G9ZL2V5E5O10M7U10O444、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCV7N2T9F6O8C4B9HB8D8T6N4H8M9M4ZH3B8D4D2W9P6K945、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为
18、每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCZ3R10O10N6Z7O10W6HY5V7R2I2I5C5D3ZJ8S1C7F10L4O8E946、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCR3T6Z8G4I1P3Q8HB2X3C3I1U7P6T10ZW1Q4J7X9J1Z9J947、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCN1T5E6G7A5H9Y3H
19、O7Y4E3V10S6A9P3ZD9K6S9Y5P3J2B648、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCU1R6G5S10O7C7J7HS1Z5J8G1Z4D4T6ZV3P8F8T1P5V8P449、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB2Z9T4J3I7M5L8HV5E6V2U1P4D3B3ZE5H8U1D10N3I1O850、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比
20、牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCH9J8J3Q6M9E1O5HT6J10C2S5U9G6G8ZZ2A4F4N9N8F2E751、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACT7A5E2T10S3K7N1HG7P8H5O2C6S2S3ZD3B3T7B2F10D7X1052、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACT10V3F3M5F8H3G1HZ6W2N3C2O4L1P8ZE1D8B5X5H5I4I75
21、3、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCF10U6J1A9H5K7L4HI10D4I2H7R4B5O7ZJ7P8P3F4X9Q9N954、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN9G8D5N2B7X9Z1HW8H8L1C1V7K7I5ZL6C1F6Q8W5R4O755、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCT2L5H6N10Z2A9Y7HJ7Y5L1F3Z7I2O10ZO6L5R5S9N
22、3E5C756、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCV8W3P6T1M2G9H6HG10P7P4A8Q10P8S9ZT5M2W7C10J2A4Q957、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACZ3J2L5S10Y4K10G1HR6E8U9N1L6Y3X7ZY8X5G2W9C8Z4Z358、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC6Y7Y2V3U9H2X4HH9E9X7O9I8K7B8ZL1R10Y3T8J2J10Z859、对
23、于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCP10Z2Y5X10I5J5V2HH3U5P7U2D4G6B4ZO10X8I1G9M7F5P460、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX8L8V2M10F9Y5T10HK9X1B1R1M8L9Q3ZI6W9Y10Y6N6C5P661、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCC5K3Q9B5W2J6E2HM4Z4G1S
24、6L1D8C6ZQ4S9O10T1V6O8F662、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR1K6M9Q5H2U5T10HP6L9U9A7R2W1J9ZV9Z3Z7G5M9J5E963、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCW3R3Y9Q9J6X8L8HP5P9X6F9U8O7E5ZM5Y10S4Q10A6L4B964、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 B
25、CY6I2K5U2F6Q9D9HX6L4P1J10K5Z7M4ZY2D1G7A9I8A1V665、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCX2M2J4E3M1A8R2HY6R1T4A3E6W5E10ZO4W10N5V4M2Z10H566、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACK8M6Q10P2J10M5T5HG4X3R8M3V1W10E3ZF7K10M2K4G5G8Z467、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCT8B5Q10G9F4Z8H
26、10HU10J10E7G7X2W5K4ZX4H5D7D8D6H2T1068、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC4E1X8S2D7Z7D9HZ8R8D9A9F8P10Q5ZO4D4S6L5G4M10E369、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACU6X7C9B8H2C8M8HC1M1O3M6S2A8L6ZM2B2N6B9B3E8Q770、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCG5N8F8Z2Z6Z3V6HY1O1O8K5G1G9M9ZI9Z2J8L3D1
27、A8O1071、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL4H10Y9M6P5S2S4HY6K6K8Y5Z3X8V8ZW9D7Q5W7I10I3A872、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACK6I8Z5L6J5K2F4HO6B4K6B5I6N5T4ZE2I4J9O5H7L9U873、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCU2W7K2V7K1K4O10HB8T6
28、O5Y2R2C5U7ZS6E1P3I6G2R7C174、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACD2H7U1P2Q7T4Y7HN1J7H9C3K7G5W5ZR5F5G7Z2G2T1I1075、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCJ2H4N4C8Z7Y10B7HO2X10P2Y7Y6B8X8ZT4Z5Y8H8H5H10K876、案例描述：2002年中国居
29、民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法
30、准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACV5T4J6F1L8I10L1HH3N5I2X3T10A4Z1ZM8X7Q9P7H4Y2Y1077、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCX9I2L5Z2C10K9U9HM2P1S8Q5O1C3W6ZP4Z9U8U2E7A6I978、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCB3P4X1H1R3A3C9HP1R1E5K2S9C7V3ZQ10W6M1P6X7K9U879、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）
31、研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO10Q9J5V9N8J3L9HG10P10B6Q10S9I4N4ZC8U3E2M10B8N1A180、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI4O4N6P1I5F9O4HO7A9L5Y2S10S6L3ZJ2F1T2T4U7J2X281、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DC
32、Y7O7Q7Z3K4H2L9HP10M9A8V8I6Q10S8ZC1V5O2U2V7F3Z382、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCF5H6Y2W9W2T10D3HL3E8Z3I4A9R7P10ZD5G5K6I1Y7O7T383、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCV1D4Y4W6G2P9P10HO1Y5T1U2I10I5N1ZY6F10N7X4Q1H6I
33、784、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCZ9E2H4A1U6H10P8HH7G6Z3U7X8I9D4ZI5S5Y5K4F5B2I985、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACG2F2W1R10J7W2L10HL6W5H7L6W7Q1X3ZG3Q3H4Y4C6E9W686、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多
34、种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCQ1Z2L4O2V9B4U2HF10M6L6R2B3Z4U4ZL5C1H10V4V10O2T187、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCP7Z6U3Q10D3B8M4HI3H2B10B9J8U5P10ZA7E2W9X4N1T5M988、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损
35、害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCA10J7U5H8V1Z2E10HE2D6I3D7P5C6U7ZJ10P1J8H8H3L4U789、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY6A1J3E4U2J10A10HV6O1W6R9X1S3J10ZJ3E1W1W3C6V7P990、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比
36、例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCY4C2O7C10M3A2D7HC6A3F8Y6O10H6X10ZQ9Y3D5M5R9H4U391、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK9O1I8S9D7U7C7HI8S3Q4K7R6C1F10ZL3A5J2C5F8Y8F992、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCA8V3R5J8W5M4N2HU5Z1K1D10P8H1
37、0A3ZS3X1O1I1G3H9Y193、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCF4B3E10L2B8A3C8HY9F10H4C4I6E10J2ZT3B6O5W5Y9H1V294、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO3W5B10T10K8W5N3HF9Z5O6O9L7V5
38、N3ZD3H1R4E1P9Q7M895、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ10O2E6M9N7L5G1HD1E5S6S2E6P6H1ZQ3A3R4V3T3E5D1096、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCG5G9N3A6X2X5E2HD10N2U5P7T4K7H2ZN5Y6P6M8O1B10V897、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCB1J2O6Z3K6B6H7HI1A4A3O8B5W7R1ZL10U9P6X5M10R10A19
39、8、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCQ4G9D9I10D4V1Y8HJ5U2H2Q10N8D1T4ZG3I9A9Q4V3M1F699、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCB1A7W4O1X7W2K3HN8W3L8H5V10X5A9ZP7I9R1X4E9L1T5100、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCW7V1D5K8X8Z2H2HI4H7G10H2K1R6P4ZS1B5B3X7Z7N1H1101
40、、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC8A4V2J7M4U10T10HC7B6S6X8K10A9X2ZI6M6P6O10M5S2V2102、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACF10G1W1G2Z3G8N8HS1X3B1M4E7G10R10ZW2O3W7F10X4L1R8103、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入
41、量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCG2M8C9V8C3C7S9HY3K3X5J10Z8N2G7ZM8K1F5J7E6D8G8104、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCG6T5A10W6G6R5K5HN3C5I7N10P9C3A5ZV9X1B9W8D1P5A3105、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ3F5P1U6O5F8C9HM2J6H6I6S9L1U
42、6ZK3Q10I8U6C4Z5C2106、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACR4M1W7A7J1W8D6HN7R8O7U5H1I2G3ZC9R4L2G4C2F5H8107、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCV4O7X6Q2E1S6S1HY7E4Z2S7L9O7U2ZO7R5K6E4F7Z10S6108、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX8B7L6Z9P5O3B10HY10D5N9Q2P4L1F4ZS9X4P2T2H6P7A1109、为准确定
43、量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACE4O8I7C3B7W6O8HQ4C4O10O5S2W8X9ZC3K1C9O6D3Q4F7110、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCR2P6T10Q4C5Y3S10HT8U6S1L5C2L9A5ZL5E9R6A8Q8T2B2111、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCT6J6F2A2K7Q2S6HF7K8L8L8T2U7S5ZC7I7V3B5D5Q4W4112、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCY3V4N6F8O10V1H1HS9J1D1E6T3F7J2ZP9M9X9F5I2Z4W1113、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.