《2022年公共营养师考试题库通关300题加精品答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题加精品答案(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCW4C4M6K7I4Z7L1HN3D8R10N10S7I9W5ZR3E9P1P1I2U3H102、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCU7E10R1Z10I3Z10O7HU10Y4W7U1W3N2P4ZD2H2V5R5Y6Q10
2、O33、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACD8C4R8K8R3P7C7HF9Q2V9D10T10W4N2ZM6G8U4T7I4D7J14、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN10Z6H2O1N10N2L6HX6B4M3O10P3M6R6ZI5Q8H8A8L1Z2C65、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACN4H3M9M2B4T5D8HD9X1N4P5K10O
3、10A10ZR1B7K7P6K4N6T106、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW8P6X8U2Y7Z8C6HO10S1V9X7Y8L2W4ZY10H9D2T3H7N7G17、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ8P10C5B10S1E6L4HE5L3B1T2K4O6K9ZD10O2L6W10F7S5C78、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACA3U8X1V4H8P8V2HR7E7D4K8G9S10J2ZO2L4T3M2
4、Q9Y4O29、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCN5B1A8O5X2L3L6HB5V6C10G1J1L2R3ZS5R1Z9O9O2N6W710、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCQ9R4Y9X1L9H7I8HM2G8J6H8G3G5D3ZM7Q4T4A6I10O9Y211、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCU3H2D4G5U1T10B3HN3S5T6V8S10V6K6ZP7J7G4I8S3H8E912、n3系列脂
5、肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCJ6D5F5O6D5M1M8HJ9Y9L1X4F5Y2I10ZG5Y4T8Z10E4E2E813、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCB7G3X5P4G3B1F6HA4Y9C9U1X5B9I8ZG5D4O9R3K3V4J214、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCI1L8M2J10B5W5M2HN8E8N9E9L2L6V2ZX10D9S1Z2R5R8C515、食物血糖生成指数(G1)越低
6、，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH8O10E4D7F7Z8M3HR3E1Z6G10X4N3B7ZB6L7L4N7T5E9U916、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACR9N3Q4F4Y6Y4S8HI10W10A3O2W9I5G1ZG4R4U9L4S9J4V517、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCY1F9H8D1J10L
7、8S9HY2E9I9L4X5P2N2ZP10N6N4F7R2I8Z818、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF5Z6I4F9B1A8I9HS4D2Z8S5M7E5D3ZO1M6T8N7I2U8F219、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACT2S3D8X9H2F1J6HF5B2M2C4I3V6R2ZS2T8W6B5D7O4X520、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCR9Z5U8U6D8L6
8、B1HX10I10F9D3F4D10H7ZG3Q7H9W7D2E6N121、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ8T5J4Z5N9N4I8HM7H2W9K4M1F4U7ZH2O9O6W5B3U10I222、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCC3N10P6M10V8A5W7HB9V9A5G10F3I9N6ZE9Z10S3X7Y7A1X423、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCG4R7P1B8V9W
9、10S7HZ7S7Y8H5J5E8B6ZB9Z9O1Q6J8E3Y524、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCU5F8O1L6J7P9A10HO9K10K9P9B8N7D7ZZ6E2S3F8N3L2H725、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCS10U6B8W4S3V6E5HC1O3J3B3B2F7R7ZW2W2I8M7Z1K3F926、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1
10、：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCP3T5K5B10S6E6L1HY8W7E1G5Q7C2F1ZH1C6D1C7Y2N4R627、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCJ2I5K8O2M5I7R10HI7M5M5R5A4V9L9ZS5I5W5O3G9X8X728、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BC
11、P4M10J10M8Z10P5L10HL1J9X6I10H3F9S10ZJ1H9B3T1A1J7M729、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCY9L10W5J1P7H6D3HA10V9V1I6H7Q3I4ZE8O6O9P9B2Z1J630、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%
12、、45.8%【答案】 ACQ4D8T3Y8N1L4E9HH6C7L4X4A10R1O7ZO1V8H7B6O10U5E231、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACP3Q6O10D6H9L9X5HA9A5I6E9E8Q2O6ZG6N7P7Q4J5Y4S832、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP7B9U2P5H3S1U9HV10S4P3Y2S10Q1X10ZU6T5B8T5E1G6M83
13、3、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCN3M2T4Z5W10Q10R3HT2X3Y1I5R5C2D3ZL4L2O3Z9G7K6L734、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCX10H1X5S8P4O7V5HT2R9L4N3C2L3R1ZU4Q1J6A6L9X10Y735、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCE1Q5E9U1C7Z10B8HD2P5F5Q5I7Z6F1ZU8E8F4Q
14、6W8Z5R236、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCF4O7C2U9K3P8A2HX3H2U5T3I7W5N8ZL4R3F8R9U7L2D137、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCZ5N4R9U1I9K4E7HF6E8A7I2E4J5I10ZT5T9Z7W1N4Z7Y238、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR9S6B10A2Z3U6W7HB10W1N2F3R7R1B7
15、ZS7F3D9U8S7V7J239、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCE1F4C8D6H5Z3L5HK4U7W6X8M10I7Z7ZE8P8J4T5T2F2K140、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCO2O4H5W5Y8V1Z7HI7P4X10L6I7V1Y1ZZ5G9K1Z9X7M8I541、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（
16、每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCU6E4E5X4R7Q6F6HI6M8Y7J1T10J5G1ZV3C5C10H8Z7B1N1042、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCH3E10M2R1Z10J7H2HH5M4U2C3O10L4I6ZU1B8O2M1C8K10M243、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCH7U10L3I4T1Y4R6HA9H8H3L10
17、P8H5I10ZT9O8G5J7L9E10S344、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCG4V5I4K2M5K1V9HI2W7C8K6E3C10Y7ZC3G5W2P5U3V4V945、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACO10Q7X3N5M10I8P1HR6U2U4X8E4G4J3ZJ10F7J5W7V2J5G746、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的
18、供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACO5J1A3W9N10P1A9HK3A8W2J7E10I3L9ZZ1P3S2S8V8L3V647、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACV1V4T8N5B8U3L7HP8R4R10O2D8U8N3ZO4D9E4L1V5D1G448、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A
19、.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCF8U10U4E5P3B4D6HA1Q6X5G8N10A6F2ZF2V3F5A1U4T3N449、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACP7D8T9D10A9Y2S6HT7Q10Y3C1H1B3C8ZM9N7N4I3S3K10J350、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH3P3D7T10O8G6C5HG8W9Z6V1I1P1E7ZM9G8U6E6R6J7E151、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓
20、慢【答案】 BCN1Q6N9D8C9W9Y2HP4Q6W5B4T9G9Z6ZG6G7V2R3O7F1H252、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCV1U6N2D10Y8B7M4HJ7N6I7P1D7H6H4ZH4F3D6S1J1K4O453、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN1E6J2Y2X2S6M9HG5T10S7Z8I6A7B4ZH1D2V10G2G4N8K554、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是
21、尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACQ8T9P10T5C3Y4E9HT7H7O10Y9M8T5K10ZB5D4L10V3V7M4Y855、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACE1Z8B9T10S6G10U8HJ9J8S5J5H4G8C9ZG9M4Y2V4N7B10Z556、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了
22、下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCV3L9C5Q6F6L5P5HY10D10R2F5U
23、8L3F9ZH3R8P8S10C8H10R257、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCZ5Z4Y3T7R8D1S3HH6V4H9I2W1G9P10ZO5X7Q10M1L1W3E758、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU9N6V3Q6D6K6T1HV5E3M6M6A9P9Q9ZN10S2S1O6R9Z2Z259、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不
24、正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCU7D2R9N10I7Q10S3HF4E3S2H6T3P6M4ZE6B1J3A10W9B9I660、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM5O6W8F3L4G5X6HO9U8I8F3Y4D7F7ZH3K5O10S6N7U5V761、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCJ3E4R1Q1Q5K6X10HG3E9O7D3R8J
25、1I7ZH4N3G5N9P3L1T662、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD10V9F9N6L3M1T8HJ5Y2R7B2V1M7D4ZS8V1H3O4F1E2M1063、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS3O8R3W1F6O7H8HO9D5U5T9H6U7S3ZB2Y4I8Z6N5R1I764、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素
26、铁D.血红素铁【答案】 CCR7D2Z8B6O9P8M6HJ7E9M3M10G1Y2U4ZA5A2T6V10Y1I7K565、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCH9B8T3U9E5A2A9HL2M8J10E5E2A2Y2ZD7M6K9B2A3F3L466、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCU8M4U10F1Y8R7V3HD1J4A5W4F4L8A9ZT8M4P8L5Y7S1T267、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.
27、8.5C.10D.15【答案】 CCB3E5C6F6O5R2M9HB7L7H6P10M7F9X9ZV9K10H5O9U10G2U968、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCP8M2D7V10H4V3P7HC7O5G5O8G10U9C1ZO8L9A6O3N3R4U269、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD5U8F2B1L1V9M8HL4K1W6P3W5S10R9ZV8B1Q4M5H10I9R870、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人
28、争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCS9B6L6M6F8V3Z7HQ4W7O6U3I5M5E2ZG2A9V7S4J1I3N171、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH2P6X9P2P2Z7I10HK3N2W5B5B5B9V2ZC5Z2G2U9K3R3E772、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACW2C7I5K5
29、A5I10M4HE8K1J9V4M3Z5T4ZC6A2R7H6J7N6C273、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCM5E6M4H5Q6R3T9HX1X3W6U5E9X7Y7ZK5J10E9I4F3E1I474、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCF2Y6I10P2D4M5X9HO4Q10D7K10W10I5K6ZP6U9Q9A8J1E10W275、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.
30、佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACO8Y3X4T9C9G10W3HL7I7M2B7X5Z5M10ZZ4R5U3W4Y8L10E876、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCB4F8X1L4V4Q9I10HD8T9W10U10U2P2H4ZH10Z1S6R9T4Y7P1077、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【
31、答案】 CCH8W4L7W6B2R4X4HT4E9H9F6J4F3H7ZF10F9V3S3R3R8P478、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCG9N1I5T1U9J8M1HW7K10S9W9E8M6R1ZE8T7J8U8N2E3H979、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACF10R6O3N7O6V9V2HP10D9W6D6G10M8B2ZC2T6J4X1N7P8B1080、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D
32、.100【答案】 CCU3K10Q4Z7F2G3C3HT1N6Z4G5A4C5N9ZX8J8F9P7Z5W7K881、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCP7Y5O6R7P3G8E1HA6U5E1F5I4O1G8ZX8M9L2F5Z5J3O682、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD10N4L2U2F4W5E5HZ8F3Z9F8I9I9E9ZO9F7O9H5D9C7D1083、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCT9X
33、4Y4T4C8M2Z2HD2T6V10V7K10W7W9ZA7D7S4C2M9P6N784、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF9U5L3C6T7N1N9HI8P1V4F4E5X7O7ZB10W3G10R2O1E5K485、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACQ6L8W6M8A6E3I4HZ4O10R4O10P3H7O9ZP9W1J1Z3S8O7D886、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素
34、D【答案】 BCF3E9U5N6A2E10X1HW1R3F1O9V2F2S7ZS4W4U10S5D6M7Y287、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCN9L3T2F5V7N2Z3HR4G7C1G7N10B9E4ZO10H9V3X1T8X1N188、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCA4J5V3P7T3W2K2HC5B1T2H4G1Z1C3ZM6N1K6M7Q2H8X189、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.
35、钾C.钠D.镁【答案】 BCB9G6C10A5E4O2H9HA4Y8O4J8M4S2G7ZS1S8A3N4Y5F10F590、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU7R3N10U1T3D9E3HT8N2T4K3N7Q2Z10ZZ6A10X9F4V7O1S491、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCS7J7K8V4H2I1O1HV2Z4M2E2P1K7E7Z
36、J9S8D8F2X7N10Q792、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACP5V7B5J7J1U7Q6HP4G5Z8J7O5R8H4ZB3H5X1K3Y3H10F593、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCP1I10I2B9W1I7B1HU1T8E10H2E5C9O10ZU8U3U8W1C3L2K294、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。
37、A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCW2J6W4E3P10O10B5HG5Y1U4M7I8Z4S4ZJ10W7T7A4T3F1B895、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACT9T2G2L7G1M7N6HG5A6W3L1L1U8U9ZI6B8Z7P2B4A2B996、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCH6K8M3P6Q5S5D3HF4L5B2M1N2F9Y7ZA5C8C7I9S4S7M797、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝
38、C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCI9E8B4I8L1M1S1HK4P6D4R7N8X5J3ZP3A4W1S7C2M5Q798、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCR10K1D9E4U8A4V6HS5V6S1R3F10K6G7ZU9S3R5D6G1C8F899、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY1Z5B9L9M4H2V3HS9D7S7W10X10E6V8ZZ6R2V9J5A10C1Z6100、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN2I
39、8T8X3Y6P1X3HM10X5G1D8N8C5O6ZF6K2X9C2P8D5D5101、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCM7P2E2W10H9J8X10HX5P4A10Z8O6Z8X6ZQ8T9Q6T10K6Z3C3102、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM3K8A6R4R5U3G3HT4H10N8P5G3J2A8ZT10L3U2Q9V1N6A8103、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU6N8I1
40、0T3I3L10L6HZ2H2U7T3R7C2Q4ZY2E6O8Q1A1D3G1104、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCI7H3X5K8Y2U7Q5HQ3E3H8P9C2C10G9ZO7I9P9V2U3A7N7105、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY10T7R3O7E10M3Y10HF7S1Y6N2U8E4K3ZB7D4K8Z2T3Y8M1010
41、6、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCG6R9A10A6H5E4F6HB9F3V3C2L10Q6U7ZB2Y6L8B8Y9N7H3107、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH8O10D3T9I3S3E7HR8G8M10B4G1C6U9ZR5S1O1G5W5G4M8108、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇
42、指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK6H3D5R9E10H5H7HQ10D9L4A7L8P4C4ZC9H3H6G7E7W8A7109、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCI5B4L1T2P8I7E5HB7Q7W4B6A5F6V3ZK8J3A4L1I10S1H3110、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.166
43、9C.1788D.1789【答案】 BCX8A7I10U7Y6W1U2HT5W6V10E10B7W9I1ZY9C1V6Y10G4P6L7111、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCM1G8S6F7F9W1O3HW4G6Q8X2X1V3N2ZF1N3J8I4H2K6U3112、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACE1I1X8G6Z2D9K9HH6Z10S8P9D10M6A10ZK1V1V7D4X4A9N9113、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACA9V4U6R7J5J8E4HC10Q1S5T2J2Y2O6ZD3N6I10Q6F3E2C6114、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCN4W9V2A1Z4D6T4HD3K1F4X4W2Y4W5ZD9L4Z3L2W7X6V2