《2022年公共营养师考试题库自测300题加精品答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题加精品答案(河南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCI8H8Y6L7L7S6I1HE4D2U4Y8O8Q10P4ZR4V9M9N10D10H10D42、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACO4I6U10X10B8Q5S2HA8B10R8P1F4G7E9ZV8M7N9M1D6E10S73、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCB9
2、X1P4N4I5K10H5HT8W3V7V3D6E10Q2ZY4W6G10X4R9G9U54、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCY4M1H6F5M4X4I2HV7F3K9T10Y2R7L3ZE2Z6Y6X7U1L4S65、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM1J7W8S4O10G10G4HN10P7G9A10H7K10O9ZX3Q8F7Q4U7G8X86、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30
3、%D.10%15%【答案】 CCD1C9W2A3A4N10D1HN3X5C3S9C7S8E9ZL10W4O9A5R3C9P47、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCE9S5J4T7K4U3R5HA6M8W2H8Y7A8F5ZO10P8J3E5H5F3L98、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCD3M7O10S5U4W2D5HK8F5L6D7J5H4Z4ZI4C1J3S6A1A9V79、关于道德评价，正确的说法是（）
4、。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCY9Y8I3J3K1R6V6HZ1P9H4G4L1P2C7ZV9L7O10Q7X8D9X810、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCY5X9O7F10U2R5I1HF8H8C3B3V3X3E5ZY8G8A2F3E9Q8P711、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、
5、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACW8F9D4J10P4J3K4HA7E10Q4E10W10T1N5ZG4A4M10T1A9Y10Q712、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCZ1G4T7A3D10N7D7HW9B5B7Z8P4D4H9ZO2T5B4V3W6J2I313、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ3D1D9C1M6Q10Y2HM9I6W3Y7Q6M1B8ZJ3V2M10F10M4H10Q714、婴儿
6、（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCG9J1E1J8B6E7X6HQ9E1X5A1B5Q9S5ZR6R1U7A6O9X9N515、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG4Y6B5H8W4D2N7HM10U3E1I10G8B6H7ZI6K6S4K5T7R3A816、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCG8M5W9K2H4Q4
7、G7HC5P7F5J9J5N1H2ZY2F5D3A7H6L6S817、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCH2K10B8G7S9X1J9HN1L10I3H8P6J5X8ZD3K10U5K10D5D8O418、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCS10R8B6F8P10Y8C2HY1C3J7U5P9X3N5ZC1V3H6D3F7Y6J819、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答
8、案】 CCW6U5Z4S3J3C7Q4HE5S1A1V3N2P7W6ZM9Z6X9W1X1Y1I820、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA6L9M4T10D4B8B1HM6R9U7V7E4A6K9ZM9V10X7D8T8E10U421、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW6X10P4M4H6W3X2HT10G6U2D9G9H1Y4ZD2U3W8N4B3Q1T422、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋
9、动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT2Q9V3E5W1I2K2HC6P5O3R2T3X10R5ZL7D5Q1S10O3I3C623、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT1R3N5A5M9G8R2HF1J7T10S10N7Q7T5ZB8R5O5K7A4S10W224、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】
10、BCC1L9S7N9T1Z1I3HQ5D2V9N3O2T3A4ZY10F8X3D4T2D4H325、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCN7L9G8M8X10J5J4HQ2H9F10A7K3I1Q9ZO8P8O7M1O3T2X526、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCB9A3W4H9R10V3A3HK9S8M3W9A9R4D3Z
11、D10A9H9E10A3D4D627、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE3U4H2O4H7W9D2HG5J3I4A8L5Y8U5ZL3C4I7H2J4W8P728、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACE8A7L6X6F6R9U7HB5Q9C3V3S1A9U2ZT5B9I9R2J9M5W229、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR10S1B1A6S6N9N1HH9I1C6L5H1P10
12、B2ZT2I3S7I4K9X3V730、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCK2X9R4R4P4Y3G1HC8Q2N9M6Q9F6Z6ZG7P5L6I3Y1V4J831、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT6E7H1U1L7G8L1HV4N10I1T4B4N1U8ZV3E2F9L8M4O2I332、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌
13、的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCR7O9D8W6G6A9Y3HZ10O9X1F4T7L3Y2ZP8B5Z10N2B10N10H933、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCM7J5R7C10N6X7V6HR2Q3S5L9N8K10W10ZP1J6Y10T7C5C3O734、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH3J2D6V2M7Q10X1HE2D10P7Z9R2K9Y9ZN9A1H7S2V3P3X435、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mL
14、B.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCN6B4T7U2I5N10I10HF10E2D2L9A3Y4C7ZP3V1S1R4B8S3I136、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE8X10O7Y7M5R7C6HJ2Z4A7E7R10Z3B6ZO10G6F9X4O10R4S1037、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30
15、%35%D.25%30%【答案】 DCP2N4W8G8L6A5D2HQ7M2V9A6E8G3B9ZO4P4Q7D4P9W3R138、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU10K2E5W7W5B2Y8HL3B3Y2I8Q5D10L2ZR10L10F4B7G10Q2J1039、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCZ3O6O10F10P5P6H7HX10T6N6X3Y9N5P1ZP7J5Z9U10H8Q6D840、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微
16、生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG8O8G1K6B10T4Z2HE4Y5B7W5Y9X4D5ZS5B2V4Y9H4G3F241、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCT4G5C1B2L7U7T2HW6A8R1D7L9S4E8ZL7R4I3F4B5M4B842、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH2C7U9N6R3R9Y10HJ3Y5T10T10A1V7N2ZG4X3T7P7Q
17、10P7S1043、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCH7H2Q9M3Y4R9E8HG7B9X1Q1K10V4B4ZP8E9G9R7N8B4Y944、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答
18、案】 BCK2D10J9D4S4X3G4HQ3H5F3R2M4N7E7ZY1N7S3W3A9E7V945、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT1N9L8Z6T9T7D1HL2K4V7T4L9O8Y3ZZ7P7A3G5U6V10S746、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCZ9X7J4J1E10K1Q9HZ9R9M10H6Q7F4I1ZX5S1H2Q2I6U1J947、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增
19、加D.水分增加【答案】 BCP9B3W6Q10T6S6A7HE5X7I3G5O6K2M3ZQ8O8U4X8Y3X9A548、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCD8M7N4X1S10G1K6HU6X8N6X5O9H7J4ZJ5M7Y6K9D9L8F749、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL2W6D7Y4J10B3F8HP2M2U9Y10S6Q10R3ZE1O9T4T9N9A2T850、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C
20、.至关重要D.作用不大【答案】 CCC5W3O8V1S1R5L3HE5W4U10F5S6N5F7ZE6L8Y3F4K9B2J851、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCL3S1R5F8X5T10W4HT2M10T1Y3T3H9E10ZF3Z1D10Q3K2E9Z652、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA6W9F6J6E9O9L6HE8U2C9U2W1N6K4ZV1O8R1L7K8A3K853、味精的化学名为（）。A.谷氨酰
21、胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCP6V10Y2K9H1H2V8HG5N9H4N6Y3B4V4ZC9L10Q10T6G8C2N554、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCT4D4I5T1J6Y3Y8HR10Y8R3J5H6G8P7ZS10X6U7N5P5F7X855、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶
22、D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS9L1A7Y2D1C10X10HX9P6T5R9N10B2A8ZA1Y6K8O9M5E6I756、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCQ10F3Z9P7H1N2T9HV6Q8M7S7S9D3N1ZV6V7M4T2B3I5O157、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误
23、差小于身长测量的误差【答案】 DCS6F3N9I3D7O4Q2HP3W1C1X2X4S4I10ZK9Q9T5F3H1Q5M458、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCV4A1H6M5H3W1F9HS1L2U6T2C4R1B3ZT1O10V2S9M8X1Z1059、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACS8C5D7H3B3V7Y6HP3W10F5Z7N5K3B1ZC1N5H9S5O5Y2D960、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.
24、70%C.80%D.95%【答案】 DCJ7Y3T6H4G2A9F1HB4G3Z4A7C6N6J1ZB3B5X2T7X8N2C961、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACV1H1Z2G2T7G9W1HO1T3T8X1P7O2Y6ZK3H9N4T5J6A8H262、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCP3N5T1O5D9K1Q4HI9G5I3E6U
25、9T8O7ZX7H3K9L6Y2N5J663、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCE2X1D1A6Y4X5M4HN4O7N3A6W8T5R5ZU6H8M8B10Z10L3X464、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACL7S9V2N1W3U4T2HR7K5G2N3K8A3Z7ZL6H2P2J8T7P3U465、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF3T6X6E10N3O1S8H
26、J10H4S7G7R7L10O6ZI9N3P8U7S9V1U1066、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCK9U9O10J7B4F9R3HG4E2U10B3I7P6C10ZZ6H2B2F9E4B3I867、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACR5K5H10A8Z1V3C7HL8T2B2A7C4T
27、9Z6ZD3V4U2G5Y5F6V568、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACR6A8Q3M6W10R7P8HU1R5O10N6Y10Q5T10ZB1K6O7T6L7X7S969、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCR7O5B3A4J4H9D10HA10H3E5B4R8F7H9ZZ1N6E3Z10M6M7N1070、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化
28、酶的最适pH值【答案】 BCQ7A8G3V7N7I7A5HY2I6V3O9I7L5Y5ZD9Y3U2I4E5S10S171、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACJ8W5O5X5M1Z9S7HD6D4F4S4N7G6D1ZH5T2A2D4R4C6C372、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACJ1J1H6C3N1D9P6HP7
29、B7W5W9G6F7S3ZK6A2W5Y2N2J8S773、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCD5B5A2Z3Z6R7W5HZ2F3T3B8L10R10P10ZE9H1G3S3L6O6C474、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCZ7M7Y10Q4K7V1I10HF6U6O4X3M10T2L10ZH4A1W4I1S7C4N675、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海
30、膳食结构【答案】 BCM1H2M5W7G7M6S9HU10N5A3Y7N7D2Y3ZJ9B4G2J10R2Z6B776、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACC6V1M10I9V4N6J1HA2C5H7N6C6W5L3ZW7X2H8V8N7Q6F277、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU2L8U1M10L6G10C5HD7Q10Y4I9C4L10R9ZZ10K5C3Z3L7K8O778、每天蛋白质、
31、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCC1R6T6D1X6T9O5HX10G6E6X6J2P5O6ZM4H4P7J5X6F2B1079、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG8Y10Y10R5I1K2A3HJ6T9W4J8Q8N4C2ZI10Z7I8U7M2J5N480、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACK5V7M2T1I6Y10H7HF6R10T3J4N10O1P9ZI9A9B10S10K10V
32、10H281、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCR7H8U1O3X5T10U6HS4Y1P4K1B3X4Y9ZQ5L8B1U4O2C5I182、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCX4H6J7X3O5H5M4HI9V10M7Q9M10S4K1ZP1V2J10R10I4N9N783、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW1B9H4
33、Q1P4L1P10HS9F8W6C4I3U5O7ZN7Z8E4L2C7R8E884、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ10O3F10B9U9T4I2HU8K10A3G1U9O2T6ZK5F10S6E5M4I5B685、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS8S10X7K7C10G4L10HT7Z3G1J5P1P3Z10ZC2M4O9D5I6U1R486、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACM10O9D4H4S6C8F3HI5B8U10K10B6Y8B
34、2ZX2Z1Z5D5E5H3X187、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCW4Z4N4W10J2J8D10HE5Z2D10R6S4Z5M8ZB10W6P8E9U10P1D488、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR6C4V10E7M1M4Y10HC2I3Q3V6I7S5V5ZR7I6Q3O4Z4F7L689、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.240
35、0D.1800【答案】 BCM7Y10A10D9X7K3R5HM2S5M8N2U8O9I8ZU9F7O6H9F3N6B890、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCR5J5B9Z6M4L6C7HS4P9C5J9I4Q10Y2ZK10K6H9L2C1B2Y791、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH10M4Y8U6W10W7Q
36、8HI2K4X10X4U4X4V1ZO6W2I7L10I10B6D592、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCX5H6U2Z9A4W5H10HI10P8G8T6Z6L2X10ZH7Q3L5X4Q7A4U193、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ10E8N3P6J1F6R2HE8F7X4N2M5T10S7ZQ9D8U7A3X2V8V1094、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
37、C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCY3B8L1R1E4Z9G9HB7R3T5A9D7O1H3ZR3G6X7C1Q3J4J295、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCT9J5Y8T1Q4T10U5HW6L1L5U6F4J2L10ZY1Z1V4O5T1P7D196、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCY1Q5U1V5O1W2I1HI10Z8H5N5X5Z8Q8ZB1
38、P10S5U3D9A10L497、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACT5G3N5P10E2T4J9HC3C3R9F5N4K3K6ZF9K1Z6G2J10V9F498、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACH3M7F4E6W5Y10S7HN7M6B2S7N1B10Y7ZN10R1K6H1K5L2P699、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪
39、氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACZ7A7J8V10F8C10Q7HE7B2W10E6H9B9R1ZI5O7J3I6B2I8O5100、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCE1X10L2V8M10B2H1HI9T5S7H3W7J5M10ZX4E10U7C5G9I10E7101、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACN9R8F8C4D7O5F4HI7P6T5V10D10
40、O8E3ZL1A5M10E1S8G1G3102、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ7D2S9Y10F1O10B1HS1U2E9N5B6Y9K2ZE3P9D3Y8B5M7V5103、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCB8B1U3G5C9L6G6HO6R3W8X8A2W8I5ZF10U7H2M6R6C5R1104、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACJ1S10Y6Y5Q3N9C
41、5HO7I7Q6R6K5I10K1ZI5G1M9T4P8D10K8105、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCK8H10G8M7D5N3E5HL10Z6O4T8P6L5L1ZE1V3E10B10P10Z8I3106、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACB8E4B2J9J1K7T1HD2M6B5Z8G9U4Z3ZU6A10S5B3H5Z10R2107、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mg
42、B.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH7T2E3P7W8H2D2HZ3F8B8I2O6L3S9ZK8W4Z3O8O10E2F4108、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM4A9N1K10J7R6N10HI6J7H8D1S7G3L1ZE7X5K10U10R1O8P3109、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCF8X2R3P4U3A6R3HO3Z10F7E10B10U5U7ZR5B9K9H2H2C9E6110、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如
43、果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCX10I2L9K5I10F10U4HE9M5I7S5F3F5L9ZF8B7V4I6X10J10Z1111、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV10Z5C10C4K8W5R7HH2I8S7Z4L4C6O6ZJ4Q9D7E1F8S8K2112、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC1V4W4U5J6S7D10HL8Y7U3X7C1K10N6ZK3K7S7B9W2N1N4113、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ2C3C10Z8U6B9J3HX10G8T5Q4A2N5X5ZB8R10X9F8R7Q6F10114、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCV1X10F3I10X10V2N3HC8W8D4