《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及下载答案(海南省专用)65.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及下载答案(海南省专用)65.docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCQ10T5C6L9E7D2S4HE8S3O3H10A4G9B7ZD6W7G4N7Z9P4G52、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI1R2P8F4N10V7S4HM8R9M5O10R3Y7W10ZB7Q8T1J3A3H
2、6J43、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU4S4A4W10R3Q2P2HJ4V3A6J1V4K5V8ZJ5Y7A7J9Y1S3Q44、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU3B7O8N7G8X4X2HP7K4B8E5U10J7N3ZX3M2X3A1D5Z9T105、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW6C
3、3I7J3Y6M9C10HO5B8H9F4C7E1E7ZH1O5L9A3N9X8Q26、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB6A8X6C4R3T6D6HK4E8L7R10R7B3B7ZV6X1V2K3S5F2P47、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR3Q4R5I9I5M6L2HN8A5N7B6D6L4G2ZT2H6H7B6W9V10K38、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶
4、缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT7N2S3M10V1A6V7HH10B8B7W1K9D4E7ZX10Y9F1M7Q7E8Q79、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU6X6W1R6S3O2C6HH1O5K5G5W2J1X6ZR3M2O6A8A1U10E810、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH6U3N2G4B4W3V4HJ3H2L4W5H4T7J4ZP9B10B9S7
5、X10L10A1011、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT7Z7K8J4I7F1O2HV1S10Q8H8H8M4W5ZG1O10J9Y8Z6B4J1012、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX3V1J2I3H10M6O2HA1V10J6K1E9Z8F7ZS2T3E9O4W9Q2J913、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF4K4S1T9P7K6S9HO1
6、0M5Y5P3A7E4A8ZT3Z9T6R10B9Y1M814、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCR2Z4H8H5D1R6Q4HL9M8Y7M5S7W5H4ZO9L8P4V4R1T1X715、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX1I5L5Q2B9Y2B1HK6H8B7D9D9D1A10ZI9T7Z8N3M7Q4Y516、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D
7、.蛋白酶缺乏【答案】 BCR10O2J3F3E1N9L8HK4W5Q9F6D7C2L5ZJ4H1Q10L5B2S10S117、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA6D3V5J4L2R4N6HJ3H3G2F9Q7R1W2ZX6O2G1Y2N9F3E618、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入
8、量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT3N4Q1R5P6K4K9HA7F1G9T5L3O3S1ZA7S8K7Y6C3U7A419、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCR7M8H2X2M10L4J10HK6P6S1Z5D1Q3J7ZV9X8V9L10E2E1W920、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG3Q2J10F2Q10Q6X5HX4G6J3U4F5I4U10ZY5E4G8Q1X5E5X121、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】
9、DCB5S7H9U9H4Z9N5HZ5M5J8W8U7L7Z10ZC6W8B3P5P2S4X922、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ2Q7L7F8M5L5Y6HR4S3M6U6P1Z10R5ZA2S10N6A4T7D5I723、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ10E8N6B5U7X2A2HS8O10
10、E7M6L10Y10N2ZM8R7N8H2G10K2D924、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA4Z2R2L9J2Z5P7HP2G3M5O6U7W8R6ZO4T9A1Z8N1A8V125、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE9Q7N9A3I6V5B5HH2T3T9E7N10M5B2ZF5I6E9Y10Y10W4J926、我国发病率较高
11、的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL6Q3T3A3E3P10Q3HF3H7G6O1C8O4B4ZS5Q6A4O7R9V10N1027、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ9M8J5A7X4I3L1HN1Y6Z4P4A9S4U5ZH1P3N9V4B1U2P128、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG6M7M1V8R5G8F4HP4A1P3U1K2Z8W1
12、0ZG4H3F4A9X8Y3A929、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF8C4Y2S9K3I1X3HA4S5B8I7O10N9Z9ZF1N9K6U9S1A10W630、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ6Q10T2C7S4A10C10HG1A8X8Y9R2P3X4ZY10X3F7A5V3W9J131
13、、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP6E6I10Y7K3L7Z7HL10W1A6U4J3E5Z5ZU7Y3Q2X8E9D9X132、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY4U4A9N6O7C9Z10HF7Q3W3H1I8I6V3ZO10O9E3E8L4K3I633、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE8K9Z9K9X10I5P9HM5A6E9T6O1X1C7ZP4C9D3F2V2E7D534、冷
14、冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCD3N6V4A3C8G3N4HY8Z3Z6K10V1K10T3ZF9J7Z5U3L6K7W535、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT3I3Y2B9N4C9L8HR10C1P4R2K7H9G8ZO3P10M1H1N1G6B436、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ10S7N9V3I2H4N2HT6X10F6C3F10N3D
15、3ZY3S3R2I2N10N4Q1037、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN7Z6R8C8I9Y5D8HS1W4C8F2U6J3Q6ZP9F8M3J4T7J2D538、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ1E6O6L8K5L5X8HH8R6G2U5O4T6I10ZG10Z2K3O6U5Z2U739、在体内主要参与糖类代谢的维生素
16、是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ9O5D7U10J8O9T7HI10Q9A2N7I4C2Y7ZT2O10B2V7I3M1G1040、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCQ6L2G3P5O10Z6Z2HE4K6S6G7S1Y7I2ZB2P5Z9K10C7Y9S1041、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG7H6X8E9W3U7B5HF2L8E7Y9P8K6W3ZS1S1J1S6W2D3S242、某儿童出现眼睛干涩
17、，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACJ9E2I2D1M1T5F5HJ6T4F7X6S10A4E6ZL10R6C5F7W4X6H1043、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH5K3E3P5A3C10A8HJ7W5F5H6B2K1T9ZZ9K10A1D3N3U7E444、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCP10E7S8W1Q7O8F10HZ4P3K6Y3Z9J5F6ZP
18、4Z8B4J7B7A4L1045、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACW6L3X6Q5Q1E7D3HK9P7G2F9O4I8R7ZI9F8P2G10E5P10L746、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI5E5Q9H4S4M8U7HY8J6R8O10O6Z8Q6ZV1N1J6H10N4M5E147、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK4R5S4F6V6S5U8HY1C9N9K10M5J2L4ZT2I5R6N7D
19、3Y2V248、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW9I2F6Z9P7Z5R9HI3A5N10N10X10H10N9ZW7C3I6D6C3M9W549、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCA5X8Y7J6H7U5F2HD8Y9N3E7W3G1B1ZY9A5F4S8K8K8T450、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ2R4R8U4A10U6B2HP2H4W7I10F
20、7X7W6ZZ3V3X7O8L7K8J351、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL10L8H9K9Z6W7H5HK7C9B7W1C1O5D7ZZ7N1G9N3S6Y6W452、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR1F3Q8E10L3F4V7HS4D5O6Y7O5E7D5ZE10B6W4B6E9Z3C653、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH2B8Q7
21、M6T1E1P9HJ5Z5U6H5S1Z6L8ZC10Z9A6L10V8L4O654、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACJ1T8K4U8Q6V3M7HS8G2R2R1U5P4X5ZW3O10P3O7V6Q1M355、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN8G5C10J9N9C6K7HQ5Y5F1C3C2G8G9ZU5O2M2U
22、2Y2C4M356、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCG4D4U9S7P10Y1I5HF8B5S3P9R7X10X3ZH2B4O2S6G10U3Q957、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU10U8P4A3B2F6T2HY3V8W5Z8X1S8V3ZO4U2T5G2G2W1D258、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B
23、.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS7K2W2N6E4E9W7HD9A8U1T10U5E8G7ZT8M9Q6Y5X2W1V159、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ8O2Z10C6Y10X3W4HH9Y9M5S3U2R4G9ZP4T6T5V6O8J8O160、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG3Z5G5P5W8S10C3HC10J9P6Y8L9D1C2ZD4S3F2N7K3K10W661、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血
24、症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW1U4D7W1B2L2E5HA4M2E4E1G10J1T9ZY3Y7W10V5V7U5X962、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCP6B8T8C6J4T4S3HG10D1L10U6I2I8W2ZM6K10T5I10L9L7C463、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对
25、于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ2V4O4B1F7Z3O8HK1G4C3Q10B6U10P6ZX6W10V7A6F3A4L664、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN1A7M1D6E3D6V9HL3B9U4Q3O8O2G9ZZ4D8B9B1H4W4B665、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN5U5A2Q10L1R4T4HA3V6I1P2O2N2S2ZA1Y3H9Z8E6R6V666、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻
26、木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCH2Q6W5P2T3X6Y5HP6U4C4Y9O1E9B10ZF2U4G7C10W9T8U167、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM9Z4F9Q9G4S5C9HG9M10M1N5X1E6I3ZO2Z1T6V3R2X2D168、消化
27、吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACD3E8C2N1V1O6F7HP1E2E4U10O9L2P9ZK2D2Z8T5X9X1U469、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCR3D9P5H3S1G3T7HI2Z8I8G6X1V9V2ZA6V1E2M8A9F2X1070、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE10E7H4R5S7U1P4HE7S8G8X4N2E1Y3ZN10U4B9G2B4S8L171、谷类中第1限制氨基酸是哪
28、一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP4D3T5H8C3L4D2HX8Z9K4K4N5V3F6ZS5N7Z10V8F4W3K272、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK3F10F9Y4T6E5K4HF7U4G2L6R1N1V7ZT6B9F1P1E4A7R473、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO1O1H5A2Z4M4V5HJ7F9F4T6F9S2H8ZX5D10X3Q7P10I2V774、2
29、00吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE2F1K4G7W7O6F9HA7R6E2X5C6O2J1ZJ5X10E5W5I10W8C775、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR1Y1Z3R7C6I9O7HU9D3F1F4D3W9I8ZF3I4R10W6L10X2J876、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV9E4X1M1U10J1A6HB10W2
30、B1X4S10E5V9ZY4N2V2F4P5Q5G777、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCY3Y8V7V10O1Q5Y8HG8L8W7D2Y8N9A1ZD7U8I10Q2W5T10O1078、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACX2Y3Y7R5O5P8W5HM3C3M7F3J2G10M2ZN7Z5P10T4M2R4K579、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案
31、】 ACY4M3V6X1N10Q7L4HG2T7Q9T10Q3S5H3ZS4O3K7S6T5X9L980、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP2L1P8J3E9Q4A1HN9W1F7Z9A5C3D6ZX10L8N8M7O1M6R1081、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR2C10K4P10I8P1Y9HB1I
32、3P6M6D5H5X6ZZ7S3W8P10K4P3F182、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCX5F10L4Y6N6P1N2HJ6N4W2W4R4M8D8ZE6P4H2X3S1C10J283、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR4T3H6V3U6M9T8HM6N4W5F6I3D1B8ZZ6M2Y2F7L5A3P984、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCN9L9O6G7B3Y8E7HK1X7D1S1N10T2Q10ZS8Z1U10Z7W10F
33、10P485、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB6I1G1Q6E6E7R4HB9L8G7O4O5C9F2ZS3J4B7O8H5S4P186、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK3Y2V4F4F10V6C6HQ8Q10J8R8X4S3L9ZM9P6G1X8D4H1O1087、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACK8E2W9S2U3Q2O9HB10W5K3B10S4Y
34、8F6ZN5P4B7C2C7C5V188、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC1Z9O3W5B6D10M1HP7S2A2I7P5H10U8ZY10L6E5C2H3B9P1089、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS3I8V3W3W9S4T4HM4E9X2O6F10K3H8ZN4M4F1C7V9O1B490、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉
35、末状样品可采用四分法【答案】 BCW10Y4O7Q9F1F1H7HE3F4T9O8X8X3R4ZN8T5D4K2J10D8P991、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB1O2P6Z8H5G10D3HD9H3M2N4U10J1A7ZM1Y4A4C8W6A10N792、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR9J3G8K7Q5N5X9HA8M3N8D5S4Y4G4ZD4Y8Y10X10L3B7F993、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽
36、样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF9K8Q8O10V10W4H10HM9H5F10R6P7P1T5ZL10L10X1G9B2T8U994、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCK6R2Y5P5R4W2I2HA2B5E10U4O8Q5G9ZA9M7O10X5Q2J2C395、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA9G7I2U5U7P10B4HN2P9E6Q3L10T9P1ZY7V10H8Q9L9F7V496、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足
37、此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC2X2M5W2S5X4W5HG9F2J6Q2V7K8S2ZY1U5B5Z2N7Y6S997、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH9S4T2Z5L1H3P6HD5B1V5B1Q1N4P8ZI1C4N5T4U7D10C1098、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP7K2I9L10I7V2K1HQ6Z1S7J6Q1G6I7ZA9U3X1D7L3R5N
38、1099、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCD10G10N4C8D10N5J3HX1X9Y5G9Z8A6L5ZR1M4P8N1Y8V1M7100、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI2N10K4Y5I8T7L5HO1N2H2I4E8O5G3ZU5J3J1M4O8W8G10101、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF2U10J4O5Y7Q9N1HP10H3P10M
39、3Q7Y7X2ZE7W9N6W7P9Q4U7102、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF3G5J7O6J7V2M4HN8G7C3Z4P4M10R6ZV10K1X9L5K9G6H1103、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR1R4P3W1U10N8X7HV9T10U9N4L4Z6L4ZY3V2U6F10M4S10G2104、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB4O5W10M5R1P9G8
40、HV5O5E1U1I8D3X6ZN1D7M8M6S6H5P4105、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA7O1C5K4C10G3E1HC8F7A1D6N4L1F6ZH2C1N5D5W10K4S6106、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ5E5K1S3O9N3J5HH9Z6J2S6U2V6P6ZK10T1D1L5C3I8K2107、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米
41、饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN4H6X3V3I1B9I4HC4C9U3Y8Z1G8G6ZU6O5L1O2S2X4K3108、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO3J6W6M9I1V4Z8HJ5R10K2D8Y5V1M3ZY6W9R8E7W8S8B9109、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方
42、式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL9O10U5G8E7W2C2HZ6B6H5O8S4J1F9ZD9V5K4Y1M10T8K4110、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO8S5O1F8E2R1S10HZ5L7F2M5H5W7Z3ZD4O6F7S8L4A8A8111、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT3I6D8G5N3X5D7HT5T8I6B5I5D7X5ZL7Z4Z6C8E6G4G8112、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时
43、期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM10R8Z1M8I5D3G5HN4P4G2I4B1H3Q9ZQ4F6U5M8M3A1K1113、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU2K3T8L3P7V9M5HG9F2L8V7M3Y2R6ZJ5C5U6I10L3F9G2114、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA9D6M5F5C6X1B9HE9F4Z10P1I10X1S8ZC2X10L9F1X4O1R4115、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCB4L6Z1V4L3Y6O2HO9P7R1V10I7R10O5ZY5W1I2I4L8E4J10116、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ10X9G1G5Y9M9Q1HL9E3P7P2J6I8M10ZS7I8I