《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及答案下载(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及答案下载(海南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCT4R5A8X10Y10F8A4HQ3U8A7E4M7Z4W7ZB3M4M8J7N6T3X102、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN6E8W4H3W3U9Y3HO6L3T2V10E3U4E7ZP5Y8Y10M6S4V8Q103、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织
2、【答案】 ACW8J8E2P10I7P6S10HL2D8V7R5S6S1E5ZX1A9S4W2E3R9G34、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCS7Q2G1H7O6Y8M3HP9V8E8L9M1A2W6ZR10U7F1T4T5V5D95、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCW8T8G5X9K2S8F5HA6E3H2O1T3H7B5ZV1M4G7N9H5M2A76、维生素B2缺乏的表现有（）。
3、A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCO2B2M4M6L4R10G7HE7X4Y5Z9B2H6O8ZR3K7Y7B8Y6L8I97、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCB7M3V1A9A2Y9K5HG9M8F3K9E6W4T10ZP10X4J6K7U9D10P48、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCJ3C4W10J4K1D10J8HP3S7Q2A7B2X8R8Z
4、Z2O6O9P5X6U3D29、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCK4Q2B2T5T4C5P3HD9C9K8E7W2Y2G3ZB3E8E8R6B6P9U310、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCO8P3J2H3N8H1B5HT6T9E3L9P9H3M2ZG10E7J2B6D8M4K311、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
5、第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACZ6Z10K6D7M4J6R9HE1A10F4G7A10D2H6ZV1Z9P5U7R10S
6、4I612、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCE10X1D7B8V2C4S1HY4P5T2R5P9Y1K2ZZ5V1K4U3D2V8B913、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU10I10T1B4M3B9E1HC9V10M7C1X4P6A6ZC9F9H3V7V8V7Y114、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE6Z8Y2V3N5M9R1HG1Q1B5R1I9N3Q3ZO5W2G1
7、0C3L5Q2C215、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK6K4F10G3G6P6M7HL2V2A10L4Q4B10G5ZB10B10V8R8L4I5R716、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA1L7E10G9K7W4L7HT5F4G6C9K1B6Q6ZT9I6R1X7P4E9N217、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C
8、.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK3W4T9R3X4E6N2HH4W2V10Q5N10Q8O5ZN3T5L1P9K2T9V418、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCB9K2Z3H3W9I10L6HS5R5R1K4J1C7V6ZI9L10N9H1D7A1W919、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCR7P10Q8R5W9L4D
9、9HN6E4S7I8L2M8C7ZU7D1W4S9H8O1C820、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCS1B9M1X6S1W10L7HJ10G8F6F10F6R7N6ZO4A6L6W10T6F8R721、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCT9M5S10I7L9O9E9HP9O10L3V2U2H5B6ZW2L8U10
10、R1T7N3L322、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT3Z5E3F3E2P3I6HR8Q7Q1N10Z4E9Y10ZJ8G5Z7R5H7M4K623、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCH6S4T6C6E8Q5M5HX1V2T7F4G1Y5F2ZL8C1O7G5M7T8R524、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形
11、式多样性D.相对稳定性【答案】 ACS2E1P9F10J9F3M9HX6M5O1I5Y2X2J2ZR7L2J9J9Z4R3R725、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCH5W10X2S10N7X6E8HI9E2N8H5L8Q8Z8ZU6T4S7Q8A10W4M426、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ5H4M6A1W9Z10D3HK3P5J10K7L6E3T9ZP7A7S9P5X1F1K627、在青少年时期，
12、摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCI3D2M10Q3S7W6M5HS10F8G2R1F1K7I2ZX6B1G8U9M10Z6E428、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCA5A3Y8E8O7D8M1HW2N4A1A9Z3K6Q3ZW6T5N5S5F4F4V629、四级营养师培训时间不得少于_学
13、时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCN7I8P3W4G7L2S10HT10U1T6Y5D2L4M1ZQ1Y10Y5N5R10X5F830、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCM8A8S1R9L4X6D4HS2Y7B4W6Y5I4H9ZU4P1E8D5Z9X6J531、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCM3T10U2G7P3D6Q9HB9S9C5B5R10S7Z1ZM9T10T8S4I9N1J232、3-硝基
14、丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCM8U8D7B10F3Q4K6HB5G1V10L1I4D9A6ZL3O7M10P10L6X1J1033、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCS7C1X6B8A2F6U10HS8Y10C3G8X6X8J4ZM3W5A8R4F1R4D434、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR7I7E9V5O8W10Q9HP3K7J
15、2I2M4L6K4ZZ6P3F3Z4V10G4T135、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACF7O2Y9N8Y10V5S10HF8C10L1J6M6E9U10ZL9O1M9A9Q10R3A936、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCR2B8S6W5J7U8A1HZ9L5U4G2Q1H3A4ZC1N4U5G4N7B3W1037、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCL3E8F3Q3W
16、1B5E5HJ4D4O8U1F5N1L9ZG9E4H10S2F7Q9A938、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACY3C4O9J5R1O3S8HQ7L1F8H5R1N8P9ZV10R6C10Y9K9S5Y939、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF6O3V10N9H3W6M6HM10A9I6J3Q7P5U7ZG9G8
17、E3J2P1K1Q440、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA6Y9D10L6P4L6O10HF3V1M4U7V2A3O6ZI8Y7I8U1V10P10W1041、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCH8N7J9T3F8Y7E6HY3K9F4D3D3Q3N1ZM9S4P1F8V3P4T442、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋
18、白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCL3D10L8T1U6T2G3HM7X4M8N2A6I1K8ZD6D6G6O10G9X8O943、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCQ3V8Q6L9O6O7W3HB5N5J1P9E8U10Q5ZP6P8F9L7Q9J8Z444、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内
19、完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCS1H4U6J10X6M9G2HH6I6V3M5J4N3E3ZR6W1I1G5K8H7H1045、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN2Z1L2F4T2H7X8HB2V10Z10J8R1I9C5ZX3D8T8B1N3T5U646、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCZ2L1J1U10A7G3X5HY3F2Z6V3D5V7A10ZG3E9W4Z1M6U4D647、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的
20、谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACL6G6B6F1C2O6F2HE1K7G7L7L10D5X8ZM8O10H5G9O6G6V948、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCY7K4H3L7X6F10O6HO9B9V10D4O4O3A1ZJ6R3A9M9X2Y4P649、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF2S6T7Z5R6P2H10HI7V10T5X2F9Z9M8ZO6W6G3R9Y2U5S850、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（
21、）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCT5H6K9Q3S6X6V10HK4U3K2R4Y7Z3A6ZO8G1E2E7P7X9V451、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACC6Y9A8U1I7T10A10HE4Z3T2N1G5G1P2ZK3A1O3N1X5U8H852、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACW2U8A1Y9M4V7Y6HY3Y10B4O2L3A10F7ZL8G3Y4
22、O6T9C2G853、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCY3W9P6P7I10H3D5HM1N4C3A8L5Z10G1ZP1L7W1J9K6T8Y254、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX7M5N6M6H3W4H1HI10B5G6J1H3Z3R4ZE3M6I10J9P9W10V755、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACA7D
23、3B2S9K3M8Q9HU4B9M6F3R9R6D10ZU6K6C3V7C7K2C356、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX1O10D6L2P7V4G9HQ1P9R7P4F1H4V3ZP7P9A4M1W2Q4Q357、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW6K1P6P1S10U1E3HZ10W2F5J5F6B5W2ZK3B7R2L10U10Q1A558、每日蛋白质、脂肪、
24、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR7D1K4W10I7M3U10HP2S10X6L5B3G6C6ZS9K8S2N10A6L2A159、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW2M2Z1I6P7P2W7HN9W8Q3C3N3K4K1ZZ5M2D9R8G3F2K660、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACN
25、2M8S2D3Q7P8W8HY9B7H1D9M3W7T10ZT4E3B8N4V3G2Q561、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACV1Z10Y6R2R8H8X10HK4M6H5S3S6G9G7ZE4K8V3E5S5X2M462、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP1K10D4C7M3D3T6HI1U8F5S10R4B8L2ZP4D8Y7K1J9F1Z1063、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.110
26、0D.1200【答案】 DCV7G7I6B6J7V2G1HI6E5R5B8T3R7I1ZM7S10F1S3A5T9A364、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA2J10A2W9B8A1I3HF7V2F4T9B3I7Q8ZT2E5P3J2O9Z8O165、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF6G4R10V3M6I9Z6HJ5Y5L4X3Y5X10B9ZV1V6M8M10P8S3Q666、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2
27、SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCX9E10U2D4X2O2U9HC8D8B1E10G6V3C1ZU7K6I8A1V7P2V667、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX3H8U9Q9W3F8L9HD3Q8B8A4Q1G2T9ZG6P8A6F4F1M9N1068、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT9I1B10X2X10A5L1HA10W3V8A5E6S9E8ZF5E4S7A4O2U6I469、学龄前儿
28、童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCI1E2K1E10M2H9Z3HX7K7C9P7P6V6Z9ZZ9E6M8X1M10O10A170、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCQ9X3V5U2H5Q3X9HH1L8I6Z2Z2R6T3ZO10D1K8M5K9V9L771、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM5C10B10A7G1N3N6HT7P8P7Z10E1I9L3ZC4J3I4Q9X10Q7P272、为了健康，建议每日
29、饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCU10P9N2J2B6J2G9HW2O5I3S8V9I6M10ZR9T10P10W5Z6S3P973、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD2N9N8C7X9E5F10HP9P8X6B2T4S5I1ZX2V8N7H10D6V4S874、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCB7V4G3H9R1B2J2HU8D3U7R3N1X2J1ZI2F7N1V6Q8P1
30、0Z575、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCT4A4H6I2H1J4U7HO9P10R1R3C10Y6P7ZU2G7S2N4G1U8S476、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCD9V4H1H7U6R8E6HA10X8B3B6T9J6W7ZM1B3D4O1L7V9G677、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCZ8L7Q5K2T4L9P4HG5S6O6D2H10Q7Z10ZQ5P1L5L3E5J8P9
31、78、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCI1R9F7S8V4S6M10HX2K1K7K4T5Q6Q3ZV10C10M9J9E9M7R1079、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCY1R7Z5W6W5M2I10HH5W3E1L10I1D6Y3ZY5D9P10K8I1C8I580、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCN6I8E10N7Y4X4J3HM9G2T2M10E6L8D2ZD3Z3D2Q1J
32、9W9S481、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCO10T6Q1C5M4Z9E10HN6D8V2Q5P1L4B3ZM4F7G5N5B8C8N182、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCA3J5V6I8E2A1A3HG10B7M2Q6B8H5D5ZN9V6J1P5Z4X9E183、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCO4N10N2L4S6L2T7HT2N6K10P5I3F1X1ZW9G7N8M2U9H8T884、
33、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACP1W9N4I1W8O3Y7HX4C9K10C2M8F4V5ZD10U5I4D6D5A8X885、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI3X9P7J3Z8G5U5HV9H7Y8R3B2G2W9ZC8K5P3W9P6S6A286、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACX8Y5I3
34、H4K1H10C1HB5B4U9D9S3Q2E7ZZ5I9F4P4O8X2P1087、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA2V4I9B4C2P9J10HW4L6T1I1Z2R3L9ZS8V3X3N10H8V10G988、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCV6G8F10Z4B2V4J2HD6O7C10F6E3V3V7ZP4K2O5Q10D5V8K589、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D
35、.核黄素负荷实验【答案】 ACQ9Y9Y8O3K5T4Z10HG8D6Y6L8M5G10B6ZV1H4U5O10A10Q7O690、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO1I1E6F9N9F2Y1HF5G3R7P2D3D4R7ZX8L4X5Q5J2T4P691、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCR10C2I2M8J5Q10H4HP2G
36、9Z7Q4O4W9H1ZA8V10O3Q6S1F6T292、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ6Z9P6S9S1Y10L9HF9M6I7V10C5W5A10ZH3F1H6R1E8I2K193、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCS9R4E8Q2P2H3W10HH10I4E9V10W8E10R3ZC5X5T8V3O6N4F194、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCP4E9W9L4F6F10N4HP1G4Z2P6C8W4D4ZO2A6Q8Q3U8K4P795、某男子，50岁
37、，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCE7Z8C3U3J8K5E9HA8Y3I1U10A8Q8M3ZR3Y4N4Q2V3E2Z696、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCA3O10U3P2S6Z5V9HU7Y6H8D9A10G5O10ZO5H2F8X4Z3S1X797、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH1A2S7C1H4
38、W7C5HK10X5P6N1R6Y9Z4ZI1A9Z8A3H10J1N798、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCE7W2U7D7F6L8P9HT5M4S4K5N8R10J6ZU3O6L10O10L1K8K199、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU7N1C5L10E1V4D10HP6G6D8Y5T9X9D2ZX4X8K1N4S1I6D4100、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【
39、答案】 DCO9K7W2M4Q10W10R9HE9I10I9B2L10X8L10ZR4I5V5P4B1P10Q6101、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV8V3W9Q10D1C7G3HN1X5A5O7K4O1Q10ZV5R5S9U9J8Z5P5102、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCR9Y9E6V1G4P8N2HQ6W3G8D7L10A3P6ZE6Y10P9Y7T3F5Q6103、社区调查的具体方法
40、不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA7G10R9I10B3X8B3HG7A2H1B6M3S1F4ZW6M1G5I1W8K8R4104、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCO5P9A7K2W1A8L9HS8U7M4Y5Y6F4X6ZY3A9A7L4H4W9A4105、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF10M7L3J9F10M1C8HU3U1H4W6E2B5
41、P6ZY2F8H2F5Q5U10Q9106、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACY1V6B1M9V3K8O1HG10U10F10H8I4W5C1ZM1P6T9N5A5T2Y1107、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB4X6U8Q1O6R8Y6HV7Y7D10I9J8Z1A10ZL8A8C5S3S2T2B6108、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
42、C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA3H10S1J8J4Y2B10HT10A4M7R3J10M5Q6ZG8Z9P7I1N4X9W7109、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY8J8B8S6O3E1D1HM7M4E10Y2L6Z2A3ZN5G1D1A4M7O9U6110、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCE6K5Q2A6E7P7W2HN7S4O3Z10R9W6C2ZU7
43、S1E4Q6A8X10H7111、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCC5O4Y6X2I3X9D2HL10M8J6Q8V7T9I10ZL1E10P1S5B10K6I8112、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV6S8H5P1N7M1A10HM8W6A10S4X9G1T1ZB8H9U6V5T9U2B2113、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO5B10N8K2U6U4H5HR1K5G6E2E1V3C10ZJ8C10A7V9W2E6O6114、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW4O4J4G1Y4V5D4HC8R10B5U7L2Z2R1ZX5Y5Q4I5M7T5E9115、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛