《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD10C1Y9G1Q3C7X5HX9N9H7T3U1D3Z2ZA2D4E1K8P6I1A62、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV7J4E9O2O2U4O3HY10X4P8S9B2N6R8ZM5K2H1I9G8M2L63、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR3
2、S10W5T8T7S9C8HF9I5S7O8F2Z7X10ZD3J9M6J4E8D1W64、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM6F1Z1R7S5U8Q6HE9S4I9P5H5S10X6ZJ4F3J4D8V7H3J95、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ3T10P4W5N7B4C10HV4G5Q2H6M3O8W4ZN6W5O3F4Z3B3N16、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCW9E10B9N2X10P10C2HO9J7G3Y6
3、M3J6T9ZT3N4E4Q3S3O2Q67、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH5I4B7M1R10I3N9HL6S5M2T4W5O1X1ZZ4D1E4D10N6N7W98、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD3S2J4O4U1X4L10HZ6Y1A9J2C8R1R8ZX5A9T8L6A7L4M89、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowte
4、dge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCT2R4Z3R5N10R1B1HM3P6I5D9H7B2X3ZG5D2J5C4T1B3C410、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW1Q1Y7N5D2H1J3HA7O2M3A2I10Y2X1ZW4E1E7B9C4K7R911、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACW2X7V10Q4J6N4S7HN3E8X3P1T1Y7N8ZW10N6T10Y5R4
5、S6O512、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ6J2J7W3I6Y5T5HU7R4F6D6N2P2G7ZX7Y9O10O9I6C4G513、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCM6U2Z1H8A9J3T1HH1X10G10N4T1Q7I7ZW8U4Y3X2H7C10K414、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案
6、】 ACB3A3M9G3X3K1D10HW5G5U5I8K10E5G4ZN4G5U5S8P6G8C815、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCC6C5J8L5A6F7U3HO4W9S4G6K3I7G10ZL7C2Z8F8H4C6U416、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA9T7W3I1C5M2O4HT4I10V5H2J10A3N4ZY10H7R1E10I5Q1S417、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA8V3R6K
7、5I2A5W6HQ3Y2P6Y7Y8N8D9ZV4D8D10I4D5V6H718、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH7V3J1V6U8L5M2HV5P4Q3I2Y7K5E3ZO3G1I4X6R10L4R719、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCP6Q7U7Z9N1S9L1HF3M3B5L5C2I3U7ZU5N6U9T6N3H2E720、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ8X1P7L3T7Z6K4HE2N9K1O5L7O3T2ZQ7E5Y4K3O3N3M221、
8、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ9T3Y4L9U2T1Z3HQ7T7U10B10F10H8B2ZU7O10B7R2Z10W8B122、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH1C8U10Z6T9E9X8HG7V7C7W2D1J3F4ZL2X10K2J6I6Q5C123、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCT8C4A4Q10T2
9、C9A7HE4T10T9M1B2U5F4ZI7W6D4E7L2A3F924、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCE2T2B5W1G4E9O5HS5U10J2N3F9X9I1ZI8B3F8T7E8W6F125、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL1R7G2F6F3Y6E9HH8H4X8Q4R8W7O8ZX3Z10G
10、9O6B5L8N626、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM3Q6N4E7T7A1M7HD10T6W3R5Z8E1I6ZQ3B1A10Z6R1G6V727、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG6O1P2Y8G7V4X3HY7W10E3W2W3E5W8ZQ1D10G5I2U8X1Q1028、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX3E4R3P7Z3D3L7HE
11、9R9L7W9T1C8W4ZW5T5G7O10Z4S6S1029、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCJ6G9Y2Y2S2C8O1HR10E8Z10Y7H7I10U10ZM4R2M10Y4M4S8H330、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB7J6D7T8F5X10O7HJ1B3I2P10O3X5S2ZC3Y7J10T6S9B9U431、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE10X5L
12、2N8O10N7R8HU9U3A5G2F4E1G4ZP5C7U3X5U10X9W632、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCM6V1U4A3E4Y9R6HW3O8G5F10Z9N2E5ZG10C10N6B7E10Q8H133、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH8R2J6B10A9H8R9HU2E3B2G8U7W7D7ZM3G4K1I10H5G2C234、对高血压的评价正确的
13、是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACP2X9A6O9H10F8R8HF1Q5B6P8S7D5F7ZN3X6B7D8U4L4B735、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU10V7U4P6I1P3V2HD5F1K5F5M3X7P5ZN10X2P2J4U3N2T136、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天
14、以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV5Y9V8R9X6Q2M5HW2T5F7E8E7P4U4ZM7U10T5J3F7S6O537、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA2Z2X6B9Q4K2J6HQ7O4K1I7E10O4S6ZL8A5T6K7V9Q1O438、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ1M7H3V3P3T9R2HB6I5K6G7N7S5Q1ZH3N8W5
15、M2I5G6Z739、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP4I9U6D6Z1O9H10HS8H9E5N9W2H4G3ZW2G6R8Y3G6I6U340、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH7I1N8W9D3Q5L9HK4B6F2B1K2P10I3ZH5A2E4B7L6D9Y441、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l2
16、0%C.30%D.5%【答案】 DCH10Q2F6F9L8X3Y8HU1R1D4Q3D5C5Q4ZR6S10B8F1W9K7H242、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO1J10S8G1B10D1F3HT6T4H1M9S10F6O5ZD6M4Z5B10U8I8I143、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC3I9B1F5I1G2U9HX4T8B7O4M5P5J9ZG9G7V4B3B4F1X544、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7
17、%D.7%10%【答案】 BCS9G10K8V10U9K7V9HZ1L10A5D2P1V6T2ZI1X9L2G10U5L2D545、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCR5I10X2K8Z7E8V9HV3K3T5W2N4O3D2ZT1O2T6L1A2P2T1046、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE4I4U8S8Y7P4T2HM8J10W2B9F6R6S9ZD10H2Q1U
18、1N5F10O647、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD4B2M3Y9S5A6V1HE7U2I2C5A5Y7J4ZV1Q7B7X7D6D10W748、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX4Q7Y4U2W3Q6G4HS1R2O4F4C6Y9Y8ZG8I6N10L6W5T5D749、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生
19、产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCB7O8T2D10Y6S4Y3HE5K9A5B1U9H8S7ZL6T5U3Q7M1P6V650、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT3S1V4A7A6N10D1HB3C1E6X9B7O8F9ZL7N4P3G8N9T10S551、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF3P9V9U6G1H7I10HC6S4N3F3V10U8L5ZH10Z7V9R2F10O8R152、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红
20、酸【答案】 BCR8P7J4D4Q5W6B8HK5J9O4S2V2G7V3ZD8C6V10C10N8W7Z853、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD6N9X10A8X10W5H3HU10E3N2P4Y1U6S3ZR6A5D10Z6X8Q1E454、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO9K5D3D9E5V4W10HG6L9K6T4G1U4D2ZC5E8Q6G3M2Y9T10
21、55、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACX2S2R10M7K5I1F9HB4A1E1U1R4U9I7ZR2D4Z7P1T1I10X456、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB4C8P7K2A9C2C8HX9D2X6R10N3V2T3ZU4C3O5K10Z7E7O757、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ7U6R2R2Z4E8L4HI1P4J2D5P3Q9
22、S1ZL1D1X1X5T8C4F458、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCZ5X4D2E2W7Q3W9HC2A6S6M3X9G5T9ZA2L7X9J10K5K4Z659、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ4K1B4L8M7U5G1HF7S10B6Q10M10F9K7ZP8A8U9G1B3X3G360、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆
23、固醇可转变为维生素D【答案】 CCK4C5I7D3S5Z10C9HP9H9F10P8W1I2L1ZK10W8V6U4Z2B2I161、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX10C6E2W7N1M8Q3HQ3L10Y5D4E6G5T6ZC8T5K3G7M2Y2Z262、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCS8O4G2R10Z1S6C3HK3C9M9H2E5L7N7ZA6V10A8B2Y4K5H763、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH4
24、T2U4C2E6D9A9HS9X4Y6W6T10P3X10ZG10Z6R5F4X3I7L864、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU2X10F4I6N1T3I2HV4K4R9V1G9F2A6ZW5Z8I7B3B8V2K1065、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG7Y10B3D8Z4B9W9HZ10H1B3H3Q7G7Y8ZY1H6T4L4W10D2G766、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN6L
25、7F6C7K9Q1E7HB4A3C8X1V5U9O3ZA1Y7B8S10A3K5P367、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH5L4L3Y1K3S4B5HS5G7I5V9C4K5D9ZS4O2S9J8K5I4W1068、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCF6Q9I9S8K7U4V5HY8B1O4R9H2P1Z7ZM8T8L1N10Q6L8N369、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血
26、压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACG10H4W10M9P3B7L2HR9U9F8D10J4M9F4ZJ4I8G1M9Z1W1F470、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD2A3V5W6R4Z6B8HB7F1D2F4C5I7O7ZC2N4F5I3X3J9L371、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD2M7J5G7U9C9N3HJ2S10D9T9L5S6M4ZF6W6B2T6P1K4H172、运动后要促进肌糖原快速恢复的最
27、主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ7E6H6P2D9I10L2HR10L4J6R5M5S7U2ZZ1D8S10U10K6V5Q273、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP9D2B9M9Z10I3N6HW5F10O8R7W10T4W10ZQ6B3S10O4S6A1K674、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACD4L2M10F8F10B6P2HG3T3V4X6V7N8G1ZM2K9O
28、7D2Q8R4V175、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCT4S9T2O6Y10D8Z3HL1J7L3E10V10D1U1ZD3R8M4K1Z5A10H876、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCR1K1L7T7P1Z2A10HA2L3D4N4Q5B8Q3ZG2G2F2W8U6C3L277、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ2X2P2Z5Q9D2U2HX4T6T9S4W4D5P4ZH3W2O10O6R4A9T1078、几种对食品
29、造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ5E1K1E5V1D7P10HM3I10K9D7W2O5L8ZR10R1J4M8M6V7H579、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP7B6U1T5E3N4H1HL1Q4I8Y6W7T4T1ZR2T5A9C8E8M5S880、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ8S4V8D1Q1Q10X8HL8E8R8Z7P7V1S4ZU5S8S1L8S
30、6N7W481、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT5E7M9T7J3B1L4HS4M1X10L10C1I7Z9ZX9O9X6D8G1C2S482、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR5W5T2E9E4B4I1HY10Z2V6S2T1E7M7ZX8L1B5T1Z4F2L183、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供
31、给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACD9I3L2M5G2P4Z10HO6R5O9C3T2J9X9ZS1T2Z2E4M9M6N884、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU5Y5F5A9U4L7L5HR6M6A8F1C8V1A3ZX10U7E7X2O3O2E485、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO3D9K2S3L10O5R9HK10Y2C1L5Q10G6D6ZO3Z4H4P7D4J6M686、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆
32、中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCI5F8L9E4H1X2Y2HH4T1F6L6R4R9U6ZS3E4S2M8P5L3N1087、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK8Q10W8P5S6T10H2HI1L6V7L8Y9K2R8ZN7U9L10J8I5E5C888、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ5S6F4B2F
33、7L10Z3HR4P5Z6S2D6J6L1ZD1O4A9T4P4K6H189、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK3A3C10A3B6K10Y8HX5C8Y8X7M6X3G4ZV2M8H9E3D8Y3F390、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY4M1F3H8P9F2Q8HN8Q8Q5P5W10N5D8ZC1U6C1A10L9X8W491、可作维生素D体内的营养状况鉴定的
34、指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO4K8P2V8V2N10W9HY2F5D5Y9A5C8W9ZR1X5K2X6S1E10D892、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCT10X6K8L4J9I8N2HE6U9E5Y7U9S1Y8ZQ9D10V2J8N8I3J893、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCX1Z10D2D2F8T7U3HA9P9S2G7R3N4A1ZU3W2A7E3W8S6J89
35、4、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE2E10B2K9C4X3E9HY6H1F5R1U1V10G5ZQ9K10H10C10Z5V4N795、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCF7E7Y3F3A4K5W3HG5B8X1B8D10R2J1ZR7Q4D2V7I10G1S696、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ8D5T5B10N10M
36、1S4HN2P3M7T4J1X6D10ZM4A8Q1W5V4F7B997、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF6F2E9K9O3H10Y5HF7D2N8G7X1G1D1ZN10B3D3X1W6H1L598、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCU5C5D2Y9K8R4C5HA8W10I9E4C8T7N1ZR3S2X4U7S1
37、R8M899、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCO1C10Z6I2P5X4C10HG5W7N8E4N5Y10X5ZV8Z2T6Q10T7U4A10100、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ7Q3O10J7J2Z9K6HQ3I1X2I10L1E3M10ZZ8Y6N1F6M9A1U3101、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCT4O4B4W2V2J7P5HL3N5U8W6J3J10B3ZN2
38、O3W6J9I7C3N2102、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW3K2E9K3C10W9C1HR4N1U10E1Z1Y7G6ZK3E10E3A9O6H4G6103、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO1P10P1I10M7U3O5HJ1E1N8B8U1G8T7ZZ3I7F2F6R9I9Z7104、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输
39、和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC6E8X9Q5T1U8Y8HG1E9E1R5Q9I8Z1ZM5P10F4R4R3E9V5105、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL6I7O6J3K1X1V1HI3N8M7I5Y6U8K8ZI6I9S3S10D9U7P6106、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY8Q4B2X6Z7H8L10HW6K5D5Q5V3M6Q2ZW8M8T2R7P10Y6Y3107、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农
40、业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCX10S8V6F6I7U7J10HX2V6L5E7W8V4K5ZY7H3O5P3Y4D1Q10108、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD7W9N1D1A9H5Y7HP5A9C7F6M2B7U7ZE3I9K4I7Z1Q5L5109、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%
41、、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACV7Y2B3J3R2T2C7HE3S1J6L9W6C6A1ZT3R4L5L4X5I10R6110、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI8Y4Y6X9K1X6P1HD10N1Z9U2W6C3A8ZA1Y7L10J10F2B7Z8111、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ8O9P1J3Z9C10W7HX6D5
42、I4Z10Q6W10B7ZM6D7D8O2T2L8K8112、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW8D10E2X10C7V3P10HR2L2K5R1L6X5C6ZC4H1V7Z3Z10Z1O1113、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ5Q6C3H8Y2D1V1HZ10X6D9F2N9F5J9ZD3X1W7F1W10G1X9114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物
43、海鱼类【答案】 BCP4Q10X4W6T8O3Z9HW1V6M3F3M3E5T1ZT2Z10Q10X1E2X5C1115、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT10D3W10A5I2U2R6HH7C7I7Y5I4V1C8ZU6V5T2Z8L8O10Q7116、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCG8C3S2I5Y10C8E7HJ2A10B7F3F7R4V7ZR6Y10H5T10F3E5E7117、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明