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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCX3U2M8J9P9N1W1HT8T7D1M6M4B3L2ZV9H2S9B7K9P8A22、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ4W10U6J5A1Y6
2、V3HX6C5N3C6I9S8H3ZS10S9I1Q8H6H7Q83、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH3N4M8Z10C8B1T5HH10P8O1C9O4N2A4ZM8Y10W6W4H7O1Z84、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH2B9G8Q7I6J9Y10HB7P1J10A4W8H10O4ZF2I3W5G6Q5P4I105、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI3P9E9G6U3G6D5HK10E5Y5X8F1R1N2ZT5L9A
3、7U3D5E8P86、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC1W2Z1Y1E3A9N3HF1Q8Z6G2M3P3I5ZS3G4G1U7H8P4Q67、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACS4V10S7X2K7N9V9HQ8A4W4L5O8Y8Q10ZW6W7G2A2F3B2U886、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL5L8E8V4V2O7D10HH6B5U7R7J4V6H5ZV9
4、C7W9F4Z2X4W187、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACY6A10U7U4N3Y1W9HE6S7M10X3V6D4A5ZW9B9C2W9O4F2B188、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP10L3C6A8A6C7S3HO6S3H9V6Y10P6L7ZA3A4G5K1R10F9X389、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.1000
5、1400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCN6T7O6K4O2L7X2HQ6L8J9U6Z5C8G2ZL4L10H1F9B3F3O790、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV6K2J8J5X2P5Q3HW6J3I10L1P8S3Y1ZC10W10I2Y6X5B3X691、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCS4A3N2V4F8Q5Q2HD10S8N5R4N5L6C4ZA5H4I7C2Z10A5K392、婴儿蛋白质AI值因喂养方式
6、而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE1E1D2H10I9S4N10HM6Y4O10Z5P7V6R4ZQ6G1N2D9J8K2N293、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX6K10B1D10V7Y7H7HP1T8C7V3T1E6D9ZF10T6X1J9H6K4K894、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 AC
7、Q9C2T3P8T9F6J8HW4T3T4S4P1M3Y8ZI4P5F4X1P9K4M595、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ2A5E6E3X2E9D5HF10V2S7F3J6W5C3ZD3Z9X3R10O9E10Z196、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC2Y3O7H1I6S4B9HP1I7G8T3H8V8H2ZT6Q2W4O2D3G7A397、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植
8、物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB5J4Z3S8X5E6R10HL9X5H4C7V7P9L6ZR1I10T9R5M5S8N598、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ7T3J4U7N6S10M10HI4C7N10S2A6A6J10ZI1A10H2C3P9F8W599、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCB1A10Y2M5C9X8W1HA8K5G1I7C6R8V10ZX1A9U9W3J8H9Y6100、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及
9、皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO9N9K9B7V7K3T7HI5B2T5L1F9T7R4ZI9Y1L5N10R2C10U9101、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ2Y3D6L6J6F10Q7HQ1G3P9H1B3S6L7ZW3Y9H2B4M6Q1J7102、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜
10、枣D.桃【答案】 ACJ10W1R2A4B9S8T2HJ2M7U6V10S7U3V5ZF9N4M3V3Q2T8J6103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO7J6B4E9L3D2D6HM7Q5S1R4M2M2G4ZN10E5W1F10O6A5A1104、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM8X6Z10G1H3W5Y6HQ8R3Q7N9Y7C3U5ZM4X8L1O9E8C8X8105、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸
11、【答案】 DCD6K9J7L5W3Q7O8HC8Z8G10Z3L9X8Q2ZA7T7Q10U5A3C5W1106、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCC10Y9F7F5V8D8O4HY5S10E5C4D1W5Y8ZA3Q1S6B7N8F7Z3107、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生
12、长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG4N8P4G3R4D7P6HI1O7D10J8W5G1F9ZS7H5V4H6R5R6K2108、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX5O2O6O2I4W7A9HC7I5R4U5Y10K5F4ZN5C9K6W10Q8N4X1109、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACO2N1Y2Z5M7L1S2HY9Z5J4H7N2O3O4ZW5L4R10P5J7Z4Q7110、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标
13、为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ8I9V7D6P1E8C9HE8B5P4E4U1I2R7ZP4X10G2L2B6U3H7111、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACP8F7J5L2X7S9I9HC4F3N2S9E8D8S9ZN3S5Z10C3H5H8F1112、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】
14、ACI2U3A5K2M1R2N1HT9M6S1L4V8B7Z8ZR3C5Z9W10J1G2H10113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL4W7A1M10V7T4V9HP3M10Q8R10R7T5P5ZC7R2O10Y4U3H4O9114、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ7N5Z2M6D1P3C1HQ6Z4I7O5O9D4O10ZR9X4P3K10D9R2L4115、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡
15、时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW3M2Y6L4S9P4A1HF8Q2Y4M2C4V5P10ZW9W5E2H6Q3N10X5116、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP3T10N5A10K5F3D10HX9S1I9L6D7W3E1ZA3L1Q6Z2N9V7I10117、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK5K1N10Z8N2P8E2HU1R10D9O5W10I3K3ZI5C7I4K5F6K10W6118、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM1T2W9C7R1O4Q7HS8L3Q5E4F10G5I8ZF9G6J3J6S6Y4P4119、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症