《2022年公共营养师考试题库评估300题精选答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题精选答案(山东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY7N4Z1T8R3C4I8HO6E7L6X3Q5B5D7ZC10M5Y10H2T9X10C52、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCB8G3M9H2U10T9R4HY3Q6B6I5W1U6V9ZE1Y8U7Q1N10V6F73、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价
2、和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACR6W5K2J5T9Q10Z7HC8X1M9R9X4E8G8ZP5L5P1W10Y8C3S84、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACQ4C1G6C10S3Y4M9HG3F10S3B7G2A9O9ZN1R6M9N1I4P4U35、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCW9O9U5G1P8K1H1HZ4S3Q3
3、I2K10U9F9ZP2B9X2H5J7S8J96、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCT7P3T8D2S1W3T9HW6J2A9Q3O9S1D8ZP4L4X6C3L4R2U97、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACW1P7X1Q1S1A6L4HB7K1Q9P2E3S6B6ZU8I8R6U3L9U2Y108、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ4V7G3A9V3H1U5HR9U3V1E10O6X8M
4、8ZN7K4X4Q1G6B9E19、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV7E9Z1Q2Y8I1T3HW7E7F3Z2E6T4J2ZM8F2H6J9Y1L3G910、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC10C9U5F6Z8G3X9HJ3H1A5F8Y5C4O8ZK3N9F7J10M2K4U211、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ9D
5、2U10Z4V4L4K5HF4S9D10G1X6Y7B2ZZ3Y1X1D9L9B1R112、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCK9P9H5J1J9O3O7HM6W9G9D3P6V7M1ZM5S3Z3I1S5G6I513、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCR3D8E2B5Y7T7A3HG7F9S8C9R8A7I5ZW7S1P2Y2C6M4C914、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE10O10O7T5F
6、8Q10G10HT3V3E5Z8G8N8S8ZV6I4Y5V2S8Q2D815、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCK3P3Z4R7L3M4Y7HU1U5J7K4F7L1P1ZQ1R4U5J8U9P7S616、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCM4Y2K3B9W2P5Q2HS6U8E5S8H3V9U5ZA9J4B5R10H2J3F517、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的
7、脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK10T1V9J6W7Y2S6HS7E1E6U5X7M4D4ZD3Z4S7O5S3Z7D418、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG6J5V8I9Y5D5I7HQ5U8V10G5G7Y7V7ZQ9O2Z3L7P1O1E819、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性
8、D.相对稳定性【答案】 ACG1U3B6K8H10P2Q1HL2V4G9F9Q9P10P2ZZ7O1U5G10B8X1M520、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACV9B8P1V3M10N10D1HT4Z5S1I6W10A3K3ZK5V5S4I2V1P3T121、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK4E7G6C9T2S6C9HV3U4A7Q4E4I5I10ZI10X8P3C6R4Y4Y1022
9、、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE7E5H8X1F3Z4G6HC6V1Q1V5W5H9N2ZH8A3B1H5D1V5H323、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCD8B7Z9X8W9R7K7HA3Q6B3M1E7L8Q2ZY2S2G4J10C9Z7N924、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以
10、发展人民健康事业为目标【答案】 BCZ7K6G9H4J3F7I2HW10C2B5I7S10V6R1ZV3O10L3H7T6T2G925、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCV2U5D4W7U8S3U3HC1K2X9M3C10X8Y5ZI10T6Z2F6S8T6P226、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCV1T2F9B6I4P4X6HY3K10W4A5E4M1A8ZM1L5D3R2S4Q1C127、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.
11、15B.20C.24D.30【答案】 CCG10X3N10T1Y3A6M1HQ2Z9D4E8Q7S9C10ZO6T7D6Q1Z7D2A1028、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCG6S10X5Z6J1O7L3HR8D7W2F4I9G6J8ZE7Q4P6R2R3V8J129、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCN8U9C3B4N5G4N4HX7J1E9D4R8J8M2ZZ8L10S6C10W2Z2I630、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的
12、食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE8T9L7U3T8G1P4HF1H10V7K2O1D2X9ZH10I8O10C6D2T6G431、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCS8D10R9J3O9I1Q10HI3Z9R1W2C3J1B3ZK5C5S9Z3O9O9D932、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCD7W9P3V2Y7B5Z5HX2M6S8O3S8
13、R1V1ZT1J6F4Q4Y2I2U333、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCC8G9E8N1Y8T3S10HU6M4G9Q2S3Q4T3ZK7D6N3Z5E4B10P934、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACK2P8S6J1O6R3E7HQ10V5R6R4W9D8I6ZR9H1H9T7F8J9A935、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合
14、物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCE9L6A8E4T9N2I2HS9U8C9Z7O5E1X8ZP6T4K3L10Q10P4T536、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCP10R9E10J5H8Q7S7HJ2J8Z6U9C2F4O8ZC7P8H6V8Q8R7Q137、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCM3I4P3C3H6G7X4HG1Q2P2G5H10Y4S9ZL8Q9V7P4Q4P10P838、体内( )缺乏或过高时
15、均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP8N8B1K8R9H9D7HI6V4N6J10E9I6Q3ZB2T1B7L7S6X1B839、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACY3R4I5Z2M5X4E1HE5M6A6K10J3C9Z6ZM7G3W1Q8V7J4T240、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCN10A8A7J7Y9A7P8HE1V8Q10R3Z9T10Y7ZU5E3K9N1E6S5A741、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.
16、桃【答案】 ACN4A2X9Y4K3L5D1HN6Q4M10O7U6Z3A5ZR5A6R3M10E6H10C342、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI2M10N5Y6I10N2S2HI9W9C4M10M8B5J5ZR9A8E10F5Y2T10I143、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCL10P4G8Y1M2Z9F6HV4P10W7T10O9B2U3ZA8C6M5A5I10Q
17、6E644、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCC1C3P10F6F7V2S4HR8N9V9C7J8D7S8ZJ5Z4L8L5T4Z9B145、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCA6O8I2P2X2X1V7HS9E9E2E2B3F8Y6ZM8X8P4J3Y3B10S146、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW9X9Q1D7S4L9Z1HV4P6C10L1M8E2S6ZR2F
18、7F10X1N9E6U147、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCJ7T7U4F8X7T7T10HR7U3C6W4K5G6B9ZN8C2T3Q4K1T2W448、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG6W1B9O8M4J3Y5HB9E1N1E6T9Z3F1ZU5A10J5R1L6I5W1049、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCR7Y4M6Y2U6J
19、6O9HL4V8J2H1Y4J1O10ZZ2T5Z3F8P6I9D950、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCV9Z9K1R9P4C4Q2HG1U1H2A9D3J1U8ZJ5Y3W9Y9C10L1S951、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCZ9L4F6E10J10Y6C3HN3Q1B6M1C5L8O3ZP3H7B10I9R5O1F952、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACB10
20、N9E8N3J5H1F1HL3Y8Z10N3F10L8T3ZL7D10F4H4G10C6I453、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACD9Z3I9R8Y9O4I1HW6E3J10X4L4E6M10ZX10H8C2B9E2H9U654、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCP3Q10M2L4Z7P6H4HJ5O5U2W1S10W2I10ZU6X3L4Y4J4X10L255、二英化合物是
21、一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ10H8I7F8F8B4X5HJ2E1X5N3C4E10R8ZM3M7A3Y3X9T1G656、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACB4W8V8D2A10Y2Q9HH5D4A1I10U4Z1X3ZB1T5N3T8V2G6U257、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCW3I9E3O10S5K4W7HE3K4B2U5R5G8Y10ZL2V1P10D7O5B7W15
22、8、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCA5P1K5N4O2M8X8HK2G4V9U1O1X3D2ZH2L10Y9N4S9T9Z259、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL8A7Y7N5Q9C3J9HI1S4I2M4A5R1G1ZN6B7T7Q7H8L4X360、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范
23、围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCX7P9Y10R5D4Y4C8HV4E1A7E9V6K1E3ZY1Z10X5L9O8B7V961、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV10V5F1L10J4L5G3HO3E4O5N6X4O4G4ZO8J8L1F9C3I3H962、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL2B
24、7M9K1W7T6N4HS3O2K4C5F7P5K3ZN9N1L2L5X4F8V763、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCB3U9M6A7R6W3C1HZ7V9Y3W9J10P5B2ZL5M1M5T3N3T9G564、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE8M6C3E3O6N10B1HQ7W3P7Q1P1T2Q6ZR6B5Y8B8K1W10N165、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%
25、D.3%【答案】 BCR10V10N5Q6B9K3K3HH2K9J10A3Q10P10X8ZL9F7M2C2O9N10G966、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACO7B4H2U4S3W6Y3HH7Z1L6R1I8B7O3ZR6Y10Y7D2W10P4N1067、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCC10Z8W1Q8Z10B6L8HY1R10O7V2K6U9W3ZE4U3G1T7W9J6J568、下列关于职业道德的阐述，不正确
26、的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCM8E6N6K9D9B7A1HW6Q4I9S8B4X7X6ZW2Y5Q1T10Q3J4A269、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF10F1K6M6D8W9W6HK7X3M2Y8O2O1F7ZT4Q3S3L3K5A8L870、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录
27、到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW5L3I5F6N4R8Q5HY1L6J5E7A4T2T7ZF6M3M8J2B2E1J271、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL9I7I1H3S4N8J7HB5A5G4H7S3D6U2ZH6D8U8Y7I5V2X372、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCB8J4C4M1T7V8A10HF8Q8D7S6I10O9E5ZE10V3M8B7R4Q7D473、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在
28、进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF9A8X10V9F9W4E1HR8E3M8J4O10U4O1ZU2F6P7C7K5F2M274、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU2G9D1H1P8R6Z4HK2O7X8T1R10C10A7ZY8K7L6Z5U5W3G175、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI3G6H9L2J5P1O9HV
29、7H6Q9W2D6V7X2ZV6I10W8L4S1Z10Z1076、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT9Q2T4R10K9Q8F2HC2B1A10P1N4G2H8ZF2T7I5V1W7E4U377、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM10L6R6T5V9X6J10HR3F4I4Y4Z1H1R3ZW1Z9O6G3P5O8L578、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCF2
30、K6M9A8C5O8L8HL3G8B7F9M4C4G4ZH5P8F4V6T5R2T879、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCH2S1R8H8L3R5R7HE7Q4S6C5W10C3P8ZS4K8A5R3X7O4X780、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCC8F6T3W9O6F8L5HP9D7F6Z7Q7M2Y8ZE3E6Z8Y2C2U3S681、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.2
31、50400mL【答案】 DCD6M5L2H9P6B7X8HZ2E8F2Z7B1E9C1ZO8S9S4N3I2V7G582、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCW7T8M2D6M10V5W8HD1D1U8K6N5H10V3ZO6P8E4P10Y4P10H183、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCG4E2U7D6E9F4F8HS5T3J9K5W7M9A7ZO6N7S8B6X6M4H184、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.
32、食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCD9B2G4A8K3I4L2HX6K3B7Y8P6D7M5ZC10E10B8M10S4F7H185、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK6W10P1T4Z9F7O7HU5R10T4I3N7H3K3ZV3Q2R8M4J9W7C486、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，
33、二者没有关联性【答案】 ACJ2C10G3D10S2G6H9HS7J5L1H2X9W6Y2ZO8D5D6H3Z1T2K587、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCM5I4P4J8L9E7T2HK1J2Q1A8A1O1P9ZG6A5J10O5O4I1C288、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACG1Y3B2P7A7T2Z1HP1F8J6K10R10Y1O7ZD2K4K9Y4T6V4D189、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业
34、道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACQ8L1C4C2Z10O4Z9HG3E9O9J4Z5O10W3ZY4X5W3I5T5X1D390、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCG7U6V10Y1L1C5C8HV4Q5Y10C9A7Q10N2ZO7T3J2I10H1H9H191、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCR2H10Z7U9H4B7T4HI
35、4W10N7A6G10U9V2ZI1P9K10G7U7V2O792、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR4I10W9W3Y7B2O3HU2L8X9R4J6K10N9ZF9B3A7B5A2E2O593、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCR8H10H6R1Q10D8L6HN9C3A3V6N6W3R4ZQ7U1A3T6Q8A2N294、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCP7H1P9S7J2Y7K5HN1F2A8R
36、9K3H9N4ZH1T5F4Z8U4R7C995、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACD1D8L4H1W8L10Y10HK8G3X4G3T5M5G3ZS1J4D10W10T9K10V696、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCY9U6J3C7Z9A8I3HY3H9Z3Z1F8Y4D1ZG10E10W9T8Q5J9F597、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 AC
37、U1P6Q9A6Q9B5J1HS6O3S7Y9H5I10A3ZH2F7L7T4O5Z10D198、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR6B10A6V2R2N5U9HK1H7Z7X3A5W9O10ZD9V5D7X8E3P4J599、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCM3E4I8W9P6E5J4HW5E7M2V2G4W7B5ZP2S4O4W10L1E10F4100、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙
38、和维生素D【答案】 CCY7O3W3J1P7B8N7HI1S7N9H4Y8U10S1ZQ5Q4N2T10G1K2A2101、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCT8U5K9Y1F8N10O4HL1U8Z5S10O6S3M1ZO3P7H2M9H9J6O10102、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS4W4P7W7E1T5C2HK9D6C9C5U9Q3X9ZH10E4E3O4R4B5H9103、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案
39、】 CCI3Z7K9E4X10Y4U10HF9Q4J10Q7K7I10E5ZU2K1K4Z1N3I6Q8104、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACI2S4U6J6V7D9Q7HC5C8E8B10U8I5F9ZJ7M3P9X10Y4Y5U6105、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS3P4U
40、10Y1R4Z3E2HZ8L10N10A6Q6C10D1ZJ9H5F1K6P6G5L8106、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCC6B2X4Q3J4M8V5HU8M1M3I1B5F8Q8ZZ2J7T2U8C9J2U9107、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCX7A6X5G3O2M5Z7HU7F10C10S4T
41、9Y8W4ZE7M10T1D4E2W6D10108、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCG6O9M9G4M3M9F7HQ1G7R8C7Y5D3S7ZX4B3E1M1F4Q7K5109、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCG7B8V5X10W3V4L9HF4U1F1Y6Z6S8L2ZE6N8F1V4M8G7U1110、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCR10G3I1E3E6G10P9HE3Z10C3W2Z5U7L8ZW
42、6I8R1E5X2N4C4111、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCN5B3M1T1L2I5G6HK4H9F2M2N8O5X2ZY5V1O8Y2E4X2K6112、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCF1Q1B7V7V10N4U5HX5B5K10B5Q7S8N6ZK5J5T10N1A10Y10Q8113、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCM3Z3G5L6U10U4C3HD1P7M10K5M2R3S2ZW2H8A9J9R8Z4I7114、细胞内糖原及类固醇物质
43、合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACJ7V3Q7W4S7A10D4HI10H5X8V6P4B7C1ZY3D10C10J3G6H4O4115、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCH2S1F6D6E5G9O8HO1R7M8J7T10R5J1ZT3N4P10L3U6M1F5116、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCS1Q4B10R2H7F8Q6HR4Q9J2A10J1P7P6ZE7J5H4Z8R2I10L2117、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCY5K6F9N4G9A4B4HJ6I4G8N3R2R1W6ZO8B7I7C1T9V5L3118、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA6V7A4I9C1N