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1、农村高年级小学生营养知识及饮食行为调查小学生高年级阅读书目 R155 A 1672-3783(2010)06-0163-01 目的:了解农村高年级小学生养分学问及饮食行为的现状,为农村儿童的养分教化和饮食行为变更供应依据。方法:整群抽样调查福建省惠安县3所农村小学595名五、六年级在校学生的养分学问和饮食行为。结果:农村高年级小学生养分学问驾驭较差,奶制品饮食行为最差,其次为挑食偏食行为,早餐行为最好,吃甜食、含糖饮料的行为也较差,腌制食物摄入较多。结论:应加强农村儿童的养分教化,其重点应在订正挑食偏食行为、吃甜食、含糖饮料的行为和增加奶类食物的摄入。 小学生;农村;养分;饮食;调查 合理养分
2、是健康的基础,儿童的饮食行为和习惯不仅影响儿童的生长发育,而且与成年后的健康及多种疾病的发生亲密相关。近年来,随着我国社会经济整体快速发展,农村生活水平也得到明显提高,农村儿童的养分状况有了很大的改善,但是仍旧存在一些养分不良和养分过剩的问题。本探讨对惠安县3所农村小学五、六年级在校学生进行养分学问和饮食行为的调查,旨在了解农村高年级小学生的养分学问及饮食行为状况,以便针对性地供应干预措施,刚好订正不良饮食行为,促进儿童的健康。 1 对象与方法 1.1 对象:整群抽取福建省惠安县3所农村小学五、六年级在校学生作为探讨对象,共600份,回收有效问卷595份,有效率99.1%。其中男生300人,女
3、生295人,五年级学生305人,六年级学生290人。平均年龄为(12.532.01)岁。 1.2 调查工具:参考国内相关文献1、2,自行编制儿童养分学问及饮食行为调查表,调查内容包括儿童的养分学问和饮食行为,养分学问包括基础养分、中国居居膳食指南、合理膳食、富含钙的食物、富含维生素C的食物、富含脂肪的食物、与养分相关的疾病;饮食行为主要指早餐行为、挑食偏食行为、甜食、含糖饮料、腌制食品、油炸食品及西式快餐等的进食行为。饮食行为评价分为好、中、差三级,早餐行为:几乎每天吃(好),有时不吃(中),常常不吃(差); 甜食、含糖饮料、腌制食品、油炸食品及西式快餐等的进食行为分为间或吃或不吃(好),有时
4、吃(中),常常吃(差);挑食偏食行为:无(好),1或2 种(中), 3种(差)。奶制品摄入行为:很少喝牛奶(差),常常即2-3天喝一次(中),每天都喝(好)。 1.3 调查方法:采纳集体施测,在调查班级老师的帮助下统一发放问卷,由学生自行阅读,遇到问题向调查员询问并完成问卷。最终由调查员统一收回调查表。 1.4 统计分析:采纳SPSS10.0进行数据录入与分析。 2 结果 2.1 农村高年级小学生养分学问驾驭状况(见表1) 表1 农村高年级小学生养分学问驾驭状况(N=595) 项目回答正确人数正确率(%) 基础养分305 中国居居膳食指南101.7 合理膳食233.9 富含钙的食物100 16
5、.8 富含维生素C的食物125 21 富含脂肪的食物125 21 富含铁丰富的食物200 33.6 与养分相关的疾病315.2 2.2 农村高年级小学生饮食行为状况(见表2) 表2 农村高年级小学生饮食行为状况(N=595) 饮食行为早餐甜食含糖饮料腌制食品油炸食品西式快餐挑食偏食奶制品 好477(80.1) 268(45.0) 233(39.1) 346 (58.1)369 (62.1)489(82.1)133(22.3)119 (20) 中103(17.2) 257(43.2) 250(42.0) 195(32.7)206(34.6)94 (15.8)358(60.2)298 (50) 差
6、15(2.7)70(11.8) 112(18.9)54(9.2)20(3.3)12(2.1)104(17.5)178 (30) 3 探讨 3.1 农村高年级小学生养分学问驾驭较差:小学五、六年级学生正处于生长发育旺盛时期,须要科学合理的养分,才能满意其身心发展和学习的须要。而且现代医学发觉,很多与人类生活方式、饮食有关的疾病,如高血压、糖尿病、骨质疏松症、冠心病等,应当从儿童时期起先预防。本次调查发觉,农村五、六年级小学生的养分学问驾驭状况不容乐观,学生对合理膳食、中国居民膳食指南的相识几乎是空白。学问是行动的基础,当前迫切须要提高农村学生的养分学问,才能订正不良的饮食行为,促进农村小学生的养
7、分和健康。建议学校通过各种形式,寓教于乐,借助各种课内外活动,丰富小学生的养分学问,把养分学问和健康的饮食行为的普及融入日常生活。 3.2 农村高年级小学生饮食行为有待改善:探讨显示:在各种不良饮食行为中,以奶制品饮食行为最差,其次为挑食偏食行为,早餐行为最好,吃甜食、含糖饮料的行为也较差,腌制食物摄入多于林志萍等对福州城市儿童的调查1,这可能与农村常有自家腌制食品的习惯有关。有探讨报道,儿童的养分状况主要与早餐行为、挑食偏食、进食腌制食品和西式快餐行为有关1。2005年全国农村儿童养分普查结果显示农村儿童养分不良和养分过剩并存,乡村儿童超重和肥胖检出率以小学年龄段最高,10岁 和11岁 超
8、重 的 检 出 率 分 别 为11.33%和11.37%3。而超重或肥胖与吃甜食、含糖饮料、进食西式快餐这些不良饮食习惯亲密相关。因此,养分教化的重点在于订正这些不良行为。此外,我国农村青少年儿童膳食结构不科学也是一个突出的问题,饮食结构以我国传统的植物性食物为主,奶及奶制品摄入量很低,蛋白质的供能比远远低于的合理范围,微量养分素普遍缺乏。因此,学校养分教化应针对农村儿童存在的问题有针对性进行干预。 参考文献 1 林志萍,余斌,张镜源,等.城市儿童饮食行为与其养分状况的多重对应分析.山西医科高校学报,2005,36(6):703-705 2 汪思顺,王锦喻,卢启良,等.贵州省中小学生及家长养分学问、看法及行为调查.预防医学情报杂志,2002,18(1):57-59 3 崔红,何玲.农村青少年儿童身体健康状况分析.中国青年探讨,2007,11:11-15 作者单位:362000 福建医科高校附属其次医院(福建 泉州)1 362000 福建医科高校护理学院(福建 泉州)2