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1、酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第1辑 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶茶艺中通过( )使茶叶在壶内旋转，有利于滋味的迅速溢出。A.低冲水B.高冲水C.回旋冲水D.冲水7-8分满正确答案：B因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任正确答案：C茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合
2、物,还有一些还原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C参考答案：A 特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）A.不合理B.合理C.待定D.无标准正确答案：B酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第2辑黄水中所含的微生物以细菌为主,其中()占相当的数量。A、丁酸菌B、己酸菌C、枯草杆菌D、乳酸菌参考答案：ABD ()味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。正确答案：涩 ()是Cappuccino的中文译名。A.卡布奇诺B.拿铁咖啡C.摩卡咖啡D.康宝蓝咖啡正确答案：A白酒中酸含量不当,不能导致:()A、抑制放香性B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味参考答案：D 酒嘴的英文
3、名称是Pocher。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第3辑绿茶中的大宗茶类经精制后有珍眉、秀眉、珠茶、贡熙、雨茶等花色,主要用于外销。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确新粮入库淀粉含量高、微生物种类多,如立即投入生产使用,使酒醅升温快,酸度增加,故也应贮放3个月后使用较为适宜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 六安瓜片属于（）外形名茶。A.扁形B.针形C.螺形D.片形正确答案：D 麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。正确答案：5.2 黄酒为原汁酒类，( )是正常现象，而非质量问题。A.酒
4、液浑浊B.酒液褪色C.酒液中有一些沉淀D.酒液中有一些絮状沉淀正确答案：C酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第4辑 平绿 投茶宜用（）方式。A.上投法B.中投法C.下投法D.随意正确答案：C以下哪种成分是白酒勾兑中禁止使用的()。A、乙酸乙酯B、乙酸异丁酯C、甲酸甲酯D、乙酸丁酯参考答案：C 感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。此题为判断题(对，错)。正确答案：茉莉花茶是( )的再加工茶.A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶参考答案：D 理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。A.特深度B.深度C.中深度D.中度正确答案：C酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第5
5、辑 在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是( )。A.顾客B.点茶C.茶艺师D.泡茶具体操作正确答案：B 糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。A.含水量B.物理结构C.晶体颗粒数量D.化学结构正确答案：D 下列对顾客接待概念的描述中，( )是不全面的。A.是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程C.对宾客进行茶艺表演过程中的服务D.是从迎宾到送客过程中的接待服务正确答案：C 平绿 投茶宜用（）方式。A.上投法B.中投法C.下投法D.随意正确答案：C由于感官疲劳,评酒的准确性逐渐减低就会产生后效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第6辑 在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐()茶。A、针螺类的花茶B、绿茶C、普洱D、泡沫红茶参考答案：A气相色谱中与含量成正比的是()A、保留体积B、保留时间C、相对保留值D、峰高参考答案：D 武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。此题为判断题(对，错)。正确答案：勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配,尽量使用长酵酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。A.24B.36C.13D.14正确答案：A