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1、酒饮料精制茶制造人员每日一练6节酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第1节 使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C参考答案：A 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿参考答案：C 罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )A.10%B.20%C.30%D.40%正确答案：A 绿茶中最早发明的制作工艺的茶类是()。A、炒青B、烘青C、蒸青D、晒青参考答案：C酒饮料精制茶制造人员每日一练
2、6节 第2节 潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A.三泡B.五泡C.七泡D.十泡正确答案：A 一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡师清洗杯具时的程序是()A.冲洗、消毒、清洗、擦拭B.消毒、冲洗、清洗、擦拭C.清洗、擦拭、冲洗、消毒D.清洗、擦拭、消毒、冲洗正确答案：A 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为().A.芝兰香单枞B.杏仁香单枞C.岭头单枞D.桂花香单枞正确答案：A （）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱正确
3、答案：D酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第3节 下列()是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉正确答案：B 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参考答案：B 在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A.30sB.15sC.60sD.75s正确答案：B 清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。此题为判断题(对，错)。正确答案：曲霉菌的培养中营养成分包括()A、碳源B、无机盐类C、酸度D、水份E、氮源答案：ABE酒饮料精制茶
4、制造人员每日一练6节 第4节酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确香气一般,无异味杂味为之( ).A、鲜B、浓C、纯D、平参考答案：C 什么是鲜啤酒?正确答案：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。 啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（ ）。A.14B.810C.1214D.16正确答案：B 下列( )有碍于评茶室空气新鲜。A.增设气窗B.落水管设盛水弯头C.地板打蜡D.远离实验室。正确答案：C酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第5节 生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。此题为判
5、断题(对，错)。正确答案：在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等,无需注重旅游中的娱乐场所的设计。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。A.坚持以我国的接待礼仪B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好正确答案：D绿茶中的大宗茶类经精制后有珍眉、秀眉、珠茶、贡熙、雨茶等花色,主要用于外销。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员每日一练6节 第6节看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些()A、口水花B、麻豆花C、波纹花D、黄豆花参考答案：AD 依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。此题为判断题(对，错)。正确答案： 云南所产的工夫红茶是( )。A.滇红B.英红C.宁红D.祁红正确答案：A 炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒嘴的英文名称是Pocher。此题为判断题(对，错)。正确答案：