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1、2022公共营养师历年真题解析9卷2022公共营养师历年真题解析9卷 第1卷 坐高与身高比较可以反映（ ）。正确答案：B坐高与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。 设计食物频率调查表时应注意哪些事项?正确答案：(1)选择询问的食物时，过长的食物名单会引起被调查者的疲倦和反感，最终将有损于被调查对象的重视程度和数据的准确性。因此应该选择经常食用，即食用频率高的食物作为调查的食物，对一些很少食用的食物则不选作调查内容。(2)如果以调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的，则需要根据食物成分表选择一些营养素含量丰富的食物，添加到食物频率法的食物列表中。(3)由于食物频率法对过去食用的
2、食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大，一般不适合应用于食物摄入量的调查。(4)设计调查表时应充分考虑被调查人群的文化习俗等背景，不同民族饮食习惯不尽相同，因此设计食物名单时应多参考当地居民的饮食习惯。 关于婴儿营养需要，不正确的是A、6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多510倍B、6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主C、婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收D、婴儿首次添加辅食可以选择铁强化的谷类食物E、避免含高盐分和调味品多的家庭膳食参考答案：C 我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）kgm2。A.16195B.1825C.185239D.1926正确答案：C
3、我国成年人的体质指数判断标准：正常为185239；超重为24；肥胖为28。 根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（ ）。 查看材料A.70gB.65gC.80gD.85g正确答案：AA 维生素C缺乏常见症状包括（ ）。正确答案：BCD维生素C缺乏的症状维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。2022公共营养师历年真题解析9卷 第2卷 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。（ ）正确答案： 可以杀灭芽胞型细菌的方法是A、高温灭菌法B、巴氏消毒法C、煮沸法D、冷冻
4、保藏法E、脱水保藏法参考答案：A ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A.母乳B.母乳化奶粉C.全营养乳儿糕D.营养米糊正确答案：A 不利于钙吸收的膳食因素有（ ）。正确答案：B不利于钙吸收的膳食因素 营养缺乏病的常见病因有摄入不足、（ ）、利用率下降、消耗量增加和需要量增加等。A.摄入过多B.体重减轻C.消化吸收不良D.消瘦正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 癞皮病的三“D症状，包括哪些( )A 皮炎B 痴呆C 腹泻D 消瘦E 脂溢性皮炎正确答案：ABC2022公共营养师历年真题解析9卷 第3卷 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂
5、肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。A.皮下脂肪厚度B.皮下脂肪重量C.皮下脂肪质量D.皮下脂肪性质正确答案：A 下列食物中可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（ ）。A.大米B.馒头C.白菜D.鱼肉正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数正确答案：B营养价值是指各种食物所合营养素的种类和数量能满足人体营养需要的程度。营养价值有高低之分。 选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。(判断题)正确答案： 学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。A.三餐制B.三餐三点制
6、C.三餐两点制D.三餐一点制正确答案：C学龄前儿童的饮食制度学龄前儿童宜采用三餐两点制供给食物，3岁儿童可用三餐三点制。 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（ ）。正确答案：ABC细菌性食物中毒的共同性预防措施是：第一，防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；第二，控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；第三，食前加热，不仅可杀灭大多数病原菌，而且可以破坏某些不耐热的毒素。2022公共营养师历年真题解析9卷 第4卷 物理性污染正确答案： 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。正确答案：A与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。 可以减轻或消除痛风症状的膳食
7、是( )。A.低脂膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低嘌呤膳食E.低热能膳食参考答案：D 根据材料回答 101105 题：李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉。喝牛奶、海鲜。经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤。很少吃青菜和谷类食物。第 101 题 标准体重是（ ）。正确答案：A标准体重(kg)身高(cm)10517510570kg。 以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()A.上臂围B.血清球蛋白C.血清前白蛋白D.血清运铁蛋白E.视黄醇结合蛋白本题答案：B 影响人体健康最重要的因素是（ ）。正确答案：C一般认为对人的健康的影响：15%取决于遗传，10%
8、取决于社会条件，8%取决与医疗条件，7%取决于自然环境，60%取决于个人生活方式。2022公共营养师历年真题解析9卷 第5卷 脂肪摄入过高易引起()A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、以上都对本题答案：D 维生素B2缺乏的典型症状包括（ ）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎正确答案：D维生素B2缺乏的症状维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。早期症状可包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。另外还可出现角膜
9、血管增生、贫血和脑功能失调。 在工作中，你对领导意图的理解程度，属于哪一种?( )A.能充分理解B.不完全理解C.总是在工作进程中，才能进一步加深理解D.很难理解答案：A 大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。正确答案：B大肠菌群最近似数指在1009或100ml食品中大肠菌群可能存在的数量。 学龄前儿童每日每千克体重需脂肪46克，亚油酸供能不应低于总能量的3，亚麻酸供能不低于总能量的05。（ ）正确答案：学龄前儿童脂肪的摄入 儿童生长发育所需要的能量、免疫功能的维持、脑发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，允其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需脂肪46克。亚油酸供能不应低于
10、总能量的3。亚麻酸供能不低于总能量的05。建议使用含有亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油。 社会主义职业道德的基本规范包括（ ）。正确答案：ABCDE社会主义职业道德的基本规范2022公共营养师历年真题解析9卷 第6卷 维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。正确答案：C羟化反应 无机汞的毒性比有机汞大。（ ）正确答案：有机汞毒性比无机汞和金属汞大。 鱼类中碳水化合物主要存在形式是（ ）。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原正确答案：DD 简述小肠的吸收功能。正确答案： 50岁以上妇女的首要死因为（ ）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病正确答案：D50岁以上妇女
11、首要死因冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。 在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友正确答案：D职业纪律员工要遵守职业纪律，坚守工作岗位，当好朋友来找时，应该向领导反映真实情况，征得同意后再去见朋友，AC项未遵守职业纪律，B项是对朋友的不礼貌。2022公共营养师历年真题解析9卷 第7卷 体重指数是（ ）。辽宁省2022年11月三级真题正确答案：C体重指数=体重
12、(kg)身高(m)2=851.75 228.08。 学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类（ ）正确答案：学龄前儿童的膳食基本完成了从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡，谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 办事公道是指职业人员在进行职业培训活动时要做到()A.原则之上不徇私情举贤任能不避亲疏B.奉献社会襟怀坦荡待人热情勤俭持家C.支持真理公私分明光明磊落D.牺牲自我助人为乐正大光明正确答案：A基础P3 如果该社区有200名婴幼儿，调查了100名婴幼儿，结果有90名添加了营养素补充剂，那么营养素补充剂的食物消费率是_。 查看材料A.45%B.50%C.90%D.无法计算正确答案：C暂无解
13、析，请参考用户分享笔记 标准差计算公式下列正确的是（ ）。正确答案：A 成人体格测量的重要指标有()。A、身高B、体重C、头围D、坐高E、视力AB2022公共营养师历年真题解析9卷 第8卷 含牛磺酸500mg/100g可食部的食物有（ ）。A海螺B毛蚶C杂色蛤D鲫鱼E章鱼正确答案：ABC动物性食物中牛磺酸 贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500900mg。 食品营养标签中最基本的信息是（ ）。正确答案：A食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中营养成分标示是最基本的信息。 孕期的能量消耗包括_。A.基础代谢
14、B.日常体力劳动C.食物的特殊动力作用D.胎儿及母体生殖器官的生长发育E.母体用于产后泌乳的脂肪储备正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 食物脂肪在血液中主要的运输形式是（ ）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.磷脂D.乳糜微粒正确答案：D血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流变全身以满足机体对脂肪和能量的需要。 关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（ ）。正确答案：ADE家庭每种食物实际消耗量食物结存量购进食物总量废弃食物总量剩余总量；家庭平均每人每日每种食物摄入量实际消耗量家庭总人日数。 根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每
15、日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。正确答案：C维生素C的推荐摄入量2022公共营养师历年真题解析9卷 第9卷 胆囊切除术后伴肾功能不全的应该给予( )。A.必需氨基酸配方要素膳食B.低盐流质膳食C.低脂少渣膳食D.高支链氨基酸要素膳食E.低碳水化合物膳食参考答案：A 教学法的特点包括_。A.稳定性B.发展性C.多样性D.可补偿性E.综合性正确答案：BCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 胆汁的作用有（ ）。正确答案：ABCD胆汁的作用 用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（ ）。A.身高体质指数B.Rohrer指数C.Kaup指数D.比胸围正确答案：BB【解析R0hrer指数常用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况。 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 此题为判断题(对，错)。正确答案：技能P373 一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有（ ）g。正确答案：C500g蔬菜中，叶菜类至少占12。