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1、2022公共营养师模拟试题8篇2022公共营养师模拟试题8篇 第1篇 正常情况下，机体通过（ ）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。正确答案：B免疫应答反应 评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标 身高只能反映儿童较长时间的营养状况。（ ）正确答案：身高是生长发育最有代表性的一项指标，但是短期膳食对儿童身高的影响不如对体重的影响明显，所以身高指标不适合用于对新近营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。 学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。(判断题
2、)答案： 动物肝脏中含有较多的铁。()本题答案：对 （ ）是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。正确答案：C分别留取白天12h(早8点至晚8点)和夜间12h(晚8点至明显8点)的尿液，进行尿量、尿比重等对比测量，对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值。 婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。（ ）正确答案：婴儿体格发育特点胎儿期头颅生长最快，婴幼儿期躯干增长最快。 三级营养师培训时间不得少于_学时。A.150B.200C.250D.300正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师模拟试题8篇 第2篇 通过观察某项标志所得到的数值，称为计量资料。（ ）正确答案： 下列不是西洋参
3、的主要功效的选项是（ ）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴，益气降火C.提神醒脾D.补肺清热正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 坚果类中的脂肪含较多不饱和脂肪酸，适量摄入有益健康。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 测得某食物样品的含氮缝为4g，则该样品中的蛋白质含量为（ ）。正确答案：B1g氮625g蛋白质。 合理的食品强化方式应是（ ）。A.精白米面中添加B族维生素B.饮料中添加必需氨基酸C.面包中添加赖氨酸D.牛奶中添加维生素B2E.淀粉中添加铁正确答案：ACAC食品强化是根据不同人群的营养需要，向着食物中添加一种或者多种营养素或某些天然食物成分
4、的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化要符合营养学原理，保持食品原有的色香味等感官性状。 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。正确答案：C类脂的吸收 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。正确答案：硒 在中国减少疾病危险的声称属于保健食品管理。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息，附加信息主要包括营养声称和健康声称，营养声称中其中一项为减少疾病危险的声称。2022公共营养师模拟试题8篇 第3篇 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（ ）。正确答案：ABDE禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主 身体活动的基本类型有（ ）。A
5、.有氧运动B.耐力运动C.力量运动D.以上都正确正确答案：D此题暂无解析 食物中毒病人对健康人（ ）。A.有传染性B.没有传染性C.密切接触后有传染性D.以上都不对正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（ ）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心正确答案：C暗适应时间延长是由于缺乏维生素A，所以学校应注意补充维生素A，而猪肝就是维生素A的良好来源。 怎样计算体质指数(BMI)?我国成年人BMI的正常范围是多少?正确答案： 导致中国人发生高血压的一个重要因素是 ( )。A
6、.高钙饮食B.高钾饮食C.高钠饮食D.高镁饮食正确答案：C 下列属于专用小麦粉的是（ ）。正确答案：ABCD专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。正确答案：D职业道德2022公共营养师模拟试题8篇 第4篇 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。（ ）正确答案： 一初中男生的午餐有鸡肉汉堡包2份，香辣鸡翅2只，可乐300ml，冰激凌一杯。请根据上述案例回答以下问题：(1)请
7、分析该男生的午餐存在的主要问题是什么？(2)请给该男生的午餐食谱提出合理化的改善建议。正确答案： 营养教育的内容仅是传播营养知识。此题为判断题(对，错)。正确答案：基础P271 胆固醇的生理作用有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABDE胆固醇的生理作用 案例描述：请对学龄儿童缺铁性贫血干预项目的效果进行评价。项目的总目标是降低学龄儿童缺铁性贫血患病率。项目的分目标是：1提高学生、家长、教师营养知识的知晓率。2提高含铁丰富的动物性食物的摄人量。3建立学龄儿童缺铁性贫血的检测系统。请根据上述案例回答以下问题：1此干预项目效果评价的指标是什么?2用什么统计方法对结果进行比较?正确答案
8、：1答：(1)知识和信念指标1)营养知识的知晓率：介绍中国居民膳食指南、平衡膳食宝塔等营养知识，目标人群能说出3种含铁丰富食物的比例、新鲜蔬菜和水果促进铁吸收的比例。2)缺铁性贫血防治知识：目标人群能说出两种缺铁性贫血的危害、缺铁性贫血的原因。(2)行为指标：检测行为流行率，即含铁丰富食物的摄入频率、新鲜蔬菜和水果的食用率。(3)组织和政策指标：每年检测血红蛋白的学校数目、学生健康档案建立健全的学校数目、学校健康教育课时。(4)儿童缺铁性贫血的患病率、儿童缺铁性贫血的治愈率。2答：采用卡方检验法比较指标比率和构成比的变化情况。 儿童膳食钙的良好来源有（ ）。正确答案：ABCDE奶及奶制品中的钙
9、含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。绿色蔬菜也是钙的主要食物来源。 随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2022年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（ ）正确答案：我国公共营养的工作重点我国营养缺乏病还很多，公共营养的工作重点仍以预防营养缺乏为主。 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。A.硒B.铜C.锌D.碘正确答案：C铁的补充有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg日。铁剂补充大于30
10、mg日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg日。2022公共营养师模拟试题8篇 第5篇 检验用于推断样本均数与总体均数的比较以及两个样本均数间的比较。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 意志品质指一个人的()等精神。A、果断性B、坚韧性C、自制力D、独立自主本题答案：A, B, C, D 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（ ）。正确答案：A当人体缺乏维生素B2时，全血谷胱甘肽还原酶活力系数(AC)活力增高，补充维生素B2后即下降，可以作为人体维生素B2缺乏的特异诊断方法。 体重、血压、血型等指标属于个人健康档案基本资料中的临床
11、资料。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：体重、血压、血型等指标属于个人健康档案基本资料中的生物学基础资料。 世界卫生组织(WHO)关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为10万30万，面积为（ ）km2。正确答案：D 食物中长期缺乏维生素B。易于引起脚气病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧正确答案：BB微生物是引起食品腐败变质的主要原因。 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022公共营养师模拟试题8篇 第6篇 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中
12、的营养成分的是( )。A.红烧B.煎C.清蒸D.烤正确答案：C 菌藻类食物富含（ ）。A蛋白质B膳食纤维C维生素D微量元素E碳水化合物正确答案：ABCDE菌藻类食物的营养素含量 下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。正确答案：B以植物性食物为主的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。 妇女怀孕期间，内分泌会发生改变，调节营养素代谢来支持胎儿发育。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂
13、无解析，请参考用户分享笔记 食物血糖生成指数的意义和评估方法是什么？正确答案： 指出下列呈酸性的食物()A、白面包B、西瓜C、番茄D、牛奶本题答案：A 膳食中三大热能营养素的来源比例为（ ）较适宜。正确答案：C根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来日蛋白质的能量应占10%15%，来自脂肪的能量占20%25%，来自碳水化合物的能量比例占55%60%。 在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。A.族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素正确答案：B2022公共营养师模拟试题8篇 第7篇 职业的特征包括（ ）。A.特殊性B.稳定性C.多样性D.群体性E.自觉性正确答案：ABCD职业的特征：
14、1.特殊性和适用性2.稳定性和连续性3.多样性和具体性4.自觉性和强制性 母乳中含量最低的营养素（ ）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D正确答案：DD由于铁和维生素D都不能通过乳腺进入乳汁，因此，母乳中含量最低的营养素为维生素D和铁。 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。A.4B.3C.2D.1正确答案：D学龄前儿童碘缺乏的预防措施中国居民膳食营养素参考摄人量提出学龄前儿童碘的RNI为50g日，UL为800g日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食
15、盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。 蛋白质的生物价为（ ）。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量正确答案：AA 已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。（5分）正确答案：面条的生熟重量比值=面条的生重量面条的熟重量=100260=038 常用评价肥胖的指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。A.过敏性检查B.体质指数C.精神检查D.血压检查正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 呈酸性食物正确答案：凡含硫、磷、氯等元素高，在体内经氧化代谢后，生成硫酸根和氯离子等酸根阴离子，使人体PH值下降的食物(粮食
16、、动物食品)。 河豚毒素含量最多的器官是( )。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛正确答案：C2022公共营养师模拟试题8篇 第8篇 除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（ ）A.传染性肝炎B.化学性食物中毒C.因暴饮食暴食而引发的急性胃肠炎D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列成分属于-淀粉酶限制因子的是（ ）。正确答案：AC 有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损伤正确答案：A有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，形成稳定的磷酰化乙酰胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆
17、碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，适宜量相当于全日量的（ ）。A.13B.14C.15D.16正确答案：A此题暂无解析 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）正确答案：由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解得多一些，从而促进钙的吸收。 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式正确答案：D 锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。（ ）正确答案： （ ）是构成人体的基本结构和功能单位。正确答案：A人体结构