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1、公共营养师模拟试题8章公共营养师模拟试题8章 第1章 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B.人乳与牛乳提供的能量想等C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多本题答案：A, C, D 维生素B2缺乏的典型症状包括（ ）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎正确答案：D维生素B2缺乏的症状维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。早期症状可包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢
2、性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。 在编写产品宣传资料时，应注意的方面包括（ ）。正确答案：ABCDE 陈大爷和李奶奶夫妇俩都已经退休。在60多岁的老年人中，他们的身体相对来说还算健康，以前对饮食和生活方式都没太在意，但是随着年龄一天天增 长，他们决定要多运动，饮食上注意减少脂肪摄入，并打算服用抗氧化保健品和鱼油。开始以上计划前，他们向社区诊所的营养师做了咨询，营养师考虑到很多老年 人都有服药的情况，而药物和营养素之间存在相互影响，所以营养师首先查看并询问了夫妇俩的既往病史和现在的药物使用情况。陈大爷因为有高脂血症一直在
3、服用 降血脂的药物，李奶奶则因为有血栓病正在服用抗凝药物。下面请你以营养师的身份解答以下问题：(1)李奶奶可以服用鱼油吗?(2)夫妇俩服用的抗氧化保健品标签上的配方组成如下：维生素C：1g-胡萝卜素：2500ug(换算为视黄醇当量为416ugRE)维生素E：400IU(换算为400mg-TE)硒元素：125ug请问夫妇俩可以就只服用这些抗氧化营养素吗?正确答案：(1)鱼油含有EPA和DHA，的确有降低血脂预防心血管疾病的功效，但李奶奶现在正在服用抗凝药物，本身可以使血液变得稀薄，而鱼油也有降低凝血功能的作用，同时服用可能有发生出血的危险，所以建议暂时还是不服用鱼油为好。(2)目前有证据表明补充
4、维生素C、维生素E和-胡萝卜素有助于预防一些老年慢性疾病，硒元素也可能降低某些肿瘤的发生，可以适量的服用。但是保健品并不含其他对预防老年疾病有效的营养素如维生素B6、锌和各种植物化学物，所以最好还要保持较多蔬菜、水果和粮谷类食品的摄入。 对身高体质指数描述有误的是（ ）。正确答案：B身高体质指数受体重影响不大。 下列关于职业理想的说法中，正确的是（ ）。正确答案：C职业理想 压力可导至三种消极后果，下列不属于的是()。A、心理健康症状B、生理健康症状C、行为症状D、消极症状本题答案：D公共营养师模拟试题8章 第2章 不符合老年人在饮食中的要求（ ）。A.食物多样B.饮食有节C.粗细搭配D.不饿
5、不吃正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 公共营养师职业道德具有法律的约束力。()本题答案：错 下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（ ）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素正确答案：CC胡萝卜素可以转化为维生素A，被称为维生素A原。 对姚林设计的教育材料进行形成评价的程序是什么?正确答案：工作内容：健康零食宣传折页的形成评价的工作程序。工作方法：以个人访谈方法进行。在学校里随机选取10名15年级学生，各年级2名，男女各半。工作程序：程序l自我介绍首先进行自我介绍，访问目的介绍。建立信任关系。程序2介绍材料介绍材料的大致意思和核心信息，请访谈人仔细阅读。然后开始消除受访者顾虑，
6、谈出真实想法。程序3调查基本信息首先是受访者的基本情况收集，包括姓名、性别、年龄等，这些信息可用来分类统计信息的可接受性。程序4调查信息的可接受性按照设计好的提纲，逐一提出问题，注意要口语化。首先是调查信息的可接受性，如请说说这份材料有哪些内容?看完你知道了什么?什么信息你认为最重要，等等。可以填写访谈意见记录表(见表1)。程序5调查信息的通俗性主要指理解程度、难易程度。如有没有你不懂的字或不明白的话?你觉得内容好懂吗?或者你认为这些文字说明什么意思?你看到什么?你认为这张画讲了什么事?程序6信息的指导性主要对核心信息和指导性语言(图画)的可操作性进行调查评价，包括是否能激励目标人群行为的改变
7、或巩固。如这张画上说让你做什么?你看了这张画知不知道怎么做?为什么要这么做?程序7整体评价主要对材料的整体风格、色调、形式、适宜性等提出看法。如你觉得这个小册子怎么样?你说整体色调好看吗?图画的颜色怎么样?你最喜欢哪张图片?你觉得这个材料对大家有用吗?你愿意传给朋友看吗?程序8结束访谈感谢受访者，赠送小礼物程序9总结结果总结调查意见和问题，以便修改和完善。若需要还可以设计材料评价评分记录表，这种表格一般是定性的，见表2。 科学地喝奶方法( )。A、喝袋奶最好煮开了再喝B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D、喝牛奶以每天早、晚为宜正确答案：ABCD 碳水化
8、合物独特的生理功能是( )。A.供给热能B.构成机体组织成分C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D.抗生酮作用正确答案：D 食物营养素补充剂的评价要点有哪些?（20分）正确答案：对于营养素补充剂的评价包括判断是否符合营养素补充剂定义和范畴，所采用的原料是否为法规允许使用的种类、剂型和用量范围，当该营养素补充剂不是使用人群除膳食外营养素的唯一来源时，其安全性和风险评估，所采用的辅料是否为食品及原料，产品各营养素的检测结果是否在允许的误差范围内及限量范围内。公共营养师模拟试题8章 第3章 关于产褥期膳食，下面说法正确的是()A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物B.分娩时若会阴撕伤度
9、缝合应给无渣膳食1周左右C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予流质食物1天以后再转为普通膳食D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食物E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给正确答案：ABCDE基础P230 含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。正确答案：A含抗胰蛋白酶因子的植物性食物大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。 肥胖给人带来的不良影响不包括( )。A.运动能力B.劳动能力C.学习能力D.肺功能正确答案：C 下列关于氨基酸模
10、式的叙述，正确的是（ ）。正确答案：ABCDE 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（ ）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果正确答案：C乳母营养鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（ ）正确答案：锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。 具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.甘油三酯D.胆固醇正确答案：A公共营养师模拟试题8章 第4章 下列关于甲基汞中毒表述正确的是A
11、、甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒B、临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿C、急性中毒表现为胃肠炎症状D、临床上可出现贫血、神经衰弱等症状E、蓄积性强但消化吸收率低参考答案：A 佝偻病患者血液生化发生的变化不包括（ ）。正确答案：B 下列说法正确的是（ ）。A.食物频率法是以查账的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法B.食物频率法是以调查问卷的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法C.食物频率法是以记录的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法D.食物频率法是以调查问卷的形式获得一周内所摄入食物的种类和次数的一种方法正确答案：B暂无解析，请参考
12、用户分享笔记 体质指数的公式是( )。A.体重(kg)/身高（cm）3B.体重(kg)/身高（cm）2C.体重(kg)/身高（m）3D.体重(kg)/身高（m）2正确答案：D体质指数的公式 构成辅酶、的主要成分的维生素是A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸参考答案：C 食物中毒事件属于公共卫生突发事件的一种。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 不属于卫生部2022年确定的保健食品功能的是（ ）。A.辅助改善记忆功能B.促进排砷功能C.清咽功能D.缓解视疲劳功能正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师模拟试题8章 第5章 膳食指南中的食物是
13、指哪五类食物？正确答案： 反式脂肪酸可升高1D1-C，降低HD1-C。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D胆固醇的食物来源有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。A.肝脏损害B.抑制胆碱酯酶活性C.血液系统障碍D.致腐性正确答案：B有机磷农药对人体的危害主要是引起急性中毒，其毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。 预包装食品标签通则GB-7718-2022规定产品的能量和营养素为（ ）A.强制标示内容B.非强制标示内容C.参考
14、标示内容D.推荐标示内容正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 碘缺乏病的主要预防措施为推行食用碘化食盐。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）。正确答案：C锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。公共营养师模拟试题8章 第6章 比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 早产婴儿在出生的
15、头6个月，应该补充维生素E 13mgkg体重。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：早产婴儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。中国居民膳食营养素参考摄入量建议婴儿的维生素E适宜摄入量为3m9维生素E当量日。 谷类的脂肪主要存在的部位为()A.谷皮B.胚乳C.胚芽D.糊粉层本题答案：D UL的主要用途为（ ）。正确答案：DUL的主要用途用UL衡量个体摄入量是将观察到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高。 家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是（ ）。A.食物应分类、整理后冷藏B.生熟分开，或用保鲜膜包好C.畜禽内、虾类等保鲜期为1个星期D.冰
16、箱应定期清洁正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。A.喷洒农药遵守安全间隔期的要求B.蔬菜水果旺火急炒C.少量食用D.蔬菜不能清洗正确答案：A此题暂无解析 茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析公共营养师模拟试题8章 第7章 参与红细胞的形成与成熟的元素是( )A.锌B.镁C.铁D.硒正确答案：C 食物交换份法常将食物划分为哪几类?正确答案： 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。A.饮食要清淡B.选择容易消化的富含碳水化合物食物C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动D.睡觉把头适当抬高一些正确答案：C 下
17、列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。正确答案：B以植物性食物为主的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。 关于孕期生理特点说法错误的是（ ）。A.孕期钙、铁在肠道吸收增加B.孕期血浆容积和红细胞增加不一致C.孕期肾小管再吸收能力增加D.孕期血浆水溶性维生素含量降低正确答案：C孕期肾小管再吸收能力没有相应增加。 女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（ ）。A.脱脂奶B.
18、酸奶C.炼乳D.奶粉正确答案：BB 下列关于各种食物能量说法，正确的是（ ）。正确答案：ABCD相同的食物膳食纤维含量高、能量低。公共营养师模拟试题8章 第8章 中国营养学会推荐6个月以内婴儿脂肪摄人量为总能量的4550。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。 孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。A.668B.12518C.11516D.7115正确答案：CC 填写调查表的注意事项有哪些?正确答案： 每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。正确答案：C内生水的主要来源 高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量( )以下。A.20gB.25gC.30gD.35g正确答案：B 描述糖的储存与动员不正确的是（ ）。A.维持体内血糖水平稳定B.组织细胞的能量供应C.对细胞能量利用过程具有重要作用D.维护体内蛋白质稳定正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记