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1、2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第1篇 进行酒水服务的用具包括()。A.糖盒B.调酒壶C.调味瓶D.酒单正确答案：D 鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为( )A.甲醇B.甲醛C.乙醛D.乙醇正确答案：D调味的方法有()A、小样调味B、大样调味C、稳定性验证D、基础酒的组合参考答案：ABC 冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、果汁B、食盐C、薄荷D、柠檬参考答案：A窖泥功能菌主要是(),
2、它是窖内生香的重要微生物。A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆菌D、霉菌参考答案：C 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。此题为判断题(对，错)。正确答案： 黄浆水成分主要有酸、酯、淀粉、还原糖、酒精、固形物、和单宁及色素等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A.乌润B.油润C.绿润D.红润正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第2篇君山银针是( )茶中的珍品.A、青B、黄C、绿D、白参考答案：B 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(
3、)。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶参考答案：A加工助剂可以不进行标识。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。A、30B、50C、80D、100参考答案：C 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.品香审韵B.干壶置茶C.“烫壶温盅”D.刮顶淋壶正确答案：B 职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。A.公司利益B.政府形象C.社会公德D.公司形象正确答案：C 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就
4、会加速茶叶的变质。()参考答案：测量酒精度时,要进行温度校正。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第3篇 “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（ ）程序。A.烫杯B.烘茶C.候汤D.品茶正确答案：D品酒时最终评定结果以初评阶段的记录为准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确劳资关系发生纠纷,当事人可以走以下程序:申请调解调解不成,申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 红茶萎凋的目的是()A、散失部分水分B、促使鲜叶红变C、增强酶活性D、减少鲜叶柔软性参考答案：AC 氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（
5、）氯亚明粉。A.9gB.15gC.3gD.18g正确答案：B 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D 虹吸壶的维护保养工作内容包括()A.用酒精消毒B.抛光C.检查下座固定卡口D.用金属刷清洁正确答案：C 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为( )，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A.洗壶B.烫壶C.润壶D.温壶正确答案：C 人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它
6、的存在的最低含量叫做“阈值”。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第4篇 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A.能量B.氧气C.空气D.热量正确答案：D 名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A.铁观音B.黄金桂C.肉桂D.白牡丹。正确答案：B 在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、_ 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶艺表演D.茶点推介正确答案：C关于火灾疏散的方法错误的选项是()A、带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、
7、强制疏散参考答案：A勾兑时,酒龄不到,决不可使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 更换摩卡壶胶圈的目的是()A.防止咖啡香味逸出B.防止压力泄露C.防止细菌滋生D.防止热量散失正确答案：B酿造用水需符合生活饮用水卫生标准(GB57492022)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第5篇 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消
8、。此题为判断题(对，错)。正确答案： 越 待的意思是“再见”此题为判断题(对，错)。正确答案： 黄山毛峰名茶主销（）。A.东北三省；B.京、津、沪；C.宁、杭、沪；D.港、澳地区。正确答案：B 肯尼亚咖啡的名称来源于( )A.山脉的名称B.河流的名称C.国家名称D.港口的名称正确答案：B 为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 中度酒的酒度一般在：A.1020度之间B.2030度之间C.2040度之间D.3040度之间正确答案：C危险化学品的生产、储存、使用单位,应当在生产、储存和使用场所设置通讯、报警装置,并保证在()下处于正常适用状态。A、生产情况B、任何情
9、况C、使用情况参考答案：B ()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A.铁观音B.黄金桂C.毛蟹D.本山正确答案：B “盖碗”，又称“三才杯”，杯盖代表天，杯托代表地，杯身代表人，其含义是：茶是天涵之，地载之，人育之的天地间的精华。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第6篇茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒参考答案：B 大观茶论的作者是赵佶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶
10、老嫩标志的有()、()、()和()。参考答案：咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素 咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。A.吸收空气B.通风C.排出气体D.保温正确答案：C 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.石英水壶B.陶制水壶C.酒精炉D.瓷制水壶正确答案：B关于报火警时需说明的选项中错误的是()A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况参考答案：D 虹吸壶使用后下壶适宜()A.用冷水直接清洗B.用温水直接清洗C.用开水直接清洗D.清洁剂直接清洗正确答案：B 咖啡不成熟的浆果是()A.绿色的B.红色的C.黄色的D.褐色的正确答案：A2022酒
11、饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第7篇 注文的意思是()。A.请问您的电话号码B.你想要点什么C.请问您有预约吗D.请您这边走正确答案：B 在回旋沉淀槽和薄板冷却器之间采用真空蒸发技术有什么优点?正确答案：(1)真空罐内的麦汁表面积增大，可使二甲基硫和其它不利的气味物质含量明显降低：(2)回旋沉淀过程中重新生成的不利气味物质能被再次挥发出来;(3)可以缩短煮沸时间，降低麦汁热负荷，在降低总蒸发量的同时改善啤酒的风味质量及风味稳定性。品饮白毫银针时,待茶汤呈(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：A 最初，埃塞俄比亚人
12、采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括()A.榨取果汁B.酿造酒精饮料C.充当提神的干粮D.烘烤制作咖啡饮品正确答案：D在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃参考答案：A 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：在茶汤中加入()以上的铅时,味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L正确答案：D 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。此
13、题为判断题(对，错)。正确答案： 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水面，鲜爽味提高正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第8篇“茶为国饮”,普惠大众,是茶艺从业人员职业守则的立足点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中正确答案：C花茶用乌龙茶为茶坯的适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花参考答案：C 为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。A.2-3秒B.4-5秒C
14、.5-6秒D.10秒以上。正确答案：A 宋代豆子茶的主要成分是( )。A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶正确答案：B 一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。此题为判断题(对，错)。正确答案： 二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。A.30mg/LB.30g/LC.30ng/LD.70g/L正确答案：B 比较武夷岩茶和安溪铁观音的做青程度，较轻的是()。参考答案：铁观音四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第9篇
15、 大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Whos calling please?”。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下哪种成分是白酒勾兑中禁止使用的()。A、乙酸乙酯B、乙酸异丁酯C、甲酸甲酯D、乙酸丁酯参考答案：C “沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列功能区域中，不属于工作区的是()A.营业区B.清洁区C.制作区D.准备区正确答案：B 制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。此题为判断题(对，错)。正确答案：美拉德反应最佳pH条件为()。A、5.08.0B、2.04.0C、7.09.0D、9.010.0参考答案：A 味觉感应式感咸最快，苦感最慢。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶海是用来()。A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度正确答案：D