《北京分公司管理制度7781.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《北京分公司管理制度7781.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、北京分公司司管理制制度文件编号京乐饮怀行行字2200220111号版 本本A修改日期标 题炊事员绩效效考核制制度页 码码共2页 第11页编 制行政部编 制2002-7-226审 核核2002-8-226批 准2002-8-226部 门日 期日 期期日 期一、日常行行为态度度：1、文明用用语、礼礼貌待人人，不得得讲粗话话，以做做好后勤勤服务为为宗旨。2、严格遵遵守考勤勤制度，按按时到保保安室打打卡，不不得迟到到早退。3、遵守公公司制定定的后勤勤休假制制度，请请假写“请假条条”或事先先申请。4、认真执执行排班班制度，除除特殊情情况不得得随意换换班。5、遵守厂厂规厂纪纪，严禁禁在厂内内打架斗斗殴、赌
2、赌博，工工作时间间不准娱娱乐。6、讲究形形象，当当班期间间穿工作作服，戴戴工作牌牌、卫生生帽。7、除责任任人及管管理员外外，限制制他人进进出后厨厨。8、做事积积极主动动，不得得当众顶顶撞领导导、无理理取闹。9、听号令令，同事事之间要要团结，不不得独断断专行，脱脱离集体体。10、不得得顶撞他他人，出出言不逊逊、大声声喧哗。二、安全卫卫生：1、注意个个人卫生生，不留留长指甲甲、不涂涂脂抹粉粉，头发发不留在在帽外，触触摸食物物前要洗洗手。2、做好清清洁卫生生，每天天做到两两次全面面水冲消消毒，墙墙面、地地面、平平面、门门窗无油油渍，角角落旮旯旯无积水。3、坚持每每天倒垃垃圾，不不得存放放。4、谨防蚊
3、蚊虫、各各种污染染及病菌菌，定期期打灭虫虫药，严严防食物物中毒。5、用过的的餐、器器具经常常消毒，冰冰箱每天天清理。6、随时注注意下水水道通水水情况，水水池无油油渍、无无污点。7、就餐完完毕后，卫卫生清理理要及时时。8、正确使使用各设设备，保保证安全全不出事事故。9、不得给给员工食食用剩饭饭剩菜。三、工作质质量：1、积极完完成上级级交付的的各项任任务，工工作主动动性强。2、服从领领导工作作调度、安安排，做做事利索索、不得得拖拉、敷敷衍应付付。3、严格执执行开饭饭、停止止供饭时时间。4、饭不能能夹生，菜菜不能缺缺味，菜菜肴不断断更新有有花色，适适应季节节口味变变化。5、节约用用水、用用电，对对采
4、购的的原料、食食物做到到不浪费费，控制制额外开开支。四、记录核核算：北京分公司司管理制制度文件编号京乐饮怀行行字2200220111号版 本本A修改日期标 题炊事员绩效效考核制制度页 码码共2页 第22页编 制行政部编 制2002-7-226审 核核2002-8-226批 准2002-8-226部 门日 期日 期期日 期1、各项记记录详细细、准确确、公正正、真实实、全面面。2、严格执执行就餐餐打卡制制，并做做双向记记录。不不得徇私私舞弊。3、招待餐餐记录详详细，及及时向上上级签批批；客餐餐使用餐餐票，不不得私自自收取现现金。4、员工打打小炒，办办理收费费手续后后方可开开灶，不不得私下下任意开开
5、灶。5、及时核核算当天天成本情情况，做做到不超超标、不不短缺，做做好成本本结算，保保证收支支平衡五、日常采采购：1、按实际际情况事事先预定定进行采采购，保保证食物物新鲜、食食用安全全，保质质保卫生生，防止止病毒。2、采购必必须严肃肃，以不不超支为为宗旨，以以多样化化为改善善目标，不不断增加加品种。3、采购需需二人，记记录数量量、种类类、斤两两、价格格清楚详详细，开开具有效效收据。4、现金与与帐目分分项管理理，相互互监督，不不出现私私吞公款款现象。六、合理摆摆放：1、食堂餐餐、器具具摆放有有条有理理，按规规定放整整齐，切切勿乱占占乱堆。2、个人日日常生活活用品自自觉放入入规定地地，不得得乱摆，裸裸露在外外。3、拖布冲冲洗干净净合理定定位；擦擦布不得得堆放，要要及时清清洗叠放放到规定定位置。4、干料架架、餐具具柜、菜菜架、清清洗架、饭饭车合理理定置使使用，不不得混用用码放。5、易损物物、贵重重物轻挪挪轻放，爱爱护使用用，不得得乱抛乱乱扔，故故意损坏坏。乐百氏北京京分公司司2002 、8、225