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1、北京分公司司管理制度度文件编号京乐饮怀行行字200020011号版 本本A修改日期标 题炊事员绩效效考核制度度页 码码共2页 第1页编 制行政部编 制2002-7-266审 核核2002-8-266批 准2002-8-266部 门日 期日 期期日 期一、日常行行为态度：1、文明用用语、礼貌貌待人，不不得讲粗话话，以做好好后勤服务务为宗旨。2、严格遵遵守考勤制制度，按时时到保安室室打卡，不不得迟到早早退。3、遵守公公司制定的的后勤休假假制度，请请假写“请假条”或事先申申请。4、认真执执行排班制制度，除特特殊情况不不得随意换换班。5、遵守厂厂规厂纪，严严禁在厂内内打架斗殴殴、赌博，工工作时间不不准
2、娱乐。6、讲究形形象，当班班期间穿工工作服，戴戴工作牌、卫卫生帽。7、除责任任人及管理理员外，限限制他人进进出后厨。8、做事积积极主动，不不得当众顶顶撞领导、无无理取闹。9、听号令令，同事之之间要团结结，不得独独断专行，脱脱离集体。10、不得得顶撞他人人，出言不不逊、大声声喧哗。二、安全卫卫生：1、注意个个人卫生，不不留长指甲甲、不涂脂脂抹粉，头头发不留在在帽外，触触摸食物前前要洗手。2、做好清清洁卫生，每每天做到两两次全面水水冲消毒，墙墙面、地面面、平面、门门窗无油渍渍，角落旮旮旯无积水。3、坚持每每天倒垃圾圾，不得存存放。4、谨防蚊蚊虫、各种种污染及病病菌，定期期打灭虫药药，严防食食物中毒
3、。5、用过的的餐、器具具经常消毒毒，冰箱每每天清理。6、随时注注意下水道道通水情况况，水池无无油渍、无无污点。7、就餐完完毕后，卫卫生清理要要及时。8、正确使使用各设备备，保证安安全不出事事故。9、不得给给员工食用用剩饭剩菜菜。三、工作质质量：1、积极完完成上级交交付的各项项任务，工工作主动性性强。2、服从领领导工作调调度、安排排，做事利利索、不得得拖拉、敷敷衍应付。3、严格执执行开饭、停停止供饭时时间。4、饭不能能夹生，菜菜不能缺味味，菜肴不不断更新有有花色，适适应季节口口味变化。5、节约用用水、用电电，对采购购的原料、食食物做到不不浪费，控控制额外开开支。四、记录核核算：北京分公司司管理制
4、度度文件编号京乐饮怀行行字200020011号版 本本A修改日期标 题炊事员绩效效考核制度度页 码码共2页 第2页编 制行政部编 制2002-7-266审 核核2002-8-266批 准2002-8-266部 门日 期日 期期日 期1、各项记记录详细、准准确、公正正、真实、全全面。2、严格执执行就餐打打卡制，并并做双向记记录。不得得徇私舞弊弊。3、招待餐餐记录详细细，及时向向上级签批批；客餐使使用餐票，不不得私自收收取现金。4、员工打打小炒，办办理收费手手续后方可可开灶，不不得私下任任意开灶。5、及时核核算当天成成本情况，做做到不超标标、不短缺缺，做好成成本结算，保保证收支平平衡五、日常采采购
5、：1、按实际际情况事先先预定进行行采购，保保证食物新新鲜、食用用安全，保保质保卫生生，防止病病毒。2、采购必必须严肃，以以不超支为为宗旨，以以多样化为为改善目标标，不断增增加品种。3、采购需需二人，记记录数量、种种类、斤两两、价格清清楚详细，开开具有效收收据。4、现金与与帐目分项项管理，相相互监督，不不出现私吞吞公款现象象。六、合理摆摆放：1、食堂餐餐、器具摆摆放有条有有理，按规规定放整齐齐，切勿乱乱占乱堆。2、个人日日常生活用用品自觉放放入规定地地，不得乱乱摆，裸露露在外。3、拖布冲冲洗干净合合理定位；擦布不得得堆放，要要及时清洗洗叠放到规规定位置。4、干料架架、餐具柜柜、菜架、清清洗架、饭饭车合理定定置使用，不不得混用码码放。5、易损物物、贵重物物轻挪轻放放，爱护使使用，不得得乱抛乱扔扔，故意损损坏。乐百氏北京京分公司2002 、8、225