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1、中餐设计宴会策划书第1篇：中餐主题宴会设计 2022年辽宁辽宁林业职业技术学院 “中餐主题宴会设计” 技术方案 一、竞赛项目名称 中餐主题宴会设计 二、竞赛内容、方式及赛场设施配备 本届大赛内容分为两部分,理论竞赛,现场技能操作竞 赛、英语口语测试,其中 理论知识竞赛采取闭卷笔答方式进 行,实际操作竞赛为规定时间内完成参赛项目的全部操作。 竞赛采取个人比赛方式,各参赛选手独立完成比赛项目。每 班最多选送 2名优秀选手参加本项比赛 。 (一理论竞赛 本次大赛根据教育部颁布的职业学校相关专业目录和教 学指导方案,主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析 能力。试题全部为客观题,题型为判断题(50%
2、,单项选 择题(30%,多项选择题(20%。成绩采用百分制, 命题 以国家职业标准高级工以上专业知识及一线初级管理人员 岗位要求为基础,具体参考旅游管理系中餐主题宴会设计复 习题题库。 (二现场技能竟赛 根据比赛的内容和要求, 中餐主题宴会设计的现场技能 操作成绩采用百分制,评判采用扣分的办法。具体要求如下 1.仪容仪表要求:主要考察选手的仪容仪表是否符合旅 游行业的基本要求及岗位要求,现场比赛时由裁判员进行检 查。 2.中餐主题宴会设计要求:选手需独立完成中餐主题宴 会设计。参赛选手自主选择宴会主题,自主完成宴会整体接 待服务流程及与之相应的主桌台面设计。 设计要新颖、规范、实用、富有特色。
3、 现场操作的台面上要有宴会主题设计说明, 菜单设计要有标准、毛利率、营养搭配、风味特点的说明。 3.现场摆台操作要求:现 场操作主要包括突出主题设计 的艺术品的现场制作、摆台(4人位、餐巾折花、斟酒, 主题设计思想解析(宴会设计说明书及菜单分析。要 求操作技能熟练、规范,台面整体设计美观、实用,选手对 饮食文化有一定的理解并能掌握宴会的成本控制等酒店管 理专业知识。 4.英语口语要求:要求选手具有一定的英语听说能力。 每位选手需回答五道题,其中中译英、英译中各两道,情景 对话一道。 (三竞赛时限及分值分配 1.理论知识竞赛:60分钟。 2.现场技能竟赛:仪表仪容检查时间由裁判员控制;现 场操作
4、中餐主题宴会设计 30分钟。 3.英语口语测试:5分钟。 5.分值分配:比赛总成绩满分 100分,其中理论知识测 试 30%,仪容仪表 5%,现场操作 50%,英语水平测试 15%。 (四 赛场设施配置 1.笔试竞赛在大赛组委会确定的标准教室进行。 2.技能竞赛现场设备提供: 组委会提供 180cm 直径餐台、餐椅、转盘、服务台、比 赛酒水(红酒、白酒等。特殊用具及表现宴会主题设计等 用品由参赛选手自备。 三、比赛评判办法 1.本届竞赛的评判办法, 按 中华人民共和国职业标准 中规定的该工种的要求,以及本届组委会确定的评判标准实 施。 2.本届竞赛的裁判,均由旅游管理系专业教师担任。 3.评委
5、独立在各自评分表上打分签名,并将评分表交统 分组。统分员复核每位评委的评分表无误后,计算出该选手 的总分。 4.统分计算结果保留小数点后两位数。 5.本届大赛参照国家职业标准或行业标准,由大赛组委 会组织专业课老师命题。 四、奖项设定 执行 辽宁林业职业技术学院学生专业技能竞赛组织管理办 法 的文件。 1.一等奖 2名,奖金 1000元 2.二等奖 5名,奖金 500元 3.三等奖 10名,奖金 200元 对于获奖的个人,由辽宁林业职业技术学院颁发获奖证书。 : 五、报名及参赛办法 1.报名要求:本次比赛所有旅游管理系在校生班级均 可参赛。不符合参赛资格的学生不得参赛,一经发现即取消 参赛资格
6、并追回有关奖品,同时追究相关责任人,取消该班 级及个人一切评优资格。 4、报名日期:2022年 9月 18日 附件: 2022年辽宁林业职业技术学院中餐主题宴 会设计赛项评分细则 根据 辽宁林业职业技术学院学生专业技能竞赛组织管理办 法 文件关于“中餐主题宴会设计”项目竞赛规程、技术文 件和选手须知的有关要求,本着“公正、公开、公平”的竞 赛原则,为保证此赛项顺利进行,特制订本细则。 一、评分方法 比赛总成绩满分 100分,其中理论知识竞赛 30%,仪容 仪表 5%,现场操作 50%,现场互评 15%,英语水平测试 15%。 具体评分方法如下: (一理论知识采取统一测试,集中阅卷方式。 (二现
7、场比赛裁判员由 3人组成,其中测量裁判员 1人,评判裁判员 1人,核分员 1人。测量裁判员负责按照中 餐宴会摆台、斟酒标准进行测量并打分。评判裁判员负责参 赛选手仪表仪容检查,比赛过程中操作规范检查、中餐主题 创意、菜单设计评判。 (三现场评判得分由两部分组成,即测量裁判员给出 的操作标准分和评判裁判员给出的综合评价分,算出每位选 手的该项平均分,小数点后保留两位。 (四 外语水平测试裁判由三人组成, 得分计算办法为:直接算出每位选手的平均分,小数点后保留两位。 二、竞赛规则及评分标准 竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设 计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、专业
8、理论等内容。 比赛分理论知识竞赛、现场专业技能竟赛、英语口语测试三大部分。 (一理论知识竞赛 主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。试 题全部为客观题， 题型为判断题 （50%） ， 单项选择题 （30%） ， 多项选择题（20%）。命题以国家职业标准高级工以上专业 知识及一线初级管理人员岗位要求为基础。该项占总分值的 15%。 （二）现场专业技能竞赛（评分标准在后） 1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行 业的基本要求及岗位要求，占总分值 5%。 2.现场操作：现场操作包括主题设计中心艺术品的现场 制作、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒，主题设计思想解析 及菜单分析。主要考察
9、选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒 店管理专业知识的掌握。该项占总分值 50% 3.比赛要求： （1）按中餐宴会摆台（4 人位），参赛选手利用自身条 件，创新台面设计。 （2）操作时间 30 分钟（30 分钟停止操作，提前完成不 加分） （3）选手必须携带有效证件提前进入比赛场地，裁判 员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备 就绪后，举手示意。 （4）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 （5）比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有 操作必须按顺时针方向进行。 （6）所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示 意“比赛
10、完毕”。 （7）除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰 物）和主题名称牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操 作。 （8）餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须 突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 （9）餐巾折花和摆台先后顺序不限。 （10）斟酒时采用托盘斟酒的方式（须将所有需斟倒的 酒水，一次置于托盘中）。 （11）比赛中允许使用装饰盘垫。 （12）选手须准备 3 份菜单，其中 2 份摆台时使用，1 份放在工作台现场评委使用。 （13） 组委会统一提供餐桌转盘 （直径 1 米、玻璃材质） ， 比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签 之后说明。 （14）比赛
11、评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺 序，选手可以自行选择完成各个比赛项目，但斟酒必须在餐 椅定位之后进行。 （15）主题设计中心艺术品须现场制作，如使用成品或 半成品，酌情扣分。 （16）物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物 品遗漏每件扣 1 分；逆时针操作扣 1 分/次。 （17）选手须提前准备中餐主题宴会设计的主题创意书 面说明稿（包括选手参赛号、主题名称、主题内涵等，字数 不少于 1000 字），说明稿提前打印好 3 份，并在检录时统 一上交。 4.比赛现场物品准备 （1）组委会提供物品：餐台（高度为 75 厘米）、圆桌面（直 径 180 厘米）、餐椅（4 把）、工作台
12、。 （2）选手自备物品：防滑托盘（2 个，含装饰盘垫或防 滑盘垫）、规格台布、桌裙或装饰布、餐巾（4 块）、花瓶、花篮或其他装饰物（1 组）、餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各 4 个）、水杯、葡萄酒杯、白酒杯 （各 4 个）、牙签（4 套）、菜单（3 个）、主题名称（1 个）。 （三）英语口语测试 主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每 位选手需回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对 话一道，英语口语测试参考题占考核题 目的 80%，考试时间 约为 5 分钟。该项占总分值 15%。 1.评分标准 准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。 熟练性：选手掌握
13、岗位英语的熟练程度。 灵活性：选手应对不同情景和话题的能力。 2.评分说明 （1）1215 分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准， 熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力， 有较强的英语交流能力。 （2）911 分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可， 允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定 的适应能力，有一定的英语交流能力。 （3）68 分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷， 但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的 应变能力较差。 （4）5 分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严 重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化 第2篇：中餐宴会摆台
14、设计 中餐宴会摆台设计 第五组：田英 张飞云 肖白华 冯浩 观食台 主题：友谊天长地久 构思：我们的中餐宴会是同学聚会宴，灵感来自与周华健的朋友：朋友一生一起走，那些日子不再有。一句话，一辈子，一生情，一杯酒台面中心的友谊花篮餐巾折花，象征我们纯真的同学情谊；外围一圈鸡冠花，代表着我们对这份情谊的珍惜；骨碟、味碟、汤碗、红酒杯、汤勺以及筷子的摆放形式，代表着我们从五湖四海奔来，纪念与延续这份友谊；每一个骨碟中的笑脸，体现同学聚会的欢乐气氛。 花台 主题：流水人家 构思：此次宴会设计为家宴。灵感来自于马致远的天净沙.秋思中的小桥流水人家。通过筷架，餐盘，筷子，汤勺，等餐具创意造型，描绘一幅宁静祥
15、和的画面：温暖的阳光照耀在错落有致的村庄里，有孩童在潺潺的流水旁嘻戏，小树林里玩闹小桥流水人家三样景物表现了一种家庭的温暖和美好。 第3篇：中餐宴会摆台教学设计 中餐宴会摆台教学设计 -授课教师：龙莹 授课类型：新授 教学目标： 一、知识目标 1、理解摆台的含义及要求。 2、掌握中餐宴会的布局及席位安排。 二、能力目标：培养学生宴会布局及席位安排的能力。培养学生健康的审美观。 三、情感目标：培养学生具有良好的职业道德和品质，使他们热爱本职工作，热爱餐饮业。 教学重点：掌握中餐宴会的布局及席位安排。 教学难点：掌握中餐宴会的席位安排。 教学方法：讲授、举例、多媒体展示、模拟练习 教学过程： 一、
16、导入新课（3分钟） 1、教师引导学生观看展示图片，谈感受。 2、教师结合学生回答导入新课。 二、讲授新课（35分钟） 摆台的含义和要求 教师举例讲解： 1、摆台的含义：指餐桌席位的安排和台面的摆设。（安排席位： 帮助客人确定席位；台面摆设：把客人所要用的餐、用具规范、整齐、统一地摆放在餐桌上）。 2、摆台的要求（展示图片）：通过看图并思考：摆台的要求有哪些？教师根据学生的回答做总结讲解：摆台要求（1）台面要卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅，都要符合卫生的要求。（2）餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。（3）台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合
17、宾客的礼仪要求。（4）台面的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真、艺术美观。（5）餐具摆放时要有条理，应先后有序、操作顺手。 中餐宴会布局及席位的安排 1、教师介绍：宴会，是现在社会单位、个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的而举行的隆重、正式、普遍的餐饮活动。 2、台形布局：（1）原则：“中心第一”：主桌放在中心位置，突出其设备和装饰，台布、餐椅、餐具等；“先右后左”：按国际惯例，主人右席地位高于主人左席的地位；“近高远低”：按被邀请客人的身份安排座位，身份高的离主桌近，身份低的离主桌远。（2）主桌、主宾席区、讲台：主桌或主宾席区位于宴会厅的中心位置，主桌后放花坛屏风、盆景植物来布置背景，讲台
18、放在主人右侧。服务员工作台在主桌、主宾席区设，其余放在餐厅四周，方便操作，又不影响整体效果。 3、宾客坐次安排（10人桌为标准，有主人、副主人、主宾、副主宾、第三宾、第四宾、翻译、陪同） 如图： （1）教师请学生观察图片并找区别。 教师根据学生回答做讲解。 （2）：歌谣：我是主人把客请，面对正门来迎宾； 右为主宾左次宾，便于交流增感情； 副主帮主把客迎，右三左四把客领； 翻译陪同坐余位，我对宾客注真情； 待人大方真诚心，谈吐不俗得要领； 主人热情客舒心，感情融洽办事行。 教师讲解并带读歌谣。组织学生拍手读歌谣。 三、巩固新知（6分钟） 1、小游戏：找座位。（学生抽签，并找到自己的位置坐下）。
19、2、教师小结本节课内容。 四、作业布置（1分钟） 课外实践：调查酒店不同类型宴会的布局和席位安排。 板书设计： 中餐宴会摆台 一、摆台的含义和要求 1、含义：指餐桌席位的安排和台面的摆设 2、摆台的要求：（1）台面要卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅，都要符合卫生的要求。（2）餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。（3）台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合宾客的礼仪要求。（4）台面的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真、艺术美观。（5）餐具摆放时要有条理，应先后有序、操作顺手。 二、中餐宴会席位的安排及布局 1、布局原则：中心第 一、先右后左、近高
20、远低 2、宾客席位安排：我是主人把客请，面对正门来迎宾； 右为主宾左次宾，便于交流增感情； 副主帮主把客迎，右三左四把客领； 翻译陪同坐余位，我对宾客注真情； 待人大方真诚心，谈吐不俗得要领； 主人热情客舒心，感情融洽办事行。 第4篇：情人节宴会设计策划书 情人节宴会设计策划书 情人节宴会设计策划书 个人展示，缘分速配寻找与你最匹配的那个ta!真情互动，速度传情男女搭档参与互动，甜蜜之约，情浓意浓红桌寻缘，让不善言辞的我们，从陌生到熟悉卡片传情，互换心意让你迅速锁定心仪的ta，记住爱的号码牌珍爱告白，浪漫牵手用我们的行动来传承爱情的永恒，让单身的你摇曳在美好的情感之中浪漫1+1，私密邀约现场发
21、出约会邀请： 聚会的结束就是新约会的开始!mei约会xx 20岁-30岁，大专以上学历，有稳定工作或自由职业，渴望爱情。【报名方式】发送身份证号码、近期彩照、姓名、手机号码 至邮箱，等待电话或邮件通知【活动提示】 1、查看活动时间，确认(转载自百分网.oh100.，请保留此标记。)有时间出席，活动参与人数以现场报名缴费人数为准，如少于20人则更换活动场地; 2、可邀请自己的单身朋友参加(按普通会员缴费入场) 3、活动前夕准备好一份小礼物，现场可赠送给心仪的他(她) 4、活动当天保证精神饱满，神采焕发，记得梳妆打扮一番，给异性留下好的印象 5、活动现场积极活跃，展示自己个性的一面，吸引他(她)的
22、关注 6、遇到心仪的他(她)要主动上前索要联系方式，切记机不可失、时不再来 7、这是轻松的聚会，保持平常心，吃好、喝好、玩好，有缘最好【活动内容】 背靠背夹大气球;把几个小气球绑在脚上互相踩;萝卜蹲;抢板凳;一个比划一个猜，这些基本都是3对凑成一组的，输了的一对就可以惩罚他们，惩罚方式多了： 男生对女生告白，大话西游啊，裸婚时代啊各种经典台词;互相喂水果可以;观众参与的真心话或者大冒险;变-态的互咬牙签游戏游戏2【国王游戏】(30分钟)20:30-21:00以抽签方式决定国王，如设定纸牌中的红桃king是国王，其余为普通号码。抽到国王者，可以任意任命两个号码做任何事情。当然，通常都是一些无伤大
23、雅的整人小游戏。因为如果玩得太过分，下一轮，被国王点中的就是你!这个游戏最适合在人数众多互相陌生的大型单身派对上，可以通过不同的趣味小游戏快速拉近参与者的距离。 附送： 情人节情侣活动策划 情人节情侣活动策划 早上8： 00起床，吃妈妈做的爱心早点9： 00出去坐车，到华影找个情侣厅，坐上情侣位，看电影中午吃情侣套餐下午逛街，买情侣服4： 00坐车回家，准备去游泳7： 00回(家，吃妈妈做的爱心晚餐9： 00陪女女同学电话餐 八、工作分配我们玩的贼开心，不开心晚上罢睡了。九、预计费用200左右，多补少退十、注意事项本人全天，无论是短信还是电话铃声一律为分手快乐，所以为了避免本人出门在外的，受外
24、界情侣人士的反感及痛恨，请各位想我的朋友们，情人节当天勿给我发短信及来电，若实在忍不住的，10点之后与我联系，谢谢合作!动背景： 情人节是一个充满著浪漫色彩的全球性节日。相爱的男女会在此节日之际互赠鲜花，糖果，各种精美的礼物以此更增进彼此的感情。情人节是在每年的二月十四日，故二月也就被渲染了浪漫和神秘的色彩。在古罗马帝国暴君克劳狄斯(Claudius)在位时，战争是连绵不断。 所有的年轻男子都要被强硬征兵去打仗，只留下老弱病残和年轻的女子。故古罗马的平民百姓在年轻男女还未成年或快成年前就根据当地习俗举行结婚仪式。这样就恼怒了暴君克劳狄斯，他下令不许举行被古罗马人世代认可的传统婚礼，而且订了婚还
25、得退婚。古罗马的百姓只好忍气吞声，敢怒不敢言。在古罗马一个幽静而漂亮的小镇里，有一位善良，虔诚基-督圣徒，名叫瓦伦丁(St.Valentine)。他是一个小教堂的牧师。他对暴君克劳狄斯摧残百姓很忧愁和伤心。他不顾自己的个人的安危，依然为一对年轻男女在教堂举行了婚礼，并给予了他们美好的祝福。这样，教堂婚礼在年轻男女中慢慢传开了。有许多男女慕名来到教堂恳求瓦伦丁为他们秘密举行婚礼，每次瓦伦丁都会答应，给予他们最衷心，诚恳的祝福。但是，有一天，教堂婚礼终于传到了暴君克劳狄斯耳朵里，瓦伦丁不幸被捕，在监狱里他受尽了折磨。在公元270年的二月十四日的那天，瓦伦丁残死于监狱。瓦伦丁(Valentine)作
26、为一个充满传奇色彩的人物，被世人所称颂和敬仰。为了纪念他，每年的二月十四日就成了情人节-Valentine Day. 在中世纪，Valentine Day 曾经一度成为英国，法国最流行和最受欢迎的节日。情人节由来的故事蕴含著古往今来人们一直向望著和平，自由的美好生活和正信带给民众的善良和勇气。我国在改革开放后也渐渐引入了西方情人节，和圣诞节一样成为了年轻人最为追捧的节日。为此服务行业争相追逐这个节日，目前已形成市场化、规模化运作，相信西海会奉献一场意味深长的情人节饕餮盛宴。活动主题： 爱我，就“泡”我吧活动时间： 201X年2月14日至15日活动内容： 第5篇：宴会策划书 生日宴会策划书 一、
27、宴会主题 八十大寿宴会，其乐融融 二、宴会目的 本次宴会，通过以红色为主基调，着重营造出喜庆吉祥、福寿满堂的热烈氛围；通过各种各样的文艺表演节目，吸引到场亲朋好友的眼球，更增添了趣味性。通过本次八十大寿宴会，各方亲友齐聚一堂，不仅可以增加沟通与联系，增强凝聚力，还可以共享合家欢乐。本次宴会的举办也是为了感谢到场来宾、感恩亲友。 三、宴会内容 在酒店室内举行，进行一系列的生日庆祝仪式，包括文艺表演、本地笑星助阵、亲人感言等。 四、前期准备 （一）通过电话询问或客户直接到场询问，了解有关寿星的信息。 （二）制定有关的菜单预定方案，确定规格要求和标准等。 （三）有部门经理制定出一套完备的宴会方案，下
28、面各部门依照该方案执行。 （四）合理分工各部门的职责和任务，组织有关部门有序做好前期准备。例如宴会服务部要做好客户到场的引导、具体上菜流程等工作。 （五）做好物品的准备，例如桌椅配备、餐具配备、烟酒配套齐备完好，有关的设施设备包括多媒体设备、音响设备等要准备就绪。例如针对于寿宴的特殊性，可以采取黄色的桌布、红色的椅套。 （六）找一个专业有经验的主持人主持本次宴会活动，写好开场白和结束语，制定好方案，提前预练一下，做足准备。 （七）做好前期的安全防范，维护宴会厅内的安全秩序。 （八）做好清洁卫生工作，符合国家规定卫生要求。 （九）根据本地人的习俗和寿星的爱好来判断菜单等其他适宜，要适当的了解当地
29、的风土人情。 五、宴会具体设计 在宴会正式开始之前，可以播放电子相册，例如寿星生活在平时的照片、家人的照片等，还有可以播放一些欢快的迎宾音乐，营造出欢乐氛围。也可以根据寿星的喜好，播放寿星喜爱的背景音乐，响遍整个大厅，烘托出生日庆典热烈、祥和的气氛。 （一）宴会厅的布置 首先，针对本次宴会，可以在宴会厅门口处摆出八十大寿字样的立牌，背景色为红色，字体采用黄色。大吉大利的颜色，符合传统审美要求，给人一种直接、喜庆的感觉。其次，在主持人台背面上，可以在其正中央张贴横幅，两边挂着对联，整齐摆放鲜花，庆祝八十大寿。接下来，可以在宴会厅内墙上张贴“寿”字，可以采用具有中华民族传统的剪纸风格，既节约又可以
30、巧妙的达到本次宴会所体现的效果。最后，宴会厅室内可以多摆放些鲜花、含氧量较高的绿色植物盆栽等，给人一种很赏心悦目的感觉，并且也可以让室内的空气不会那么干燥，空气质量也会更好，也会让室内环境变得生机有活力。 （二）环境的布置 首先，因为这次的宴会活动是八十大寿，比较喜庆祥和的，所以可以采用温和的灯光，例如吊顶灯光可以采用较为柔和温暖的黄色系。然后，由于本次宴会活动的特殊性，八十大寿，老人比较多，所以室内空调温度可以调制人体适应的温度十八九度或可以适当高一些。最后，宴会厅室内的窗帘可以采用白色或米黄色，可以增加光线的通透感，显得宴会厅室内给人的感觉不会那么压抑，而且也会和整体主基调红色，一深一浅，
31、不会抢了本次宴会八十大寿主打色红色的风头，反而更加凸显红色的内涵，搭配得更加相得益彰。 （三）餐桌中央布置 首先，这是一个传统的生日宴会。八十大寿，可以采用圆桌，每桌规格八个人，因为在传统观念中，八是一个吉利数字，代表着大吉大利，也可以凸显八十大寿的主题。然后，布置好餐具，酒水可以采用含酒精量不高的葡萄酒，配备好葡萄酒杯。葡萄酒酒精含量不高，比较被老人和小孩接受，主要还是要考虑到场来宾的年龄段所能接受的。其次，准备好餐巾、其他饮品和瓜子花生糖等，或者也可以准备棋牌室，让提前到场的来宾消磨一下时间，等待宴会的开始。 （四）菜单 首先，菜单，可以依据寿星的喜好或本地人们偏好或根据主要年龄段安排，这
32、样比较容易被他们接受。然后，上的菜，热菜例如老鸭炖汤、回锅肉、清炒土豆丝、红汤丸子、梅干菜扣肉、炸虾球、清蒸鲈鱼等；冷菜例如爽口三丝、凉拌藕片、北京烤鸭、夫妻肺片等；小吃例如糯米糍、巧克力点心、南瓜饼、印度飞饼等等，注意上菜的顺序很重要， 不能把上菜的顺序搞反了或弄错了。其次，针对于本次宴会的特殊性，八十大寿宴会，可以围绕“寿”字展开，更加凸显本次宴会的主题与目的，例如特色菜长寿面、寿桃等，如下图所示： 长寿面 寿桃 六、具体流程 18：00所有到场来宾入席用晚餐： 18：40生日宴会开始，请寿星携夫人入场； 18：45 主持人致生日贺辞、敬酒； 18：50推出生日蛋糕、点蜡烛、全体起立同唱生
33、日快乐歌，寿星 许愿，吹蜡烛、分享蛋糕； 19：10请寿星致生日感言，每桌用一句经典话表达对寿星的祝福；19：20给寿星赠送生日礼品、献鲜花； 19：25献歌祈祷； 19：30交谊舞； 19：40游戏心心相印,我来比你来猜 ； 20：10酒王争霸赛； 20：25兔子舞； 20：30本地笑星前来助阵； 20：50交谊舞难忘今宵； 21：00亲人感言，主持人发表谢幕词，本次宴会活动结束。 本次宴会活动结束后，相关部门做好清洁卫生工作，有序的做好所有工作。还有一点，可以在这之后，宴会营销部可以积极听取顾客的意见或建议，在一定程度上，这也是在争取客户资源，增加客户对酒店的信赖。 七、图片展示 宴会设计策划书 餐厅设计策划书 宴会策划书 酒店宴会策划书 婚庆宴会策划书 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第25页 共25页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页