《2022年公共营养师考试题库深度自测300题(含有答案)(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题(含有答案)(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC7K10F7M4K1D5J9HE8Z5C5C8F8Q5R7ZH10X7B9G5R9R7A22、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU5M10A5X8E9C1V2HN6Y3N10E5B3O10Z10ZE8F7M3Q10W1B6W103、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE6P4C1Z6G10R9
2、T7HJ10J5F9O4L8G2Z8ZY5F5Q5M5K9J6G64、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCX8W5P3U3R9K1H6HK3R4I9I10X10B5W9ZK7O9B4D2N2U10F25、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ3E6H9S4B9N10E8HK5X1W7F1N10Y7Z6ZZ10E1S3I3P5X1O106、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACY4Z8L7X7L5F7V1HS7A8O4K5E6V10O5ZT9X7L7K9K
3、8X9I67、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCM4C2K4P6A9D8S7HT3C5X8U8Y2S4R7ZV9Q5M6Z7D10Q8F68、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV6Z10G1G6Q4L10H2HA1Q5T1U1L9D7V5ZF10K3Y10A3G5T6I39、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD8L3Q10O7F7K4D10HO2O5X7M7R4P9G4ZO1O1W8O8Q4
4、E5G210、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCP10S5M5H10R8R1U2HV8C1L3X9E8B6L7ZZ5K6W1A4R4K5R211、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA10X10L8K4V4E3U4HS6N8J5A7N9B8G3ZH6Z8S8N2G8W9I812、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96
5、.1D.4.96.1【答案】 CCZ1N1F10Z10H4S6M1HS1T8A4K2R5D9G7ZQ1E9J2D1L2M6T313、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACC8A9T1W8U1D9T2HW9V6Y4O8L5H10G7ZO4G5L6E5N1U8B214、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC10G10T10Z8W5F2O8HL1U6J6P10Q6C3V2ZK6B8O4Z7Q6D5K515、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.
6、整群抽样【答案】 DCT5K6D9V9D5C7C6HX2J7C8D9U2K1W7ZV2H8S4M8K9F9E716、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI2Q1U3L5D7L8R1HT10V9C6I8J1T5M6ZK8N5K8X3W1A10B117、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCN7K4M1L10H10R8M5HP2U3W4H9D9V1B4ZO4G3Z4F7K1J7
7、B518、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY3G3X10G5G1X3K5HQ6X7L10G9G4G4C1ZV5U2G9U9O1P4E519、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL2M6E6R9Y7D10T5HJ2R8B9T4S8P3R4ZR10J3X2U3J9R1J720、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW9B10G6M4Z6W6P6HY7B7D2J6C7B5W2Z
8、I7H8L9W10W7M7D321、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH7S3N3W1T2V7T2HE6W5X9L2V9J4I1ZD10J4F9J6B8Y3T222、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCN9N1K3F4D7R3B2HG5J8S3Y10H2H10F6ZX3G9K9E3G3P4C823、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCI9F1R1V6L3O9B9HK6V10Q7K8M1I3V7
9、ZI4U3B2F3W9A9T224、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM2K4B1X1W10Q2B8HV10T3O6D3E1U6P9ZG3M6B4U2X7E6J525、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE5C5A6H3Y1D3L3HU5S10M4T9B5Z3E1ZQ9S8F2Y2K10B3P826、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY1O8Y2A9U3I5E7HA6Z2F1H4T9A4X4ZF5B1
10、0R7K10F5K7G827、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS3L8O7B6X3A9S6HL8H6M1Y2J4A8Z8ZE8U9D3S6I7S8Y728、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT3U4Q7G5F8O5Y4HR1Q9C7L1O1F8V6ZG9X2P8A2L3W10W129、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACC1V2S3B9J2C7I
11、6HH8A8X5D5L10C2U2ZO3Z4S9W8E6D7R230、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP6Z4Z9G5S5G3T10HR9G9Q10A10S10X5W2ZJ7M4D7X10Z10K4W231、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK2L1G8V4N2M8Z4HY1H8Y1G1U1T5B3ZX9K2W2O6Z8Y1T532、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯
12、化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS6G10F1X7E10Z7Q1HQ9D10S2T8K3B3Y7ZZ7Y8D9D4H6G1P333、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL9T3W5Z3Z9H9S10HS10P6L7O5E5T3Y1ZD5R1I10G10S5Z8P234、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCT9J10W
13、4S10A8P6J1HH10J5R4A6Y9E1G5ZV7P8L4R6U5V3D735、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACA7C10H7P1U6Y2G8HR7M3K7B10L6K7F6ZL3O1J7U5I4U1V436、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP9Z4K7T4K9X4X2HL5H1J7T9L7C6C9ZM4K4S2W6D1C10E837、蛋白质
14、和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR4J10B3T3Z5E5X10HQ4E2H1V7F9R10T1ZV7D5Y5M9G3I10C938、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC1Z9R5C6E4M4H8HA4L3X9Q9H2E7J3ZU4C10E10X10T8M4J639、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采
15、用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD2I4X6N7T7C3F2HA9P5A10Z8L4V4E6ZT9G7C4K10G1D2F240、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY8K9A7B8V4D9N8HK10F7I1A9Y3I6R5ZD8U4L8Q8B6Y6A141、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH5D6X8H6N2G1Y2HX10P10K3S1K8I6K2ZK5K2Q9B3M7F9A242、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（
16、）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG5A5V3Y6A9L9J2HG2Z1C4J4F3L2K6ZE1W9R8Z5A9K6C143、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC6F8G1F10Y10H9Z8HC4R6E3C5J6U6M8ZJ9U4X10V5I8S6O744、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE4I6X5U8H5D1A6HX6E6D8M1U9K3P2ZJ10C5
17、H10O9S5W4F245、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM7T8B4N3G3Y2B7HT2L9L10A8D1X1X10ZJ4G8E8L6F10C1F946、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ7C2N2Y2L6S4S7HZ6E8F2Y9U5J8X9ZX5B4B6E4J10U4X1047、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU6Z4L9K2G9I6G3HC5I10Z10F3B1J10D8ZX8Q3V8V10C
18、2M5D848、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU5B3W1M9X2J5M4HP10N1H2W10T8T2O4ZF1Z5P3Y6J3H7N649、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU6M4I2X1X9W7Z4HW10B2F3E2W3J9L4ZE3K8G2R2H6W5B550、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO5J10I10
19、T8N6H9A9HJ4M6V7C7H1V10V10ZZ9D6U10B7U10J10S1051、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF9Q9J6A3F5E9D7HP10W2U10K8A10H8D5ZP10O2D9Z6J3U1G752、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCT7R1N5O1G9H7B3HP10W1H9E1D1H10M6ZO8X10G10R4P10S7S853、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF2S5F8K9W1E9Y5HL
20、1L6L8O10K2N5T9ZP4M6L2Q4M9E10A354、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACM1N1S5Z3R2K5P5HJ8H9I3F2X1J6X5ZD9L5S6A6K5D5E455、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCZ7D9I6S1B4Y4F3HE10L1K10A6Q3O8X9ZZ3Q6L9E5Y6I1Q556
21、、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM9A8U8F8I5E6P7HD2K2W1O5L5Z7B6ZS1T7K8X3M9V4B1057、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV5S9P7C7S10P1G1HR10L1O6A7P8D6H8ZU3G5J6N10Q8H10H958、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉
22、【答案】 DCY9L6Y3B3U10R4Z3HT2Q3R1K1Y6X10N3ZK1Q7W9U7D7I10I659、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF2T9N7O8X10S8R4HN8D3F9X5Z8E3C7ZC4H9H3B8I3J10I560、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH7V4Z9K7L2H7N1HV8O2H4A9P9A4M2ZC4U8K2A2Y10Z4I761、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3
23、岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG8P10H7O6J2L9O2HN7N2K7K9Z5Z5R2ZL2Z6E6Z1G6M8Y962、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO8T4D1V1I9Y7Y5HW4R9X9F7S9E4F5ZW5Y1F1I5R8D5X263、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA2X3V6I10R2Z5Y9HA5N4G8W3F4B2N9ZQ7Y4K8I6A7A10T1064、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量
24、饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD9G6I6N2C8R1A1HW5D7V10H7R2O7Y7ZT3I4U7D1A2J7E165、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACE1F5Z3P8R4O6P4HR9T2R2G5M8K9J4ZG4L6O7H6Q6V7S766、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中
25、草药中的成分【答案】 BCT4W9J4M4L1A4V9HA4T1H4F2U6F2U3ZX5T5C2T1F4Z1I867、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY6S4M1J5M8T4H9HX10Q1M3Z3N9M2Z5ZO5U9P5Y4I7T6H1068、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCD8H2X1D9Y2V8X3HP5K7T9I8L7O1F2ZQ10V8L10S1K3A6A969、婴儿应在（）时开始添加
26、含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE9F8M4Y1Q4Z4Y10HG6K10L8Z7O5E7L2ZL7T8G6U9V2F3C1070、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK3R8U3Y3U1V8Q8HB9U4E8V6G3D7Q4ZW3M7L8K1K5E2X771、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ2N8R5U7D6T8G10HJ3R9I3C7S7V2X8ZW8Q6D3O3J2Z6A
27、1072、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT1E6Q1E8X1J1N2HM4E4N8C9M2T1U1ZD10H10V3U3D6X5B973、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT7Q4B10K6M3G1I10HX5G1W2O4F8M9T9ZF9L9Q5W8X9G7Y374、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固
28、醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC10D6M4Y6W8M3K9HL6V8Z2A2U8H6X3ZR2M9J2Y10X7K6A275、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCP4D4T8B3Y5O8I6HI9K4Z8V8K4A7X10ZV1Y8D8V2R4S4O476、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCJ7K3K4J3Y9P10L3HL4L10R6F8V8C9F3ZN4F6T1H3V4S10Z177、同等
29、质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC3D3N6V2Q7O4B2HG10I10N3X9D5R5T1ZS3M3A6H6X1H6A278、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACU4O5J7B5U7W9V8HM8N10I9L6N1M1Y6ZG1E8M9S9Q3S4Z779、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT6N5L9W3C4R5V4HM4E9E7W10I7
30、B9D4ZJ9Y10E4Y5D1S3O780、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCT7U6C6F1R2G4Y5HS9W2R6J6Q5E8T10ZR8W3J6A8U9X2N181、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE2F6J2T2R4G3L1HF8L4S3J4G2T2D8ZB9T5Z9A7Y1S5M682、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食
31、品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY4F3P10W6C10M10H1HZ1E4K3R4E10M5M5ZK4W4E4Q3W3D3E883、【答案】 A84、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO8I1U5Y9Q9H4J6HC3X3G2T7Y5W10G3ZS4T5N10Z6E4L9H685、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL
32、而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV4K9E1X6P10R2Z7HR5D6P2L2B3F2K8ZX7W7R6Q7D9B5G986、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH9F3U2R2O5I3K10HN9N1Y10B10R1B3K3ZZ9B5S4I6F1N7S687、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCO10B1T9O8P8C9W2HK2K2R
33、1W6Y5R7G9ZZ6L9H4K8O3O1G988、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI4P3Q2E9C8L7R6HU6C9N8G8M3D4V5ZP8R3F7I2T6F3K989、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF8O4U4T7T5A2E8HM3R10B7Y1P6T9S6ZE10Y3O3G7H9K9X290、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
34、B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI3X6K6N6F2C8C7HN6W5A2C6X9H1N9ZR2F10V3C1G8L4F291、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACQ3R5Q1U6O7X2G8HR8C1V3L5G6S6V7ZU6I5J7P4A6L3M992、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ2I10U6B10I2A6J6HA4R2H2X10A5Q1P10ZW4V1P8V5M6U2O693、为阻断仲胺和亚硝酸盐
35、合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU2N3L5H2L3U3W8HF5X1C5Q8H5T5H4ZP1X3K3M10J4R5C194、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS1P7F5E9N5E2E6HR1P9K6K9X10W4K10ZG10Z7K3J3Q3Y4O795、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG8Z7K3R9Y6O1Y7HY8W5G6K6F2L1W8ZR8S2B10N5L2E8W596、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高
36、能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH4R8V10N7H9X2C4HO6X9R9J4I5K5I7ZB2E3V1L6J5E8H997、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE2C7K7R1G10Z6H3HS1C4N4N2U9S1P8ZD7J1W10U5R8S4Z898、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH8Z10R8H4Y3X7A10HN10Q10H9V7I2R1V3ZE10Y5F2X2Q6I2F399、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑
37、D.口角炎【答案】 DCQ10A3W3R4W3X10O4HF8N2G3X2K4E6M10ZZ8Z3A5A9Q9W10W10100、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL1O8Z5Q9O4E2U7HA10L8Z8S8L4S7D3ZB9U7O1S7L3G7H5101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK3Q5G5N10K4Y2C3HT4B6Y10W8V1E4N9ZH9S10V8F10E10Y5U8102、食品中检
38、出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX1Z2S10C5U8B5E10HT8L2N7W6Y5C6A7ZN4A4F5V2T7Y4M5103、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD1I7A6C10U4E8R4HQ5T10O8Q1K1W5W1ZS10B10V2V9Q1B6K6104、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCF10F7W3W1O7S2A10HI9J1T7E5D5D1V5ZG1X10P
39、7L7F5F5F1105、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCY3B6D4H7X5C5Q3HC1R3Q5A10Q5U7L3ZH4Z6V9J5M7K4W5106、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC5X9D1U4A6D8N5HV6A1P3L6K5P2W8ZT3O3
40、H4K4U7Y8H2107、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY8M5W2F3E8V3A2HV3L1C2H3B7O4J8ZJ8Q10J3A9H4V7T7108、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCR7K1M3J1U10G10M1HN4R4J5M9C10E4V2ZU9K6J7B4K1P8I9109、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL8V3H8Q10M4O2J6HF
41、7Z4D4C8U9O5S1ZZ3L6Y6G6N4T7D6110、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ2G3B4L6E7O4B1HI7G1U7O5A8G8E3ZR9Z4A3A8C9U5L2111、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV8V5V10G4Y1W2Y7HQ7C8H5U4U8T10M2ZI2P5Q2R1D8I2O5112、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR9R7R5Z2D9C3L1HN1E4P2Q4D2L8
42、Q2ZB9Z5S2N2B4T1O2113、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ8J4R6S2E3Z1F3HI8S9A10A9F8V9M2ZK4I1J9C3X7G10X9114、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN8P1T7B7U8F8I8HX10E8O7Q7S7U9E1ZO9P9M4O6W9Y9B10115、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG6Q2M9I9D5J4W5HA9D6O4P6M4T1L8ZT1V5
43、C7L6J1N7I5116、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV5Z1P3S3O1N6H3HH6I3J6Y5O5Y2R4ZV4O10S8Y2R8W8L3117、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW5U5D7W3I2K4J5HN6L8U7E7Y1T1S9ZW5D2J7U1U4B10D8118、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CV6Y5B10O4I4U2Y2HX6F3L5E5I8U9M7ZC4M2Z1W7V3T9O8119、【答案】 A120、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCE2K1A10Y10G9Q9D9HZ3K6X7X4C7