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1、高级茶艺师练习题与答案1 .道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A）法律法规（B）行为约束（C）传统习惯（正确答案）D）集体意识2 .茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）oA）形象（正确答案）B）水平（C）开展（D）服务3 .要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才 能更好地适应茶艺工作。A）学习经验（B）职业技能（C）学习态度（D）职业实践（正确答案）4 .管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。A）茶具（B）茶叶（C）茶艺师（D）环境卫生（正确答案）5 .热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A）茶文化（B）工作环境
2、（D）韩国46 .意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A）梅花（B）牡丹花（C）菊花（正确答案）D）兰花47 .韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和“静”为基本精神，其含 义泛指（）。A）和敬俭真（正确答案）B）和敬清寂（C）和敬雅真（D）清和寂雅48 .韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼” oA）初九（B）初二（C）十六（D）十五（正确答案）49 .以下属于礼仪接待中的基本原那么的是（）。A）从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅， 热情周至U （正确答案）B）对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不
3、干涉C）对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D）对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙50 .茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。A）轻重缓急（B）主人（C）买卖先后（D）来者都是客（正确答案）C）茶艺工作（正确答案）D）工作岗位6.茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。A）品饮（B）生产（C）制作（D）提供（正确答案）7 .店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）0A）顾客疑虑（B）员工过失（C）服务纠纷（正确答案）D）服务矛盾8 .审评茶叶应包括（）两个工程。A）汤色与滋味（B）外形与滋味C）外形与内质（正确答案）D）色泽与内质9 .茶中含有大量
4、的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物 质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的选项是（）。A）氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龈齿（正确答案）B）磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C）钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D）镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反响，并与 机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关10 .平时畏热的人，以下描述正确的选项是（）。A）以选择绿茶为上（正确答案）B）新制的浓香铁观音C）宜选用红茶（D）选用岩茶11 .关于特殊人群的饮茶要求，以下全正确的选项是（）。冠心病患
5、者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶脾胃虚寒者应多喝浓茶贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶便秘者、痛风患者、缺钙或骨折者、胃溃疡患者、贫血病人、孕妇不宜饮茶妇女“三期”、少女及儿童不宜饮浓茶失眠者睡前及夜间可多饮茶（A）（B）（C）（D）（正确答案）12 .我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶 的分类原那么，以下（）不属于该分类原那么。A）茶树品种（B）鲜叶原料（C）生产地域（D）创制人（正确答案）13 .劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）申请调解申请仲裁提起诉讼。（
6、A）（正确答案）（B）（C）（D）14 .光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。A）强度和性质（正确答案）B）亮度和光波C）强度和光波（D）光谱和长短15 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变 质。A）超过4% （B）到达5% （C）缺乏5% （D）超过5% （正确答案）16 .茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10,茶叶的（）速度将增 加35倍。A）变味（B）褐变（正确答案）C）变质（D）陈化17 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合 都和氧气有关。A）茶褐素（B）茶黄素（正确答案）C）维生素（D）茶色素1
7、8 .唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）上烤炙。A）慢火（B）小火（C）老火（D）文火（正确答案）19 .有机认证的证书有效期为（），第（）年及以后每年必须重新申请、检查和 审议。A）l, 2 （正确答案）B）2, 3 （C）3, 4 （D）4, 520 .传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。A）茶甘甜爽口（B）茶清香扑鼻C）茶叶绿油润（D）茶可以解毒（正确答案）21 .明清时期，（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A）顾元庆（B）朱权（正确答案）C）朱元璋（D）钱椿年22 .以下不是当代饮茶方式的是（）。A）调饮（B）袋泡茶（C）点茶（正确答案）D）灌装茶23 .文化的结构
8、层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A）茶艺文化（B）陶瓷文化（C）礼仪文化（D）心态文化（正确答案）24 . “（）”不是韩国茶礼的宗旨。A）和（B）静（正确答案）C）俭（D）真25 .日本茶道的四规原那么中“（）”表现为茶室中的气氛恬静，茶人们的表情庄 重，凝神静气。A）和（B）敬（C）清（D）寂（正确答案）26 .（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A）玻璃茶具（B）金属茶具（C）青瓷茶具（正确答案）D）紫砂茶具27 . “（）”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一 体。A）孟臣壶（B）鸣远壶（C）曼生壶（正确答案）D）大亨壶28 .蒙
9、古族所使用的茶具是铁质或（）的锅、长柄汤勺、茶碗。A）铜质（B）木质（C）银质（D）铝制（正确答案）29 .“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。A）虎跑水（正确答案）B）观音泉（C）月儿泉（D）陆子泉30 .以下关于陆羽的沏茶择水理解错误的选项是（）。A）选水以山泉水为上B）井水不适合泡茶（正确答案）0山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D）在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水31 .人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民 族悠久的历史和灿烂的（）。A）文艺（B）技艺（C）茶文化（正确答案）D）文明32 .（）的外形品质特
10、征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A）安化松针（B）南京雨花茶（正确答案）C）都匀毛尖（D）信阳毛尖33 .为了保持香花的鲜灵性，因此当窖堆温度升高至37时就要进行（）。A）压花（B）窖花拌和（C）通花（正确答案）D）起花34 .（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收 敛性强”的特征。A）祁红（B）滇红（正确答案）C）宜红（D）正山小种35 .（）不是低山茶应具有的特征。A）身骨较轻（B）味浓（正确答案）C）条索细瘦（D）叶底硬薄36 .闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有 闷浊感的是（）。A）新茶（B）窖花茶（C）花草茶（
11、D）拌花茶（正确答案）37 .六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、 青褐、黑色渐变。A）青绿（B）绿黄（C）黄绿（正确答案）D）红绿38 .茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。A）l/2 （B）l/3 （正确答案）C）l/4 （D）l/539 .茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A）芽（B）叶（C）芽叶（正确答案）D）枝条40 .对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A）25 （正确答案）B）10 （C）20 （D） 28 41 .食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食 品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。A）食品生产许可（QS）（B）食品流通许可C）IS09001:2008质量管理体系认证（正确答案）D）餐饮服务许可42 .以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。A）红色（B）黄色（C）蓝色（D）绿色（正确答案）43 .（）不是新加坡国家禁忌的颜色。A）黑色（B）黄色（C）白色（D）蓝色（正确答案）44 .在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人那么被 认为是消极的。A）黑色（正确答案）B）白色（C）黄色（D）红色45 .茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。A）中国（B）美国（C）加拿大（正确答案）