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1、初级茶艺师练习题与答案1、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般（）。A、九分满B、五分满C、八分满D、六分满答案：D2、（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A3、青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。A、黑茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：C4、法国人和意大利人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布 置上勿用。A、梅花B、黄色菊花C、牡丹花D、兰花答案：B5、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。A、浸泡时间缩短B、增进茶汤浓度C、卫生干净D、提高茶叶香气答案：C6、法国人花茶的消费者以旅法的（）以
2、及多家中国餐馆为主要对象，饮法 与中国北方相似。A、韩国人答案：A50、第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶 壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。A、关公巡城B、祥龙行雨C、重洗仙颜D、再注甘露答案：C51、当地温低于13或高于28,茶树（）。A、生长最快B、生长较缓慢C、生长最适宜D、停止生长答案：B52、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在 （）。A、南宋B、唐末C、镰仓时代D、江户时期答案：D53、展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面 不属于理想工作人员考虑因素的是（）。A、仪表端庄、大方B、善交际C、专业展览项目知
3、识D、年轻人比较适宜答案：D54、以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。A、荷花B、樱花C、梅花D、兰花答案：A55、三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D56、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。A、7580B、9095C、8085D、8590答案：C57、太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降 至（）的开水冲泡最为适宜。A、70 B、85 C、80 D、90 答案：C58、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色绿、形美、香长、味重B、色白、形美、香幽、味醇C、色红、形美、香锐、味醇D、色绿、形美
4、、香郁、味醇答案：D59、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮 一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0. 01%B、0. 06%C、0. 05%D、0. 03%答案：C60、（）的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、白瓷茶具B、黑瓷茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具答案：B61、（）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、正确B、错误答案：B62、（）韩国的点茶法是到到高丽时期开始流行。A、正确B、错误答案：A63、（）茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的 特色而各有不同。A、正确B、错误答案：A64、（）镒是人
5、体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。A、正确B、错误答案：A65、（）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误答案：A66、（）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的 因素。A、正确B、错误答案：B67、（）对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误答案：A68、（）温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。A、正确B、错误答案：B69、（）茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加 工方法无关。A、正确B、错误答案：B70、（）茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误答案：A71、（）根据交往途径的不
6、同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交 往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。A、正确B、错误答案：B72、（）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤 色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。A、正确B、错误答案：A73、（）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误答案：A74、（）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这 样煮出的茶是不香的。A、正确B、错误答案：A75、（）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。A、正确B、错误答案：A76、（）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的 纯
7、音乐。A、正确B、错误 答案：B77、（）泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。A、正确B、错误 答案：A78 ()The Piaoyi” teacupisverypopularinoffice.A、正确B、错误答案：A79、（）三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。A、正确B、错误答案：B80、（）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜 爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。A、正确B、错误 答案：A81、（）湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇, 汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误 答案：B82、（）中档红茶、黄茶、绿茶、
8、白茶的茶坯制作的花茶可选用95-100 的开水冲泡。A、正确B、错误 答案：A83、（）法国人饮茶最早盛行于贵室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人 民大众。A、正确B、错误 答案：A84、（）17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、 午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红 茶。A、正确B、错误答案：A85、（）茶叶标准中代码为DB的是企业标准。A、正确B、错误答案：B86、（）我国茶文化旅游资源丰富，有彳栗彳粟族的红糖油茶、油盐茶；傣族的 糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正确B、错误答案：B87、（）毛里塔尼亚通常一天
9、喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶 叶消耗量很大。A、正确B、错误答案：A88、（） “三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。A、正确B、错误答案：B89、（）当地温为810时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误答案：A90、（）将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来, 称为龙凤呈祥。A、正确B、错误答案：B91、（）旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误答案：A92、（）茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误答案：A93、（）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正确B、错误
10、答案：A94、（）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强 旅游者的体质，还能净化社会风气。A、正确B、错误答案：A95、（）软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。 因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、正确B、错误答案：A96、（）茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法， 协助挑选、补充说明等。A、正确B、错误答案：A97、（）茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。A、正确B、错误答案：A98、（）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里 熬煮，然后舀到碗里喝。A、正确B、错误答案：A99、（）
11、为顾客拿递物品时，得体的做法是一气呵成。若简单好取，可以由 顾客自取。A、正确B、错误答案：B100、（）茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事 都不可马虎。A、正确B、错误答案：AB、美国人C、日本人D、中国人答案：D7、茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。A、茶多酚和咖啡碱的络合物B、可可碱和果胶C、茶多糖D、儿茶素答案：A8、日平均温度为10左右（）便开始萌发生长。A、叶片B、越冬芽C、新梢D、嫩叶答案：B9、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片 出现灼伤。A、45 B、50 C、30 D、35答案：D10、太极茶一般都由道家选自道观周边的
12、（）煮茗。A、井水B、雨水C、露水D、山涧泉水答案：D11、冲泡调饮红茶多采用（）。A、大茶杯B、盖碗C、壶泡法D、紫砂壶答案：C12、Dragon Well Tea is a kind of（）.A、 OolongteaB blackteaC、 greenteaD、 darktea答案：C13、店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。A、重要工作B、量化考评C、日常工作D、一切工作答案：C14、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、（）、茶叶和开水六物混合而成，故而 得名。A、黑豆B、小米C、芝麻D、花生答案：C15、让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、营业型茶艺B、表演型茶艺C、养生型茶
13、艺D、生活型茶艺答案：A16、我国现执行国标GB967988茶叶卫生标准中茶叶的卫生质量不包 括（）。A、检验方法标准：如GB8313 87茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A17、巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上几分 钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后 饮用。A、调饮法B、烹煮法C、清饮法D、磨粹法答案：B18、评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。A、30-40B、55-65C、45-55D、40-50答案：D19、“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。A、壮族B、回族C、维吾尔族D、傣族答案：D20、品茗环境
14、主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮 料，轻松的享受生活。A、清雅、和睦、礼让、友善B、高雅、和谐、谦逊、友好C、优雅、和睦、谦虚、友善D、清雅、和谐、谦让、友好答案：D21、我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。A、检验方法标准和包装B、贮运标识标准C、销售标准D、产品标准答案：C22、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。 是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本礼貌D、基本方法答案：B23、制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。A、盐B、黄油C、水D、茶叶答案：B24、茶艺表演中的“四艺”出现于（）。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：
15、D25、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（）。A、石霜庆诸B、达摩祖师C、百丈海D、泰山降魔师答案：D26、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问 题。A、道德行为B、道德风尚C、道德品质D、道德观念答案：A27、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。A、服务纠纷B、顾客疑虑C、服务矛盾D、员工差错答案：A28、有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形 成的。A、神奇传说B、原始思维C、民族品格D、民族文化答案：C29、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B3
16、0、劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。A、卫生局B、检察院C、税务工商局D、人民法院答案：D31、泡茶用水要求PH值（）。A、5B、6C、7D、8答案：A32、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶 变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或脂质答案：D33、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、提高茶艺D、茶禅一味答案：D34、“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉答案：A35、茶艺服务人员要在维
17、护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾 客排忧解难，做到（）。A、文明经商B、顾客第一C、遵纪守法D、文明守法答案：A36、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、分茶C、鉴茶D、斗茶答案：D37、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、 “八知道”，（）不属于其要领。A、会调试B、会使用C、会生产D、会维修答案：C38、英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布 置上勿用。A、百合花B、牡丹花C、荷花D、兰花答案：A39、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。A、弱碱性B、酸性C、碱性D、弱酸性答案：B40、“芽头肥壮，紧实挺直，
18、芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫茶C、黄山毛峰D、六安瓜片答案：A41、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加35倍。A、10B、12C、6D、8答案：A42、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不 属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客性别C、顾客言谈举止D、顾客来意答案：B43、茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）。A、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏 负荷过重，造成一定伤害B、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷C、喝少量酒后可适应饮茶D、饮茶可以增加排尿利于酒精排出
19、体外答案：B44、明代饮茶方式是（）oA、煎茶B、泡茶C、点茶D、煮茶答案：B45、茶艺馆卫生管理以下正确的是（）。A、服务人员上班应搞好个人卫生米经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风 装置C、座位套不用清洗D、每个员工都可以从事消毒工作答案：A46、用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。A、花茶B、青茶C、白茶D、黄茶答案：A47、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。A、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁B、红糖、乳扇、桂皮C、蜂蜜、炒花生米、桂皮D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁答案：B48庐山云雾外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝 绿）答案：B49、（）是扬子江心第一泉。A、镇江中泠泉B、庐山谷帘泉C、济南的突泉D、北京玉泉