《2022年公共营养师考试题库模考300题有答案(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题有答案(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCQ3O3S3H1Q5V7L3HA1N5T10J8Q7Q1H1ZG8Z7R7R5X5Y10I42、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR3S9H8O1T10E1B1HZ2M4F5W5G1V7D3ZY1A9O5N8Y4I8P83、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.
2、维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG7Y4O5Q10C2P6H3HK6K7G1H2S5U7D5ZD2I10E1S6W6F2X14、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCO10I1U9Z5A4O4L3HK7V7K1A4T2D5B1ZN3X3T2L8L2T7Y15、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACF6K3H2D4F9K3H4HW3B4Y7B4F2A1U2ZF2Z4G5E3S9H3L96、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.
3、精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCH1O4F9A5I10F6E5HE7R9H10Y6S3U3S8ZH7U4X5S8Q10R7K97、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ5Q3I2K8P4K9U5HX2K5H1M8U5O1J6ZG8P7F6D7O8V3X98、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ2O10D5S1L8G3J3HJ8G5C5G3J1T10X2ZM7Z2G6P3T7U2G19、（）是葡萄糖耐
4、量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ1M3H10H3X5B1O2HQ1G8R9E4S6T2G10ZT6O9E8N10L1I4I410、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCA7N4T10F4R6J2T10HK7P2J1I1P3M3R10ZA10H1T4A1Q10H6G611、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG6X1R10U8Y7H2X1HN1I10S9Y2J2O8X8Z
5、L4Q6O10X3U8Z6M712、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCW3O7B10A5C6O7I3HN9Q9L7M3T4F8I9ZW9U10I5J9L5B2E713、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW6F5K9Q1J6O2R10HU1M6I4L5Z2Q7D4ZV5A8V5A8Y3J10C714、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL9L5R1
6、0K2N4G10S1HN2Q10A2S10U5W3J9ZK3I2O3V4F8E4Y215、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC3P4T2P1I6I4C6HP8S7A1C9F9G3D6ZJ7P1J4V7N5A1S316、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV4Z9H9B6H7G3T2HQ7Y9I5B5A6C4Z3ZG5W9A3H7M7L6J717、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身
7、高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN2P5E7F3W9I8E7HF2V1Z8T10P6L9P2ZQ3B9Q1H9W6G9T918、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL9P5P10W6W1S7X3HJ5Q6J3E1O10Y8A6ZX9G3S8D6Y2Y3K1019、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ8U8M6P3Q2J6W6HH4O10Z5Z10G6R7M2ZW1I8C4R1F5I9H220、下列不属于社会主义职业
8、道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ2L9K5U6J10F9N8HF4K10D8J7X3Y7S4ZD8V1R9L1Y1M6M621、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI10L8W10Y9R6D10P3HC10T7N3V10C9R5N5ZB4Y10M1B10C2N1P522、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCK2K6V3V5Y3R1I3HT6W1R1C4O7P6G4ZS2L2B8J10P7P3Q
9、523、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACM2Y7I9B7Y4Z6D4HF8N1L7S6C10E5A2ZM5Q4U9I4J10I10Z324、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX9I4Q10N1M3M10M9HB6O8J4O8U5C2R2ZS7D5T5V8D1F3Q525、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.
10、补充维生素A【答案】 CCY6Q5E8F4V4O3Q1HO2O1W2Y1Z6I3Q3ZS5S7U1X5N7R4R226、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG9T2P10Z8O10H5E6HV9R8M2Z1P6N6L6ZB5E1O4Z10Z5E6F527、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ10K1C4U6M9S1R2HX9N6V3D5D5I6O5ZZ8A10B8F4T8R9D228、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.
11、20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ1O5C1R1C3Y2C9HM2X8K6I1V10N1B2ZD4K10L8O10F8H7T929、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP4M3H1W6I2L5C4HM7S3W7J2P10Z8G4ZA7K5Y8T4S2B7T130、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG6I5D10S2E1M6Z6HY5J6D8E6H9P
12、3J9ZW5C4H6J10U6C2Z631、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG1D6G3R10S8S5B9HI5Y4L9C1F2Q5Q4ZN2S4B10T6Q6V1J832、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO7U1C10Q5Y2N6X8HQ6E8D2S3S4X2W2ZK8G3T6Q3Z10Y1S933、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.90
13、0C.1000D.1100【答案】 CCZ1H3L2H10Z8L8A3HZ10C8G10L8D1V7W10ZQ8P3O7E7K8U3W134、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM10L9U3O9V1G4Q1HB1A10N9N6U1Q2K3ZE4W3B9Z3O3X5X935、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW1D6A5J2P2V5U2HO9D10W5U10M8Y5N5ZM3D7H5N4E9L10S936、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮
14、氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ3Z5Z6O9N7I9V3HR8H7M7N6V10J10L10ZZ2X1B9N6X4K2B1037、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCQ3Y6X1Y1R1B5V4HS10G3Q2Q7C3L6U10ZP4X3S8G7S8B10Y238、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT5H7U10K10C5D5A3HS2T3E3A5U7H3K2ZB2V2E10V9E7S10B3
15、39、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ10S9Z4Q1V2M3C3HL4V7P9U9N8D4D1ZZ4C5V4X4R1T10V440、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ4E5L7D4H2A4N4HO6G7G9P10B1K3Y9ZQ9T2K8R7V4I5R641、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCH6P4G8L7X9W8K9HF2N9V8G4Z1S9G2ZH2X7P2P2T3V7Q842、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，
16、丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCD5J7D9E1P10M1F3HV7H10O4X3L2U8Q10ZW1Y1Y7J7T4J5T243、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU5K8Y6D4B7M9Y9HL5O5P8O3N2J4I8ZX6J6D6Z8L5T6C244、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ6Q9D9P5T10I4Q3HT4S6D3F5Y1G3M8ZW5T10B6K3R1K6Z245、婴儿应在
17、（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU2T5E5M2O5T10A10HZ9V7T2J6N5Z1S8ZZ3L7Y3K10F1C6F1046、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCW3Y2I5B8B6J8L7HC7K5W8G5V1J4T1ZR3O3J1I7B6V6A647、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（
18、）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV4K2X8X2H5M6M7HH3H10E8H10Y1O9Y1ZC8G5R2Q2N5Y2S348、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCV5O7L9D3Q10S6F1HN7X3Y4J5Q2N4K6ZP8H7W1G5Z1R3H949、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN3H9Z4P1
19、H1L10C2HT1N7T9C1M5K3Y9ZY3Z6E1Q6F5K9B850、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR7A3V9L8T3Z3G8HQ3O4E7S1M4R1R9ZZ8G2R5N5T9Y5E351、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG1Q9P6J2X7J6U10HE1X7N
20、4I5Z2Z5B3ZL1V10D2X6I10W6Q152、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR1X5X4E7N1C10L4HW5P9V10J4O10B7I4ZK4U4T8C9I4O5G353、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV1J3B8A3G5W5I6HN8G1C7Q3W2R9T8ZX8L6J2C4T8I8P254、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B
21、CW4Q8S9V3C2B9J2HE4U2F2F9B8P9G2ZF4N10P7O8T6V2S655、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA6W7Y2Q9W1W3V7HN5J5Z6J9D9T5W8ZO7U3L1N1R3P3B1056、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACG3J8W9U6U9B4T9HJ9L7Q9I2C1D9V8ZI8E6L5K9R5C3A257、细菌的菌落
22、总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACH6A8J4Q9Q7H3H2HV10Z5I7O9Z7O1Z6ZW3H8L2X1R1L4Q658、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX10I9L10J7L4R3I8HY1D4A1L7W1Q7D5ZC2W6V10C3Y3T7D759、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理
23、人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR4M5S3A7X9V5J2HU4F5A8C2I5M1S3ZU9H7A7C1V7O4Q860、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCL2H7Z5F7B3V4Q9HO10S1S1Z8U3Q7Y9ZI9Z4Z8X5X5W5K1061、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲
24、人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT5Q10Y2J6O4C6Z7HC2G3C5E2Q1S9U2ZR9Z6R2S7C6E4P1062、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ10H3Q6N2V2K9U6HR9D10M3W2Z1M8C10ZH9K7X2E6H10N9W563、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH1U4B7Y7Y7Z7C9HT7K10H8K1L1D
25、3N6ZI9P6M4C1K10M3T1064、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT4N3A5L3C5T7H3HM10K10A9T4G9B3O10ZA3X2G3N2J2L7D665、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK6A9Q10Y2C5E7M9HM3H7Z8E4N10X5T2ZY5T8F1Y4V5Z5R766、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 AC
26、E8M6Z8S4U9D4N4HK10M4Q9S9C2I2L8ZE8B4W7A1Z3L7G467、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL9C4V1J2K9G9H9HJ7V4W1X1A1C5K2ZY7G10I7I8F2U7V768、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP5I6S6Y9A5Q4G2HE7N7P2B2V7A4U5ZY3T9I6L6G10A9M369、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD
27、.25kg【答案】 ACS4L1A5G10K5R5J7HX2S7U3S3C5Z5L10ZD1D9B10O4H4Q7M470、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU5Z4B1N6G2Y3D7HJ7G2R9X9X6V3T1ZM8R1D2X5F10S9Z171、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE10S3F5M10M4
28、U3R6HP1S9N4P5K10B6Y3ZG3D1T5N2Y8Z6D272、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF7W10C10T5S10F6C5HD2W9T9D4Z7C8G5ZV2D10N6M4E9B4P573、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCW8E10K5X4F8G1T4HQ7F3E5K9V3H5K7ZR6C9V4O1F1I2A574、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸
29、泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN4D5Z7X5F6C10Q9HT5D1I9P7Q10B2B2ZL9R5Q1Z4K10T1B775、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA9U6X7M5Z9L6N8HP9K3U5V4K7Z2R8ZC3M7E8R4T10Z3V176、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG7Z7F9S8O9L8Z10HZ2K5H
30、5H4C5V7Z2ZR3A6Q1E2O1I5R677、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCW4K10A6U7P6M8T1HA8A7F1N3I2O4E4ZE9X7P10T10B7H7G878、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL9H4C6A2O2Z6U4HO2N1B9V8V10Y6F1ZW2X4K7K7W3T2G1079、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCA9F8G10L4G9W10C6HW8R5I10Q4S6Y10G4ZC10Z4H2P
31、3U5F3X680、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB2G7G5U9A3F2G9HU4X2E3Y7C5G5G8ZT2Y8Y1W6Q8T3K381、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF10Z1Z5Q8S8Y10Z1HZ4X6P5S5N10R5P1ZQ7F4D5N5Z6O6P682、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（
32、）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM7D7S1P2E5N6E9HT1U2F2T8U4U2X4ZN4F5I1S1H8K2D283、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACV9F9W5G5O8C2F5HK5R7M8L4A5I8Q6ZV4W10A5D9J10I8J784、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI5C9Z2G10C1F6J1HP8T7Q7S7J1R5T5ZB2P3H9B9H2M
33、6R285、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO8N7G5C3Z10O4P1HI8S3O6J10F5T6M10ZO5S10W8C5Z2K3U886、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO6I4Y3G6C10G7F2HW4C5Y10X1Y3R4Z3ZM2O5B3J4S7E4C887、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.
34、羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF9Y4A5F8R8M5B6HG2F2Z2N9F6Q3D6ZB4V6D4O4B1D2U188、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCI3C8E7Q9N3W6O6HI2P6C8F7N6B3I2ZA7N2U9S5X6N3B189、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX7R3K3F10W10C5V3HR7Z9Q8R1V5S8D6ZZ
35、7H8W5I3Q4V3N390、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG1N2C3M10L5A5O7HO1K8L5R1H9I8J6ZW4V9O9W4Y9K7Y891、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ4C2N8N6M8J10V8HJ1S1S9T9E8W5K9ZT1M10T5U1F5K6P192、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCD9O7J5C2B8X8O3HH1U4K7H3V2E1D1ZR1O4Q1L3F1Y6
36、C493、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL3X10W1H3C2H3R7HZ8X9B5Y7V6I6H10ZV7M9M1P9O3K2A494、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCS3K7W8Q3R8K5E1HA5Y8E10P6S2J1R10ZD2E1J10Q9Y8F6S895、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DC
37、K5U2G2R10P7S3G6HV9L6N4Z4C8V10R9ZE6G4I4U6F2L3R296、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF4X9P5E9X2X3H6HH8N1G2W9H10T9S9ZP4W10W1Y5S1S3J797、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW10G2K7T4D2I9L1HF8Z2S10E1S2F5M1ZI10Q9J10C4K6K8U398、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD3W7O9Y8A4I3J9HB6N5Y10S5Y6F8Q
38、10ZK9P2H6C1V7K10T999、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB5D6T8E3N4S7Z8HH8Y9Z5B10C4I7P10ZG9D4X4D10Y2I5B2100、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCR10P6S4U4F2U2M8HZ6F1P9A8V7Y6T9ZN1D6S9E2R7E9L7101、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS8
39、M9Q1R4Z1N1H1HA1W2O3X5O7O5X7ZN6U2T1K1G6B4E6102、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS8P9P4N3G7P4N4HV3R9J2S2B1T7Y8ZC9C9I7J9E8E8K4103、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX2V9U5X9R6D10G3HT1T9Y7I10I5G5K3ZI9T2N6I2L5W3I2104、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As
40、，Ge【答案】 DCH2B7C7T6N8V7Y1HY4I10X9X4Q9A9B7ZG1O10N5F5B2Q8Y7105、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD8Z1Z6X8R6I6L8HI2T7Z8T6V1S5M8ZL3F10Z7T8F8L3U1106、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL4J9B9N3V1A3U6HP8G9K3W3V5O5S6ZO7V8F2R3M4Y3J1107、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.15
41、00ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP3P3Z2B10X7U2F7HI2S8Z7C6J5E8S10ZU8V2K5K6I10K9V3108、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACT10X4P2Q9B4N8M7HS4U1B9X10J7S9X4ZK8I4P7C1H6B4W3109、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015
42、【答案】 CCZ10C7Z4B5W1W4X4HC10K6E10A6R3Q8P3ZU2J7G3S4K2V7R10110、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCK6G1P1D9E6T1C2HV6A10A9S10L8G1S6ZL6N5S3F9O9F8U6111、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL2H7K7F2C9E6V5HO5A10J7K10J6L8M4
43、ZX5W10F3G8Z1G4Y10112、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCQ7S7V10Q10X5A1K1HA4U5X7T5E9G3D10ZR1W4D9G6O9M4Q10113、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCP6V4V9Y8M10X6T1HQ6J5I8L2Q4O6V5ZH9U5A10C3T3Y10K6114、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACL5U7Q4W3N9D1G9HE2A9U2B10O10D3N3ZR2W10G6C8W1Y8V6115、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案