2022年食品安全知识培训考试题库汇总含答案.docx

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1、2022年食品安全知识培训考真题库汇总含答案1. 食品安全标准是)oA、鼓舞性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自觉性标准答案:C解析:依据(食品安全法)第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。2. 关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的选项是)。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施D、预防食品在贮存、运输过程中受到污染答案:C解析:依据(食品安全法)第三十三条食品生产经营应当符合食品 安全标准,并符合以下要求:六

2、贮存、运输和装卸食品的容 器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,预防食品污染,并符(食品安全法)规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售 明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还 可以向生产者或者销售者要求支付价款)的赔偿金。A、原价B、双倍C、五倍D、十倍答案:D社会团体或者其他组织、个人在虚伪广告中向消费者推举食品, 使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承当)责 任。A、同等B、连带C、主要D、次要答案:B违反(食品安全法)规定,应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产缺乏以同时支付时,UA、先承当行政责任B、先承当民事赔偿责任C、先承当刑事责任D、先缴

3、纳罚款、罚金答案:B23. (食品经营许可治理方法)规定,食品生产许可、食品经营许可 的有效期为)年。A、1年B、2年C、3年D、5年答案:D下面关于食品安全的表述,正确的选项是)A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期,但外观、口感正常答案:B以下食品中,哪些属禁止生产经营的)A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主 辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是答案:D申请人隐瞒有关情况或者提供虚伪材料

4、的,食品药品监督治理部 门发觉后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在) 年内不得再次申请食品经营许可。A、1B、2C、3D、4答案:A被撤消(食品经营许可证)的食品经营者及其法定代表人、直接 负责的主管人员和其他直接责任人员自处分决定作出之日起)内 不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营治理工作、担 任食品生产经营企业食品安全治理人员。A、6个月B、1年C、3年D、5年答案:D食品安全工作的新理念是UA、预防为主B、预防为主,风险治理C、预防为主,风险治理,全程管控D、预防为主,风险治理,全程操纵,社会共治答案:D以下食品处理区,哪些是不得设置明沟的)。A、专间、备餐园地、烹

5、饪园地B、专间、烹饪园地C、专间、备餐园地D、备餐园地、烹饪园地答案:C用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到以下哪种有机有 毒成分的污染)A、汞B、镉C、铅D、酚 答案:D24. 下面有食品添加物不正确的说法是)。A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂如明矶、硅酸铝 钠)B、面制食品中铝X指标100mg/kg以质量计)C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油 炸食品,中国馒头和膨化食品等中D、膨化剂中最简单引起关注的是化学污染物铝的超标问题答案:A35 .食品安全标准是A、食品安全法律法规体系的重要组成局部B、食品安全法制化治理的重要依据C、维护国家主权、促进食品

6、国际贸易的技术保证D、以上都是 答案:D36. 以下哪一项不属于食品安全解冻方法)A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻答案:D37. 酒类中的甲醇主要来白A、酿酒原料B、生产设备和管道C、容器和包装材料D、储存过程答案:A38. “红心鸭蛋最有可能的是饲料中添加了 UA、苑菜红B、胭脂红C、赤鲜红D、苏丹红答案:D39. 食品安全风险评估以以下哪项为根底,遵循科学、透明和个案处理的原则进行A、食品安全风险监测B、监督治理信息C、科学数据以及其他有关信息D、以上都是答案:D关于食品再加热,哪种说法不正确)A、加热时,中心温度应高于70CB、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热C、食品再加热不

7、要超过2次D、加热前确认食品未变质 答案:C40. 食品生产、流通、餐饮效劳监管部门有权采取以下措施:)。A、进入生产经营园地实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合约、票据、帐簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的园地答案:ABCD县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档 案,内容包含)。A、税务登记证B、许可颁发C、一般监督检查结果D、违法行为查处情况答案:BCD监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举抱,应当作出以下 处理:U oA、调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的,应当书面通知并移

8、交有权处理的部门处 理。答案:ABD国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由食药监总 局统一公布)oA、食品安全风险评估信息和风险警示信息B、国家食品安全总体情况C、重大食品安全事故及处理信息D、近期食品的价格涨跌幅度答案:BC食品安全监督部门公布的信息,应当做到U oA、精确B、及时C、客观D、公平 答案:ABC41. 以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推举食品)A、食品安全监管部门B、承当食品检验职责的机构C、食品行业协会D、食品消费者协会答案:ABCD42. 国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中)危 害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性 答

9、案:ABC 合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求,不得将食品与有 毒、有害物品一同贮存、运输。3. 以下做法中,符合(食品安全法)规定的是)。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准参加小苏打答案:D解析:依据(食品安全法)第三十四条禁止生产经营以下食品、食 品添加剂、食品相关产品:一)用非食品原料生产的食品或者添 加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食 品,或者用回收食品作为原料生产的食品;四)超范围、超X使 用食品添加剂的食品4. 以下不能作为食品原料的物质是U oA、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉答案

10、:A解析:依据(食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添 加剂名单第15批汇总)食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督治理部门 应当马上)。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改良生产工艺方法答案:AB食品广告的内容应当真实合法,不得含有)。A、虚伪、夸大的内容B、疾病预防的内容C、生产许可证编号D、医治功能的内容答案:ABD食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求)A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清洁卫生答案:ABCD食品是指各种供人食用或者饮用的

11、成品和原料按照传统既是食品 又是药品的物品及以医治为目的的物品。A、正确B、错误答案:B食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,还应制定其他的食品强制性标准。A、正确B、错误答案:B食品安全监督治理部门或者承当食品检验职责的机构食品行业协 会消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推举食品。A、正确B、错误 答案:A43. 食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样方案和抽样程序进 行,并填写抽样记录。抽样检验应当购置产品样品,不得收取检验 费和其他任何费用。A、正确B、错误答案:A(食品安全法)规定被召回的食品,食品生产者应当进行无害化 处理或者予以销毁,预防其再次流入市场。A、正确B、

12、错误答案:A集体用餐配送单位不纳入食品经营许可治理的范围。A、正确B、错误答案:B任何单位和个人都有权举抱食品经营许可实施过程中的违法行 为。A、正确B、错误答案:A餐饮效劳提供者必须依法取得(食品经营许可证),按照许可范 围依法经营,并在就餐园地醒目位置悬挂或者摆放(食品经营许可 证)。A、正确B、错误答案:A食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质包含生物性 病原体)等致病因子所造成的疾病。A、正确B、错误 答案:A44. 金属类元素简单沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头。A、正确B、错误答案:A(食品安全法)于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第 七次会议审议通过)。A、2022

13、 年 02 月 28 日B、2022 年 06 月 01 日C、2022 年 03 月 05 日D、2022 年 11 月 20 日答案:A修订后的(食品安全法)于由第十二届全国人民代表大会常务 委员会第十四次会议审议通过。)A、2022 年 03 月 05 日B、2022 年 11 月 20 日C、2022 年 04 月 24 日D、2022 年 10 月 01 日 答案:C45. 为了保证食品安全,保证,制定(食品安全法)A、食品卫生B、公众身体健康和生命安全C、食品生产正常运行D、食品经营秩序答案:B46. 为了保证,保证公众身体健康和生命安全,制定(食品安全法)。)A、食品卫生B、食品

14、安全C、食品质量D、食品营养 答案:B47. 依据(食品安全法)规定,在从事与食品有关的生产经营活动 都必须遵守(食品安全法)。()A、领域内B、管辖范围内C、境内D、行政地域内答案:C48. 食品安全工作实行为主、风险治理、全程操纵、社会共治,建 立科学、严格的监督治理制度。()A、打击B、预防C、事后监管D、以上都不是答案:B49. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经 营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承当A、主体责任B、社会责任C、民事责任D、第一责任答案:B50. 食品药品监督治理部门依照(食品安全法)和规定的职责,对 活动实施监督治理。A、食

15、品卫生B、农产品种植C、食品生产经营D、畜禽养殖答案:C卫生行政部门依照(食品安全法)和规定的职责,组织开展食品 安全风险监测和风险评估,会同食品药品监督治理部门制定并公布 国家标准。)A、食品卫生B、食品安全C、食品质量D、食品营养答案:B依据(食品安全法)的规定,质量监督部门负责()A、食品生产环节监督治理B、餐饮效劳环节监督治理C、食品销售环节监督治理D、食品相关产品生产监督治理答案:D以下表述正确的选项是()A、新(食品安全法)是2022年2月28日第十一届全国人民代表大 会常务委员会第六次会议通过2022年4月24日第十二届全国人民 代表大会常务委员会第十四次会议修订。B、新(食品安

16、全法)是2022年2月28日第一届全国人民代表大 会常务委员会第七次会议通过2022年4月24日第十二届全国人民 代表大会常务委员会第十四次会议修订。C、新(食品安全法)是2022年2月28日第一届全国人民代表大 会常务委员会第七次会议通过2022年3月24日第十二届全国人民 代表大会常务委员会第十四次会议修订。D、新(食品安全法)是2022年2月28日第一届全国人民代表大 会常务委员会第六次会议通过2022年3月24日第十二届全国人民 代表大会常务委员会第十四次会议修订。答案:B依据(刑法修正案(八)规定,(),滥用职权或者玩忽职守,导致 发生重大食品安全事故或者造成其他严峻后果的,处五年以

17、下有期徒 刑或者拘役;造成特别严峻后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。A、国家机关工作人员B、食品企业治理人员C、负有食品安全监督治理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督治理职责的食品企业治理人员答案:C在中国境内从事()活动,应当遵守(食品安全法)。A、食品生产和加工,食品流通和餐饮效劳以下哪些食品可以依法进行生产)。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品答案:B解析:依据(食品安全法)第三十四条禁止生产经营以下食品、食 品添加剂、食品相关产品:一)用非食品原料生产的食品或者添 加食品添

18、加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食 品,或者用回收食品作为原料生产的食品;七)病死、毒死或者 死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;十一)无标签 的预包装食品、食品添加剂.5. 利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品 相关产品新品种,应当向)提交相关产品的安全性评估材料。A、食品安全监督治理部门B、农业行政部门C、卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门答案:C解析:依据(食品安全法)第三十七条利用新的食品原料生产食 品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向卫 生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。卫生行政部门应当自B、食品添加剂的生产经营

19、C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确答案:D51. 公民发觉食品商店销售的食品有质量问题,应当向()部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政治理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会答案:A卫生行政部门承当食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食 品检验机构的资质认定条件和检验标准的制定,组织查处食品安全重 大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确 答案:D52. ()应当强化行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推进 行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门

20、答案:B省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地 方标准,应当参照执行(食品安全法)有关食品安全国家标准制定的 规定,并报()备案。A、法制办B、卫生行政部门C、全国人大法工委D、全国人大常委会答案:B声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者 慢性危害,其标签、说明书不得涉及()oA、疾病预防、医治功能B、材料用量C、保存方法D、保质期答案:A社会团体或者其他组织、个人在虚伪广告中向消费者推举食品, 使消费者的合法权益受到损害的,应()oA、承当全部责任B、承当局部责任C、与食品生产经营者承当连带责任D、承当无限责任答案:C食品检验机构的资质认定条件和检验标准,

21、由()规定。A、食品药品监督治理部门B、C、质量治理监督部门D、工商治理部门答案:A不符合食品安全标准而被召回的食品),食品生产者在采取补 救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售A、标签B、标志C、包装D、说明书答案:ABD县级以上人民政府食品药品监督治理部门接到食品安全事故的汇 报后,应当采取U等措施,预防或者减轻社会危害A、开展应急救援工作,组织救治因食品安全事故导致人身损害的人 员B、拘役食品生产经营第一责任人C、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并马上进行检验D、对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者召回或 者停止经营答案:ACD(食品安全法)倡导餐饮效劳提供者公

22、开和公示)等信息A、公开成分配料B、公开加工过程C、公示食品原料D、公示食品原料来源答案:BCD(食品安全法)规定,制定食品安全标准,应当以保证公众身体 健康为宗旨,做到)A、依法履职B、科学合理C、安全可靠D、保证民生 答案:BC53. (食品安全法)中规定禁止生产经营,被UA、致病性微生物B、农药残留C、兽药残留D、生物毒素5答案:ABCD54. (食品安全法)中规定禁止使用)的禽、畜、兽、水产动物肉 类及其制品A、病死B、毒死C、死因不明D、摔死6 答案:ABC(食品安全法)中规定利用U ,应当向卫生行政部门提交相关 产品的安全性评估材料A、新的食品原料生广食品B、生产食品添加剂新品种C

23、、食品相关产品新品种D、新型机器设备6答案:ABC(食品召回治理方法)适用于UA、食品添加剂B、食品C、特别医学用途成分食品D、保健食品答案:ABD(食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知)中要求, 各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准,开 展等各个环节的食品安全监管工作,催促食品生产经营者严格按照 食品安全标准组织生产经营,切实落实食品安全首负责任A、食品生产B、食品销售C、餐饮效劳D、食品加工答案:ABCD(网络食品安全违法行为查处方法)的适用的对象有)A、在境内通过自建的网站进行交易的食品生产经营者B、在境内网络食品交易第三方平台提供者C、在境外通过进行交易的食品

24、生产经营者D、在境内通过第三方平台进行交易的食品生产经营者答案:ABD关于进口尚无食品安全国家标准的食品,以下说法正确的选项 是?A、进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企 业或者其托付的进口商向卫生行政部门提交所执行的相关国家地区 标准或者国际标准卫生行政部门对相关标准进行审查,认为符合食 品安全要求的,决定暂予适用,并及时制定相应的食品安全国家标 准B、进口尚无食品安全国家标准的食品,或者第一次进口食品添加剂 新品种、食品相关产品新品种,进口商应当向卫生行政部门提出申 请并提交相关的安全性评估材料卫生行政部门依法作出是否准予许 可的决定,并及时制定相应的食品安全国家标准C

25、、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品D、进口尚无食品安全国家标准的食品,如欧盟或美国等兴旺国家及地区已有相关标准的,可参照执行3答案:A55. 核查人员应当自接受现场核查任务之日起 个工作日内,完成对 生产园地的现场核查A、10B、15C、20D、5 答案:A93. 网络食品交易第三方平台提供者申请备案的,省级和市、县级食 品药品监督治理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关 备案信息A、7B、5C、3D、10答案:A94. 依据(食品安全法)的规定,制定食品安全标准,应当做到A、科学合理B、安全可靠C、技术先进D、国际领先3答案:AB95. 依据(食品安全法)有关食品安全标准的规定,以

26、下说法正确的选项是?收到申请之日起六十日内组织审查;对符合食品安全要求的,准予许可并公布;对不符合食品安全要求的,不予许可并书面说明理 由。7. 食品生产企业生产的食品中不得添加)。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案:D解析:依据(食品安全法)第三十八条生产经营的食品中不得添加 药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传 统既是食品又是中药材的物质目录由卫生行政部门会同食品安全监 督治理部门制定、公布。8. 食品生产企业的)应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案:D解析:依据(食品安全

27、法)第四十四条食品生产经营企业应当建立 健全食品安全治理制度,对职工进行食品安全知识培训,强化食品A、省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案 的食品安全国家标准、地方标准和企业标准,供公众免费查阅、下 载B、对食品安全标准执行过程中的问题,县级以上人民政府卫生行政 部门应当会同有关部门及时给予指导、解答C、对食品安全标准执行过程中的问题,乡镇人民政府应当及时给予 指导、解答D、省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业标准应当保 密3答案:AB依据(食品安全法)有关规定,以下哪些属于对餐饮效劳者的强 制性要求?A、制定并实施原料操纵要求B、不得采购不符合食品安全标准的食品

28、原料C、公开加工过程D、公示食品原料及其来源等信息6 答案:AB96. 食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的上标明食品的名 称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、 联系方法等内容A、外包装B、容器C、运输工具D、标签1答案:AB97. 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举抱后,应当作出何 种处理?A、如属于本部门职责的,应当受理,并在法定期限内及时答复、核 实、处理B、对不属于本部门职责的,应当移交有权处理的部门并书面通知咨 询、投诉、举抱人C、不属于本部门职责的,告知当事人到有权处理的部门另行咨询、 投诉、举抱D、对不属于本部门职责的,应当移交有权处理的部门并电话

29、通知咨 询、投诉、举抱人2答案:AB特别医学用途成分食品应当经食品药品监督治理部门注册注册 时,应当提交材料A、产品成分、生产工艺、标签、说明书B、说明产品安全性、营养充分性和特别医学用途临床效果的材料C、商标说明书D、包装材质说明书1答案:AB婴幼儿成分乳粉的产品成分应当经食品药品监督治理部门注册 注册时,应当提交材料A、成分研发汇报B、其他说明成分科学性、安全性的材料C、商标D、包装材质说明 答案:AB98. 某县卫生局在接到该县人民医院有关食源性疾病病人的汇报 后,未向该县食品药品监督治理局通报,造成了重大食品安全事 故,对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员应给予警告处分A、正确B、

30、错误答案:B99. 食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒 性等疾病,不包含食物中毒A、正确B、错误答案:B100. 食品中农药残留、兽药残留的X规定及其检验方法与规程由农 业行政部门负责制定A、正确B、错误答案:B101. 省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督治 理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方 标准的执行情况进行跟踪评价,并依据评价结果及时修订食品安全 标准A、正确B、错误答案:A102. 利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食 品相关产品新品种,应当向食品药品监督治理部门提交相关产品的 安全性评估材料A、正确B、错

31、误答案:B106-生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产 品,应当符合(工业产品生产许可证治理条例)A、正确B、错误答案:A107. 食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验工程、检验 方法进行,如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标 准的企业标准的,可以按照自己制定的企业标准进行检验A、正确B、错误答案:A108. 国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制 度A、正确B、错误答案:B109. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当依 法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全治理责任,定期 对其经营环境和条件进行检查,发觉其有违反(食

32、品安全法)规定 行为的,应当依法给予处分A、正确B、错误 答案:B对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督治理。A、县级以上人民政府卫生行政部门B、县级以上人民政府工商行政治理部门C、县级以上人民政府食品药品监督治理部门D、国家出入境检验检疫部门答案:C人民政府食品药品监督治理部门和其他有关部门、食品安全风 险评估专家委员会及其技术机构,应当组织食品生产经营者、食品 检验机构等,就食品安全风险评估信息和食品安全监督治理信息进 行交流沟通。A、县级以上B、省级以上C、设区的市以上D、乡镇级以上答案:A依据(食品安全法)的规定,食品安全信息的公布应当做到, 并进行必要的解释说明,以预防误导消

33、费者和社会舆论。A、公开公正B、精确及时C、全面客观D、科学合理答案:B)对出具的食品检验汇报负责。A、食品检验机构和卫生行政部门B、食品检验机构和检验人C、检验人D、食品监督治理部门答案:B)应当搜集、汇总进出口食品安全信息,并及时通报相关部 门、机构和企业。A、国家出入境检验检疫部门B、食品药品监督治理部门C、国家卫生行政部门D国家工商行政治理部门答案:A()有权举抱食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安 全信息,对食品安全监督治理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、企业C、个人D、社会组织答案:A(复合硫酸铁)(Q/75877724-01)标准括号内的代码说明这个 标准属于D

34、 )标准。A、行业标准B、国家标准C、地方标准D、企业标准答案:D(食品安全法)食品生产经营企业参加食品安全责任保险。A、强制性要求B、鼓舞C、限制D、尚没有明确规定答案:B(食品安全法)食品生产经营企业符合良好生产标准要求,实 施危害分析与关键操纵点体系,提高食品安全治理水平。A、强制性要求B、限制C、鼓舞D、尚没有明确规定答案:C(食品安全法)中,针对地方特色食品,没有食品安全国家标 准的,可以执行)标准。A、企业B、省、自治区、直辖市制定C、行业协会制定D、无标准7答案:B检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责 人应当落实企业食品安全治理制度,对本企业的食品安全工作全

35、面 负责。9. 依据(食品安全法)的要求,食品生产企业的主要负责人应当落 实企业食品安全治理制度,对本企业的1)全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传答案:C解析:依据(食品安全法)第四十四条食品生产经营企业应当建立 健全食品安全治理制度,对职工进行食品安全知识培训,强化食品 检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责 人应当落实企业食品安全治理制度,对本企业的食品安全工作全面 负责。10. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当0进行健康检 查,取得健康证明前方可上岗工作。A、每年每两年C、三年D每五年答案:A解析:依据(食品安全法)第

36、一百二十六条六食品生产经营者 安排未取得健康证明或者患有卫生行政部门规定的有碍食品安全疾 病的人员从事接触直接入口食品的工作;健康证有效期一年。11. 食品生产企业对其生产食品的安全负责。答案:正确解析:依据(食品安全法)第四条食品生产经营者对其生产经营食 品的安全负责。12. 任何组织或者个人有权举抱食品安全违法行为。答案:正确解析:依据(食品安全法)第十二条任何组织或者个人有权举抱食 品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全 监督治理工作提出意见和建议。13. 食品安全标准是推举性的标准,企业可以依据需要自觉采纳。答案:错误解析:依据(食品安全法)第二十五条食品安全标准是

37、强制执行的 标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。14. 国家鼓舞食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准 的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫 生行政部门备案。答案:正确解析:依据(食品安全法)第三十条国家鼓舞食品生产企业制定严 于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并 报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。15. 食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如 (食品安全国家标准食品生产通用卫生标准)GB14881-2022)。答案:正确解析:依据(食品安全法)第四条食品生产经营者对其生产经营食 品的安全负责。

38、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标 准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负 责,接受社会监督,承当社会责任。16, 可以在贮存食品原料的园地内存放个人生活物品。答案:错误解析:依据(食品安全法)第三十三条食品生产经营应当符合食品 安全标准,并符合以下要求:(一)具有与生产经营的食品品种、数 量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等园地,保持该 园地环境整洁,并与有毒、有害园地以及其他污染源保持规定的距 离。17, 食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备 或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防 腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗

39、涤以及处理废水、存放垃圾和废 弃物的设备或者设施。答案:正确解析:依据(食品安全法)第三十三条食品生产经营应当符合食品 安全标准,并符合以下要求:(二)具有与生产经营的食品品种、数量 相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣盥洗、采 光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理 废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。18. 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全治理人员须为 专职,不得为X。答案:错误解析:依据(食品安全法)第三十三条食品生产经营应当符合食品 安全标准,并符合以下要求:(三)有专职或者X的食品安全专业技术 人员、食品安全治理人员和保证食品安全的规章制

40、度。19, 为了便于成品运输,宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形 式。答案:错误解析:依据(食品安全法)第三十三条食品生产经营应当符合食品 安全标准,并符合以下要求:(四)具有合理的设备布局和工艺流程, 预防待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,预防食品 接触有毒物、不洁物。20. 为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房 与内包装车间之间传递通道上的通行门撤除。答案:错误解析:依据(食品安全法)第三十三条食品生产经营应当符合食品 安全标准,并符合以下要求:(四)具有合理的设备布局和工艺流程, 预防待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,预防食品 接触有毒物、不洁物。21. (食品安全法)规定,餐饮效劳环节食品安全监管由)负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督治理部门答案:D国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮效劳,应当依法取 得)。A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、食品经营许可 答案:D

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