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1、基本营养物质（1）导学案高一化学基本养分物质教案 高一化学基本养分物质教案 一、教学目标【学问与技能目标】1.驾驭糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.驾驭糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简洁分类、主要性质和用途；【过程与方法目标】培育视察试验实力、归纳思维实力及分析思维实力，信息搜寻的实力【情感看法与价值观目标】培育学生勇于探究、勇于创新的科学精神二、教学重难点糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；蔗糖的水解反应及水解产物的检验三、教学方式：问题解决学习，小组探讨合作，小组试验探究四、教学过程教学环节
2、老师活动学生活动意图新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，环节一：三大养分物质的组成特点提出问题：依据表3-3思索探讨如下问题：糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何相识？油和脂在组成上有何区分？如何鉴别它们？检验？小组热情探讨，汇报结果学生通过探讨分析糖有个基本的相识，环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应老师组织学生分组试验，强调试验步骤及留意事项分组试验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检
3、验自己动手，让学生在做中学环节三水解反应（共性）蔗糖水解老师边演示试验，边提出问题让学生思索油脂的水解较困难，由酯化反应的特点-水解反应-油脂水解的产物-两种环境下产物的差异-皂化反应蛋白质水解产物-各种氨基酸视察、记录、思索培育学生视察实力分析问题的实力环节四自主学习三大养分物质的存在与应用阅读、探讨了解常识，培育自学实力归纳总结表达实力环节五课堂小结见板书特出重点，形成学问体系环节六课堂小测 板书设计第四节基本养分物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1共性和属类都含C、H、O三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类2分类与同分异构现象 二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）（一）特征反应
4、（特性）1葡萄糖新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病银镜反应制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）2淀粉常温下淀粉遇碘（I2）变蓝3.蛋白质颜色反应灼烧（二）水解反应（共性）单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖油脂酸性、碱性水解（皂化反应）蛋白质水解产物氨基酸 高一必修2基本养分物质教学设计 高一必修2基本养分物质教学设计 一、教学目标 【学问与技能目标】 1.驾驭糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2.驾驭糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； 3.了解糖类、油脂和蛋白质的简洁分类、主要性质和用途； 【过程与方法目标】培育视察试验
5、实力、归纳思维实力及分析思维实力，信息搜寻的实力 【情感看法与价值观目标】培育学生勇于探究、勇于创新的科学精神 二、教学重难点 糖类、油脂和蛋白质的组成特点； 糖类和蛋白质的特征反应及检验方法； 蔗糖的水解反应及水解产物的检验 三、教学方式：问题解决学习，小组探讨合作，小组试验探究 四、教学过程 教学环节老师活动学生活动意图 新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离， 环节一：三大养分物质的组成特点提出问题：依据表3-3思索探讨如下问题：糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又
6、有何联系？分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何相识？ 油和脂在组成上有何区分？如何鉴别它们？检验？ 小组热情探讨，汇报结果学生通过探讨分析糖有个基本的相识， 环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应老师组织学生分组试验，强调试验步骤及留意事项分组试验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学 环节三水解反应（共性）蔗糖水解老师边演示试验，边提出问题让学生思索 油脂的水解较困难，由酯化反应的特点-水解反应-油脂水解的产物-两种环境下产物的差异-皂化反应 蛋白质水解产物-各种氨基酸 视察、记录、思索培育学生视察实力分析问题的实力 环节四自主学习三大
7、养分物质的存在与应用阅读、探讨了解常识，培育自学实力归纳总结表达实力 环节五课堂小结见板书特出重点，形成学问体系 环节六课堂小测 板书设计 第四节基本养分物质 一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成 1共性和属类 都含C、H、O三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类 2分类与同分异构现象 二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法） （一）特征反应（特性） 1葡萄糖新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病 银镜反应制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法） 2淀粉常温下淀粉遇碘（I2）变蓝 3.蛋白质颜色反应灼烧 （二）水解反应（共性） 单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖 油脂
8、酸性、碱性水解（皂化反应） 蛋白质水解产物氨基酸 中学化学必修2基本养分物质教学设计中学化学必修2基本养分物质教学设计一、教学目标【学问与技能目标】1.驾驭糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.驾驭糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简洁分类、主要性质和用途；【过程与方法目标】培育视察试验实力、归纳思维实力及分析思维实力，信息搜寻的实力【情感看法与价值观目标】培育学生勇于探究、勇于创新的科学精神二、教学重难点糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；蔗糖的水解反应及水解产物的检验三、教学方式：问题解决学习，小组
9、探讨合作，小组试验探究四、教学过程教学环节老师活动学生活动意图新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，环节一：三大养分物质的组成特点提出问题：依据表3-3思索探讨如下问题：糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何相识？油和脂在组成上有何区分？如何鉴别它们？检验？小组热情探讨，汇报结果学生通过探讨分析糖有个基本的相识，环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应老师组织学生分组试验，强调试验步骤及留意事项分组试
10、验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学环节三水解反应（共性）蔗糖水解老师边演示试验，边提出问题让学生思索油脂的水解较困难，由酯化反应的特点-水解反应-油脂水解的产物-两种环境下产物的差异-皂化反应蛋白质水解产物-各种氨基酸视察、记录、思索培育学生视察实力分析问题的实力环节四自主学习三大养分物质的存在与应用阅读、探讨了解常识，培育自学实力归纳总结表达实力环节五课堂小结见板书特出重点，形成学问体系环节六课堂小测板书设计第四节基本养分物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1共性和属类都含C、H、O三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类2分类与同分异构现象二、糖类、油脂、
11、蛋白质的性质（鉴别方法）（一）特征反应（特性）1葡萄糖新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病银镜反应制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）2淀粉常温下淀粉遇碘（I2）变蓝3.蛋白质颜色反应灼烧（二）水解反应（共性）单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖油脂酸性、碱性水解（皂化反应）蛋白质水解产物氨基酸高一化学基本养分物质学问点 高一化学基本养分物质学问点 一.油脂 性质 1.油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。 酸性条件下的水解可逆，制高级脂肪酸和甘油 碱性条件下的水解(皂化反应)不行逆，制高级脂肪酸盐(肥皂)和甘油 2.若油脂中含有不饱和烃基，则还兼有
12、烯烃的一些性质，可以发生油脂的氢化反应(还原反应)：如催化加氢使油生成脂的反应。 辨析 1.酯与脂的区分：酯是由酸与醇相互作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称，而脂是甘油三酯，是一类特别的酯。 2.油脂是混合物，没有固定的熔点沸点。 3.油脂不是高分子! 二.糖类 性质 糖类包括单糖，双糖和多糖。 1.单糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是单糖，两者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此两者是同分异构体。 2.葡萄糖是人体重要的供能物质，能够在酶的作用下生成二氧化碳和水(有氧呼吸)，此外也能通过无氧呼吸生成乳酸(动物)或者乙醇和二氧化碳(植物)。 3.双
13、糖：由两分子单糖脱水形成的糖，蔗糖和麦芽糖都属于双糖，两者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖，因此两者也是同分异构体。 4.多糖：由多个单糖脱水形成的糖，淀粉和纤维素都是多糖，分子式为(C6H10O5)n，淀粉和纤维素都是高分子。 辨析 1.淀粉是人体重要的供能物质，其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶，因此纤维素不能为人体供能。 2.因为n值不确定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。 检验检验 1.葡萄糖的检验：葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此可以运用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或还原性糖。留
14、意检验须要在弱碱性环境中进行。 2.淀粉的检验：淀粉遇碘变蓝色。 三.蛋白质 性质 1.蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸和蛋白质都具有两性(既与酸反应，又与碱反应) 2.蛋白质的性质：水解反应：在酸、碱或酶作用下自然蛋白质水解产物为多种-氨基酸。 辨析 盐析和变性 盐析：大量的浓盐溶液(硫酸钠，硫酸铵或氯钠)使蛋白质的溶解度降低，在溶液中使之凝合而从溶液中析出的过程，是可逆过程; 变性：在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白质变性，是不行逆的化学过程。 检验检验 1.颜色反应：具有苯环的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。 2.灼烧气味：产生烧焦羽毛气味，常用此性质鉴别丝、毛织物等。 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页