基本营养物质导学案(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上必修2第三章第4节基本营养物质导学案编写:彭宏云 审定:高一全体化学教师 时间:2011-5-29班级: 组号: 姓名: 【学习目标】1.了解几种基本营养物质的化学组成; 2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质;3.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力,信息搜索的能力。4.分组进行采集信息、相互交流、评价,激发学习化学的兴趣,增强团结互助的合作精神。【学习重点与难点】1、蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;2、油脂和蛋白质的水解反应。【学习过程】一、糖类、油脂和蛋白质的化学组成【阅读课本78页回答】1、食物中的营养物质主要包括哪六种?_2、人们习惯所称的

2、动物性和植物性食物中的基本营养物质包括哪些?_3、糖类、油脂、蛋白质的化学组成(1)【根据P78表3-3填写】: 物质 元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质(2)葡萄糖的结构式为_【想一想】葡萄糖和果糖是什麽关系?蔗糖和麦芽糖呢?淀粉和纤维素互为同分异构体吗?_【思考与交流】糖类物质都有甜味吗?举例 _二. 糖类、油脂、蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应【实验35】葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象葡萄糖+新制Cu(OH)2 加热至沸淀粉+碘酒蛋白质+浓HNO3【总结】(结合教材):a.葡萄糖的特征反应_注:银氨溶液-Ag(NH3)2OH的水溶液。上列两反应,

3、常用于鉴别葡萄糖。b.淀粉的特征反应:在常温下,淀粉遇碘变_色。 c.蛋白质的特征反应:颜色反应_(填现象)灼烧反应:灼烧蛋白质,产生_的气味。讨论:淀粉遇到I2单质变蓝色,遇到化合态的碘如I、IO3呢?(实验验证)2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖的水解反应【实验36】蔗糖的水解反应现象:_;解释:_;C12H22O11 + H2O_ 蔗糖(C6H10O5)n + nH2O _淀粉(或纤维素)注意:单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应。糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂,在动物体内水解则是用酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同,都是葡萄糖。油脂的水解_ + _ +

4、 _油脂在碱性条件下的水解反应称为_,工业生产中,常用此反应来制取_。蛋白质的水解: _讨论:a、淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢?b、【实验36】蔗糖的水解反应在加新制Cu(OH)2之前为什麽要加NaOH溶液?【思考与交流】某课外活动小组设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度。试判断3个方案操作和结论是否正确?并说明理由。(1)甲方案:淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论:淀粉尚未水解。_ (2)乙方案:淀粉液水解液无银镜现象结论:淀粉尚未水解。_ (3)丙方案:淀粉液水解液中和液结论:淀粉水解完全。_【本课小结】【课堂检测】1、医院里检验糖尿病的方法是将病人

5、尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有 ( )A.脂肪 B.乙酸 C.蛋白质 D.葡萄糖 2、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用的方法最简端的是( )A.滴加浓HNO3B.滴加浓H2SO4 C.滴加酒精 D.灼烧3.将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2,加热后没有看到砖红色物质出现,这是因为( )A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和4.酒精、乙酸和葡萄糖三种水溶液,只用一种试剂就能将它们区别开来,该试剂是( )A.金属钠 B.石蕊试剂C

6、.新制的Cu(OH)2 悬浊液 D.NaHCO3溶液1.把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察到红色沉淀,说明该病人的尿液中含有( )A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖2.区别棉花和羊毛的最简单方法是( ) A.加浓硝酸微热 B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否变蓝 D.在火上灼烧闻气味3.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信,表弟接到信拆开一看觉得很愕然,但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处理后,表弟看到了一封有颜色的信,并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是( )A.前者是紫色石蕊试液,后者是稀盐酸 B.前者是NaOH稀溶液,后者是

7、酚酞C.前者是浓硫酸,后者是紫色石蕊试液 D.前者是米汤,后者是碘酒4.果糖之所以称为单糖,理由是( )A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖C.和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖5.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖,其实验包括下列操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是( )取少量淀粉和水制成溶液 加热煮沸 加入碱液中和酸性 加入新制Cu(OH)2 加入少量稀硫酸 再加热A. B. C. D.6.将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2,加热后没有看到砖红色物质出现,这是因为( )A.加热时间不够 B.蔗糖纯度

8、不够C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和7.将淀粉和淀粉酶(主要成分为蛋白质)的混合物放入玻璃纸袋(半透膜)中,扎好,浸入流动的温水中,相当长一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)、浓HNO3(微热)作用,其现象是( )A.显蓝色、无现象、显黄色 B. 显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、黑色、无现象 D.无现象、红色沉淀、无现象8.某课外活动小组设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度:(1)甲方案:淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论:淀粉尚未水解。(2)乙方案:淀粉液水解液无银镜现象结论:淀粉尚未水解。 (3)丙方案:淀粉液水解液中和液结论:淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确?说明理由。上述3个方案结论是否正确?说明理由【课后反思】专心-专注-专业

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