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1、酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7卷酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7卷 第1卷 绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄正确答案：D 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()A.橡木粉、橡木屑B.橡木片、橡木块C.橡木条D.橡木板正确答案：ABCD杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应正确答案：C 宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶正确答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7卷
2、 第2卷曲药储存期最佳时间为:()A、储存期半年左右B、储存期1年C、储存期1年半参考答案：A品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十正确答案：D 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。A.茶叶与牛奶B.茶叶与糖C.茶叶与水D.糖与茶叶正确答案：B安放仪器的房间应符合该仪器的要求,以确保仪器的精度及使用寿命。做好仪器室的防震、防尘、防腐蚀工作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 发芽过程中，一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料
3、精制茶制造人员历年真题解析7卷 第3卷直链淀粉平均含有()个葡萄糖单元。A、200980B、5001600C、200010000参考答案：A测定白酒中的氰化物是用()法。A、酸碱滴定法B、显色比色法C、气相色谱法D、液相色谱法参考答案：B按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是()A、利益和谐型劳动关系B、利益协调型劳动关系C、利益一致型劳动关系D、利益冲突型劳动关系参考答案：A 红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()参考答案：违反环保法,造成重大环境污染事故,导致公私财产重大损失或者人身伤亡的严重后果的,对直接责任人员依法追究()责任。A、经济B、民事C、刑事
4、D、以上都包括参考答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7卷 第4卷 生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()，保持23小时，使麦粒水分降至()%以下。正确答案：8285、5为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案：A白毫银针的外形单芽肥壮,色泽银白,茸毛密布与日光相映,照耀如银,形似针。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香参考答案：C ()名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。A.西湖龙井B.庐山云雾茶C.铁观音D.洞庭碧螺春正确答案：B酒
5、饮料精制茶制造人员历年真题解析7卷 第5卷 “茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡正确答案：C 一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒。此题为判断题(对，错)。正确答案：随着存放时间的延长,酒中酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 -乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处，礼貌地迎
6、接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7卷 第6卷 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度由浓到淡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）A.不合理B.合理C.待定D.无标准正确答案：A“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静参考答案：C 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7卷 第7卷 在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.A.展架B.展位C.参展车辆D.辅助设施正确答案：D 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓参考答案：C 中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。此题为判断题(对，错)。正确答案：冲泡白毫银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”。()此题为判断题(对，错)。正确答案：花茶是我国特有的一种再加工茶。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确