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1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6卷2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6卷 第1卷 中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。此题为判断题(对，错)。正确答案：花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是( ).A、白兰花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶参考答案：C 茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。此题为判断题(对，错)。正确答案： 陆羽茶经指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.A.河水B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D 在茶艺师泡茶时，下列_的举止是得体优雅的。A.置茶时，为了看清投茶量，把头低
2、下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干正确答案：B 通常用pH值表示溶液的()。A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度正确答案：D 在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是()A.按照顾客要求，准备饮品B.根据客人点单，推荐相关产品C.按照顾客要求，提供产品D.服务完毕后结账正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6卷 第2卷 产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。A.SugarcaneB.MarschinoC.OrangeD.Apple正确答案：B 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的
3、注意、( )、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A.在陈列商品时突出优点B.培养顾客的兴趣C.与顾客交谈了解顾客的喜好D.主动展示商品正确答案：B 在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A.重要活动的图片及文字记录B.工作人员的管理工作C.加强管理人员的纪律D.观众留言记录正确答案：B 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( )。A.询问之声B.问侯之声C.接待三声D.服务之声正确答案：C 茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。()参考答案：正
4、确 卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。A.手搓加工B.干法加工C.湿法加工D.半干法加工正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6卷 第3卷 天主教、东正教属于()的教派。A.佛教B.基督教C.伊斯兰教D.天主教正确答案：B 特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A.黄山毛峰B.金坛雀舌C.龙井茶D.碧螺春正确答案：A 酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。此题为判断题(对，错)。正确答案： 某茶厂46月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售
5、量为（）。A.110万元；B.115万元；C.120万元；D.125万元正确答案：B安全生产标准化评审分为一级、二级、三级,三级为最高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。A.餐饮搭配B.饮用时间和场合C.鸡尾酒的容量和酒精含量D.基酒的种类正确答案：C酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6卷 第4卷 下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶参考答案：D 清代梁章钜在归田琐记
6、中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。()参考答案：错误。香、清、甘、活用酸碱中和滴定法测定白酒中的铅含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 职业道德品质的含义应包括()。A.职业观念、职业良心和个人信念B.职业观念、职业修养和理论水平C.职业观念、文化修养和职业良心D.职业观念、职业良心和职业自豪感正确答案：D 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A.能量B.氧气C.空气D.热量正确答案：D 点茶法是()的主要饮茶方法。A.汉代B.唐代C.宋代D.元代正确答案：C杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( )此题为
7、判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6卷 第5卷在()书中记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、十六汤品B、茶经C、晏子春秋D、茶录正确答案：C 随机找一组消费者，依照自己的喜好，将34个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。A.可饮性B.饮后感C.偏爱性D.广泛性正确答案：C 下列茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A 优质咖啡通常生长在海拔( )A.0400米B.400700米C.7001800米D.2000米以上正确答案：C 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。A.茶汤温度下降产生冷后浑
8、B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案：A 简述添桶的原则?正确答案：一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用比较陈的葡萄酒。但是在任何情况下都不可用新酒添老酒，在缺乏同品种葡萄酒时，也可用其他品种添加，但添罐所用的酒在香和味方面是中性的，不会给被添加的酒带来任何另外的特征。在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。 关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是( )A.将所有杯具置于温杯盘上B.将所有杯具置于服务托盘上C.将备用杯具置于温杯盘上D.将备用杯具置于服务托盘上正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析
9、6卷 第6卷()是一种大型储酒设备,建造于地下、半地下或地上,采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理,在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西,使酒不与其接触。A、陶坛B、血料容器C、不锈钢容器D、水泥池参考答案：D 下列选项中，不种植咖啡的国家是()A.美国B.日本C.安哥拉D.印度尼西亚正确答案：B 在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。此题为判断题(对，错)。正确答案：桂林三花酒蒸饭质量要求:不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯,含水量为()%。A、55-60B、60-65C、65-70D、70-75参考答案：B 英语中的“Black tea”指的是_A.青茶B.黑茶C.白茶D.红茶正确答案：D苦味的感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确遇到()天气不能从事高处作业。A、6级以上的风天和雷暴雨天B、冬天C、35度以上的热天D、晴天参考答案：A