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1、粮油食品检验人员真题下载5卷粮油食品检验人员真题下载5卷 第1卷 下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件： (1)反应完全; (2)反应迅速; (3)等当点易判别; (4)无干扰性杂质; (5)反应有沉淀; (6)一级反应。 上述条件中，正确的有()个。A.3B.4C.5D.6本题答案：B 食品分析用化学药品种类繁多，为加强管理，不发生错用，各种化学药品应()，并加贴标签，注明名称、规格等。A.集中盛装B.统一盛装C.单独盛装D.混合盛装本题答案：B 采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指()A、混合样B、固体样C、体积大的样D、一个批次的样本题答案：D炒货制品出厂检验项目不包括()。A
2、、感官B、净含量C、水分D、标签参考答案：C 由于试剂含有微量被测组分，可采用()予以减免.本题答案：空白试验粮油食品检验人员真题下载5卷 第2卷鱼贝类的脂质特征富含不饱和脂肪酸。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 油脂的化学名称是什么?本题答案：丙三醇甘油脂又叫甘油三酸脂。 一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列说法不正确的是（）。A.绝对误差是给出值与真值的差值B.设Xi为给出值，XT为真值，则绝对误差Ei=Xi-XTC.绝对误差的数学表达式为Ei=XT-XiD.绝对误差与误差的绝对值不是同一概念正确答案：CEDTA滴定
3、0.01molL金属离子的可行性界限是()。A、k8B、k8C、k9D、k9EDTA滴定0.01mol/L金属离子的可行性界限是()。A、k8B、k8C、k9D、k9本题答案：B粮油食品检验人员真题下载5卷 第3卷 一台电炉炉丝烧断以后，炉丝长度变为原来的一半，如再接入电源，与烧断前比较，其功率（ ）。A.减少一半B.减至1/4C.增大一倍D.增大至4倍正确答案：C 乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是()A、检测器不同B、光源不同C、吸收池不同D、单色器不同本题答案：B, C 粮食、油料成分中，（）是最
4、容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。正确答案：水份 面团弱化度(名词解释)本题答案：指粉质曲线最高点与达到最高点后12min曲线中心两者之差。粮油食品检验人员真题下载5卷 第4卷 什么是种子检验?本题答案：种子检验是为了保证粮食和油料种子净度、纯度和发芽率高，无病虫害，确保农业高产稳产所开展的检验。它对提高种子质量.提高农业生产效益具有极其重要的意义。种子检验可分为田间检验和室内检验两个方面。 测水不溶性灰分时，需用()先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。A、蒸馏水B、纯净水C、去离子水D、矿泉水本题答案：C 有效酸度(名词解释)本题答案：是指溶液中H+的浓度，即H+活度(PH) 阿贝
5、折光仪应该放在()环境中。A、干燥B、湿度80%C、密闭D、无振动本题答案：A, D 肉制品的灰分测定原理是试样经()，炭化，灰化，冷却后，称量残留物的质量。A.干燥B.研磨C.均质D.洗涤本题答案：B粮油食品检验人员真题下载5卷 第5卷 安全生产“三不放过”原则是什么?正确答案：(1)事故原因分析不清不放过;(2)事故责任者和群众没有受到教育不放过;(3)没有防范措施不放过。 糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果()。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是本题答案：D高脂鱼不适合加工哪类水产食品?答案：干制食品、腌制食品 一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。正确答案：30-40质量检验的作用有()。A、预防作用B、评价作用C、把关作用D、信息反馈作用E、改进作用答案：ABCDE